2014年1月9日，中國食品科學技術學會在北京舉辦了"2013年食品安全熱點科學解讀媒體溝通會"，針對2013年國內12個食品安全熱點事件，由12位國內權威專家進行科學分析，逐一解讀。這也是主辦單位連續3年舉辦同一主題的活動。本次對國內12個ge熱re點dian事shi件jian進jin行xing解jie讀du的de專zhuan家jia，均jun是shi該gai領ling域yu的de學xue科ke帶dai頭tou人ren，會hui議yi所suo表biao達da的de科ke學xue見jian解jie也ye在zai會hui前qian經jing過guo了le業ye內nei專zhuan家jia的de充chong分fen研yan討tao，基ji本ben上shang代dai表biao了le中zhong國guo食shi品pin領ling域yu的de"科技界共識"。
據(ju)主(zhu)辦(ban)方(fang)負(fu)責(ze)人(ren)表(biao)示(shi)，食(shi)品(pin)安(an)全(quan)是(shi)百(bai)姓(xing)關(guan)注(zhu)的(de)熱(re)點(dian)話(hua)題(ti)之(zhi)一(yi)，也(ye)是(shi)政(zheng)府(fu)工(gong)作(zuo)的(de)著(zhe)力(li)點(dian)。盡(jin)管(guan)中(zhong)國(guo)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)的(de)基(ji)礎(chu)在(zai)逐(zhu)漸(jian)夯(hang)實(shi)，但(dan)百(bai)姓(xing)的(de)焦(jiao)慮(lv)仍(reng)在(zai)加(jia)大(da)。2013年12個國內食品安全熱點事件曾引發媒體與公眾的關注、擔憂與不滿。因此，以科學的真實化解百姓的疑慮，通過科技界與媒體的聲音放大正能量，共同填補消費者與科學真相之間的"信息真空"是十分必要的。
這些問題是從中國網、中國經濟網等合作媒體申報的近30件熱點事件中挑選出來的。可以看到，原料汙染與惡意造假是2013年的主題詞。中國食品科學技術學會理事長孟素荷指出，3年中所發生的36個食品安全熱點問題，較真實地聚焦了社會對中國食品安全問題的擔憂和焦慮。而從3年中不同熱點問題的分布中亦可清楚看到，輿情的關注點正逐漸深入到中國食品安全的本源。
通過對2011-2013年食品安全熱點事件梳理顯示，對食品安全熱點事件從2011年聚焦於方便食品和非法添加，到2012年關注標準與過程控製，而2013年的輿情則聚集於原料汙染與惡意造假。孟素荷表示，從"非法添加"到"過程控製",再到"原料安全",2011-2013年食品安全熱點事件重心的轉移，不僅顯示了各方逐漸形成的"由危機應對到風險預防"的認知過程；也顯示了向產業鏈前端延伸的溯源軌跡；同時顯示出輿情的關注點總體上與中國食品安全的著力點相銜接；並與2013年中央對"食品安全的關鍵在源頭"的判斷相吻合。
孟素荷指出，"2011-2013年36個食品安全事件的分布是突發的、散點的，涉及到影響食品安全的各個領域。"其中四個重點領域受關注較多：一是以傳統食品工業化為特征的中國方便食品產業占28%;二是對標準的爭論與質疑，占17%;三是涉及原料汙染與過程控製的事件占到11%;此外，乳製品行業始終受到高度關注，亦占11%.yiyingyouernaifenweidaibiaodezhongguoshipinyiranquefaxiaofeizhedezugouxinren，renheyushipinanquanxiangguandefumianbaodaozongnengyinqixiaofeizhedejidukonghuang，yeshizhongguoshipinanquan"信任危機"的濃縮。
huishangzhuanjiahaifenxileguowaishipinanquanshijian，yuhuizhuanjiayizhirenwei，shipinanquanwentiyijingtupoguojie，wulunshizaifazhanzhongguojia，haishifadaguojiadouguangfancunzai，bujinsunhairenleijiankang，gengyousunxingyeheguojiadexingxiang。youci，qianghuacongnongchangdaocanzhuodeshipinanquankongzhitixi，bujinxuyaozhengfujiaqiangfazhihuajianduguanli，qiyejiaqiangchengxinyishi，kejijiejiaqiangduishipinanquandejichukexueyanjiu，gengxuyaomeitichuandikexuedexinxi。zhengshishipinanquandaigeirenleidetiaozhan，xuyaozhengfu、產業、科技、媒體各方的共同努力。
附專家詳解熱點事件：
1、新西蘭奶粉檢出雙氰胺
解讀專家：元曉梅，教授級高工，國家食品質量監督檢驗中心副主任
專家觀點：雙氰胺是氰胺的二聚體，白色結晶粉末。可溶於水、醇、乙二醇和二甲基甲酰胺，幹燥時穩定，當水溶液在80℃時逐漸分解產生氨氣。該物質的半致死劑量（小鼠，經口）>4000mg/kg,屬shu於yu低di毒du性xing物wu質zhi，對dui於yu人ren體ti的de危wei害hai目mu前qian還hai缺que乏fa詳xiang細xi的de研yan究jiu資zi料liao。雙shuang氰qing胺an可ke用yong來lai生sheng產chan雙shuang氰qing胺an複fu合he肥fei，在zai農nong業ye上shang使shi用yong可ke以yi控kong製zhi硝xiao化hua菌jun的de活huo動dong，減jian少shao氮dan的de損sun失shi，提ti高gao肥fei料liao的de使shi用yong效xiao率lv，同tong時shi可ke以yi防fang止zhi過guo量liang的de硝xiao酸suan鹽yan對dui環huan境jing的de汙wu染ran。由you於yu新xin西xi蘭lan的de牧mu場chang是shi人ren工gong草cao場chang，而er且qie當dang地di牧mu場chang主zhu比bi較jiao重zhong視shi環huan境jing保bao護hu，所suo以yi一yi些xie牧mu場chang在zai牧mu草cao種zhong植zhi過guo程cheng中zhong使shi用yong雙shuang氰qing胺an複fu合he肥fei，但dan是shi新xin西xi蘭lan第di一yi產chan業ye部bu通tong用yong標biao準zhun副fu總zong監jian表biao示shi新xin西xi蘭lan奶nai農nong中zhong隻zhi有you5%在使用，而且一年當中，牧場隻使用2至3次。雙氰胺目前除歐盟外，我國和包括新西蘭在內的其他國家都沒有在食品中的殘留標準，但是由於美國FDA將其列入安全性待檢測物質名單，因此其安全性遭到質疑。根據新西蘭方麵發布的數據，此次奶粉中雙氰胺殘留量不足歐盟殘留標準的1%,應該不存在安全問題；問題是由於受到三聚氰胺事件的影響，消費者對不是三聚氰胺的雙氰胺也很擔心，同時雙氰胺作為非食用物質，應該給予關注。
結論
此次新西蘭奶粉中雙氰胺汙染是由於使用含雙氰胺的肥料造成的微量殘留，遠低於歐盟的殘留標準，不構成健康風險。
建議
加強與食品貿易國的食品安全風險交流，加強對進口食品中汙染物的監控。
2、鎘大米
解讀專家：魏益民，研究員，中國農業科學院農產品加工研究所特邀專家
專家觀點：水稻是中國第一大糧食作物，大米是中國居民的主要食品資源。
鎘是一種重金屬汙染物，鎘可通過土壤、水體、肥料、工礦粉塵等途徑進入農作物及農作物的可食部分，進而進入食物鏈，可能威脅消費者健康。我國政府對大米、麵粉、蔬菜、肉、蛋、奶等食品中鎘限量標準均進行了嚴格的規定。因大米是我國居民的主糧，為此對大米中鎘的含量製定了更嚴格的限量標準（中國為0.2mg/kg,CAC和日本規定大米鎘限量標準為0.4mg/kg）。
改革開放30多年來，我國工農業經濟得到了快速發展，也帶來了環境汙染的問題。廣州市食品藥品監督局5月16日公布的大米及米製品鎘超標事件屬於湖南省局部地區鎘汙染土壤種植的水稻，導致大米鎘超標問題。
我國政府高度關注環境汙染問題，正在積極摸清鎘汙染土壤的分布，並努力進行環境汙染治理。
結論
本(ben)次(ci)報(bao)道(dao)的(de)大(da)米(mi)及(ji)米(mi)製(zhi)品(pin)鎘(ge)超(chao)標(biao)事(shi)件(jian)屬(shu)於(yu)湖(hu)南(nan)省(sheng)局(ju)部(bu)地(di)區(qu)在(zai)受(shou)鎘(ge)汙(wu)染(ran)的(de)土(tu)壤(rang)上(shang)種(zhong)植(zhi)的(de)水(shui)稻(dao)加(jia)工(gong)的(de)大(da)米(mi)，或(huo)使(shi)用(yong)這(zhe)種(zhong)大(da)米(mi)製(zhi)作(zuo)米(mi)製(zhi)品(pin)導(dao)致(zhi)的(de)鎘(ge)超(chao)標(biao)問(wen)題(ti)，不(bu)是(shi)非(fei)法(fa)添(tian)加(jia)。
建議
（1）政府應高度關注環境汙染治理問題，也必須認識到環境治理不是一朝一夕的事情；同時，還需要加強對"問題大米"的監管，防止其流向餐桌。
（2）食品生產企業應關注生產源頭可能帶來的風險。
（3）消費者應選擇信譽高的大米產品品牌。
3、美素奶粉疑雲
解讀專家：羅雲波教授，中國食品科學技術學會副理事長、中國農業大學食品科學與營養工程學院院長。
專家觀點：嬰ying幼you兒er配pei方fang奶nai粉fen質zhi量liang安an全quan直zhi接jie關guan係xi到dao下xia一yi代dai的de健jian康kang成cheng長chang，曆li來lai受shou到dao政zheng府fu部bu門men高gao度du重zhong視shi，並bing由you此ci出chu台tai了le相xiang關guan法fa律lv法fa規gui。生sheng產chan嬰ying幼you兒er配pei方fang乳ru粉fen的de企qi業ye，必bi須xu按an照zhao《食品生產許可管理辦法》、《企業嬰幼兒配方乳粉生產許可條件審查細則》等一係列法律法規的要求，具備相應的條件並經過審查，在獲得生產許可後方能生產。璽樂麗兒進出口（蘇州）有you限xian公gong司si作zuo為wei銷xiao售shou天tian賦fu美mei素su嬰ying幼you兒er奶nai粉fen的de進jin口kou商shang，隻zhi具ju有you根gen據ju相xiang關guan規gui定ding在zai國guo內nei市shi場chang銷xiao售shou該gai品pin牌pai奶nai粉fen的de資zi格ge，不bu具ju備bei生sheng產chan嬰ying幼you兒er配pei方fang奶nai粉fen的de資zi質zhi。在zai這zhe種zhong情qing況kuang下xia，卻que置zhi法fa律lv法fa規gui於yu不bu顧gu，通tong過guo擦ca除chu原yuan有you標biao識shi、重新噴碼、私印外包裝盒等方式非法生產，更涉嫌采用更改保質期、使用過期奶粉等惡劣的不法行為，應予以嚴肅查處。
結論
這是一起在嬰幼兒配方奶粉生產中典型的知假造假的違法犯罪行為。
建議
應將國家對乳品管理的相關條款逐一落實。
4、農夫山泉被指生產標準不如自來水
解讀專家：史賢明教授，上海交通大學中美食品安全聯合研究中心主任
《食品安全法》第二十二條規定：國務院衛生行政部門應當對現行的食用農產品質量安全標準、食品衛生標準、食shi品pin質zhi量liang標biao準zhun和he有you關guan食shi品pin的de行xing業ye標biao準zhun中zhong強qiang製zhi執zhi行xing的de標biao準zhun予yu以yi整zheng合he，統tong一yi公gong布bu為wei食shi品pin安an全quan國guo家jia標biao準zhun。規gui定ding的de食shi品pin安an全quan國guo家jia標biao準zhun公gong布bu前qian，食shi品pin生sheng產chan經jing營ying者zhe應ying當dang按an照zhao現xian行xing食shi用yong農nong產chan品pin質zhi量liang安an全quan標biao準zhun、食品衛生標準、食品質量標準和有關食品的行業標準生產經營食品。《食品安全法》第二十四條規定：沒有食品安全國家標準的，可以製定食品安全地方標準。
浙江省的《瓶裝飲用天然水》（DB33/383-2005）過去嚴於國標，農夫山泉執行地方標準，無可非議；在國家頒布實施GB5749-2006《生活飲用水衛生標準》，並修改更新GB19298-2003《瓶（桶）裝飲用水衛生標準》deqingkuangxia，zhejiangshengdedifangbiaozhunbingmeiyoujishigengxin，qiyemeiyoujishiquanmiancaiyonggenggaobiaozhun，zheyoubutuozhichu。meitijiandushiyinggaide，danbuyingkuadafumianzhichu、不應反應過激。
結論
企業在標準的使用上存在不當之處。但產品質量符合國家相關標準。非食品安全事件。
建議
食(shi)品(pin)企(qi)業(ye)不(bu)僅(jin)要(yao)保(bao)證(zheng)食(shi)品(pin)的(de)安(an)全(quan)，而(er)且(qie)要(yao)關(guan)注(zhu)相(xiang)關(guan)法(fa)規(gui)標(biao)準(zhun)的(de)變(bian)化(hua)與(yu)更(geng)新(xin)，依(yi)靠(kao)專(zhuan)家(jia)谘(zi)詢(xun)和(he)培(pei)訓(xun)，知(zhi)曉(xiao)並(bing)向(xiang)公(gong)眾(zhong)宣(xuan)傳(chuan)相(xiang)關(guan)的(de)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)知(zhi)識(shi)與(yu)管(guan)理(li)規(gui)範(fan)。知(zhi)名(ming)企(qi)業(ye)更(geng)需(xu)要(yao)用(yong)高(gao)標(biao)準(zhun)要(yao)求(qiu)自(zi)己(ji)。《食品安全法》需要嚴格貫徹實施，標準的調整與規範需要加快推進。
5、摻假羊肉
解讀專家：王守偉，教授級高工，北京食品科學研究院院長、中國肉類食品綜合研究中心主任、國家肉類加工工程技術研究中心主任
"肉品摻假售假"屬於嚴重的商業欺詐行為，但"食品安全"問題與"標簽標識（或欺詐）"問題屬於兩個不同層麵的風險問題。如果隻是用豬肉、鴨肉、雞肉等經檢驗檢疫合格的低價肉類產品冒充牛肉、羊肉等高價肉類產品，且無超量超範圍使用食品添加劑等其他違規現象，屬於標簽標識或商業欺詐問題。而如果用狐狸、水貂等未經檢驗檢疫的皮毛動物肉冒充其他肉種，因存在致病、重金屬汙染等潛在風險，則既屬於違法使用非食用原料的食品安全事件，又屬於商業欺詐，應兩罪並罰。
結論
狐狸等皮毛動物肉冒充羊肉屬於食品安全事件。
建議
（1）餐飲和肉品加工企業應加強自律；
（2）逐步加強肉類摻假定性和量化鑒別技術的研究和應用。
6、三品牌奶粉檢出反式脂肪酸
解讀專家：李寧研究員國家食品安全風險評估中心主任助理
食品中反式脂肪酸有兩個來源。一是來源於天然食物，主要來源於反芻動物，如牛、羊肉、乳和乳製品，因此嬰幼兒配方食品中均可檢出反式脂肪酸，母乳中也會含有反式脂肪酸。二是加工來源，主要是植物油的氫化、精煉過程，食物煎炒烹炸過程中油溫過高且時間過長會產生少量反式脂肪酸。
我國《嬰兒配方食品》標準（GB10765-2010）規定，嬰幼兒配方食品中不應使用氫化油脂，而且嬰兒配方食品對反式脂肪酸的最高限量做了規定，不得超過總脂肪酸的3%;此次媒體報道中的3款(kuan)國(guo)產(chan)嬰(ying)兒(er)配(pei)方(fang)奶(nai)粉(fen)中(zhong)檢(jian)出(chu)反(fan)式(shi)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)是(shi)天(tian)然(ran)帶(dai)入(ru)的(de)，不(bu)是(shi)人(ren)為(wei)添(tian)加(jia)的(de)，符(fu)合(he)我(wo)國(guo)相(xiang)關(guan)標(biao)準(zhun)。因(yin)此(ci)，這(zhe)次(ci)的(de)媒(mei)體(ti)報(bao)道(dao)有(you)嚴(yan)重(zhong)誤(wu)導(dao)作(zuo)用(yong)，政(zheng)府(fu)和(he)社(she)會(hui)都(dou)歡(huan)迎(ying)媒(mei)體(ti)監(jian)督(du)，但(dan)堅(jian)決(jue)反(fan)對(dui)這(zhe)種(zhong)無(wu)端(duan)的(de)誤(wu)導(dao)行(xing)為(wei)。
結論
國產和進口嬰幼兒奶粉均可能檢出含有反式脂肪酸，此次事件媒體有誤導行為，非食品安全事件。
7、對膠原蛋白有效性和安全性的質疑
解讀專家：李八方教授，中國海洋大學食品科學與工程學院教授
從科學角度看，膠原蛋白對人體生理的重要性是不言而喻的。服用膠原蛋白可使皮膚含量有適量增加，並進而增強了皮膚保水性；對改善骨質疏鬆者的骨密度也有作用；具有一定的增強人體免疫力功能。這是我國保健食品已認定的3項功能。目前我國至少有25個膠原蛋白產品獲得"衛食健字"批號，隻要是生產廠家按照要求生產，產品質量與功能應該是值得信賴的。
對於前一個時期對膠原蛋白質疑的問題，有些應該是得到肯定的，比如：①膠原蛋白不能夠直接吸收；②膠原蛋白不能夠治療疾病（如燒傷、創傷等）；③膠原蛋白製品中添加激素等是違法的，未獲得保健食品批文的產品宣傳產品功能也是違規的。
有些問題是屬於質疑者不了解情況造成的，如：①膠原蛋白雖然不能夠被機體吸收，但膠原肽是可以被吸收的，而且在一定分子量段吸收得很好；膠原蛋白在服用後經過胃酶消化，部分成為了小肽和氨基酸，也是可以被部分吸收的。②膠原蛋白因為缺少色氨酸，在一般營養學意義上它不是一種優質蛋白，但其小分子產物對特定組織器官是有營養功能的；③國內外大量實驗已經證明，服用膠原蛋白（肽）後確有效果，膠原蛋白類產品早已經成為了國際性食品。
結論
應(ying)科(ke)學(xue)認(ren)識(shi)膠(jiao)原(yuan)蛋(dan)白(bai)和(he)正(zheng)確(que)對(dui)待(dai)膠(jiao)原(yuan)蛋(dan)白(bai)產(chan)業(ye)，對(dui)個(ge)別(bie)企(qi)業(ye)在(zai)經(jing)營(ying)中(zhong)的(de)不(bu)當(dang)行(xing)為(wei)，應(ying)該(gai)有(you)針(zhen)對(dui)性(xing)監(jian)督(du)與(yu)批(pi)評(ping)，把(ba)商(shang)業(ye)事(shi)件(jian)與(yu)科(ke)學(xue)問(wen)題(ti)區(qu)分(fen)開(kai)。全(quan)盤(pan)否(fou)定(ding)膠(jiao)原(yuan)蛋(dan)白(bai)（肽）有失偏頗。
建議
政府對此類產品的審批和監管是行業健康發展的保證，企業應積極接受政府監督；保證行業自律，懲罰那些違規經營者，淘汰偽劣產品；積極支持遵規守法企業合法經營；對質疑者和廣大消費者給予正確、及時的回應，科學合理宣傳膠原蛋白產品。
8、肯德基、真功夫等冰塊菌落超標
解讀專家：劉秀梅研究員，中國食品科學技術學會副理事長、國家食品安全風險評估中心研究員
junluozongshushizhizaiyidingtiaojianxiameikehuozhemeihaoshengyangpinsuonengshengchengdexijunjunluodezongshu，shizhishixingzhibiao。duiyushipinzhongdeweishengwuzhuangkuang，hexinzhibiaoshizhibingjuncunzaidezhongleijiqishuliang。congmeitibaodaokejian，canyinqiyexianchangzhizuodebingkuaibingweijianchuzhibingjun，bucunzaianquanfengxian。
就標準而言，報道中引用的GB2579《冷凍飲品衛生標準》適用於加工、商品供應的食用冰塊，而不適用於餐飲企業現場製作的冰塊。
現場製作的冰塊，是將生活飲用水經製冰機加工而成，無論是流動的空氣，或是製冰設備的清潔、取冰環節等都可能帶來菌數的增加。由於冰塊無法通過熱處理殺菌，因此，過程控製管理尤為重要。
結論
無致病菌檢出、未發生人群健康不良事件，不屬於食品安全事件。
建議
提供現場製作食用冰塊的餐飲企業，應加強製冰的過程控製管理：加強設備的常規清潔和定期檢測、加強員工的規範操作培訓，為消費者提供安全、放心的食用冰塊。
9、瞎果門
解讀專家：胡小鬆教授，中國食品科學技術學會副理事長、中國農業大學科學技術發展研究院常務副院長
我國國家標準GB/T18963-2012《濃縮蘋果汁》規定了"蘋果應成熟、潔淨、無落地果，腐爛率小於5%."並對原料腐爛率檢查製定了嚴格的抽樣規則，以保證抽取樣品具有代表性。規範的濃縮蘋果汁加工工藝包括以下環節：原料收購-分選-清洗-破碎-壓榨-粗濾-澄清-精濾-濃縮-殺菌-灌裝-成品。原料在采摘、裝卸、運(yun)輸(shu)等(deng)環(huan)節(jie)，果(guo)實(shi)機(ji)械(xie)傷(shang)和(he)腐(fu)爛(lan)不(bu)可(ke)避(bi)免(mian)。因(yin)此(ci)，質(zhi)量(liang)安(an)全(quan)控(kong)製(zhi)和(he)管(guan)理(li)規(gui)範(fan)的(de)果(guo)汁(zhi)加(jia)工(gong)企(qi)業(ye)，在(zai)原(yuan)料(liao)分(fen)選(xuan)和(he)清(qing)洗(xi)環(huan)節(jie)均(jun)進(jin)行(xing)嚴(yan)格(ge)控(kong)製(zhi)，使(shi)原(yuan)料(liao)腐(fu)爛(lan)率(lv)符(fu)合(he)標(biao)準(zhun)。"瞎果"門事件中，以原料收購環節存在的腐爛、落地果現象即判斷"瞎果"被直接用於榨汁，是不符合客觀事實的。
結論
果汁加工企業采用"瞎果"榨汁事實依據不足，不屬於食品安全事件。
建議
加工企業應高度重視原料品質控製，製定嚴格的工藝操作規程保證產品品質。
10、地溝油變身食品原料，百餘企業涉案
解讀專家：王興國教授，全國糧食標準化技術委員會油料及油脂分技術委員會副主任、江南大學教授
原yuan料liao的de安an全quan與yu監jian測ce正zheng成cheng為wei關guan係xi到dao食shi品pin企qi業ye產chan品pin質zhi量liang的de最zui重zhong要yao環huan節jie，食shi品pin安an全quan正zheng呈cheng現xian發fa散san性xing和he邊bian緣yuan性xing的de特te征zheng，一yi個ge不bu負fu責ze任ren的de原yuan料liao供gong應ying商shang可ke以yi殃yang及ji上shang百bai家jia食shi品pin企qi業ye。
政府應努力構建廢棄食用油處置管理的長效機製，運用現代科技手段多層次、多渠道解決廢棄油的處理問題，大力提升廢棄油的處理能力，實現密閉化、資源化和無害化處理。
從cong監jian管guan層ceng麵mian來lai說shuo，應ying改gai變bian隻zhi關guan注zhu食shi用yong油you安an全quan檢jian驗yan標biao準zhun的de堵du漏lou式shi監jian管guan方fang式shi，使shi食shi品pin質zhi量liang管guan理li體ti係xi和he安an全quan控kong製zhi體ti係xi從cong食shi品pin的de源yuan頭tou抓zhua起qi，延yan伸shen至zhi整zheng個ge食shi品pin供gong應ying鏈lian，實shi現xian食shi品pin鏈lian全quan程cheng質zhi量liang控kong製zhi。
結論
全程監管是食品安全的保障，法律是舌尖安全的最後底線。
建議
建立起原料生產、成品加工、商業批發零售等環節安全生產追溯係統，實現食用油"從農田到餐桌"全程信息的透明化。
11、方便麵被曝含重金屬
解讀專家：劉兆平研究員，國家食品安全風險評估中心風險二部副主任
1.金屬元素是地殼的組成成分，天然存在於我們周圍的環境（水、土壤、大氣）中，各種動物、植物，包括我們人體內都存在鉛、砷、銅等金屬元素。因此在食品中檢測出微量金屬成分屬於正常現象，並不能說明該食品就存在安全問題。
2.對於食品中的重金屬限量，我國有明確的規定：《食品中汙染物限量》GB2762-2012中規定，總砷和鉛在醬包（調味品）中的限量分別為0.5ppm和1.0ppm.方便麵也有專門的產品標準（《GB17400-2003方便麵衛生標準》），其中對總砷和鉛的限量均為0.5ppm.銅(tong)元(yuan)素(su)是(shi)我(wo)們(men)人(ren)體(ti)不(bu)可(ke)缺(que)少(shao)的(de)微(wei)量(liang)營(ying)養(yang)素(su)，正(zheng)常(chang)存(cun)在(zai)於(yu)食(shi)品(pin)中(zhong)的(de)銅(tong)元(yuan)素(su)一(yi)般(ban)不(bu)會(hui)造(zao)成(cheng)食(shi)用(yong)安(an)全(quan)性(xing)問(wen)題(ti)。此(ci)次(ci)台(tai)灣(wan)方(fang)便(bian)麵(mian)醬(jiang)包(bao)中(zhong)檢(jian)出(chu)的(de)重(zhong)金(jin)屬(shu)含(han)量(liang)都(dou)低(di)於(yu)我(wo)國(guo)以(yi)上(shang)相(xiang)關(guan)限(xian)量(liang)標(biao)準(zhun)。
結論
此次台灣方便麵醬包中檢出的重金屬含量都遠低於我國以上相關限量標準，不屬於食品安全事件。
建議
食(shi)品(pin)中(zhong)的(de)鉛(qian)等(deng)重(zhong)金(jin)屬(shu)元(yuan)素(su)不(bu)超(chao)過(guo)限(xian)量(liang)標(biao)準(zhun)，一(yi)般(ban)不(bu)會(hui)損(sun)害(hai)我(wo)們(men)的(de)健(jian)康(kang)。但(dan)這(zhe)些(xie)物(wu)質(zhi)畢(bi)竟(jing)屬(shu)於(yu)食(shi)品(pin)汙(wu)染(ran)物(wu)，因(yin)此(ci)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)商(shang)應(ying)在(zai)遵(zun)循(xun)相(xiang)關(guan)標(biao)準(zhun)的(de)前(qian)提(ti)下(xia)，通(tong)過(guo)原(yuan)料(liao)控(kong)製(zhi)、生產規範等有效措施，來降低食品中的重金屬含量。
12、紙塑包裝疑似遷移出"塑化劑"
解讀專家：王竹天研究員，國家食品安全風險評估中心主任助理
目前國內主要食品紙塑容器均是由食品級原漿紙和聚乙烯（PE）擠覆而成，這兩種材料在生產過程中均不使用塑化劑（鄰苯二甲酸酯類）來改善其性能，換句話說理論上紙和聚乙烯在使用過程中不存在塑化劑遷移到食品中的汙染問題。但因現代工業、生活中塑化劑的廣範使用，使其在空氣、水、土壤等環境中廣泛存在，它們有可能通過食品原料帶入食品中。為防範風險，國家相關部門抽取了15個品種1800袋（盒）方便麵樣品，由4家jia國guo家jia級ji檢jian測ce機ji構gou進jin行xing平ping行xing檢jian測ce，檢jian測ce結jie果guo顯xian示shi樣yang品pin中zhong塑su化hua劑ji檢jian出chu量liang均jun低di於yu國guo家jia標biao準zhun限xian值zhi。由you包bao材cai生sheng產chan企qi業ye送song檢jian的de兩liang項xiang原yuan料liao，均jun通tong過guo相xiang關guan檢jian測ce機ji構gou對dui塑su化hua劑ji的de檢jian測ce，塑su化hua劑ji17項物質均未被檢出。可見，由食品包裝材料遷移到食品中的塑化劑含量極低，不會對人體健康造成危害。
國家對食品安全事故有明確的定義，《食品安全法》99條食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品汙染等源於食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。
結論
以上報道的"事件"談不上什麼危機，更不是食品安全事件。
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