文：十裏
來源：靈獸（ID：lingshouke）
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多地蔬菜滯銷，供需失衡
初冬時節，本應是全國蔬菜、生鮮暢銷的旺季。
一方麵，秋收剛過，大量的蔬菜、水果麵市；另一方麵，隨著接下來諸多節日的臨近，居民進入囤菜季。然而，今年國內多地蔬菜遭遇滯銷難題，甚至價格降至幾分錢都無人問津。
前兩天，一則“山東曹縣農民毀菜”事件登上熱搜，具體原因是由於當地的蔬菜產生大量滯銷，因而一些農民將收購的蔬菜毀在地裏，“與其賣不出去，不如爛地裏當肥料。”
而這類關於蔬菜滯銷的事情在疫情的3年來已是屢見不鮮。尤其是近兩個月，河南、山東2個農業大省深受影響，要麼是地裏的蔬菜價格被過低收購，要麼是出現滯銷。
據相關新聞報道，僅河南平頂山，超過10萬噸蘿卜、大蔥滯銷，周口更是多達14.7萬噸西芹、娃娃菜等蔬菜滯銷。據不完全統計，河南全省累計30萬噸蔬菜滯銷。
“這波蔬菜滯銷涉及區域比較廣，河南、山東、河北尤其嚴重，主要原因是疫情造成的物流不暢，隨著各地疫情防控政策的放鬆，情況會得到有效的緩解。”零售供應鏈專家林夕瑜向《靈獸》表示，而這波蔬菜滯銷還有一個共同特點，不是主要產區。
11月農業農村部檢測數據顯示，本月28種蔬菜批發市場均價為2.16元/斤，環比跌幅11.32%，跌幅擴大4.25個百分點，而目前全國在田蔬菜麵積1.03億畝，同比增幅4.04%。以中旬新發地大白菜價格為例，批發均價不足0.5元/斤，同比跌幅28%左右。
供gong需xu關guan係xi決jue定ding價jia格ge，從cong近jin期qi多duo種zhong蔬shu菜cai價jia格ge下xia行xing可ke以yi看kan出chu，在zai零ling售shou端duan市shi場chang，蔬shu菜cai的de供gong應ying是shi充chong足zu的de。而er上shang遊you又you有you大da量liang的de蔬shu菜cai滯zhi銷xiao在zai產chan地di端duan，又you反fan映ying出chu蔬shu菜cai滯zhi銷xiao本ben質zhi，卻que是shi市shi場chang供gong需xu失shi衡heng造zao成cheng的de產chan銷xiao矛mao盾dun。
據中商產業研究院數據，2021年中國蔬菜播種麵積為21872.21千公頃，蔬菜產量為7.67億噸，2022年預計蔬菜播種麵積增長至22356.35千公頃，蔬菜產量可增至7.91億噸。
進jin一yi步bu解jie釋shi其qi原yuan因yin是shi，今jin年nian的de蔬shu菜cai生sheng長chang期qi氣qi候hou條tiao件jian較jiao好hao，同tong時shi，去qu年nian的de蔬shu菜cai價jia格ge行xing情qing也ye比bi較jiao好hao，今jin年nian就jiu有you大da批pi的de農nong戶hu參can與yu其qi中zhong，種zhong植zhi麵mian積ji自zi然ran有you所suo增zeng加jia，因yin而er蔬shu菜cai產chan量liang有you所suo提ti高gao，供gong應ying量liang大da，競jing爭zheng加jia劇ju，致zhi使shi價jia格ge走zou低di。
但其實回看去年蔬菜價格高，並非因為種植麵積不足造成的供需失衡，而是因為去年天氣和成本上漲所致的蔬菜漲價。
去年9月，北方地區多地遭遇多年不遇的秋汛和洪澇災害。一方麵，造成農田過濕，部分田塊出現積水，導致蔬菜受災200多萬畝；另一方麵，持續低溫，導致光合作用下降，蔬菜生長發育受阻。
其qi次ci，因yin為wei疫yi情qing原yuan因yin，運yun輸shu流liu通tong成cheng本ben明ming顯xian增zeng加jia，尤you其qi是shi北bei方fang蔬shu菜cai受shou災zai導dao致zhi茬cha口kou銜xian接jie不bu暢chang，部bu分fen品pin種zhong跨kua區qu調tiao運yun增zeng多duo，運yun距ju拉la長chang。同tong時shi，化hua肥fei、農藥等農資價格持續上漲，這些都抬高了蔬菜的生產成本。
由此可見，去年的諸多“偶然現象”，造成“賣菜難、價格高”等情況，讓菜農種植積極性提高，種植麵積增加，致使整個市場供需關係失衡，這是造成蔬菜滯銷的主要原因之一。
產(chan)量(liang)提(ti)高(gao)，供(gong)給(gei)增(zeng)加(jia)，導(dao)致(zhi)價(jia)格(ge)下(xia)降(jiang)，整(zheng)個(ge)傳(chuan)導(dao)過(guo)程(cheng)是(shi)合(he)理(li)的(de)。但(dan)依(yi)然(ran)出(chu)現(xian)蔬(shu)菜(cai)大(da)麵(mian)積(ji)賣(mai)不(bu)出(chu)去(qu)，滯(zhi)銷(xiao)在(zai)上(shang)遊(you)產(chan)地(di)，毀(hui)在(zai)農(nong)田(tian)裏(li)的(de)現(xian)象(xiang)卻(que)顯(xian)得(de)異(yi)常(chang)。
“這zhe兩liang個ge月yue因yin為wei疫yi情qing防fang控kong，交jiao通tong阻zu斷duan，蔬shu菜cai運yun不bu出chu去qu，同tong時shi。各ge地di疫yi情qing防fang控kong政zheng策ce不bu一yi樣yang，層ceng層ceng加jia碼ma，物wu流liu鏈lian條tiao上shang的de從cong業ye者zhe和he司si機ji都dou怕pa隔ge離li，不bu願yuan意yi接jie單dan，”一位零售從業者告訴《靈獸》。此外，疫情之後，多地批發市場、超市被封控關停，或者蔬菜經銷人員被隔離，整個鏈條層層受阻。
蔬菜大量滯銷，賣不出去，是很多農產品供應鏈上遊參與者的困境。
在“山東曹縣農民毀菜”相關新聞的背後，之所以出現滯銷是封控所致。據媒體報道，外地車輛進入山東曹縣拉菜，要提前三天報備；而鄭州和西北西北五省份等地的貨車，即便提前報備也不允許進入曹縣；至於本地貨車拉菜外出，即便不經過疫情風險區，回鄉後也要居家隔離一周。
收購蔬菜的物流車進不去，即便成功出來也會被堵在高速路口，這不僅是在曹縣，而是許多蔬菜產地今年都麵臨的難題。“河南蔬菜相關的經銷商挺多，但由於疫情管控措施，很多經銷商拿不到菜。”一位貨運司機爆料，過去在河南省內運輸150公裏的價格大概是700元左右，如今則漲到了1200元。
11月以來，全國物流體係因疫情影響不暢，有網友根據個別快遞公司發給合作商家的停發站點表格，得出目前快遞全國網點“大麵積停擺”的結論，停擺的占比高達65%。隨後國家郵政部門明確表態，確實有部分地區手疫情影響網點封停，但占比不大，運行總體平穩。
可消費者從親身感受上看，幾乎所有的快件都同一時間“停擺”。全國物流受阻，生鮮行業也不例外。
“疫(yi)情(qing)隻(zhi)是(shi)給(gei)蔬(shu)菜(cai)運(yun)輸(shu)造(zao)成(cheng)了(le)部(bu)分(fen)影(ying)響(xiang)，不(bu)是(shi)滯(zhi)銷(xiao)的(de)主(zhu)要(yao)原(yuan)因(yin)，蔬(shu)菜(cai)是(shi)經(jing)濟(ji)作(zuo)物(wu)，應(ying)當(dang)遵(zun)循(xun)市(shi)場(chang)規(gui)律(lv)，滯(zhi)銷(xiao)在(zai)產(chan)地(di)大(da)多(duo)都(dou)是(shi)價(jia)格(ge)問(wen)題(ti)，比(bi)如(ru)價(jia)格(ge)倒(dao)掛(gua)與(yu)收(shou)割(ge)成(cheng)本(ben)問(wen)題(ti)導(dao)致(zhi)的(de)滯(zhi)銷(xiao)與(yu)農(nong)民(min)銷(xiao)毀(hui)蔬(shu)菜(cai)。”林夕瑜告訴《靈獸》。
除chu此ci之zhi外wai，客ke觀guan上shang來lai說shuo，多duo地di疫yi情qing出chu現xian反fan複fu，北bei京jing長chang達da半ban個ge月yue無wu法fa堂tang食shi，學xue校xiao放fang假jia，工gong廠chang停ting工gong，這zhe些xie部bu分fen機ji關guan食shi堂tang和he餐can飲yin企qi業ye承cheng載zai了le大da量liang蔬shu菜cai的de消xiao耗hao。關guan閉bi後hou，市shi場chang需xu求qiu明ming顯xian下xia降jiang，導dao致zhi蔬shu菜cai團tuan購gou量liang驟zhou減jian。
盡管11月的數據尚未出，但顯然不會太“好看”。從10月數據中也可窺探一二，國家統計局數據顯示，10月份社會消費品零售總額為40271億元，同比下降0.5%，環比下降0.68%，刨除汽車消費後社零總額下降0.9%。其中，餐飲收入4099億元，下降8.1%。
接下來，隨著管控的逐漸放開，物流恢複，滯銷的蔬菜的情況會得到進一步的緩解。
據ju報bao道dao，針zhen對dui河he南nan多duo地di出chu現xian蔬shu菜cai滯zhi銷xiao賣mai難nan情qing況kuang，農nong業ye農nong村cun部bu組zu織zhi中zhong國guo農nong產chan品pin市shi場chang協xie會hui等deng，啟qi動dong了le全quan國guo部bu分fen大da型xing農nong產chan品pin批pi發fa市shi場chang與yu河he南nan滯zhi銷xiao蔬shu菜cai產chan地di的de專zhuan項xiang對dui接jie行xing動dong。
疫yi情qing的de三san年nian裏li，所suo有you的de產chan業ye都dou被bei波bo及ji，而er生sheng鮮xian產chan業ye從cong產chan地di端duan到dao生sheng鮮xian零ling售shou端duan，更geng像xiang經jing曆li了le一yi次ci次ci過guo山shan車che。如ru今jin，在zai業ye內nei一yi個ge統tong一yi的de共gong識shi是shi，生sheng鮮xian的de下xia半ban場chang將jiang是shi產chan地di種zhong植zhi端duan與yu產chan地di供gong應ying鏈lian端duan的de能neng力li比bi拚pin。
目(mu)前(qian)，國(guo)內(nei)商(shang)超(chao)與(yu)電(dian)商(shang)零(ling)售(shou)端(duan)，從(cong)早(zao)起(qi)的(de)零(ling)散(san)采(cai)貨(huo)到(dao)全(quan)麵(mian)進(jin)入(ru)產(chan)地(di)直(zhi)采(cai)模(mo)式(shi)。產(chan)地(di)種(zhong)植(zhi)端(duan)也(ye)經(jing)曆(li)了(le)商(shang)超(chao)電(dian)商(shang)與(yu)批(pi)發(fa)市(shi)場(chang)兩(liang)種(zhong)采(cai)貨(huo)商(shang)的(de)模(mo)式(shi)考(kao)驗(yan)。
比如，九州兄弟聯通過聯盟旗下的區域商超在采貨上彙聚出足夠大的訂單量，與產地端直接簽署保質、保量、性價比、高周轉的協同合作。同時，在整車發貨上啟用拚車邏輯。這樣解決了傳統商超在產地生鮮直采上的品質問題、溢價定價權、穩定持續供貨問題等等。
而盒馬在今年也加強對農產品上遊供應鏈的建設，在2025年之前，預計簽約1000個“盒馬村”，在全國農業產地采購共計10000億元的農產品。
“但其實所謂的訂單農業，也不是萬全的。”林夕瑜稱，“訂ding單dan農nong業ye在zai目mu前qian的de個ge體ti農nong業ye經jing濟ji模mo式shi下xia不bu太tai適shi合he，比bi較jiao有you效xiao的de解jie決jue滯zhi銷xiao問wen題ti，可ke以yi從cong調tiao整zheng種zhong植zhi結jie構gou，提ti高gao商shang品pin質zhi量liang和he營ying造zao當dang地di交jiao易yi環huan境jing來lai入ru手shou。”
“看(kan)到(dao)大(da)量(liang)的(de)蔬(shu)菜(cai)造(zao)成(cheng)積(ji)壓(ya)後(hou)，開(kai)始(shi)找(zhao)各(ge)個(ge)基(ji)地(di)進(jin)行(xing)業(ye)務(wu)合(he)作(zuo)，雖(sui)然(ran)一(yi)斤(jin)蔬(shu)菜(cai)也(ye)就(jiu)賺(zhuan)幾(ji)分(fen)錢(qian)，但(dan)如(ru)果(guo)量(liang)大(da)，周(zhou)轉(zhuan)加(jia)快(kuai)，也(ye)能(neng)解(jie)決(jue)現(xian)金(jin)問(wen)題(ti)。”一位產地經銷商告訴《靈獸》。
隨著滯銷蔬菜得到逐步得到紓解，同時，疫情管控正在逐步放開。未來生鮮的“寒冬”在各個零售渠道或許會進一步加強，尤其是商超。
在疫情管控期間，商超成為各個周邊社區保供的重要角色，消費者購買生鮮和生活用品的重要渠道，這種“紅利優勢”早zao在zai三san年nian前qian疫yi情qing爆bao發fa時shi就jiu體ti現xian得de淋lin漓li盡jin致zhi。接jie下xia來lai如ru果guo社she會hui逐zhu步bu放fang開kai，菜cai市shi場chang和he地di攤tan商shang販fan，社she區qu周zhou邊bian的de個ge體ti戶hu，將jiang會hui重zhong新xin回hui到dao消xiao費fei者zhe的de視shi野ye。
生鮮購買渠道增多，但消費者的消費能力卻減弱。林夕瑜表示，今年下半年至今同類商品（水果）與同比都有所下降，這應該也算是疫情使消費力下降造成的，特別是高端水果市場流量大減。
大家對於生鮮價格會出現過於敏感的趨勢。過去，那些昂貴的進口水果作為零售業態提升營收、毛利的武器，如今消費降級下，消費者早已不是在進口水果和國產水果中去做選擇，而是選擇性價比更高的零售渠道。
此外，生鮮能反饋給商超業態的高粘性、高客流的能力正在逐步下降。因此，生鮮的價格戰會真正的打響。
在這樣的“比拚”下，如果沒有生鮮供應鏈優勢的商超，將會失去主動權。
正如陳立平教授曾指出的那樣，生鮮已經無法承擔幫助零售企業門店吸引顧客到店、提升顧客粘性的職能。相關企業應徹底展開變革，重新為消費者提供一個到店理由，才有可能在接下來的行業洗牌中立於不敗之地。
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