文： 頭條君
來源：凍品頭條（ID：dptoutiao）
臨近年底，為備戰雙節，一年一度的囤貨大戰，正熱火朝天進行中。而在囤貨清單中，湯圓是重中之重的選項。那麼大家知道，上個元宵節，占據市場C位的是哪一種湯圓嗎？答案可能會出乎你的意料，它就是被稱為“黃胖子”的大黃米湯圓。
2022年元宵節，無論是線下商超還是線上生鮮超市，各渠道C位都被大黃米湯圓給占據了，它澄黃圓潤可掬的形象可謂“鋪天蓋地”，線下很多商超一度賣斷貨。當(dang)時(shi)，北(bei)京(jing)盒(he)馬(ma)一(yi)位(wei)取(qu)貨(huo)小(xiao)哥(ge)接(jie)受(shou)媒(mei)體(ti)采(cai)訪(fang)時(shi)表(biao)示(shi)，今(jin)年(nian)是(shi)大(da)黃(huang)米(mi)湯(tang)圓(yuan)產(chan)品(pin)的(de)銷(xiao)售(shou)爆(bao)發(fa)年(nian)，深(shen)受(shou)各(ge)個(ge)年(nian)齡(ling)階(jie)段(duan)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)喜(xi)愛(ai)，市(shi)場(chang)上(shang)刮(gua)起(qi)了(le)大(da)黃(huang)米(mi)湯(tang)圓(yuan)的(de)“黃色風暴”。實際上，目前大黃米湯圓已成長為凍品行業的超級大單品。一位業內資深人士介紹，大黃米湯圓的市占率高達4.4%，作為湯圓新的細分品類，增長迅猛，且潛力極大。其中思念大黃米湯圓尤為受歡迎，憑借遙遙領先的市占率，穩居品類第一。大黃米湯圓相較於傳統的白糯米湯圓，有兩大獨特之處：一是麵皮中添加了粗糧大黃米，與傳統湯圓香糯的基本屬性高度關聯，口感更軟糯，而且有獨特黃米香。二是獨特的“黃米黃”顏值，視覺衝擊力強，又非常吻合大眾對雜糧健康概念的附加值及差異化認知。大黃米湯圓起步時充滿了“草根”氣質。上世紀90年代開始，就有許多中小企業陸續開始試水大黃米湯圓，一些堅持了下來，比如山東大家樂；另一些則看其遲遲不能起量，中途放棄了。2017年，通過當時正流行的微商等新興電商渠道，大家樂一位代理商一年就拿下了200萬(wan)銷(xiao)售(shou)額(e)。一(yi)個(ge)區(qu)域(yu)性(xing)大(da)黃(huang)米(mi)品(pin)牌(pai)，在(zai)一(yi)個(ge)並(bing)不(bu)很(hen)起(qi)眼(yan)的(de)渠(qu)道(dao)，爆(bao)發(fa)出(chu)如(ru)此(ci)強(qiang)勁(jin)的(de)生(sheng)命(ming)力(li)，這(zhe)次(ci)非(fei)典(dian)型(xing)品(pin)類(lei)爆(bao)發(fa)很(hen)快(kuai)引(yin)起(qi)了(le)更(geng)多(duo)凍(dong)品(pin)企(qi)業(ye)入(ru)局(ju)。由(you)於(yu)大(da)家(jia)最(zui)初(chu)試(shi)水(shui)渠(qu)道(dao)也(ye)多(duo)選(xuan)的(de)線(xian)上(shang)，大(da)黃(huang)米(mi)湯(tang)圓(yuan)順(shun)理(li)成(cheng)章(zhang)成(cheng)了(le)“網紅”。2019年前後，思念、三全、稻香村等頭部品牌加入戰局，陸續推出大黃米湯圓新品。正是這些擁有全國性銷售網絡的行業巨頭，徹底引燃了大黃米湯圓的線上線下渠道。2021nianyuanxiaojieqijian，taobaohejingdongxiaoliangpaimingdiyidejunweidahuangmitangyuan。zaixianxia，siniandahuangmitangyuanzaiquanguogedashangchaokaizhanleyiboqiangshituiguang，congbaozhuangdaowuliaojunshiyonghuangsexi，zhongduanchenlieliangyanxingmu，guaqiyizhen“黃色風暴”。
2022年，大黃米湯圓全麵攻占線下渠道。百佳永輝超市、華潤萬家、大潤發等市民常逛的線下店鋪裏，均能見到這款湯圓“香餑餑”。與此同時，線上也延續了此前的火爆勢頭。10月，鄭州因疫情全域靜默多日，作為少數正常運行的保供銷售渠道，社區團購讓大黃米湯圓搭了一把“快車”。思念大黃米湯圓每次開團，都在鄭州各小區引起了瘋搶，短短數日，鄭州當地一名經銷商就售出近7000袋思念大黃米湯圓。“看kan訂ding單dan，各ge家jia各ge戶hu都dou是shi三san袋dai五wu袋dai的de購gou買mai，回hui頭tou率lv非fei常chang高gao。留liu言yan反fan饋kui也ye很hen好hao，都dou表biao示shi思si念nian大da黃huang米mi湯tang圓yuan非fei常chang好hao吃chi，口kou感gan軟ruan糯nuo沒mei那na麼me甜tian，比bi其qi他ta家jia好hao吃chi。”該經銷商介紹。從默默無聞的草根，到如今的行業明星產品，大黃米湯圓完成了蛻變。湯圓作為我們曆史悠久的傳統美食，受眾極廣，是每年元宵節的氣氛擔當。但人們愛吃的同時，也忍不住吐槽它，“口感甜膩”、“不好消化”、“熱量太高”、“不夠健康”……槽點頗多。而大黃米湯圓能持續走紅，首先，其主打養生的雜糧外皮，就起到了關鍵的助推作用。
此前，湯圓品類的創新，主要從餡料維度展開，在傳統的芝麻、花生之外，開發出了水果餡、肉餡等鹹甜葷素各種口味。相(xiang)比(bi)之(zhi)下(xia)，湯(tang)圓(yuan)外(wai)皮(pi)創(chuang)新(xin)不(bu)大(da)，糯(nuo)米(mi)粉(fen)這(zhe)個(ge)主(zhu)要(yao)原(yuan)料(liao)未(wei)變(bian)，一(yi)般(ban)是(shi)通(tong)過(guo)添(tian)加(jia)微(wei)量(liang)其(qi)他(ta)原(yuan)料(liao)，改(gai)變(bian)顏(yan)色(se)或(huo)口(kou)味(wei)，隻(zhi)算(suan)微(wei)創(chuang)新(xin)。直(zhi)到(dao)此(ci)次(ci)大(da)黃(huang)米(mi)湯(tang)圓(yuan)以(yi)雜(za)糧(liang)入(ru)料(liao)，徹(che)底(di)革(ge)新(xin)了(le)湯(tang)圓(yuan)外(wai)皮(pi)。據了解，大黃米含有的人體必需氨基酸的含量均高於大米、小麥和玉米，並且膳食纖維含量也高於其他穀物，有利於促進腸道蠕動，促進排便。這解決了湯圓存在的“黏食不易消化”的痛點。chenggongconglaibuyi，sinianshipinzaidahuangmiyuanliaodejichushang，xialegengshendegongfu。sinianzaixingyeneishouchuangledahuangmizhengzhirupigongyi，kouganruannuo，mixiangzirannongyu。erqie，siniandahuangmixiaotangyuanmianpizhong，chuangxinxingjiaruletianranguoshufajiaofen，kouganfengfudetongshi，gengyixiaohua。其次，大黃米湯圓顏值爆表。在這個看臉的時代，黃燦燦、圓嘟嘟的大黃米湯圓俘獲了大批年輕消費者的心，“黃胖子”這個憨態可掬的小名也不脛而走。
再次，大黃米湯圓口味非常豐富。以思念食品為例，除了常規的黑芝麻、花生，還有符合健康趨勢的低糖黑芝麻、紅豆山藥，以及年輕人喜愛的山楂、陳皮紅豆等差異化口味，總有一款擊中消費者的心。
“接下來，思念大黃米湯圓在全渠道發力的同時，將繼續下沉渠道。公司會聚焦營銷資源，加速市場滲透，引領行業持續健康發展。”思念大黃米湯圓相關負責人表示。一個令人欣喜的趨勢是，隨著消費者對健康的關注，有著粗糧概念的大黃米湯圓，不僅成為了湯圓品類新的增量市場，還在節日消費之外，不斷加大日常消費權重。“未wei來lai，會hui有you越yue來lai越yue多duo廠chang商shang加jia入ru進jin來lai，勢shi必bi進jin一yi步bu擴kuo大da大da黃huang米mi湯tang圓yuan品pin類lei的de規gui模mo。預yu估gu今jin年nian大da黃huang米mi湯tang圓yuan市shi場chang滲shen透tou率lv，至zhi少shao是shi現xian有you湯tang圓yuan行xing業ye滲shen透tou率lv的de三san成cheng。”在思念上述負責人看來，大黃米湯圓也成為近年來湯圓品類創新的經典案例。
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