文：餘從

來源：餐企老板內參（ID：cylbnc）

01

餐飲設備回收商：

“全砸手裏了，2折賣都沒有餐飲老板收”

“我是個餐飲二道販子，最近我一直在問自己一個問題，現在這麼多二手餐飲設備
，我收，還是不收？”

一位從業多年的餐飲設備回收商拿不準主意，把顧慮發到網上求助網友。

據這位“餐飲二道販子”自述：最近每天都有幾十家餐飲店老板找他問設備回收的事。幾乎每個人都是種種不舍
，神色黯然，對於今後該怎麼辦一臉茫然。

“餐飲二道販子”想收，多年回收經驗告訴他，現在的回收價很劃算。但是，他手裏已經積壓很多二手設備了。

“以前我一收一條街

，現在得掂量著看收不收。收吧，不知道還會有餐飲老板有錢開店嗎？不收吧，又怕這些人還想開店。即便這段時間過去了
，他們還有本錢從頭再來嗎？”

這位“餐飲二道販子”是餐飲二手設備回收商現狀的縮影。今年，很多餐飲二手設備回收商都不太如意。

另一位回收商接受媒體采訪時表達了相似的處境。

“口kou罩zhao這zhe件jian事shi剛gang開kai始shi的de那na一yi年nian
，我wo們men的de收shou入ru基ji本ben實shi現xian了le翻fan番fan，代dai步bu車che也ye換huan到dao了le豪hao車che。如ru今jin，餐can飲yin店dian倒dao閉bi的de越yue來lai越yue多duo，很hen多duo都dou來lai不bu及ji回hui收shou。二er手shou市shi場chang上shang放fang眼yan望wang去qu，各ge種zhong類lei型xing的de餐can飲yin設she備bei要yao多duo少shao有you多duo少shao，隨sui便bian挑tiao，都dou是shi高gao端duan進jin口kou貨huo，幾ji乎hu全quan新xin。我wo們men倉cang庫ku裏li堆dui滿man了le貨huo，賣mai出chu不bu去qu，主zhu要yao是shi開kai店dian的de老lao板ban沒mei多duo少shao了le，有you的de東dong西xi2折賣都沒有人要。”

銷路沒有拓寬，貨壓太多，最終，這位回收商賣掉豪車，緩解資金壓力。而在眾多餐飲二手設備回收商的故事背後，隱藏起來的其實是餐飲人麵對大環境的心酸與無力。

02

從設備回收看餐飲

二手市場裏，哪類餐飲設備最多？

二手市場集中在各大城市的郊區。餐飲設備是裏麵最多的東西，有的二手市場中，8、9成都是餐飲設備。

據了解，二手設備一般是新品正價的1/4收過來，再半價賣出去
，回收商基本能賺個1/4的差價。可現在商家以3折左右的價格出手，都很少有人問詢。

一家占地五百平的火鍋店，回收價格前廳大概10萬
，後廚設備大概17萬，頂上空調約10萬
，人工車費在2萬。設備回收總價在40w左右，但想要開起來這樣一家店

，前期的總投入能高達300萬。

數shu據ju更geng直zhi觀guan的de是shi烘hong焙bei店dian。內nei參can君jun了le解jie到dao
，某mou二er手shou電dian器qi回hui收shou公gong司si今jin年nian共gong計ji回hui收shou了le幾ji百bai台tai烘hong焙bei設she施shi，加jia上shang配pei套tao收shou來lai的de冰bing箱xiang，整zheng整zheng齊qi齊qi堆dui滿man了le一yi個ge上shang千qian坪ping的de倉cang庫ku。

在設備回收榜上，常駐榜首是烘焙店，老二老三則被奶茶店和火鍋店占據
，在年前的一段時間，出手最快、轉手率最高的也是烘焙店
、奶茶店。

這些店約七成是連鎖加盟店鋪，往往撐不過半年左右
，便閉店走上了回收之路。許多人投資奶茶、烘焙店
，本以為模式小

，回本快，卻忽略了前期除了設備、租金之外的各類隱形成本，如加盟費、原料費、保證金等等。

餐飲業過高的洗牌率在二手設備回收業的興起中體現的淋漓盡致。

據媒體觀察，餐飲設備回收從2019年開始，三年來從業者不斷增加。目前，就上海而言
，小的二手餐飲設備回收商有幾百家
，規模較大的有十幾家“我們現在競爭很激烈。”某專業回收人士說：“三年內同行增加了起碼30%。”

03

聽二道販子講餐飲人的故事

格外心酸

以下是餐飲設備回收商 張立國（化名）的自述：

“我認識的朋友
，在年前開了一家燒烤店。

剛開業的時候，身邊的朋友都很羨慕他，能在北京寸土寸金的位置開飯店。600平米的海鮮燒烤店，7、8月份的時候生意好的不得了。

可如今

，又到了該交房租的時候，他把身邊能借錢的朋友借了個遍，仍無法與虧空相平。無奈之下
，隻能把這些設備賣掉，變點現
、回點血
，投入300萬，最後總共收回來100萬不到。

以前我常去一條美食街

，印象裏

，那條美食街在夜幕降臨時，總是分外熱鬧
，黃燜雞、烤魚、麻辣燙，諸多小吃快餐組成了當地的煙火氣。

可(ke)前(qian)不(bu)久(jiu)
，那(na)條(tiao)美(mei)食(shi)街(jie)上(shang)的(de)老(lao)板(ban)們(men)組(zu)團(tuan)找(zhao)到(dao)我(wo)
，他(ta)們(men)說(shuo)自(zi)己(ji)要(yao)關(guan)店(dian)了(le)，想(xiang)找(zhao)我(wo)賣(mai)設(she)備(bei)。看(kan)著(zhe)一(yi)車(che)車(che)設(she)備(bei)被(bei)拉(la)走(zou)後(hou)，我(wo)心(xin)裏(li)也(ye)說(shuo)不(bu)出(chu)來(lai)的(de)難(nan)受(shou)。”

……

正如知名餐飲連鎖顧問王冬明在《餐飲營銷實戰》中寫到：“餐飲業的門檻很低，一旦進來就很難全身而退，如果做不好的話，基本上就是傾家蕩產的結局。”