不斷有廠家的生產通知傳來。

大致內容都是12月或1月初停止接單，1月中旬停止物流
，2月初恢複生產。

按往年經驗，老餘會按平時門店的總訂單量的1.2倍或1.5倍提前訂貨
，保證春節黃金檔的供應問題。

但今年的情況有些特殊，讓這個做了8年茶飲，有著幾十家店的茶飲連鎖老板舉棋不定。

3年前的情景，老餘還曆曆在目。

這一年
，是他們企業轉型做鮮果茶的初期。為了讓合作門店有更好的利潤，還特意聯係了當地幾個批發商為自己供應草莓、橙子等時令鮮果。

鮮果茶

老lao餘yu希xi望wang這zhe次ci的de升sheng級ji，能neng夠gou以yi產chan品pin取qu勝sheng
，讓rang消xiao費fei者zhe對dui自zi己ji的de品pin牌pai有you一yi個ge新xin認ren識shi，同tong時shi提ti高gao競jing爭zheng力li。按an照zhao過guo去qu的de經jing驗yan，春chun節jie前qian後hou門men店dian生sheng意yi都dou會hui高gao出chu平ping時shi的de2-3倍。

但令他沒想的是
，除夕前
，不少區域開始陸續封控管理。不少合作店看著被老餘“推銷”采購鮮果的老板，對老餘怨聲載道。采購的水果大多被門店自己食用或者賤賣，也有因管控嚴格無法到店，隻能眼睜睜看其腐爛。

據老餘所知，和他們有一樣遭遇的不在少數。不同的是，有的傾倒的是鮮奶。或者因店內跳閘，損失了一冰櫃的冷凍果汁或芋圓。

雖然“吃了虧”，但老餘堅信品質升級是必然，在疫情過後仍然堅持
，順帶將奶茶也朝鮮奶的路線進行升級。

當然，也不是盲目升級。不僅升級產品
，渠道也做了部署。

在2020年
，不少品牌憑借外賣渠道以及自建小程序成為了焦點，也減少了門店損失。youdegengshitongguozaoqianjianlideweixinqunhuozhebierendetuangouqunjinxingjingying，xiaoyishenzhichaoguoyuqi。laoyuyeyouyangxueyang，zaihouxuliangnianzhong，bushaomendianyeyincihuoli。

但今年的情況卻有些不一樣。

02

和3年前相比，今年的管控斷斷續續。剛剛順利度過，又來一波，讓“老餘們”感覺沒完沒了。

每次管控的前兩天，伴隨的就是營業額的急速下降。即使有線上流量，但抵不過行業內卷下的利潤稀薄。

部分城市的封控、管控
、防範方案

更令他頭疼的是，有的地方不再是不準堂食，而是連外賣也不讓做。

一(yi)來(lai)二(er)去(qu)，開(kai)開(kai)關(guan)關(guan)

，一(yi)些(xie)門(men)店(dian)受(shou)不(bu)了(le)過(guo)山(shan)車(che)式(shi)的(de)刺(ci)激(ji)，在(zai)房(fang)租(zu)還(hai)未(wei)到(dao)期(qi)的(de)情(qing)況(kuang)下(xia)，就(jiu)瀟(xiao)灑(sa)關(guan)店(dian)歇(xie)業(ye)。畢(bi)竟(jing)關(guan)店(dian)損(sun)失(shi)的(de)是(shi)房(fang)租(zu)，開(kai)店(dian)還(hai)有(you)人(ren)工(gong)的(de)支(zhi)出(chu)。

變數
，讓老餘亂了分寸。訂貨這個運營常規工作

，此時變得分外沉重。

訂多了
，擔心門店滯銷
，因為之前有過清理過期原料的經曆。訂少了，以前四處找物流拉貨的情景還記憶猶新。

急歸急
，但還是要分輕重緩急。

先是翻看上個月總體銷量，老餘認為此時已經到穀底，按此做參考標準，應該沒有太大問題。

接著查看各原物料的保質期
，對於保存期過短的原料
，考慮暫時下架其產品，或減少推廣力度。

重新調整菜單，找出重點推廣產品。中旬再來波團購預訂，爭取做到心裏有底。

一係列計劃敲定，老餘心裏還是有些不穩定。雖然今年各地返鄉的日期早於從前，但大街上的人流量卻讓其難以平靜。

突然看到朋友圈有的城市已放開
，還有同行的銷量出現了反彈
，老餘拍拍自己的腦袋，安慰自己一切擔心都是多餘。

生活總歸要繼續，生意還需要打拚。

隻希望門麵轉讓的A4紙，遠離！遠離！