文：李杭

來源：讀城記工作室（ID：DUCHENGJIPLUS）

時下，最當紅的方便食品，除了螺螄粉，就是酸辣粉了。

深夜，一碗熱氣騰騰的酸辣粉或許就能撫慰打工人的胃。

人們知道酸辣粉的故事開始起源於川渝
，但卻很少猜到故事的結局——酸辣粉在河南發展壯大，目前市麵大約80%的速食酸辣粉都產自河南。

其實除了酸辣粉，我們日常生活中購買的大部分方便食品，例如方便麵
、火腿腸、速凍水餃、湯圓等也都是河南生產的。

也就是說，河南幾乎承包了中國人家裏的廚房和零食櫃。

河南到底是如何從人們印象中的“中原糧倉”逐步轉變成“國人廚房”的，它的優勢到底是什麼？

01

中原糧倉的底氣

河南能夠成為食品生產和加工強省，首要原因就是吃的管夠。

河南省位於我國中東部，黃河中下遊，全省平原和盆地麵積約9.3萬平方公裏，約占全省總麵積的55.7%。氣候方麵
，河南屬於北亞熱帶向暖溫帶過渡的大陸性季風氣候，夏季日照充足，降雨豐沛，全年無霜期為189~240天
，適宜糧食作物生長。

這樣的地理優勢將河南推向了小麥生產第一大省，麵積和產量均占全國四分之一左右。根據國家統計局公布數據顯示，2022年河南夏糧總產量3813.1萬噸，播種麵積5683.8千公頃。河南夏糧總產量、播種麵積數據均居全國第一。

△河南省廣闊的麥田 圖源：圖蟲創意

這麼龐大數量的糧食不僅養活了河南近億的常駐人口，每年還向省外調出原糧及製成品600多億斤
，可以說河南是名副其實的“中原糧倉”。

在河南的土地上


，北方生長著玉米、花生
、大豆，東邊種著紅薯
、水稻和芝麻，一到秋天，到處都是豐收的景象。

有了原料，就有了一係列的產業鏈。在河南，一粒粒麥子
、一顆顆紅薯
、一穗穗玉米，經過不同的工藝流程，變成了麵粉
、麵條、粉絲等走入了千家萬戶的餐桌。

△河南秋收的景象 圖源：圖蟲創意

豐富的農業資源為發展食品工業提供了充足的原材料，大大降低了食品加工企業的生產成本。

“就以酸辣粉為例，河南作為農業大省，紅薯種植曆史悠久
，產量也非常高。除此之外
，酸辣粉所需要的辣椒在河南的種植麵積超過300萬畝
，產量在全國排第一。這些原材料為河南酸辣粉生產提供了充足的原料供應。”河南農業大學食品科學技術學院副院長張劍對時代周報記者表示。

勤qin勞lao的de河he南nan人ren用yong中zhong國guo十shi六liu分fen之zhi一yi的de耕geng地di
，種zhong出chu了le中zhong國guo年nian糧liang產chan量liang的de十shi分fen之zhi一yi。如ru今jin，他ta們men又you靠kao著zhe智zhi慧hui和he巧qiao手shou，把ba這zhe些xie糧liang食shi變bian成cheng了le花hua樣yang繁fan多duo的de速su食shi
，送song到dao了le全quan國guo人ren的de家jia裏li。

02

種類豐富到吃不過來

螺螄粉、酸辣粉、自熱小火鍋等一係列速食食品逐漸走上了國人的餐桌。在疫情橫行的當下，各類速食再一次成為了百姓們囤貨的首選。

河南作為我國的食品工業大省，各類方便粉麵
、速凍商品十分豐富。

除(chu)了(le)產(chan)品(pin)本(ben)身(shen)，河(he)南(nan)也(ye)越(yue)來(lai)越(yue)注(zhu)重(zhong)自(zi)己(ji)的(de)品(pin)牌(pai)培(pei)育(yu)，比(bi)如(ru)拒(ju)絕(jue)日(ri)資(zi)低(di)調(tiao)公(gong)益(yi)的(de)白(bai)象(xiang)方(fang)便(bian)麵(mian)，在(zai)大(da)眾(zhong)視(shi)野(ye)中(zhong)的(de)曝(pu)光(guang)率(lv)逐(zhu)漸(jian)增(zeng)長(chang)，甚(shen)至(zhi)在(zai)超(chao)市(shi)

、網上賣斷貨。很多人不知道的是，河南是白象方便麵的老家。

△童年回憶白象大骨麵 圖源：圖蟲創意

“河南本土方便麵的種類是非常多的
，像白象、老北京
、天方、豫竹等等，但在原來，外地人知道的比較少。後來上大學的時候
，嗨吃家
、食族人這些方便食品在自媒體的助推下慢慢火起來
，人們才知道原來這麼多牌子的速食其實都是河南生產的。”河南人方欣（化名）對時代周報記者說。

除了方便麵
，經常出現在國人飯桌上的思念水餃
、三全湯圓等一些冷凍速食食品也大都來自於河南，作為速食大省，河南的食物幾乎充斥在超市的各個角落。

尤其是最近幾年讓全球年輕人上頭的辣條，河南也是這個產業中的元老級製造者。

盡管如此
，這些常規速食也隻是河南速食萬花從中的一朵。老方城燴麵
、方中山胡辣湯、宛禾米線、寬嫂太和板麵，河南人簡直要把本地和全國的各類粉麵小吃都加工成速食，讓無數遊子嚐到家的味道。

“shangdaxuedeshihouyouyicishizaishitaixiangnianjiaxiangdeshiwule
，jiuzaiwangshangmaileyixianghenanhuimian，wochidiyikoudeshihoudoujingdaile，ganjiaogenzaijialichidexianzhudechajubuda，chideyanleidouyaoliuchulaile

，houlaiwohaigenpengyougantan

，yuanlaihenandesushidounengdadaozhegeshuipingle
，taiqiangle。”方欣說。

03

河南食品工業到底有多強？

一位河南省的相關負責人曾這樣舉例說明河南的食品工業。“河南生產了全國二分之一的火腿腸、三分之一的方便麵、四分之一的饅頭、五分之三的湯圓
、十分之七的水餃

，河南每年向全國輸出原糧和加工製成品600億斤以上。”

早在2004年，河南方便麵產量就占全國年產量的25%
，是全國最大的方便麵生產加工基地。在當時，全國每銷售3.5包方便麵就有一包產自河南。

除了方便麵，河南更是中國最大的速凍食品生產基地，擁有思念
、科迪
、三全等眾多知名品牌。

△河南速凍食品占領了全國人的廚房 圖源：圖蟲創意

根據前瞻產業研究院數據，2018年

，河南省速凍食品行業就實現了408.84億元的銷售收入，占當年整個速凍食品行業1286億元營收的31.8%。

河南食品工業不隻是在某一個點爆發
，更是在全產業鏈開花結果。

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不過，河南雖是我國的食品大省，但是也存在結構層次偏低、行業品牌影響力較弱
、技術創新能力不足
、產業集群集聚水平較低等問題，距離建設食品工業強省
、打造具有國際競爭力的食品工業基地目標，仍有較大差距。

簡單敘述
，便是產品單價較低。

麵對這樣的問題

，河南省製定了一係列行動計劃。

在未來，河南食品產業將擴大有效供給，打造優勢產業集群
，做大做強三大優勢產業鏈，完善原料基地、冷鏈物流、質量安全等關鍵環節
，打造萬億級中高端食品製造基地，重點建設漯河、周口、鄭州、駐馬店、信陽等食品產業集群。

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