文： 薌靈
來源：生輝Agri Tech（ID：SciPhi_AgriTech）
01
NoPalm Ingredients
該公司於今年 11 月宣布首次融資 100 萬歐元，投資者包括 Future Food Fund、Green Creators 和 ICOS Capital。棕櫚種植的代價是熱帶雨林的砍伐。盡管這帶來一係列生物多樣性喪失與氣候問題，棕櫚油種植隻增不減：超市中大約 50-70% 的產品含有棕櫚油。“從食物、衣服、洗滌劑到燃料，每個人平均每年消耗 8 公斤棕櫚油。”該公司表示。NoPalm Ingredients 使用非轉基因的酵母生產油脂。“我們的油脂與棕櫚、向日葵和椰子等植物油非常相似，”首席技術官兼聯合創始人 Jeroen Hugenholtz 在一份聲明中說，“我們的酵母含有大量的油，遠高於含油作物，生產效率比植物更高、能源密集度更低。”此外，該公司的優勢還在於，其微生物發酵工藝是“可調的”，可以根據客戶或應用的需求生產在室溫下是固體的脂肪或是液體的油。該公司的可持續性還體現在使用廢棄原料作為發酵碳源，例如廢棄的農產品、果皮等含有糖、有機酸或酒精的生物質；並且，在微生物油脂分離後，回收富含蛋白質、維生素等營養成分的剩餘生物質，加工成動物飼料或進行升級再造成其他有價值的產品。今年九月，該公司計劃實現 4000L 發酵規模。之後，將與客戶建立試點項目，並與供應商合作。預計其首批基於微生物油脂的成分將於 2025 年進入市場。在此之前需要獲得相關機構的監管批準，該公司表示，它將從美國食品和藥物管理局（FDA）和歐洲食品安全局（EFSA）開始獲取批準。
02
Kern Tec
奧地利初創公司 Kern Tec 看到了食品副產品提供可持續且具有成本效益的植物油的潛力。該公司是一家 B2B 製造商和加工商，以果核為原料，經自主開發的專有技術處理，轉化為餐飲業的原材料，如油脂、蛋白粉，應用於烘焙、植物乳製品等。該公司主要利用杏子、櫻桃和李子的果核，它們都富含不飽和脂肪酸、蛋白質和礦物質。杏子核仁的味道與質地使其口感豐富，回味宜人；維生素 E 含量（70mg/kg）顯著。櫻桃核仁花青素和生育酚的比例很高，或有促愈合、抗氧化作用。李子核仁則適合長效護理與風味零食。該公司由 ProVeg 孵化器孵化，已在奧地利啟動了一條生產線，每年可處理數千噸果核，並且具有可擴展性。Kern Tec 聯合創始人 Luca Fichtinger 在接受 Vegconomist 采訪時說，“我(wo)們(men)希(xi)望(wang)擴(kuo)大(da)影(ying)響(xiang)力(li)和(he)生(sheng)產(chan)，與(yu)來(lai)自(zi)整(zheng)個(ge)歐(ou)洲(zhou)的(de)更(geng)多(duo)供(gong)應(ying)商(shang)合(he)作(zuo)。我(wo)們(men)將(jiang)繼(ji)續(xu)開(kai)發(fa)新(xin)產(chan)品(pin)，並(bing)將(jiang)技(ji)術(shu)和(he)供(gong)應(ying)鏈(lian)應(ying)用(yong)於(yu)其(qi)他(ta)副(fu)產(chan)品(pin)。果(guo)核(he)隻(zhi)是(shi)一(yi)個(ge)開(kai)始(shi)。”
03
Cubiq Foods
巴塞羅那的 Cubiq Foods 正在開發“智能脂肪”，目的是消除替代蛋白行業對椰子油等飽和脂肪的依賴。該公司正在開發細胞培養平台，以可持續、可擴展的方式生產高質量的 Omega-3 培養脂肪，產品可用於多種應用。今年 5 月，該公司完成了包括美國肉類巨頭嘉吉投資的 600 萬美元融資。Cubiq Foods 準備在 2023 年之前將其第一種培養脂肪成分推向市場。這次融資將使該公司擴大在北美和歐洲的商業和生產業務。嘉吉的投資以戰略合作夥伴關係的形式進行，其中包括產品開發計劃以及營銷和銷售 Cubiq 產品的商業協議。植物肉、細胞培養肉這些人造肉需要脂肪的加持以改善口感與營養，這也要求脂肪是健康而可持續的。據報道，包括 Mosa Meat 在內的培養肉類公司此前正在與 Cubiq 討論供應關係。現有的品牌，如 Beyond Meat 可以從更健康的脂肪供應中受益，因為飽和脂肪水平已經成為被審查的一項指標。聯合創始人兼 CEO Andrés Monrefeltro 在一份聲明中說：“可持續的 omega-3 和純素健康脂肪激勵著我們的團隊和合作夥伴。我們準備在今年年底前以工業規模提供新一代營養、健康和可及的產品。”舊金山食品科技公司 Lypid 是一個相對較新的公司。它專注於通過微膠囊化的方法生產 100% 純素脂肪，以添加到植物性肉類中，為無動物肉類產品提供“豐富的肉質口感”。該公司宣稱最終產品的性能與傳統動物脂肪相同，不含人工添加劑及反式脂肪酸。Lypid 將液體植物油微膠囊化到水中，以產生具有非常高熔點的海綿脂肪，改變普通植物油熔點低、無法適應肉類的性狀。Lypid 的產品 PhytoFat 在加熱到 165°C 以上時依舊保持其動物脂肪般的品質，可在烹飪時保留更多的脂肪。今年 3 月，該公司獲得 400 萬美元種子輪融資，由 Green Generation Fund 領投，參與者包括 SOSV、Indie Bio、Genesis Consortium 和 NSF。資金將用於拓展全球業務，加速進入歐美及亞歐市場。該公司計劃每年生產 10 噸 PhytoFat。今年 8 月，Lypid 宣布與台灣最大的咖啡館公司 Louisa Coffee 合作，為全國 500 多家商店提供多汁、多肉的植物性漢堡肉餅。這款肉餅采用 Lypid 專有的純素脂肪 PhytoFat™，完美複製了肉類的口感體驗，並使替代食品更接近主流消費者。該合作提供 6 款食款，包括三明治、漢堡、鬆餅和百吉餅，標誌著可持續飲食在亞太市場的蓬勃發展。Mission Barns 總部位於矽穀，使用豬肉脂肪細胞培養脂肪。2021 年，為建設試點製造工廠完完成 A 輪融資 2400 萬美元。Lever VC 是本輪參與者之一。“20 年來，我一直從全球各種品牌中品嚐植物性肉類，從未嚐過像含有 Mission Barns 的產品那樣像肉一樣的東西。”Lever VC 的管理合夥人 Nick Cooney 在一份聲明中說，“這將改變替代肉類行業的遊戲規則，因為它將幫助世界各地的品牌幾乎在一夜之間擁有更好的產品。”1.https://www.greenqueen.com.hk/sustainable-fat-alternative-companies/
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