文： 陳富貴
來源： 筷玩思維（ID：kwthink）
仔細想一想，有沒有哪些東西是與發現無關，是過去沒有而今天才有的？
如果有，那麼就要想想為什麼，為什麼是現在，背後有哪些原因，它的出現又意味著什麼，它如何為我所用。
兒童餐、寶寶兒童食品就是過去沒有而現在突然有的一個類別(之一)，西貝、綠茶、九毛九等品牌紛紛開始布局，寶寶兒童餐火了。那麼，這個品類意味著什麼，它的出現對於整個市場經濟以及民生將有哪些影響？
01
寶寶、兒童這個新食品類別，
它出現在當下節點意味著什麼？
從cong一yi線xian城cheng市shi可ke見jian，餐can廳ting裏li麵mian賣mai寶bao寶bao兒er童tong餐can的de越yue來lai越yue多duo了le，且qie不bu隻zhi是shi餐can廳ting，我wo們men到dao超chao市shi也ye可ke以yi看kan到dao很hen多duo新xin冒mao頭tou的de寶bao寶bao兒er童tong食shi品pin，比bi如ru寶bao寶bao輔fu食shi麵mian條tiao、兒童醬油、兒童蔬菜等，而這個類別在過去幾千年的市場經濟可是幾乎沒有的。
寶寶、兒童在當代成為了消費經濟的主體之一，背後的原因是寶寶兒童人口體量的增長嗎？
據第七次人口普查顯示，0-14歲兒童占14億總人口的17.95%。這或許是原因之一，但絕不是充分條件。
今天的一家兩口才生1-3個孩子，古代沒有計劃生育，一個人有七八個兄弟姐妹，甚至更多都是正常的，論體量比例，當代是不如古代的(當然總量是現代多，而總量之外還有個體質量，不過總量和個體質量也不是絕對原因)。
那na麼me，推tui動dong力li是shi因yin為wei當dang代dai家jia庭ting對dui孩hai子zi的de重zhong視shi度du高gao了le？還hai是shi因yin為wei當dang代dai人ren的de經jing濟ji發fa展zhan水shui平ping更geng高gao了le？從cong曆li史shi來lai看kan，大da唐tang盛sheng世shi也ye隻zhi是shi發fa展zhan出chu了le微wei量liang的de女nv性xing經jing濟ji，而er寶bao寶bao兒er童tong這zhe一yi新xin經jing濟ji的de表biao達da形xing式shi在zai過guo去qu基ji本ben隻zhi有you滿man月yue酒jiu和he抓zhua周zhou，何he況kuang古gu代dai的de寶bao寶bao兒er童tong經jing濟ji僅jin僅jin是shi為wei了le傳chuan統tong文wen化hua，它ta並bing不bu是shi真zhen正zheng為wei小xiao孩hai提ti供gong服fu務wu的de。
在筷玩思維(www.kwthink.cn)看來，經濟類別(比如寶寶兒童餐)的誕生及發展除了與特定經濟(特定人以及特定人的經濟價值及能力)本身有關，但特定人(比如男人、女人、小孩)本身的經濟能力隻是基礎，特定人的人權發展(傳統奴隸主再富裕也不會給奴隸披金戴銀)及經濟價值(能從這類人身上賺錢)才是核心，這是其一；其二是社會經濟的取向從悅高(取悅更高權力的人，比如父權、祖宗、皇權、強權等)發展到了悅己(自己)、悅人(周邊的人)。
簡單說就是寶寶兒童(消費對象)在當代與資方(父母長輩、出資方)更(geng)是(shi)一(yi)種(zhong)平(ping)等(deng)的(de)關(guan)係(xi)，人(ren)們(men)在(zai)當(dang)代(dai)更(geng)關(guan)注(zhu)寶(bao)寶(bao)兒(er)童(tong)的(de)權(quan)利(li)和(he)需(xu)求(qiu)。有(you)錢(qian)了(le)隻(zhi)是(shi)基(ji)礎(chu)，願(yuan)意(yi)給(gei)他(ta)們(men)花(hua)錢(qian)才(cai)是(shi)本(ben)質(zhi)改(gai)變(bian)。這(zhe)是(shi)需(xu)求(qiu)市(shi)場(chang)的(de)動(dong)力(li)，有(you)了(le)需(xu)求(qiu)動(dong)力(li)就(jiu)有(you)了(le)供(gong)應(ying)，這(zhe)一(yi)閉(bi)環(huan)形(xing)成(cheng)，寶(bao)寶(bao)兒(er)童(tong)的(de)經(jing)濟(ji)價(jia)值(zhi)才(cai)就(jiu)此(ci)落(luo)地(di)。
此外，兒童有錢了也是一個附加原因，2011年之後，不少銀行開始推出“兒童銀行卡”，而當代一些其它的“人文原因”(起跑線和付出理論等)也使得家長把孩子放在更高的位置，他們願意給孩子花更多的錢。
但dan要yao注zhu意yi，這zhe不bu是shi家jia長chang的de問wen題ti，而er是shi時shi代dai的de問wen題ti，比bi如ru年nian輕qing人ren養yang寵chong物wu，有you些xie寵chong物wu主zhu寧ning願yuan自zi己ji加jia班ban吃chi泡pao麵mian也ye要yao給gei心xin愛ai的de寵chong物wu吃chi空kong運yun冰bing鮮xian三san文wen魚yu(如果從悅己悅人的角度來看，寵物經濟和寶寶兒童經濟是有重合的)。
如果單從經濟價值發展的角度，在今天，如果有人說自己要做寶寶兒童的生意，旁人非但不會投來異樣的目光，還會說一句“應該很賺錢吧”。
寶寶兒童的經濟麵很廣，有半公益性質的，也有純粹經濟玩法的，半公益的比如坐車寶寶免票、兒童半價，還有自助餐兒童不計費等，而純粹的經濟價值過去很少體現在食品領域，品類也是少之又少，最為常見的是兒童床/桌椅/餐具、兒(er)童(tong)玩(wan)具(ju)這(zhe)類(lei)，嬰(ying)幼(you)兒(er)奶(nai)粉(fen)則(ze)是(shi)現(xian)代(dai)最(zui)為(wei)常(chang)見(jian)的(de)寶(bao)寶(bao)兒(er)童(tong)食(shi)品(pin)，而(er)之(zhi)所(suo)以(yi)當(dang)代(dai)嬰(ying)幼(you)兒(er)奶(nai)粉(fen)會(hui)有(you)那(na)麼(me)大(da)的(de)體(ti)量(liang)，這(zhe)和(he)女(nv)性(xing)回(hui)歸(gui)職(zhi)場(chang)是(shi)直(zhi)接(jie)關(guan)聯(lian)的(de)，女(nv)性(xing)帶(dai)娃(wa)的(de)自(zi)由(you)需(xu)求(qiu)也(ye)會(hui)影(ying)響(xiang)到(dao)寶(bao)寶(bao)兒(er)童(tong)經(jing)濟(ji)的(de)發(fa)展(zhan)狀(zhuang)況(kuang)。
我們可以看到近十來年發展出了一個新的餐廳類別——兒童玩樂餐廳。這類餐廳和尋常餐廳的盈利邏輯不同，它是兒童遊樂場+兒童餐廳的組合，兒童進店需要交幾十到百來元的門票錢，家長也需要在餐廳消費作為陪同(門票一般有限時，可續費加時)，但門票+餐費還不是兒童遊樂餐廳的所有收入來源。
有兒童餐廳表示，給兒童過生日才是收入的大頭，一場兒童生日宴從幾百、幾千到幾萬元不等。
PS：除了生日宴，一些兒童餐廳和非兒童餐廳也推出了寶寶百日宴、謝師宴、升學宴、狀元宴、成長宴等。另外，宴席類雖然賺錢，但服務頗多，需要攝影、剪輯、服裝、燈光、宴會主持等其它技能角色，大多為外包或者老板及團隊就有這些能力。
當然這還是標準化的兒童玩樂餐廳，這類餐廳的作用主要在於解放父母，可以讓帶娃的人有幾個小時的清靜時間，屬於“付費兒童臨時托兒所”。在非標個性化的玩法上，一些兒童玩樂餐廳招聘了早教師、yinruertongjiaoyukecheng，congertonghuayidaoertongzhezhuangzaidaoxuexishudao，baokuoqinziguanxishuliheertongjiaoyuguihuadeng，zheleicantingtongguofujiajiazhitigaoertongwanlecantingdetiaoxinghexiaofeizhanxing。
專門的兒童餐廳畢竟是少數，通常隻在一線和省會城市才有，其餘的餐飲品牌大多隻是推出一兩款兒童套餐，比如麥當勞、豪客來、耶裏夏麗、莆田餐廳、南京大排檔等，有些還提供了兒童餐桌、兒童餐具，部分大一點兒的餐廳還有10平米左右的兒童娛樂設施免費供兒童玩樂。
據我們筷玩思維了解，市麵上標有“兒童餐”服務的門店基本很少在“飲食”上回歸兒童屬性，餐廳隻是做到了少辣、少油、少鹽、少份量、造型美觀而已，部分兒童餐還是配備了冰淇淋、薯條、炸雞塊這類高熱量食品，兒童餐對於無心於此的品牌來說更多不過是噱頭，隻是用來提高有機食材的必要性和消費價格而已。
嚴(yan)格(ge)意(yi)義(yi)上(shang)，很(hen)多(duo)寶(bao)寶(bao)兒(er)童(tong)餐(can)其(qi)實(shi)還(hai)不(bu)如(ru)尋(xun)常(chang)餐(can)飲(yin)健(jian)康(kang)，更(geng)不(bu)如(ru)老(lao)人(ren)餐(can)飲(yin)成(cheng)熟(shu)。可(ke)以(yi)說(shuo)，在(zai)餐(can)飲(yin)的(de)角(jiao)度(du)，兒(er)童(tong)餐(can)的(de)邏(luo)輯(ji)和(he)形(xing)式(shi)以(yi)及(ji)內(nei)容(rong)還(hai)需(xu)要(yao)進(jin)一(yi)步(bu)完(wan)善(shan)。
食shi品pin從cong來lai都dou不bu止zhi餐can飲yin，從cong穩wen健jian賺zhuan錢qian的de角jiao度du，或huo許xu零ling食shi才cai是shi寶bao寶bao兒er童tong餐can正zheng確que的de解jie鎖suo方fang式shi，在zai電dian商shang平ping台tai，寶bao寶bao兒er童tong零ling食shi的de評ping價jia在zai兩liang百bai萬wan條tiao以yi上shang，有you些xie僅jin僅jin是shi在zai微wei信xin朋peng友you圈quan賣mai寶bao寶bao兒er童tong輔fu食shi和he零ling食shi的de月yue收shou入ru也ye有you數shu萬wan元yuan。
2020年，首份《兒童零食通用要求》正式實施，這意味著兒童零食也逐步被擺上台麵，在2021年，兒童零食品牌的融資有20起左右，其中部分品牌一年內還多次被資本加碼。
看著寶寶兒童零食這一新類別發展起來了，百草味、三隻鬆鼠、良品鋪子、旺旺、娃哈哈等品牌也紛紛入場，以小鹿藍藍為例(三隻鬆鼠子品牌)，它在成立一年內營業額就做到了3億元，電商平台的評論更是以百萬計數，寶寶兒童零食的潛力及增長速度不言而喻。
更(geng)重(zhong)要(yao)的(de)是(shi)，比(bi)起(qi)寶(bao)寶(bao)兒(er)童(tong)餐(can)飲(yin)的(de)即(ji)時(shi)性(xing)，寶(bao)寶(bao)兒(er)童(tong)零(ling)食(shi)的(de)標(biao)準(zhun)化(hua)和(he)個(ge)性(xing)化(hua)更(geng)是(shi)可(ke)以(yi)超(chao)越(yue)時(shi)間(jian)和(he)空(kong)間(jian)，從(cong)即(ji)時(shi)性(xing)到(dao)隨(sui)時(shi)隨(sui)地(di)，寶(bao)寶(bao)兒(er)童(tong)的(de)食(shi)品(pin)經(jing)濟(ji)體(ti)量(liang)更(geng)上(shang)了(le)一(yi)層(ceng)樓(lou)。
在zai經jing濟ji效xiao率lv的de角jiao度du，寶bao寶bao兒er童tong零ling食shi的de發fa展zhan層ceng級ji必bi然ran是shi高gao於yu寶bao寶bao兒er童tong餐can飲yin的de，不bu說shuo餐can飲yin的de非fei標biao和he即ji時shi性xing，單dan是shi產chan品pin的de完wan善shan度du以yi及ji多duo樣yang化hua，寶bao寶bao兒er童tong零ling食shi都dou是shi走zou在zai前qian列lie的de。
1)、寶寶兒童零食產品的多元邏輯：小份高顏值、無添加輕口味、營養均衡、好吃又好玩、滿足小孩並取悅大人我們從網上評論發現，有些家長給孩子買零食的時候，他們也會考慮這個產品自己是否喜歡、是否好吃，所以寶寶兒童零食/餐飲產品的顏值、口感以及功能(比如是否低糖)就很重要了。
goumaibaobaoertongchanpinshijiachangzaifufei，suoyibaobaoertongchanpinnengfouquyuedarenzhegegongnengshihenbiyaode，danduiyuertonglaishuo，tamenchidongxibingbushidanchunzaichidongxi，ershibianchibianwan，youxieertonglingshichanpinhaipeibeilewanju(適用3歲以上的才能配備玩具)，比如麥當勞的兒童套餐，有些玩具不僅是在取悅小孩，還做到了吸引大人。
這意味著，餐飲的兒童套餐以及純粹的兒童餐廳都得好好梳理自己的產品邏輯，如何同時取悅金主又服務小孩，除了無添加、有you機ji之zhi外wai，寶bao寶bao兒er童tong餐can飲yin還hai有you哪na些xie故gu事shi可ke以yi講jiang？畢bi竟jing寶bao寶bao兒er童tong零ling食shi有you那na麼me多duo的de價jia值zhi標biao簽qian，寶bao寶bao兒er童tong餐can飲yin可ke不bu能neng隻zhi有you硬ying生sheng生sheng的de無wu添tian加jia和he有you機ji。
cantingyaoliqingshizhenzhengxiangzaiertongcanshishangzhuanqian，haishidacabianqiu？youmeiyouertongyingyangzhishi？youmeiyouzhuanmendeertongcaipu？dongbudongertongxinliheertongmeixue？zhexiedoushirangertongcantingyouliaokejiangdejingzhengyoushi。
邏輯改革是一個方法，直接借用外部資源也同樣是好方法。
假如招聘兒童餐廚師很難、兒童餐創新很頭疼，這就要求兒童餐廳不要閉門造車，更不要想當然，出去多和同行以及寶媽們交流是一個方式，在美食傑、下廚房等App上同樣有公開的寶寶兒童食譜(需要做篩選和創新)。
在兒童餐廳，兒童教育及兒童服務機構同樣需要這樣的資源，寶媽們也不見得會拒絕更多優質的選擇，插花、繪畫、沙盤、劇本殺、情景演繹、編程等內容也推出了兒童少年版本，寶寶兒童餐廳在保證餐飲和其它安全的情況下，嫁接其它寶寶兒童服務並不是一件難為情的事兒。
特別是寶寶兒童餐廳、qinzicantinghaichuyugangqibudejieduan，duojieyongwaibuziyuanyouhuazishen，tigaocantingzongheyinglinenglihefuwushuiping，zhexiezaijinjinianduiyubaobaoertongcantinghaishiyijianjiaoweishijidefazhangaige。
3)、寶寶兒童成為新的餐飲服務對象，這意味著什麼？一方麵是專業細分，寶寶兒童餐廳成為餐飲業的一個新類別，更是新產品，它使得產品變得更小份、更精致、更具美學根基、更健康、更好入口、更好消化……這(zhe)意(yi)味(wei)著(zhe)，要(yao)做(zuo)好(hao)寶(bao)寶(bao)兒(er)童(tong)餐(can)並(bing)不(bu)是(shi)那(na)麼(me)簡(jian)單(dan)，不(bu)是(shi)推(tui)出(chu)一(yi)兩(liang)款(kuan)粥(zhou)就(jiu)行(xing)的(de)，但(dan)一(yi)家(jia)真(zhen)正(zheng)能(neng)做(zuo)好(hao)寶(bao)寶(bao)兒(er)童(tong)餐(can)的(de)餐(can)飲(yin)門(men)店(dian)，它(ta)也(ye)就(jiu)有(you)著(zhe)更(geng)強(qiang)的(de)競(jing)爭(zheng)力(li)。
另一方麵是專業嵌入，兒童寶寶服務(早教及遊樂場等)嵌入了寶寶兒童餐廳並成為寶寶兒童餐廳基礎建設的一部分，純餐飲模式在寶寶兒童餐廳基本難以發展下去(如果僅靠餐飲就能存活，那又何必費勁去做其它服務)，這也給其它難以存活的餐飲門店提供了一個思路，以客戶服務為中心，找到外部破局的基礎建設。
總的來看，寶寶兒童餐廳給傳統餐飲業提供了兩條發展思路：一是專業化和精細化，從顧客服務專家的角度提供餐飲產品；二是結構化，從顧客服務的角度完善餐廳基礎建設。至於其它餐廳要不要推出寶寶兒童餐品，這其實並不是重點。
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