Noma 餐廳名字中的“Noma”是丹麥文“nordisk（北歐）”和“mad（食物）”的縮寫，崇尚簡潔有機的食物
，並隱藏在一座 250 年的古建築中。以新式北歐佳肴打響名號的丹麥 Noma 餐廳，近兩年在素有“餐飲業奧斯卡”之稱的英國餐廳雜誌（Restaurant Magazine）“全球最佳的 50 家餐廳”名單中排行第一，對於打造新的食品實驗室的期望度也非常高。

這次關於建築和餐飲界的合作，雖然是身處不同領域，但兩邊的負責人對此次合作充滿著相當高的熱忱，“GXN 不僅是對空間的改造，同時也帶給我們很多新的靈感。”Noma 創始人 Rene Redzepi 如是說。而 GXN 的老大也覺得，Noma 在食材和烹調上的創新與熱忱與他們有很多相似之處。

在這個 200 pingmidekongjianzhong，hewaibugujiudeqiangmianbaochiyiyangdefengge
，jihudoushiyichongmanniandaigandemucaizuoweizhuyaocailiao。sigeduogongnengcunchukongjian
，baokuoshipinshiyanshi、草藥園
、工作人員區和辦公區，廚師們在這裏研究新式做法
，發揮他們的技藝
，希望有朝一日可以在餐飲界做出更多突破和創新。