文： 潘嫻

來源： 小食代（ID：foodinc）

“盡管今年疫情帶來很多挑戰，我們的業績仍有不錯增長，穩住了餐飲大盤，抓住了零售快速成長的機會。”雀巢大中華大區烹調食品業務負責人、太太樂首席執行官曹輝表示
，太太樂已為明年衝擊百億製定了“非常清晰的策略”。

雀巢大中華大區烹調食品業務負責人、太太樂首席執行官曹輝

在策略引領下，支撐太太樂邁向百億的將是兩大業務支柱。第一是其賴以起家並深具信心的精類產品。第二則是以醬油
、蠔油、菜譜式調料、鮮雞汁等的非精類產品。

“第二支柱都是近幾年陸陸續續推向市場的新品，市場表現非常出色。即便今年受疫情影響
，第二支柱目前已實現高雙位數的銷售同比增長，為太太樂做出很大貢獻。”曹輝告訴小食代。

小食代留意到，就在今天舉辦的太太樂鮮味科學研討會上
，該品牌又圍繞第二支柱推出了多款新品。我們來一起看看。

新品發布儀式

01

瞄準年輕人

隨著更多年輕人走進廚房
，如何滿足這群新手生活節奏快、講究口味的需求為調味品提供了機遇。

“我們做任何新品一定是以消費者為中心。在調味品市場
，年輕群體已逐漸成為消費主力，他們對便捷式產品的需求推動了複合調味料快速增長。” 曹輝說。

不同於鹽這類單一調味品，複合調味料由兩種或兩種以上原料製成，大致可分為雞精、火鍋底料、中式複合調味料、西式複合調味料和其他細分品類。據Frost&Sullivan數據，我國複合調味品2015-2020年均複合增速達14.7%，高於調味品整體的9.9%，增長因素之一為C端用戶年輕化。

今天，太太樂推出的菜譜式調味料和鮮雞汁新品便瞄準了年輕群體
，繼續以“鮮味”為核心拓展產品。

其中，菜譜式調味料推出用於烹飪三款雞肉料理的醬料

，包括麻辣鮮爽的藤椒雞
、鮮香適口的黃燜雞、鮮香濃鬱的花椒雞。“我們的菜譜式調料就是迎合便捷需求，簡單三步很快就能搞定一道菜


，而且味道和飯店大廚出品非常接近。” 曹輝說。

鮮雞汁則上市了鬆茸、鮑魚的新口味，在核心的蒸雞原湯基礎上分別添加鬆茸濃縮汁和鮑魚汁，提供層次更豐富的口味。曹輝表示
，太太樂多年前便推出了原味鮮雞汁並廣受好評，兩款新品是基於眼下的網紅口味開發
，“使用非常方便，輕輕一擠就能讓鮮味快速融入菜品中
，新手也能輕鬆做出美味”。

為吸引年輕人，太太樂上述新品也製定了相關營銷活動。據悉

，菜譜式調味料係列將舉辦“全民吃雞”活動與消費者互動
，鮮雞汁係列將推出“雞湯藝術家”環保袋周邊，以“多喝雞湯少生氣”等口號引發共鳴。

02

衝擊百億

通過打造第二支柱，太太樂已從以雞精為代表的鮮味產品，發展成如今涵蓋固態液態複合調味料
、醬油、醬類、油品等9大類共300多品項的多元化調味品公司
，並提出2023年銷售額達100億的目標。

曹輝向小食代指出
，盡管今年疫情帶來很多不確定性，太太樂仍能以較好的增長態勢進入百億收官之年。

“今年很多餐飲客戶不能正常營業
，對我們餐飲業務影響非常大
，但同時也為家庭C端消費帶來更多新的增長機會，所以我們零售業務成長更快了，能抵消掉餐飲下滑的影響，2022全年預計仍能實現正增長。”他說。

曹輝表示，太太樂已為百億目標製定三項核心策略，包括重塑產品組合、加速餐飲渠道增長、把握線上機會。

其中，“重塑產品組合”即強化核心雞精產品份額
，通過渠道下沉和產品創新鞏固領先優勢。同時
，太太樂將加速第二支柱增長，重點是打造更符合消費者喜好的新品。

“消費者永遠是我們創新的唯一關注點
，我們不僅通過調研去了解消費者偏好
，還會看很多社交媒體
、美食平台，比如大眾點評、豆果，去了解消費者現在喜歡什麼菜式
，再結合自身研發和產品特性推出消費者喜歡的調味料。”曹輝說。

在加速餐飲渠道增長方麵，太太樂將搭建更完善的餐飲管理體係和能力
，進一步提升份額。

“盡管今年餐飲總體受到很大影響，但對調味品而言仍是非常重要的機會
，尤其是太太樂。” 曹輝告訴小食代
，在雀巢新的大中華大區架構下，太太樂也得到了更多借助全球和本地資源的機會
，例如和雀巢專業餐飲業務共享客戶等渠道資源。

“在渠道上，我們看到了很多融合機會，比如我們和雀巢其他業務單元
，如雀巢專業餐飲的融合
，以及雀巢線上線下渠道的營銷資源整合。大家相互補充
，發揮各自優勢
，做到1+1>2。”曹輝說。

此外針對把握線上機會，曹輝稱
，太太樂將繼續提升傳統電商渠道，並把握O2O等新興渠道。

03

“重要角色”

身為雀巢大中華大區最大業務單元掌門人，今年初上任的曹輝不僅管理太太樂
，同時照看著豪吉、美極、植物肉嘉植肴。

“我是年初加入公司的，不久後就碰到了上海疫情。上海恢複常態後又陸續碰到很多其他城市封控，這對整個調味品行業、很多企業來說都是非常大的挑戰

，都不容易。 ”曹輝回望這段新旅程時感慨道。

隨著整體大環境好轉，曹輝對未來依然抱著樂觀心態。“從近期的業績表現來看
，我們狀態也不錯。隨著疫情常態化管理，相信太太樂和整個調味品行業的成長都會越來越好。 ”他說。

據其透露，烹調食品是雀巢大中華大區最大的業務單元。“張總 (注: 前任太太樂總裁、現任雀巢大中華大區董事長兼首席執行官)對我們寄予厚望
，希望我們成為未來業務快速增長的重要引擎之一”。

曹輝還強調
，雖然太太樂為烹調食品業務最大的品牌，但他對所有品牌同等關注。“四個品牌同樣重要，隻是品牌發展階段和生意體量大小的不同
，我一直希望團隊能把四個品牌協同好
，發揮各自優勢”。

小食代了解到，這四個品牌都有各自的“冠軍夢”。

曹輝表示，太太樂已成為中國雞精品類的“領頭羊”
，將繼續鞏固和強化這一地位
，並不斷擴大第二支柱業務。川式調味料豪吉將從西南市場向全國拓展

，借助“豪吉味型金字塔”理論邁向“中國川調第一品牌”。美極則致力於打造國際潮流風味第一品牌。嘉植肴目標是做“中國植物肉NO.1”。