未來茶飲與咖啡融合是一大趨勢，但雙方互相取代難以成立。
文： 王子揚
來源： 綠鬆鼠（ID：xjbxinshipin）
茶與咖啡作為飲品界最受關注的兩個品類，近年來邊界越來越模糊。日前，新茶飲品牌7分甜創始人投資的咖啡品牌Brisky Coffee（輕醒咖啡）蘇州首店開業，單店日均營業額突破1萬元。
7分甜並不是首個涉足咖啡的新茶飲品牌，奈雪的茶、茶顏悅色、蜜雪冰城、書亦燒仙草、喜茶等品牌均已投資或自主成立了咖啡品牌。
在(zai)業(ye)內(nei)人(ren)士(shi)看(kan)來(lai)，咖(ka)啡(fei)與(yu)新(xin)茶(cha)飲(yin)在(zai)一(yi)定(ding)程(cheng)度(du)上(shang)存(cun)在(zai)消(xiao)費(fei)群(qun)體(ti)重(zhong)疊(die)的(de)情(qing)況(kuang)，新(xin)茶(cha)飲(yin)企(qi)業(ye)布(bu)局(ju)咖(ka)啡(fei)業(ye)務(wu)，能(neng)吸(xi)引(yin)到(dao)一(yi)些(xie)單(dan)品(pin)類(lei)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)購(gou)買(mai)咖(ka)啡(fei)或(huo)者(zhe)茶(cha)飲(yin)，豐(feng)富(fu)了(le)自(zi)身(shen)的(de)產(chan)品(pin)品(pin)類(lei)，也(ye)擴(kuo)大(da)了(le)消(xiao)費(fei)人(ren)群(qun)。未(wei)來(lai)茶(cha)飲(yin)與(yu)咖(ka)啡(fei)融(rong)合(he)是(shi)一(yi)大(da)趨(qu)勢(shi)，但(dan)雙(shuang)方(fang)互(hu)相(xiang)取(qu)代(dai)難(nan)以(yi)成(cheng)立(li)。隨著新茶飲行業的不斷發展，我國新茶飲品牌不再滿足於紮根本行業，蓬勃發展的咖啡行業迎來了不少新茶飲行業玩家。
日前，輕醒咖啡在蘇州十全街開出了全國首店。這家咖啡品牌之所以備受關注，是因為其背後有著新茶飲品牌7分甜的身影。根據天眼查App顯示，輕醒咖啡所屬公司為蘇州輕醒品牌管理有限公司，該公司是7分甜品牌母公司江蘇七分甜控股集團有限公司百分百控股企業。股權穿透顯示，輕醒咖啡的實際控製人正是7分甜創始人謝煥城。
新京報記者在輕醒咖啡小程序看到，該品牌共有6個係列產品，包括超級拿鐵、會議咖啡、經典咖啡（熱）、經典咖啡（冷）、不喝咖啡、鮮果冷萃。除了會議咖啡因帶有團購屬性，價格相對便宜外，其他產品價格在14元-26元之間。
謝煥成在接受茶飲咖啡垂直類媒體咖門采訪時表示，到今年年底，輕醒咖啡預計開20多家門店，主力店型在20平方米-35平方米，如果有好位置，10平方米的門店也可以開。未來，50平方米-100平方米的品牌旗艦店也會有。在開店策略上會延續7分甜的路徑，先開商圈再開街邊，明年預計在全國開到500家門店。
一yi位wei新xin茶cha飲yin從cong業ye人ren員yuan向xiang新xin京jing報bao記ji者zhe介jie紹shao，新xin茶cha飲yin發fa力li咖ka啡fei業ye務wu，有you補bu充chong產chan品pin線xian的de需xu求qiu。咖ka啡fei在zai毛mao利li率lv方fang麵mian是shi不bu錯cuo的de，新xin茶cha飲yin企qi業ye布bu局ju咖ka啡fei業ye務wu也ye有you出chu於yu提ti升sheng毛mao利li率lv的de考kao慮lv。“消費者對咖啡的接受程度越來越高，多一個選項，多一個機會。”
專注茶飲連鎖的年輪戰略谘詢創始人段北海認為，新茶飲品牌做咖啡是必然的。“每個行業有市場機會時，都是隔壁行業從業者先參與，因為他們更容易發現機會，並且會有很多相似的資源能直接用、很多經驗也能照搬。比如很多茶飲從業者當初其實都是做咖啡的，因為茶飲市場機會更好，當初就從咖啡轉做茶飲。所以茶飲店、咖啡店，某種程度上來說就是一個行業的兩類產品，兩者互相轉化和融合是必然的。”在新茶飲行業，7分fen甜tian並bing不bu是shi首shou個ge做zuo咖ka啡fei的de品pin牌pai。咖ka啡fei賽sai道dao裏li，有you的de企qi業ye選xuan擇ze另ling起qi爐lu灶zao投tou資zi一yi個ge咖ka啡fei品pin牌pai或huo者zhe自zi己ji成cheng立li新xin的de咖ka啡fei品pin牌pai，有you的de企qi業ye則ze選xuan擇ze上shang新xin咖ka啡fei產chan品pin來lai進jin入ru咖ka啡fei賽sai道dao。
作為較早涉足咖啡行業的新茶飲，蜜雪冰城曾在2017年推出以現磨咖啡為主的全國連鎖飲品品牌“幸運咖”，售價基本在10元以內。借助蜜雪冰城的供應鏈體係，幸運咖於2020年4月開放加盟。但幸運咖的發展並不如蜜雪冰城快，根據蜜雪冰城招股書披露，幸運咖2019年-2021年的門店數量分別為12家、142家、469家，2022年第一季度門店數為636家。經營“幸運咖”品牌的公司為河南幸運咖餐飲管理有限公司，成立於2017年9月22日，2021年虧損69.57萬元，今年一季度淨利潤為40.51萬元。
自立咖啡品牌的還有茶顏悅色，今年8月，茶顏悅色推出的“鴛央咖啡”開業，標誌著茶顏悅色正式涉足咖啡行業。茶顏悅色方麵表示，鴛央咖啡與茶顏悅色是同根生的兩個獨立品牌。9年前，茶顏悅色用“中茶西做”方式打開中國茶的另一麵，如今在新零售咖啡浪潮來臨的環境下，鴛央咖啡采用“西咖中做”的方式，以“新中式咖啡&茶”的定位，探尋咖啡的另一麵。
除了自己成立新的咖啡品牌外，新茶飲企業化身投資人，對咖啡品牌的投資也毫不手軟。2021年7月，精品咖啡品牌Seesaw完成了由喜茶領投、老股東弘毅百福跟投的A+輪過億元融資。公開資料顯示，喜茶還投資了咖啡品牌少數派。
與喜茶類似，奈雪的茶在今年9月入股了咖啡品牌AOKKA咖啡，且持股超21.4％。今年5月，有消息稱亦燒仙草戰略投資長沙連鎖咖啡品牌DOC咖啡，占股23.5%。同樣在今年5月，檸檬茶品牌“檸季”也傳出全資控股投資咖啡品牌“RUU”的消息，RUU創始團隊成員由前星巴克與字節係員工為主，目前該品牌以直營為主。
此外，還有一些茶飲品牌選擇在菜單上加入咖啡產品。新京報記者在新茶飲品牌益禾堂小程序上看到，除了新品推薦、水果茶等欄目外，菜單中還出現了“現磨咖啡”這一選項，產品包括益禾堂特色的益杯咖啡、美式咖啡、白椰拿鐵等，售價在12元-17元之間。新茶飲品牌一點點也在門店上新了紅茶拿鐵、四季拿鐵等產品。
在段北海看來，各品牌涉足咖啡業務的選擇以及背後的動機比較複雜，但主要來說，是資源和老品牌條件決定的。“手上有錢+原yuan有you品pin牌pai不bu適shi合he上shang咖ka啡fei，那na就jiu再zai做zuo一yi個ge咖ka啡fei品pin牌pai。如ru果guo手shou上shang錢qian不bu多duo，老lao品pin牌pai的de定ding位wei又you和he咖ka啡fei不bu衝chong突tu，那na就jiu直zhi接jie上shang產chan品pin就jiu行xing了le。總zong體ti來lai說shuo，做zuo新xin品pin牌pai機ji會hui更geng大da、成本風險更高。老品牌上新產品，成本更低，機會也有限。”茶與咖啡，這兩款中西方的經典飲品，在中國市場正經曆著產品形態多元化，且邊界正逐漸模糊。
在過去十年間，中國咖啡市場進入高速發展階段。據前瞻研究院統計，從2013年到2023年，預計中國人均咖啡消費量上漲238%。相比新茶飲市場的迅速發展，國內咖啡市場也被業內認為仍有較大增長空間。與歐美發達國家相比，我國咖啡消費仍處於初期階段。《2017-2021年中國咖啡行業投資分析及前景預測報告》顯示，我國咖啡消費量以每年15%-20%的幅度快速增長，遠高於全球2%的平均增速。
從消費群體看，新茶飲品牌與咖啡品牌的消費群體有一定重疊。根據平安證券發布的《新消費研究之咖啡係列報告》顯示，咖啡和茶飲用戶目標群體存在重疊，90後和企業職員均為兩類現製飲品的消費主力，但咖啡消費者的性別比例更為均衡，且咖啡用戶畫像中“職場奮戰”的青壯年，“多金金領”的中壯年特征更為顯著，而茶飲消費者中“90後+女性”以及“學生+白領”特征更為明顯。
同樣，新茶飲與咖啡在購買時間、地點方麵也極為相似。根據艾媒谘詢發布的調研數據顯示，新茶飲購物逛街、下午茶等場景下消費者購買率高，占比均超過五成，其次聚餐、看劇、約會、工作常見日常消費場景占比在三成左右。艾媒谘詢分析師認為，購物逛街、下午茶、聚餐、約會場景多在商圈、鬧市區出現，品牌門店可以在這些區域布局店鋪。
新茶飲的發展正如日中天，如何繼續保持較高增速，對新茶飲而言是下一步的命題。“對dui於yu新xin茶cha飲yin品pin牌pai而er言yan，新xin的de增zeng長chang點dian可ke能neng是shi需xu要yao持chi續xu開kai店dian，通tong過guo旗qi下xia的de資zi產chan來lai拉la動dong。在zai線xian上shang引yin流liu成cheng本ben相xiang同tong的de情qing況kuang下xia，開kai發fa咖ka啡fei產chan品pin線xian，也ye能neng夠gou導dao入ru新xin的de客ke流liu，形xing成cheng新xin的de增zeng長chang點dian。”一位咖啡行業從業人員說。
suiranliangdapinleidebianjiezhujianmohu，dancongbenzhijiang，shuangfanggongtongfazhancaishizuihaodejieju。pinganzhengquanzaibaogaozhongbiaoshi，kafeihechayinkedashou，danxianghushentouqudainanchengli。shouxian，kafeiyuchayinzhijiandafanweideshentouqudaibujincunzainanyiyouxiaofugaiduifangpinleikequndewenti，yemianlinjiaodadeyunyingguanlijichengbentouruyali，jiyucibeijing，kaifahuotouzixinkafeipinpaichengweiguoneibufenchayingongsidexuanze。qici，chayinyukafeidexiaofeigaofengcunzaicuowei，dashoushaoliangjibenchanpin，keyizaiyunying、投資及采購壓力增幅不大的情況下，作為一種品類的補充，以此提高門店坪效並滿足顧客多元化的需求。
評論