小紅書@酒吧舞女

而自十月底氣溫轉寒以來，“新中式生活方式”的最新/最火表現形式，叫圍爐煮茶。

小炭泥爐生火，搭上烤網茶罐，配以橙色係為主的秋冬季風物（柿子
、砂糖橘、紅薯片
、年糕、板栗）

，構成了在小紅書上瀏覽過千萬熱門的話題。其中內容分為器具準備、食材處理、文案模板和美照攻略等，可一條龍協助參與者完成烤火品茶和朋友圈社交。

圍爐煮茶到底好不好玩
？年輕人真的喜歡嗎？它到底有多火
？普通燒烤和它差在哪？據傳氛圍感極佳的它到底給客人帶來了什麼？

出於對以上問題的好奇及打卡拍照的美好心願
，看過10篇筆記攻略的我拉上氫商業編輯嘴嘴

，出發體驗圍爐煮茶。

01

體驗完300元的圍爐煮茶，我鬆弛了嗎
？

若要氛圍感做足，圍爐煮茶還得有不怕炭熏的戶外小院、一方原木或石頭茶幾、幾把木椅。但，沒有小院也不願去郊區，我和嘴嘴選擇在大眾點評搜索已成模式的“圍爐煮茶套餐”。

推出該套餐的商家以茶室為主

，限製用餐時間在3小時左右。雖說也有飯店和西式甜點店湊熱鬧，但套餐價位和形式都有較大差異。

茶室提供2-4人的圍爐煮茶套餐
，套餐價格多在300-600間，其中茶的價格占大頭，食品隻占很小一部分。甚至有商家對炭的描述都比茶點描述細致。

而甜點店、咖啡廳等用的茶便宜，價格更低，餐點中不忘中西結合加上自己的招牌甜品。

圍(wei)爐(lu)前(qian)一(yi)天(tian)，商(shang)家(jia)線(xian)上(shang)向(xiang)我(wo)介(jie)紹(shao)，這(zhe)套(tao)餐(can)需(xu)要(yao)提(ti)前(qian)預(yu)約(yue)，且(qie)包(bao)間(jian)已(yi)被(bei)訂(ding)完(wan)。做(zuo)好(hao)準(zhun)備(bei)在(zai)大(da)廳(ting)吵(chao)嚷(rang)間(jian)擠(ji)著(zhe)煮(zhu)茶(cha)拍(pai)照(zhao)的(de)我(wo)倆(liang)，第(di)二(er)天(tian)也(ye)沒(mei)看(kan)到(dao)什(shen)麼(me)客(ke)人(ren)。

地點在二樓。上樓後要繞過一小截廊道抵達陳列長茶桌的前廳
，再經過一間陳列著茶具器皿的房間，才到我們預約上的“大廳”。說是大廳，其實這木色為主調的空疏房間裏
，隻有兩處桌麵，被書
、綠植
、書法掛畫和正放著古風輕音樂的音響圍著。再走

，是三扇木製滑動門隔開的臨窗包間。

陳列茶具的房間

喝茶的大廳

我們去時，更早的客人隻有包間裏的兩個閨蜜——她們已到了烤製環節
，粉色頭發的女生在提醒朋友仔細聽爐子裏劈劈啪啪的聲音。

我疑惑，“不是說今天現約就預約不上了嗎？怎麼都沒什麼人啊？難道圍爐煮茶是限量供應的？”

前台姐姐遲疑一會兒解釋，現在“算是”要限量供應，每天大約會訂出圍爐煮茶套餐8份，而且烤的東西需要提前準備。

看kan著zhe麵mian前qian的de果guo盤pan全quan是shi不bu需xu要yao加jia工gong的de烤kao物wu，我wo有you些xie懷huai疑yi這zhe個ge原yuan因yin的de真zhen實shi性xing。不bu過guo，圍wei爐lu煮zhu茶cha的de客ke人ren停ting留liu時shi間jian長chang，翻fan台tai率lv低di，需xu要yao提ti前qian預yu留liu時shi間jian倒dao是shi真zhen的de。

客人不多
，這個茶室的服務員兼前台都是那位20多歲的年輕女孩。她把我們引至桌前端上果盤，介紹道：

“其實我們前幾年就會在冬天生炭火爐子煮茶
、配上些水果餐點烘在一旁。今年‘圍爐煮茶’這個概念火了後，有客人提議我們把這個做成套餐
，這才設置。”

果盤裏除了標誌性的火晶柿子
、砂糖橘
、紅薯、板栗、年糕外，還有貝貝南瓜、蘋果、蓮蓉酥和要蘸辣椒麵的小豆腐。如上這些配上茶水（頂多算上爐子裏的炭），就是300+圍爐煮茶套餐的全套陣容。

沒吃午飯的嘴嘴瞳孔地震——“這些不夠我吃啊！”

在嘴嘴為茶點分量失望的時候，我在為儀式感的落空神傷。我本以為“煮茶”是要像小紅書裏那樣把土茶罐放在爐子上煮，結果這裏的袖珍小泥爐
，隻是用來烤茶點的。

泡茶區在另一個格格不入的孤單角落。前台姐姐把（長得像茶壺的）燒水壺拿起，清洗一遍茶壺、勻杯和茶杯
，而後泡茶分茶，由於茶葉滿而壺嘴小
，得時不時撥弄下茶葉。

所以
，我體驗的是“圍爐烤點心+泡茶”，煮的，是泡茶的開水。之前學的那些“如何避免把茶壺燒裂”的安全知識，是派不上用場了。

而在這大約3fenzhongdepaochashiyiguochengzhong

，qiantaijiejiejieshao
，zhegetaocanlidechayepinleishianshiheheqitashiwuyiqichilaixuande，xiangqiheweidaodoubijiaoshizhong。buguokerenyaoxianghebiedecha
，yekeyitiqiangenghuan。

至此，服務便告一段落。她叮囑注意用火安全
，然後建議“從年糕烤起”後
，就離開了，隻在之後路過時查看炭火情況。這也是基於圍爐煮茶特征的服務，沉浸式聊天>烤東西玩>品茶的情況下，海底撈式噓寒問暖的服務顯然不合適。

顯然，我和嘴嘴花300塊的真相是——找個安靜的地方玩炭火，沉浸式聊天。季節風物和茶品隻不過是在一旁為之營造“靜心感受生活之美”的氣氛罷了。

可(ke)在(zai)氣(qi)氛(fen)拿(na)捏(nie)上(shang)，我(wo)們(men)出(chu)現(xian)了(le)嚴(yan)重(zhong)失(shi)誤(wu)。嘴(zui)嘴(zui)發(fa)現(xian)一(yi)旁(pang)的(de)客(ke)人(ren)衣(yi)架(jia)上(shang)，全(quan)是(shi)駝(tuo)色(se)白(bai)色(se)毛(mao)呢(ne)質(zhi)感(gan)的(de)衣(yi)服(fu)，我(wo)倆(liang)身(shen)上(shang)還(hai)是(shi)前(qian)幾(ji)天(tian)打(da)工(gong)時(shi)穿(chuan)的(de)嘻(xi)哈(ha)風(feng)外(wai)套(tao)及(ji)為(wei)掩(yan)蓋(gai)沒(mei)洗(xi)頭(tou)而(er)生(sheng)的(de)鴨(ya)舌(she)帽(mao)。

本以為穿著寬鬆方便喝茶烤東西的我

，領悟了前幾天在圍爐煮茶攻略中看到的一句彈幕——

“記得穿白毛衣去。”

原來古代的素色高級綢緞換算在當代，是顯好顯貴氣的毛類麵料。我真不該嫌刺脖子而沒穿白毛衣。

在自拍這欄露怯，錢也不能白花。我和嘴嘴剩下的時間都花在了磨煉燒烤技能上
，用十足的耐心烤出了黃金級年糕和脆皮紅薯幹。

嘴嘴對焦脆的紅薯幹極為滿意
，稱下次要把它們放進家裏的空氣炸鍋。

我不願意相信，“空氣炸鍋能複刻這個味道？能把咱們在這坐3小時烤的活幹了？”

02

鬆弛感生活
，才是賣點？

從形式上看，圍爐不如燒水壺和空氣炸鍋。

從(cong)結(jie)果(guo)上(shang)看(kan)，圍(wei)爐(lu)不(bu)如(ru)燒(shao)烤(kao)。比(bi)起(qi)烤(kao)半(ban)天(tian)都(dou)軟(ruan)不(bu)了(le)的(de)貝(bei)貝(bei)南(nan)瓜(gua)，我(wo)更(geng)想(xiang)吃(chi)烤(kao)串(chuan)。若(ruo)要(yao)給(gei)當(dang)天(tian)吃(chi)的(de)評(ping)個(ge)最(zui)佳(jia)，我(wo)會(hui)選(xuan)最(zui)後(hou)商(shang)家(jia)送(song)的(de)那(na)盤(pan)山(shan)楂(zha)聖(sheng)女(nv)果(guo)。

多新鮮啊，還不用費心烤。

然而還是有不少人投身這種“麻煩”，甚至比前去茶室花費更多時間精力，自己買裝備支起圍爐煮茶的氛圍。

火爐、耐高溫的茶壺、火爐下的隔熱墊板、烤網、炭，這些是必備。如果想講究些，那要再買藤編的果盤籃子、小藤椅。一整套裝備買下來，我和嘴嘴之前消費的300可能都嫌不夠。

挑選也格外費事。拿炭來說，一次圍爐煮茶要燒半斤炭。據傳這半斤裏要有三種炭，引燃炭、龍眼炭和核桃炭，讓煙味輕不影響氛圍，火候合適。

燒火更是要重新學的學問。也許一不小心，新買的墊板和茶壺爐子就被燒穿燒黑燒裂了……

小紅書@一抹茶香

做(zuo)好(hao)這(zhe)些(xie)，還(hai)是(shi)可(ke)能(neng)導(dao)致(zhi)安(an)全(quan)隱(yin)患(huan)

，再(zai)優(you)雅(ya)無(wu)味(wei)的(de)炭(tan)火(huo)也(ye)不(bu)能(neng)在(zai)封(feng)閉(bi)室(shi)內(nei)支(zhi)。有(you)網(wang)友(you)表(biao)示(shi)自(zi)己(ji)在(zai)家(jia)圍(wei)爐(lu)煮(zhu)茶(cha)時(shi)
，可(ke)能(neng)出(chu)現(xian)了(le)輕(qing)微(wei)一(yi)氧(yang)化(hua)碳(tan)中(zhong)毒(du)症(zheng)狀(zhuang)（頭暈）。

基礎裝備外

，食材更要費心。如果忘記給板栗開口，就會在本該恬靜享受的午後，迎來一次碎屑能蹦到頭發絲裏的板栗大爆炸。

DIY的圍爐煮茶

，翻車原因各有各的不同
，但在表現形式上千篇一律。流行的拍照方式是鏡頭高於幾案和人，框住食品茶爐、溫婉人像和愜意小院背景；流行文案高亮句式包括，“人間煙火，圍爐煮茶”。

如果是露營+圍爐煮茶，這種疫情限製下的高質量出遊，也可以仿照之前的露營拍照攻略
，拍下坐在小馬紮上飲茶的一瞬間。

當然，有精致攻略版，就有狂野隨意版。不少人把煮的茶換成了奶茶，烤的東西變作大蝦串、包漿豆腐，屬實讓最初和“北平風”掛鉤的圍爐煮茶走出了適應朋克養生年輕人的花路。

要是沒個茶罐在旁邊立著，真以為是一種新型且秀氣的燒烤方式。

總之，前期準備無數、中期坑無數

、後期加工又無數……為什麼總有人願意在各種形式的圍爐煮茶上投注精力？

把(ba)它(ta)和(he)燒(shao)烤(kao)的(de)味(wei)道(dao)比(bi)
，算(suan)以(yi)短(duan)比(bi)長(chang)，圍(wei)爐(lu)煮(zhu)茶(cha)模(mo)式(shi)重(zhong)在(zai)創(chuang)造(zao)一(yi)個(ge)凝(ning)神(shen)發(fa)呆(dai)聊(liao)天(tian)的(de)氛(fen)圍(wei)。火(huo)堆(dui)與(yu)人(ren)類(lei)有(you)原(yuan)始(shi)聯(lian)結(jie)，幾(ji)萬(wan)年(nian)前(qian)我(wo)的(de)祖(zu)先(xian)圍(wei)著(zhe)篝(gou)火(huo)取(qu)暖(nuan)發(fa)呆(dai)，幾(ji)萬(wan)年(nian)後(hou)我(wo)和(he)嘴(zui)嘴(zui)也(ye)是(shi)一(yi)樣(yang)，眼(yan)睛(jing)被(bei)看(kan)不(bu)見(jian)的(de)煙(yan)熏(xun)得(de)有(you)點(dian)幹(gan)和(he)酸(suan)，還(hai)是(shi)湊(cou)著(zhe)它(ta)烤(kao)、聊完了3個小時。

社交平台上關於圍爐煮茶的發帖，有不少是從業者在推波助瀾和分享經驗，教授各位民宿和茶室老板如何砌起適合圍爐的場地、如何打造氛圍感
、如何宣傳。

根據艾媒谘詢的數據，2021年中國茶葉線上消費者中，19-30歲人群占比已達46.8％，超過了31-40歲人群的37.6％。

當國潮在服裝、拍攝等領域成為流量密碼。喝茶這一行為在養生之上，有了新潮的濾鏡加持。

然而，茶方麵的競爭激烈
，蜜雪冰城等推出原葉茶熱飲、喜茶賣起便攜茶包，在便利程度上不占優勢的新式茶館，隻能在儀式感和體驗上強調再強調。好在
，電視劇《夢華錄》的熱播讓人對品茶的儀式興趣更濃，我和嘴嘴體驗的這家茶室也分享，《夢華錄》之後，前來打卡體驗茶文化的年輕人變多了。

圍爐煮茶套餐模板，算是在這一背景下誕生
，拿捏另一個宣傳流量密碼“鬆弛感”

，並發展為引無數人打卡的破圈潮流。

《夢華錄》

正如一些從業分析筆記所說“賣茶，不如賣生活方式”。前來體驗的年輕人也是在買生活方式，更重視感受體驗。在其他地方坐3小時


，可能多少會聽到身旁傳來“這個好吃！”的評價。但我和嘴嘴的3小時，隻聽到旁邊客人低聲交流烤東西的聲音，宛若身在AMSR視頻現場。

從“生活方式”這個維度可以理解圍爐煮茶煮茶受歡迎的原因——它背後的元素，是備受關注的戶外（小院或露營）
、鬆弛感、摸魚偷閑躺平。

這些精力
、時間、jingshenshangdexiaofei，zhishiweilegouzhuyigeyishiganmanmande，keyimanmanganshoushenghuojijietezhengdeanquankongjian。bijingdagongren，waimaisijidouchiyiyangde。chulechuandeyifubutong
，xiedehuibaobiaoshangdejidubutong
，jijiedebianhuahainengzainaliganshoune？

冬天的氛圍又格外不同，作為農閑時間
，它就像是一段“gap season”，人們要坐在炕上喝水磕瓜子烤點土豆什麼的，等著春節到來。

這種模式就算被割開，精細打扮地移植到茶室餐廳裏，也沾著背後“gap”的輕鬆和向往。

如果不敢隨隨便便開啟gap year，那起碼盯著茶壺和零嘴不被烤焦的時候
，可以擁有幾個gap hour
？

然ran而er苦ku澀se的de是shi，鬆song弛chi的de生sheng活huo方fang式shi，成cheng了le商shang品pin的de核he心xin賣mai點dian，還hai按an小xiao時shi計ji算suan。半ban斤jin炭tan燒shao完wan，付fu出chu命ming運yun標biao注zhu好hao的de價jia格ge，要yao麼me前qian台tai結jie賬zhang，要yao麼me自zi己ji在zai院yuan落luo裏li收shou拾shi炭tan灰hui。費fei心xin追zhui求qiu鬆song弛chi間jian，匆cong忙mang趕gan趟tang裝zhuang修xiu的de那na些xie茶cha飲yin店dian老lao板ban
、選衣服打卡的顧客、自己買裝備DIY的品茶人……

很難說，有誰是真的幸運

，拿捏了鬆弛感的。