Costco，作為生鮮電商賽道一大標杆，從2016年nian起qi，被bei賽sai道dao各ge玩wan家jia反fan複fu提ti及ji，他ta們men左zuo右you搖yao擺bai，嚐chang試shi對dui標biao，但dan能neng掌zhang握wo內nei核he的de少shao之zhi又you少shao，多duo數shu都dou是shi形xing式shi上shang模mo仿fang，而er失shi其qi核he心xin，畫hua龍long畫hua虎hu難nan畫hua骨gu，衷zhong於yu模mo仿fang，卻que難nan對dui標biao，如ru盲mang人ren摸mo象xiang，各ge執zhi一yi端duan，誰shui才cai是shi本ben土tu版ban的deCostco。
文：六哥
來源：食材榜（ID：shicaibang001）
Costco強在自有品牌和渠道壁壘，要成為本土版的Costco，第(di)一(yi)要(yao)有(you)足(zu)夠(gou)供(gong)應(ying)鏈(lian)實(shi)力(li)，壁(bi)壘(lei)在(zai)於(yu)自(zi)有(you)品(pin)牌(pai)，倉(cang)儲(chu)物(wu)流(liu)模(mo)式(shi)，第(di)二(er)在(zai)於(yu)渠(qu)道(dao)模(mo)式(shi)迭(die)代(dai)，從(cong)客(ke)群(qun)定(ding)位(wei)到(dao)門(men)店(dian)布(bu)局(ju)，要(yao)的(de)是(shi)四(si)兩(liang)撥(bo)千(qian)斤(jin)效(xiao)果(guo)，我(wo)們(men)先(xian)看(kan)供(gong)應(ying)鏈(lian)實(shi)力(li)。自(zi)有(you)品(pin)牌(pai)能(neng)力(li)的(de)搭(da)建(jian)，並(bing)非(fei)容(rong)易(yi)，口(kou)號(hao)一(yi)直(zhi)有(you)，能(neng)成(cheng)的(de)少(shao)之(zhi)又(you)少(shao)，自(zi)有(you)品(pin)牌(pai)能(neng)力(li)如(ru)同(tong)水(shui)中(zhong)撈(lao)月(yue)，看(kan)得(de)見(jian)摸(mo)不(bu)著(zhe)，縱(zong)觀(guan)生(sheng)鮮(xian)電(dian)商(shang)賽(sai)道(dao)，具(ju)備(bei)孵(fu)化(hua)自(zi)有(you)品(pin)牌(pai)實(shi)力(li)的(de)，分(fen)別(bie)是(shi)鍋(guo)圈(quan)、盒馬、美菜、叮咚買菜、樸樸超市等。
美菜，曾在2018年nian以yi投tou資zi開kai路lu，嚐chang試shi布bu局ju自zi有you品pin牌pai，從cong三san文wen魚yu到dao大da米mi，一yi一yi嚐chang試shi，一yi直zhi到dao後hou麵mian預yu製zhi菜cai，自zi有you品pin牌pai探tan索suo，橫heng跨kua美mei菜cai興xing衰shuai，但dan始shi終zhong打da不bu出chu來lai，b端duan雖sui有you量liang，難nan有you溢yi價jia，自zi有you品pin牌pai出chu不bu了le圈quan，毛mao利li受shou限xian，美mei菜cai曾zeng嚐chang試shi做zuo團tuan購gou翻fan身shen，但dan無wu零ling售shou基ji因yin，最zui後hou無wu疾ji而er終zhong，其qi後hou布bu局ju預yu製zhi菜cai，靠kao疊die加jiasku來起量，但始終難攻，sku雖多但動銷也低，沒有形成足夠規模，渠道難起量，一句話總結，2w個sku，帶不動幾個自有品牌。叮咚買菜、樸pu樸pu超chao市shi，紅hong紅hong火huo火huo，有you的de已yi上shang市shi，自zi有you品pin牌pai的de孵fu化hua與yu搭da建jian成cheng為wei了le他ta們men的de新xin故gu事shi與yu新xin增zeng長chang點dian，比bi如ru叮ding咚dong買mai菜cai旗qi下xia自zi有you品pin牌pai拳quan擊ji蝦xia等deng，也ye曾zeng風feng光guang一yi時shi，但dan受shou限xian前qian置zhi倉cang渠qu道dao，難nan出chu圈quan，渠qu道dao不bu給gei力li，沒mei有you規gui模mo沒mei有you體ti量liang，又you不bu穩wen定ding，使shi得de自zi有you品pin牌pai如ru風feng中zhong殘can燭zhu，朝chao不bu保bao夕xi，b端渠道曾是破圈之道，但戰略不重視，最後無疾而終，一句話總結，渠道不行，受眾太窄。而盒馬追求形式上的迭代與創新，用飽和、疊加式創新，試圖打開零售最優解，幾乎把各個模式都做了一遍，從大賣場、倉儲店、折扣店、社區店、再到自提店，雖有強大的商品搭建能力，但無法做深，淺嚐輒止，過於形式，出圈不了，一句話總結下沉市場不見盒馬品牌。而鍋圈供應鏈打法簡單、極致，有Costco精髓，走精簡sku路線，快速起量，縮短中間環節，從而快速孵化自有品牌。Costco走全品類路線，僅擁有3800個活躍SKU，每個品類的商品隻提供 2-3 個爆款，但換品率極高，31天周轉，自有品牌高達30%。
鍋圈供應鏈同樣講究精簡，走精選sku路線，sku少，動銷高，坑位產值高，起量快，規模大，精選sku擁有10大品類，600個左右的SKU，每個細分品類 1~3款SKU，既能提高消費者決策效率，又能起量。sku精簡，使得鍋圈能像Costconayang，nengzhijieheyuantouchangshangjinxingguimocaigou，zuoshendushangyoubangding，yijidingzhihuadekuaisuxiangying，zuiguanjiandeshi，tongkaileziyoupinpaidetianhuaban，congxuanpindaofuhua，doubaozhengleziyoupinpaidexiaoliang，guoquanzichuangliyishi，95%以上產品均為自有品牌，同時和Costco上遊設廠一樣，陸續投建火鍋底料工廠、牛肉工廠、丸子工廠等，sku精簡打破了自有品牌的銷量，而渠道的深度，帶動了自有品牌的銷量，二者密不可分，下麵我們看鍋圈和Costco渠道模式的異同。Costco表(biao)麵(mian)模(mo)式(shi)是(shi)倉(cang)店(dian)一(yi)體(ti)化(hua)，店(dian)內(nei)貨(huo)物(wu)陳(chen)列(lie)極(ji)簡(jian)，但(dan)結(jie)合(he)用(yong)戶(hu)定(ding)位(wei)以(yi)及(ji)自(zi)有(you)品(pin)牌(pai)，擁(yong)有(you)很(hen)強(qiang)縱(zong)深(shen)性(xing)，最(zui)終(zhong)結(jie)果(guo)是(shi)高(gao)複(fu)購(gou)帶(dai)動(dong)高(gao)動(dong)銷(xiao)，渠(qu)道(dao)結(jie)合(he)產(chan)品(pin)如(ru)同(tong)利(li)劍(jian)，直(zhi)指(zhi)七(qi)寸(cun)，非(fei)常(chang)有(you)殺(sha)傷(shang)力(li)，目(mu)前(qian)具(ju)備(bei)Costco這樣做深做透渠道的並不多。叮咚買菜、樸樸超市前置倉及時達，隻能在一二線，用戶群體太受限，盒馬倉儲店，隻能在一線，選址受困，賽道玩家對標Costco，隻zhi會hui單dan純chun照zhao抄chao表biao麵mian，殊shu不bu知zhi客ke群qun定ding位wei存cun在zai差cha異yi，國guo外wai中zhong產chan階jie級ji多duo，而er中zhong國guo北bei上shang廣guang深shen皆jie是shi下xia沉chen，最zui廣guang泛fan的de家jia庭ting和he人ren群qun都dou在zai下xia沉chen市shi場chang，這zhe塊kuai目mu前qian就jiu隻zhi有you鍋guo圈quan能neng抓zhua，鍋guo圈quan和heCostco的內核都是一樣，都在服務最大群體，不同的是門店模式，Costco用倉儲門店，鍋圈用的是低成本的一站式社區小門店，後者保證了足夠下沉滲透。
鍋圈用小店模式，保證了足夠下沉、滲透的同時，和Costco一樣，結合自有品牌，做深度切入，鍋圈將火鍋燒烤食材小包裝化，滿足消費者“花一樣的錢，品嚐多樣化產品”需求，同時推出針對多場景的產品套餐及中式菜單創造了「歡聚+鍋圈火鍋」、「嗨玩+鍋圈火鍋」、 「看球賽+鍋圈火鍋」等deng新xin穎ying場chang景jing營ying銷xiao內nei容rong與yu服fu務wu體ti驗yan，做zuo深shen度du服fu務wu，用yong場chang景jing化hua服fu務wu拉la動dong品pin類lei銷xiao量liang，動dong銷xiao起qi量liang帶dai動dong自zi有you品pin牌pai，自zi有you品pin牌pai形xing成cheng口kou碑bei和he複fu購gou，服fu務wu閉bi環huan形xing成cheng；而Costco則是著重打造會員多場景聚合服務，客戶自主選購大包規產品，實現一站式配齊，二者都具備足夠服務縱深，盒馬、永輝不是不好，隻是下沉不了。
此外鍋圈與Costco門店運營體係，倉儲物流體係內核都是相似，門店以降本增效為模式運轉閉環的核心，門店人員兼具理貨+切配+初加工+忙時配送多角色，顧客進門自主選購，Costco是自主選購，市場運營則注重客單價*複購率的提升，打的都是性價比的心智。而倉儲配送環節也是殊途同歸，二者都是以縮短中間環節為重中之重，鍋圈以幹線+城市配送相結合，縮減中間流轉環節，同時利用信息化實現增效降本，Costco不斷探索適合本土化的供應鏈，廠家直發或者中心倉周轉，減少中間流轉環節，降低物流成本。
因此我們看到Costco與鍋圈形式看似不同，但內核相似，都是以極簡sku帶dai動dong產chan品pin動dong銷xiao，增zeng加jia上shang遊you議yi價jia權quan，以yi性xing價jia比bi心xin智zhi帶dai動dong用yong戶hu購gou買mai頻pin次ci，品pin類lei購gou買mai頻pin次ci增zeng加jia帶dai動dong了le自zi有you品pin牌pai孵fu化hua，進jin一yi步bu降jiang低di了le價jia格ge，打da造zao了le口kou碑bei，帶dai動dong新xin的de顧gu客ke，拉la動dong門men店dian擴kuo張zhang，從cong而er增zeng加jia上shang遊you議yi價jia，整zheng個ge模mo式shi簡jian單dan且qie極ji致zhi。從2016年(nian)至(zhi)今(jin)，生(sheng)鮮(xian)電(dian)商(shang)，大(da)浪(lang)淘(tao)沙(sha)，模(mo)式(shi)層(ceng)出(chu)不(bu)窮(qiong)，對(dui)岸(an)本(ben)是(shi)終(zhong)點(dian)，我(wo)們(men)撐(cheng)船(chuan)過(guo)河(he)，漸(jian)行(xing)漸(jian)遠(yuan)，迷(mi)失(shi)方(fang)向(xiang)，各(ge)式(shi)玩(wan)法(fa)，花(hua)樣(yang)頻(pin)繁(fan)，執(zhi)著(zhe)形(xing)式(shi)，忘(wang)記(ji)終(zhong)點(dian)，殊(shu)不(bu)知(zhi)，最(zui)簡(jian)單(dan)零(ling)售(shou)打(da)法(fa)才(cai)是(shi)最(zui)能(neng)一(yi)擊(ji)斃(bi)命(ming)，大(da)道(dao)至(zhi)簡(jian)，殊(shu)途(tu)同(tong)歸(gui)，極(ji)致(zhi)和(he)簡(jian)單(dan)，才(cai)是(shi)零(ling)售(shou)的(de)最(zui)優(you)解(jie)，Costco如此，鍋圈也是如此。
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