文：海 倫

來源：氫消費（ID：HQingXiaoFei）

點外賣湊滿減、拚運費，用平台紅包已經是當下年輕人點外賣的儀式感。而近期喜茶、奈雪聯合抵製平台滿減，滿50減1，滿70減1。讓廣大網友直呼，還不如不減。

受疫情影響
，門店的點單率降低
，消費者越來越習慣於外賣平台下單，而平台的利潤遠低於門店利潤。在房租
、人工和平台政策的夾擊下，奶茶店們開始“抱團取暖”，聯合抵製外賣滿減。

前不久，奈雪還推出了“霸氣一根參”奶茶
，試圖俘獲朋克養生的年輕人，但有“一整根熬夜人參水”出圈在前，也降低了消費者的新鮮感。

新茶飲們的新故事越來越難講了
，降價
、出新品內卷都很難俘獲年輕人的心
，在性價比麵前，再多的花式營銷似乎都抵不過一個大額滿減的優惠。

“滿減額度是由公司統一調整的，加盟店對此沒有過多關注。不過，滿減活動是有期限的
，額度也不是一直固定的。”

加盟商們紛紛表示：“店鋪專屬的滿減金額是由商家來支出的，滿減隻是優惠活動中的一種。滿減力度低，不代表消費者就沒有優惠可享受。”

也有網友表示這是變相漲價，會少喝奶茶。

而加盟商被夾在中間
、liangtounanshou。ruguoewaijiaquan，lirunqingkuangyiranmeiyoubaozhang，ruguobuewaijiaquan
，jiuhuisunshiliulianghekeyuan。youshangjiayebiaoshi，yonghukeyitongguojiarusiyufensiqun，qunlidingqihuifafangyouhuiquan。

“在店裏賣出去的奶茶，利潤在6成左右
，而在外賣平台
，利潤不到兩成。比如一杯奶茶賣15元，扣除平台3成左右的抽成後，外賣最終隻能收到不到11元
，但這杯奶茶的成本價在6元~7元，扣掉原料、人工、水電、房租等花銷，其實並不賺錢。遇到一些‘薅羊毛’比較狠的顧客，那一單基本是免費
，算上材料費我還要倒貼錢。”有加盟商補充道。

當然也有用戶為商家鳴不平，認為這事的本質原因是商家不賺錢
，消費者隻看食品本身的成本

，但是商家除了食材成本
，還有房租、人工、入駐平台費及平台抽成
、配送費
、營銷推廣等各種費用。

“今年以來，喜茶
、奈雪等頭部品牌都主動降價
，將主流價格帶降到15元-20元yuan
，此ci次ci聯lian合he調tiao整zheng滿man減jian優you惠hui，除chu了le對dui利li潤run的de追zhui求qiu，本ben質zhi上shang
，是shi商shang家jia和he外wai賣mai平ping台tai間jian的de利li益yi分fen成cheng問wen題ti，也ye是shi茶cha飲yin行xing業ye加jia強qiang自zi主zhu定ding價jia權quan的de過guo程cheng。”CIC灼識谘詢總監張辰愷曾對開菠蘿財經表示。

今年1月，喜茶宣布下調部分產品價格，其中，純茶類降價3-5元
、5款水果茶降價2-3元

、芝士茶降價1元。2月，喜茶又宣布年內不再推出29元以上飲品，並承諾現有產品不漲價。

3月起份
，奈雪啟動大幅降價，主力價格帶降到14-25元，最低9元，全麵告別30元yuan時shi代dai。關guan注zhu消xiao費fei賽sai道dao的de投tou資zi經jing理li宋song林lin稱cheng，降jiang價jia導dao致zhi利li潤run率lv下xia降jiang，在zai門men店dian擴kuo張zhang進jin展zhan不bu順shun的de前qian提ti下xia，成cheng本ben都dou難nan以yi覆fu蓋gai，薄bo利li不bu能neng多duo銷xiao，會hui帶dai來lai負fu麵mian結jie果guo。

根據美團發布的《2022茶飲品類發展報告》顯示，茶飲市場的連鎖化率從2020年41.2%一路增長到2022年55.29%，連續3年有所提升。但從門店數目來看，茶飲品牌在一線及新一線市場發展日益飽和
，並有逐年下沉的趨勢。

“內含整根吉林長白山種植人參，還有蜂蜜、甘草
、銀耳汁


、菊花、枸杞，共六味草本食材
；采用FD凍幹工藝，即衝即飲3秒速溶。”

繼“一整根熬夜人參水”出圈後，奈雪也推出了“霸氣一根參”。

前有同仁堂的熬夜水
、後有“一整根熬夜人參水”，現有奈雪的霸氣一根參。這對於保溫杯裏泡枸杞的養生年輕人來說似乎是更高級的養生。然而是真養生還是智商稅

？

早在2021年
，同仁堂旗下的知嘛健康推出了熬夜水和神仙水
，原料標示分別為棗
、羅漢果、菊花、水
、人參以及棗、葡萄幹、桑葚
、龍眼肉
、人參、枸杞。

中(zhong)國(guo)農(nong)業(ye)大(da)學(xue)食(shi)品(pin)科(ke)學(xue)與(yu)營(ying)養(yang)工(gong)程(cheng)學(xue)院(yuan)副(fu)教(jiao)授(shou)吳(wu)廣(guang)楓(feng)認(ren)為(wei)，熬(ao)夜(ye)這(zhe)個(ge)詞(ci)本(ben)身(shen)就(jiu)很(hen)模(mo)糊(hu)，熬(ao)夜(ye)的(de)負(fu)麵(mian)作(zuo)用(yong)對(dui)應(ying)到(dao)生(sheng)理(li)指(zhi)標(biao)上(shang)，涉(she)及(ji)到(dao)一(yi)係(xi)列(lie)定(ding)性(xing)定(ding)量(liang)數(shu)據(ju)
，現(xian)在(zai)都(dou)沒(mei)有(you)明(ming)確(que)說(shuo)法(fa)。所(suo)以(yi)，熬(ao)夜(ye)水(shui)的(de)有(you)效(xiao)服(fu)用(yong)量(liang)更(geng)是(shi)無(wu)從(cong)談(tan)起(qi)。

而人參行業的專業人士表示“chirencanyaoguanzhucanling，canlingbugoujiumeiyoushenmexiaoyong，ersanshinianyishangcanlingderencancainengqidaozibuzuoyong。jishishilaoshancanyebunengwanquanjiejueaoyewenti，zhinenghuanjieaoyedaozhidetixu、失眠、沒精神等症狀。”

回看新式茶飲這兩年，上新速度雖然不減
，但叫好又叫座的並不多。

2021年
，“霸氣玉油柑”一經推出，迅速成為行業爆款。奈雪的茶前腳剛宣稱新品“3秒微澀

，5秒回甘”
，後腳
，喜茶的“王榨油柑”、樂樂茶的“楊桃油柑冰萃”
、古茗的“青提油柑”悉數上架。

爾後， 桑葚、青提
、芭樂、柿子……各式水果 

，也被納入新式茶飲的底料中，但很快又進入同質化競爭中，甚至漸漸進入“創新內卷”的境地。

新式茶飲們本該通過每一款“傾情出品”，彰顯品牌調性和價值，但為了“流量”而生的“速效藥”，反而正慢慢降低消費者的期望值，最終產品“無效”，消磨掉用戶對品牌的好感。

“沒有人因為想要健康而去喝奶茶”，卷不動的新茶飲們，何不回歸喝奶茶的本質

，滿足人們“隻想喝奶茶”的樸素願望呢
？

新茶飲的市場已經呈現飽和狀態，年輕人在消費時開始變得更謹慎。

蜜雪冰城、茶顏悅色等平價奶茶更多攻入市場。這使得主打低客單價的蜜雪冰城大為受益。而從去年以來，喜茶
、奈雪的茶等品牌陸續降價也間接證明，當前的年輕人可能更傾向消費低價位的茶飲。

也(ye)有(you)分(fen)析(xi)人(ren)士(shi)指(zhi)出(chu)
，隨(sui)著(zhe)茶(cha)飲(yin)賽(sai)道(dao)進(jin)入(ru)存(cun)量(liang)競(jing)爭(zheng)階(jie)段(duan)
，高(gao)端(duan)品(pin)牌(pai)的(de)降(jiang)價(jia)，意(yi)在(zai)通(tong)過(guo)讓(rang)利(li)刺(ci)激(ji)消(xiao)費(fei)
，以(yi)搶(qiang)占(zhan)更(geng)廣(guang)泛(fan)消(xiao)費(fei)群(qun)體(ti)，達(da)到(dao)薄(bo)利(li)多(duo)銷(xiao)的(de)目(mu)的(de)。

據艾媒谘詢《2021年中國新式茶飲行業分析報告》顯示，新茶飲消費者49.8%分布在一線城市
，22.7%分布在二線城市。但聚集著72.5%消費者的一二線城市，新式茶飲的消費人數、鋪店密度以及市場規模，都幾乎到頂，難有突破式的增長。

麵對價格更為敏感的學生及年輕的上班族，奈雪的茶母公司品道餐飲有價位更低的茶飲子品牌──台蓋。招股書顯示
，台蓋產品的平均標價約為16元。而喜茶近期關閉了“喜小茶”，正式開啟加盟進攻下沉市場。

公開數據顯示
，奈雪的茶上市一年，2020至2021年的虧損從2.02億擴大至43.21億。自2021年7月起
，喜茶在全國範圍內的坪效與店均收入開始下滑。中國連鎖經營協會發布的《2021新茶飲研究報告》預測，未來2至3年，新茶飲增速或將階段性放緩。

而對於持續虧損的高端茶飲來說，高價位的奶茶更多是為人工和房租付費。

在2021年6yuepiludezhaogushuzhong，naixuedechazengjiangguowangkuisundezhuyinguijieweigongsixunsukuodayewuguimojikuozhanchayindianwangluo。zaichengbenjiegoufangmian，gaigongsizuidadeliangxiangzhichulaizicailiaochengbenherenlichengben。yi2019年為例，這兩項支出占收入的比重超過66%。

一麵是追求性價比的消費者，另一方麵是奶茶店高企的房租及人力等成本，收支難平衡

，降價
、選擇性的關店以及與平台抗衡，似乎並不能從根本上解決問題。

曾經被資本和消費者追捧的新式茶飲，在追求利潤與贏得用戶上，還正尋找新的出路。