文：小汀

全球洞察和顧問谘詢公司GlobeScan和基於科學的全球糧食係統轉型非營利組織EAT進行的一項新的全球消費者研究，這份關於健康、可持續和公平糧食的報告還顯示，超過一半（51%）的人表示，麵對新冠疫情、衝突和氣候變化
，他們對糧食供應的信心有所下降。不同國家和區域對此的感受有很大差異：拉丁美洲報告的對糧食供應情況缺乏信心的比率最高，包括巴西（73%）、哥倫比亞（72%）和秘魯（69%），其他比率較高的國家包括肯尼亞（77%）和意大利（64%）。印度（19%）、沙特阿拉伯（33%）和埃及（35%）的受訪者所報告的擔心程度最低。

《糧食事實》係列第二期包含的調查結果涉及世界各地31個市場近3萬名消費者對健康、可持續和公平糧食供應的看法。

對糧食供應的擔憂延伸到對糧食短缺的擔憂
，60%的受訪者認為這是一個非常嚴重的問題。各個國家和地區的擔憂程度差異很大，中國大陸（16%）、香港（24%）和韓國（28%）的擔憂程度最低
，而在哥倫比亞、秘魯、肯尼亞
、墨西哥
、巴西
、阿根廷和南非，超過80%的人表示他們擔心糧食短缺。生活成本的上升也與糧食供應密切相關，因此共有92%的公眾表示，在過去三個月裏，他們經常購買的食品價格出現上漲。 

在糧食不安全和價格上漲的背景下，有60%的消費者表示他們大部分或所有時間都食用健康食品
，這一比率令人鼓舞
，而越來越多的人選擇素食或純素飲食——超過五分之一（22%）的人表示他們食用植物性或純素食品
，高於2019年的17%。對嚐試植物性飲食的興趣也在所有年齡段不斷增長：40%的Z世代、43%的千禧一代、37%的X世代和28%的嬰兒潮一代表示，他們對嚐試這種飲食方式非常感興趣。

在一些國家，有興趣轉向植物性飲食的人與已經這樣做的人之間存在巨大差距。差距最大的國家是越南（38%）、泰國（37%）和巴西（22%）。 

近九成的消費者(89%)表示，購買有益環境和負責任的食品對他們很重要。三分之二（64%）的消費者表示樂於為此支付更高費用
，這表明即使在生活成本上漲的背景下，消費者仍然重視這些商品。

談及此項研究時， EAT創始人兼執行主席Gunhild Stordalen博士表示："世界各地有如此多的人越來越有興趣食用健康和可持續的食品
，這是一個令人鼓舞的跡象，全球42%derenrenweizhiwuxingshiwujiangzaishinianneiqudairoulei
，zhezaijinianqianshibukexiangxiangde。danshi，gongzhongzhengzaikaishilejiebuduanshengjideqihouheziranweiji，yijizhezhongweijiyuquanqiuyiqing、對(dui)烏(wu)克(ke)蘭(lan)的(de)戰(zhan)爭(zheng)和(he)生(sheng)活(huo)成(cheng)本(ben)不(bu)斷(duan)上(shang)升(sheng)的(de)危(wei)機(ji)交(jiao)織(zhi)在(zai)一(yi)起(qi)給(gei)他(ta)們(men)日(ri)常(chang)生(sheng)活(huo)帶(dai)來(lai)的(de)危(wei)險(xian)。雖(sui)然(ran)消(xiao)費(fei)者(zhe)理(li)解(jie)這(zhe)些(xie)問(wen)題(ti)，但(dan)糧(liang)食(shi)體(ti)係(xi)中(zhong)的(de)每(mei)一(yi)個(ge)人(ren)都(dou)有(you)責(ze)任(ren)立(li)即(ji)采(cai)取(qu)行(xing)動(dong)來(lai)幫(bang)助(zhu)他(ta)們(men)。正(zheng)如(ru)去(qu)年(nian)本(ben)報(bao)告(gao)第(di)一(yi)期(qi)所(suo)示(shi)
，獲(huo)取(qu)渠(qu)道(dao)和(he)可(ke)負(fu)擔(dan)性(xing)將(jiang)發(fa)揮(hui)關(guan)鍵(jian)作(zuo)用(yong)。"

GlobeSan首席執行官Chris Coulter表示："這項及時的研究揭示了食品價格上漲、俄(e)烏(wu)戰(zhan)爭(zheng)以(yi)及(ji)氣(qi)候(hou)變(bian)化(hua)如(ru)何(he)加(jia)劇(ju)了(le)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)糧(liang)食(shi)保(bao)障(zhang)的(de)擔(dan)憂(you)。盡(jin)管(guan)如(ru)此(ci)，消(xiao)費(fei)者(zhe)中(zhong)似(si)乎(hu)出(chu)現(xian)了(le)有(you)望(wang)向(xiang)更(geng)健(jian)康(kang)和(he)可(ke)持(chi)續(xu)膳(shan)食(shi)的(de)轉(zhuan)變(bian)。植(zhi)物(wu)性(xing)膳(shan)食(shi)在(zai)世(shi)界(jie)所(suo)有(you)地(di)區(qu)都(dou)在(zai)增(zeng)長(chang)，消(xiao)費(fei)者(zhe)越(yue)來(lai)越(yue)認(ren)識(shi)到(dao)氣(qi)候(hou)變(bian)化(hua)與(yu)糧(liang)食(shi)選(xuan)擇(ze)之(zhi)間(jian)的(de)聯(lian)係(xi)。"

報告還指出
，在關注食品對氣候變化的影響方麵，消費者領先於政府。