2017年7月

，喜茶正式進入北京。為此舉行的媒體見麵會上，喜茶創始人聶雲宸曾經這樣解釋喜茶為什麼不做加盟：

2年後的另一個媒體專訪，聶雲宸仍然表示「從來沒有覺得做品牌跟加盟是矛盾的」，但這次給出的理由也更加直白：

聶雲宸一定是個自信而偏執的完美主義者。在談到「做品牌與做加盟的關係」時，一種被更多人采用的、近似於茶飲行業標準答案的說法應該是：加盟要做，加盟商負責銷售
、但總部並不是撒手不管，並且對於品牌的投入一定不能鬆懈

，隻有這樣才能讓加盟商獲得更多收入。

再3年之後，喜茶對外正式確認準備在非一線城市
、以合適的店型、開展事業合夥業務。簡稱，放開加盟。

對此
，喜茶表示的原因是「為了讓更多用戶能更快地喝到喜茶，感受喜茶的品質與酷」，並保證「會對事業合夥人進行嚴格篩選和充分賦能，並將在品牌、產品、品控、食安
、營運、培訓、供應鏈等方麵為事業合夥人提供支持」。

是什麼讓喜茶和聶雲宸做出了這種轉變
？

或許是瑞幸在放開聯營之後不僅在經營業績上起死回生，也仍然保持了對品牌力和產品力的高標準和高水準；也或許是籌備上市的蜜雪冰城後發至人，就算創始人不懂做品牌，耗資500萬起步的一個超級符號、後續一係列洗腦營銷，和更快的海外布局
，已經做到了更快的「文化輸出」。

如果是過去是需要以麥當勞、肯德基等舉例
，說明加盟不一定就是件割韭菜的壞事；那(na)麼(me)到(dao)今(jin)天(tian)
，留(liu)給(gei)當(dang)下(xia)的(de)餐(can)飲(yin)企(qi)業(ye)用(yong)以(yi)堅(jian)持(chi)直(zhi)營(ying)是(shi)最(zui)好(hao)模(mo)式(shi)的(de)例(li)子(zi)已(yi)經(jing)所(suo)剩(sheng)不(bu)多(duo)了(le)。有(you)業(ye)內(nei)人(ren)士(shi)甚(shen)至(zhi)提(ti)出(chu)，在(zai)餐(can)飲(yin)的(de)終(zhong)局(ju)是(shi)資(zi)本(ben)的(de)大(da)前(qian)提(ti)下(xia)，直(zhi)營(ying)的(de)速(su)度(du)無(wu)法(fa)滿(man)足(zu)資(zi)本(ben)的(de)要(yao)求(qiu)，未(wei)來(lai)90%的餐飲品牌都會走特許加盟之路。

外部
，行業趨勢如此，內部
，喜茶確實也麵臨了一些問題。

雖然喜茶的投資方之一
、美mei團tuan龍long珠zhu創chuang始shi合he夥huo人ren朱zhu擁yong華hua曾zeng在zai年nian初chu公gong開kai表biao示shi喜xi茶cha在zai兩liang年nian內nei不bu會hui考kao慮lv上shang市shi
，但dan不bu可ke否fou認ren的de，喜xi茶cha依yi然ran需xu要yao繼ji續xu增zeng長chang。而er增zeng長chang幾ji乎hu隻zhi會hui來lai自zi於yu兩liang個ge指zhi標biao
，一yi個ge是shi單dan店dian營ying收shou持chi續xu增zeng長chang，一yi個ge是shi門men店dian數shu量liang增zeng加jia。

《中國企業家》曾援引久謙谘詢中台的數據顯示，從2021年7月起，喜茶在全國範圍內的店均收入開始下滑。以2021年10月的數據為例，喜茶店均收入環比7月份下滑19%、較上年同期下滑35%。去年如此，今年的客觀環境導致全餐飲行業的狀況更加艱難
，單店營收的下滑更加不可避免。

一條路走不通
，那麼增長的空間隻能由門店數量的增加來貢獻。

從實際結果上來看，喜茶的門店數量在近一年陷入停滯，並在其間經曆了下滑又緩慢回升的走勢，最新數據為870餘家。而喜茶的直接競爭對手奈雪的茶則在近兩年實現了門店的翻倍增長
，截至今年Q3門店數量為973家。

在都是直營門店的情況下
，喜茶並未在今年對奈雪門店數量的反超進行戰略防守或積極回應

，直到這次放開加盟的舉措。

如果以結果論來假設和解釋
，喜茶是為開放加盟做過準備的。

今年年初
，喜茶帶頭降價，從原本30元左右的客單價到如今，菜單上19元以下產品已占8成。

我們曾在《新茶飲的「中場戰事」|超級品類》中提到，在開創真奶+真茶+新xin鮮xian水shui果guo的de新xin茶cha飲yin賽sai道dao之zhi初chu，受shou限xian於yu當dang時shi的de商shang業ye競jing爭zheng環huan境jing和he薄bo弱ruo的de行xing業ye基ji礎chu設she施shi，喜xi茶cha和he奈nai雪xue其qi實shi為wei後hou來lai者zhe留liu出chu了le發fa展zhan的de地di理li空kong間jian和he價jia格ge空kong間jian。

而在低入場門檻、低產品壁壘
、低時間壁壘、高gao飽bao和he競jing爭zheng的de行xing業ye特te征zheng下xia

，茶cha飲yin行xing業ye變bian為wei紅hong海hai市shi場chang的de速su度du和he烈lie度du遠yuan超chao預yu期qi
，中zhong間jian價jia格ge帶dai的de品pin牌pai極ji致zhi內nei卷juan
，也ye影ying響xiang到dao了le高gao價jia格ge帶dai的de部bu分fen市shi場chang。

在此情況下

，喜茶降價後進入占有約80%的市場份額的大眾區間，也為自身的下沉打開了地理空間的限製。

當然，它也將直麵7500多家的書亦燒仙草、6300多家的古茗、5400多家的滬上阿姨、2000多家的茶百道在各類城市的競爭，這些中部價格帶品牌早早的舉起了擴張大旗
，並且通常擁有核心根據地，在特定區域內地位穩固。

tongyang，xiaxianchengshideshangyetibuxianggaoxianchengshinayangguimohuahetixihua，yegengxuyaojiamengshangditousheyibandeziyuanzhuli。zaizheqizhong

，xichazaixuanzhihedianxingshangdebianhuayekeyibeishiweishiyizhongtiqianchangshihezhunbei。

我們也曾在《喜茶「走出」購物中心》中提到，自2021年起喜茶的選址場景更加多元
，在傳統商業更新項目、社區商業體和寫字樓等辦公空間的新店比例上升。

同時
，在喜茶對於事業合夥門店模型的說明中，所列舉的已開出門店案例，門店麵積均在40平方米上下，與喜茶曾經一貫的150平-200平標準大店模型已經做出了很大改變。

此(ci)外(wai)，在(zai)供(gong)應(ying)鏈(lian)流(liu)程(cheng)管(guan)理(li)上(shang)，也(ye)有(you)業(ye)內(nei)人(ren)士(shi)向(xiang)我(wo)們(men)透(tou)露(lu)
，喜(xi)茶(cha)的(de)供(gong)應(ying)鏈(lian)負(fu)責(ze)人(ren)已(yi)從(cong)華(hua)為(wei)係(xi)變(bian)更(geng)為(wei)更(geng)懂(dong)餐(can)飲(yin)行(xing)業(ye)的(de)麥(mai)當(dang)勞(lao)係(xi)，也(ye)做(zuo)了(le)大(da)量(liang)工(gong)作(zuo)。

shijishang
，danjiujiamengzhejianshibenshenshuo，ruguoxichazhunbeihaole，zhexienianwaibutiaojianhejichusheshidechengshuyeyijingzugouzhichengqiyigejiankanghejianquandejiamengduiwu。

仍以供應鏈為例，市麵上已經出現了如鮮沐
、小xiao檬meng俠xia這zhe樣yang能neng夠gou為wei茶cha飲yin品pin牌pai提ti供gong水shui果guo原yuan料liao供gong應ying和he供gong應ying鏈lian管guan理li服fu務wu的de第di三san方fang服fu務wu商shang。千qian億yi的de水shui果guo流liu通tong市shi場chang環huan節jie複fu雜za且qie門men道dao眾zhong多duo，如ru果guo第di三san方fang服fu務wu商shang能neng夠gou聚ju集ji起qi幾ji十shi萬wan家jia門men店dian的de采cai購gou需xu求qiu
，原yuan料liao成cheng本ben和he分fen散san在zai全quan國guo的de門men店dian配pei送song成cheng本ben都dou將jiang大da大da降jiang低di。

如鮮沐就曾向我們表示，在向下沉市場輻射的時候，以鮮沐現在服務的門店數量和門店密度

，可以做到單店履約成本比行業標準降低60%左右，降幅明顯。

除此之外，市場上現也已存在諸如專門為加盟協作打造的SaaSfuwushangxiangkaidiandeng，yeyouyuelaiyueduodechayinxiangguandezidonghuashebeibeigejiakaishishiyong，duiyujiamengmendianbiaozhunhuacaozuodewanchengduheqiangguankongdezhangkongdu
，yijingjiaoguoqugaochuxuduo。

甚(shen)至(zhi)是(shi)可(ke)能(neng)連(lian)加(jia)盟(meng)商(shang)都(dou)準(zhun)備(bei)好(hao)了(le)。喜(xi)茶(cha)的(de)品(pin)牌(pai)勢(shi)能(neng)雖(sui)然(ran)可(ke)能(neng)不(bu)如(ru)爆(bao)紅(hong)初(chu)期(qi)，但(dan)也(ye)依(yi)然(ran)強(qiang)勁(jin)，在(zai)那(na)些(xie)喜(xi)茶(cha)尚(shang)未(wei)能(neng)覆(fu)蓋(gai)的(de)區(qu)域(yu)，隻(zhi)聽(ting)過(guo)但(dan)沒(mei)喝(he)過(guo)喜(xi)茶(cha)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)依(yi)然(ran)大(da)有(you)人(ren)在(zai)。合(he)眾(zhong)合(he)創(chuang)始(shi)人(ren)姚(yao)哲(zhe)即(ji)認(ren)為(wei)
，尤(you)其(qi)在(zai)茶(cha)飲(yin)內(nei)卷(juan)到(dao)相(xiang)當(dang)程(cheng)度(du)的(de)當(dang)下(xia)，不(bu)排(pai)除(chu)以(yi)前(qian)加(jia)盟(meng)其(qi)他(ta)茶(cha)飲(yin)有(you)經(jing)驗(yan)的(de)大(da)加(jia)盟(meng)商(shang)和(he)喜(xi)茶(cha)合(he)作(zuo)
，快(kuai)速(su)賺(zhuan)取(qu)第(di)一(yi)波(bo)紅(hong)利(li)。

yeyiyouxiangguancongyezhezaishejiaopingtaishangbiaoshi，zaixichakaifangjiamengzhihou，yijingyouzhuduojiamengshanglaixunwenshifouyouxichadejiamengfangshitigong，jiuqigerenganguanlaishuo，qizhongchabaidaodejiamengshangzuiduo。

當然，即便終於放開了加盟
，喜茶的要求依然嚴格。有意向的加盟商需要提供如100萬元資產證明
、要在加盟區域有3年以上的市場經驗、要在喜茶的門店先工作超過3個月等條件
，都無疑會將很多人擋在門外。要知道
，即便是在茶飲行業內已經非常重視加盟商培訓的品牌，其培訓周期通常也就隻有3周左右。

鬆song了le口kou但dan也ye高gao姿zi態tai
，無wu論lun主zhu動dong還hai是shi被bei迫po

，開kai放fang加jia盟meng，都dou意yi味wei著zhe喜xi茶cha進jin入ru了le下xia一yi個ge發fa展zhan階jie段duan。在zai接jie下xia來lai的de推tui進jin過guo程cheng中zhong

，它ta將jiang攪jiao動dong原yuan本ben的de行xing業ye勢shi力li分fen布bu，在zai不bu斷duan變bian化hua的de市shi場chang格ge局ju中zhong走zou向xiang新xin坐zuo標biao。   

我們依然認為
，在連鎖化率遠超餐飲行業平均的新茶飲賽道，大品牌之間火花四濺的碰撞與擠壓
、小品牌撕開夾縫或麵臨合並的兩難抉擇
，都將格外精彩。

一種可能的猜測是
，喜茶的放開加盟將為自身打開數倍甚至十幾倍的增收空間

，但相對於市場規模3千億元的茶飲市場來說
，幾十上百億營收的放大分攤到全行業，任一單個品牌所受的衝擊依然有限。

 無論如何，喜茶的行動已經開始了。