文：Little Zhong

來源：FDL數食主張 （ID：foodatalink）

古希臘神話中，葡萄酒神狄俄倪索斯（Dionysus）所象征的充滿狂野與激情迷醉的精神令無數人深深著迷。

電影《酒精計劃》中，四位遇上“中年危機”的高中男老師為了擺脫日常的循規蹈矩，開啟了一項用酒精來重塑自我的計劃同樣引人深思。

現實生活裏，麵對著繁重的工作和生活壓力，一杯“濺雪堆花”的冰啤酒亦是人們放鬆自我的“調味劑”。

中國是全球第二大消費市場也是啤酒消費大國，觀研數據顯示，當前我國每年要消費約429.6億升的啤酒，平均每人每年喝掉約30升。益普索《2021酒飲消費洞察報告》也顯示
，我國酒飲消費品類中，啤酒、白酒
、紅酒市場滲透率位居前三，其中，啤酒滲透率最高達到89%，是構成消費者飲酒的主體。

近幾年，隨著新消費文化與新消費場景不斷崛起，國內啤酒消費也逐漸從滿足基本需求向凸顯個性化
、多元化的高品質的趨勢轉變。其中，以主打風味與口感的精釀啤酒為代表的新式酒飲更是成為了當下最熱門的消費新風向。

有需求就有供應，消費升級需求下精釀啤酒也成為了各路企業創新升級的新出口，資本進場、大廠入局、新興品牌覺醒，精釀啤酒賽道激戰正酣。尤其在近兩年，隨著全國越來越多獨具本地特色的區域精釀啤酒品牌、小酒館不斷誕生
，啤酒行業的發展也被推向了一個嶄新階段。

正所謂“一方水土釀一方酒”，中國地域遼闊，氣候
、環境、wuchanduoyang
，yefuyulebutongdiqujingniangpijiuyidutedefenggehemeili。name，woguodejingniangpinpaichuangxinyouzenyangdetesewanfa？xinruipinpaimenyoushiruherangshichanghuanfachushengminghuolide
？

01

啤酒消費變遷路：

精釀啤酒如何成為潛力股？

說到消費升級，這裏不得不提及我國啤酒消費場景的變遷。

從1900年俄國人在哈爾濱建立了第一座啤酒廠起，啤酒行業至今在中國已走過120多個年頭。在時代的舞台上，一些品牌安然掩埋在曆史的塵埃裏，一些則完成了曆史使命並持續續寫著新故事。

在過去
，說到喝啤酒，可能大家首先想到的可能會是青島純生、雪花啤酒、燕京啤酒或哈啤等傳統工業啤酒品牌。但其實早在上世紀80年代
，全國各地的每座城市也曾湧現出代表自己區域的啤酒廠。

北京的五星、上海的力波、河南的金星

、桂林的漓泉
、濟南的趵突泉
、蘭州的黃河、四川的藍劍、重慶的山城、廣東的珠江、新疆的烏蘇……許多帶有地域特色且物美價廉的工業啤酒在當時占領著廣大消費者的餐桌。

而後十幾年
，中國啤酒產業經曆一係列工藝升級、並購整合

、渠道擴張等變革
，中國工業啤酒市場格局逐漸被青島、雪花、百威
、燕京及嘉士伯等啤酒巨頭瓜分，全國各地的燒烤店

、商超、小賣鋪等生態位上隨處可見巨頭們的身影。

但近年，隨著生產力水平的發展和居民生活水平不斷提高
，以及隨著敢於嚐鮮且富有個性的“Z世代”消費群體、單身獨居人群
、女性等逐漸成為新興消費的主力群體
，口感單一的工業啤酒已難以滿足這些消費群體的需求。

飲酒文化也已從早年的“喝多喝醉”逐漸轉向健康和理性的品酒文化，越來多的消費者對“喝”的要求愈發講究，不止是“能喝”而且還要“好喝”，渴望獲得和別人不一樣的體驗，甚至是一種新生活方式的表達。

這也使得代表著個性啤酒文化的精釀成為了酒類消費新寵，也被行業視為啤酒高端化的希望，並為此開展了一係列的精釀啤酒運動。而資本的介入以及大玩家的下場，讓精釀啤酒通過多元化的渠道，逐步從小眾人群向大眾破圈。

其中，就有傳統啤酒大廠憑借強大的實力
，通過投資並購一些獨立品牌來卡位精釀市場，比如在2017 年，百威英博收購上海精釀啤酒品牌拳擊貓；2019 年，嘉士伯收購了北京精釀品牌京A的部分股權；還有一些大廠選擇自己建廠調整產品結構，比如華潤啤酒在深圳成立了一個精釀啤酒廠；青島啤酒也在金沙灘建了一個“精釀啤酒花園”。

大牌啤酒企業的加入以及資本市場的助推，也倒逼諸多企業開始另辟蹊徑獲得市場和消費者的關注和認可。

早在2018年，盒馬開始開展自有品牌的精釀啤酒業務，並在當年推出四款不同風格的佐餐精釀，其中的一款“印度淡色艾爾IPA”rujinyichengweihemaziyoupinpaijingniangdezhudachanpin。chulehema，huoguojiedekangbazihaidilaoyetuichuleziyoupinpaidedamailagehexiaomailagejingniangchanpin，shixiaofeizhezaihaidilaoyongcan
，yudoujianghesuanmeitangzhiwaiyoulexindexuanze；另外，叮咚買菜也推出自有精釀啤酒“1972農場”。

圖源：叮咚買菜



，1972農場精釀啤酒

與yu此ci同tong時shi，作zuo為wei精jing釀niang啤pi酒jiu消xiao費fei場chang景jing不bu可ke或huo缺que的de存cun在zai，南nan京jing高gao大da師shi啤pi酒jiu作zuo為wei業ye內nei公gong認ren的de第di一yi家jia精jing釀niang啤pi酒jiu的de專zhuan業ye工gong廠chang出chu現xian之zhi後hou
，國guo內nei各ge座zuo城cheng市shi街jie頭tou也ye開kai始shi相xiang繼ji出chu現xian了le海hai倫lun司si
、牛啤堂

、優布勞等精釀小酒館在不斷聚集著精釀愛好者。

近(jin)兩(liang)年(nian)
，國(guo)內(nei)誕(dan)生(sheng)出(chu)大(da)批(pi)帶(dai)有(you)地(di)域(yu)色(se)彩(cai)的(de)本(ben)土(tu)新(xin)興(xing)的(de)精(jing)釀(niang)品(pin)牌(pai)，它(ta)們(men)憑(ping)借(jie)著(zhe)匠(jiang)心(xin)獨(du)具(ju)的(de)原(yuan)創(chuang)產(chan)品(pin)吸(xi)引(yin)著(zhe)大(da)批(pi)酒(jiu)精(jing)愛(ai)好(hao)者(zhe)，也(ye)讓(rang)年(nian)輕(qing)人(ren)的(de)酒(jiu)杯(bei)有(you)了(le)更(geng)多(duo)的(de)選(xuan)擇(ze)，並(bing)在(zai)產(chan)地(di)周(zhou)邊(bian)站(zhan)穩(wen)了(le)腳(jiao)跟(gen)。

國產新銳們如何讓市場煥發活力？

那na麼me，在zai麵mian對dui老lao行xing當dang不bu斷duan破po圈quan，消xiao費fei人ren群qun結jie構gou及ji習xi慣guan不bu斷duan轉zhuan變bian下xia，這zhe些xie新xin銳rui們men又you是shi如ru何he尋xun找zhao新xin的de玩wan法fa
？又you是shi如ru何he讓rang市shi場chang煥huan發fa出chu生sheng命ming活huo力li的de？

1
、卓越品質

對飲品來說，好喝永遠是第一位的，精釀產品更是如此。

和牛奶一樣，新鮮與否是判斷精釀啤酒優劣的重要標準，因為高溫殺菌
、消毒會破壞其口感與風味。在啤酒圈
，精釀啤酒質量的高低通常通過還需要一整套複雜的感官特征進行衡量，包括外觀、香氣
、風味和質地等，這些啤酒質量指標共同構成自身品牌特有的感官特征，這也是精釀啤酒愛好者最為享受和期待的東西。

反fan之zhi，這zhe些xie特te征zheng也ye維wei護hu並bing保bao持chi著zhe產chan品pin一yi貫guan的de質zhi量liang

，有you利li於yu建jian立li消xiao費fei者zhe對dui於yu品pin牌pai忠zhong誠cheng度du。雖sui然ran現xian在zai的de消xiao費fei者zhe都dou開kai始shi追zhui求qiu極ji致zhi性xing價jia比bi，但dan並bing不bu意yi味wei著zhe大da家jia降jiang低di了le對dui消xiao費fei品pin質zhi的de要yao求qiu。因yin此ci，我wo們men看kan到dao
，越yue來lai越yue多duo的de精jing釀niang品pin牌pai開kai始shi用yong卓zhuo越yue的de產chan品pin品pin質zhi展zhan現xian自zi己ji的de品pin牌pai水shui準zhun，塑su造zao品pin牌pai形xing象xiang。

案例：

• 廣東廣州——保霖精釀

廣州雖然算不上精釀品牌的“根據地”，但是這裏自始至終都存在著一個為榮譽而生的精釀品牌----Bravo保霖精釀。2016年Bravo保霖精釀誕生於廣州市，致力於本土釀造，以新鮮至上為信仰
，秉持著"保霖精釀
，飲以為做"的品牌理念，廣州本土精釀
、華南地區精釀先驅廠牌之一

，市場已觸達大陸各大城市及港澳地區。

為(wei)了(le)讓(rang)每(mei)個(ge)人(ren)都(dou)能(neng)喝(he)到(dao)屬(shu)於(yu)中(zhong)國(guo)的(de)精(jing)釀(niang)
，數(shu)年(nian)來(lai)潛(qian)心(xin)鑽(zuan)研(yan)釀(niang)造(zao)及(ji)精(jing)釀(niang)啤(pi)酒(jiu)推(tui)廣(guang)
，從(cong)本(ben)土(tu)文(wen)化(hua)特(te)色(se)中(zhong)獲(huo)取(qu)靈(ling)感(gan)釀(niang)造(zao)出(chu)富(fu)有(you)廣(guang)東(dong)特(te)色(se)的(de)精(jing)釀(niang)啤(pi)酒(jiu)，研(yan)發(fa)出(chu)多(duo)款(kuan)膾(kuai)炙(zhi)人(ren)口(kou)的(de)產(chan)品(pin)
，據(ju)悉(xi)
，保(bao)霖(lin)的(de)第(di)一(yi)款(kuan)酒(jiu)“020之光”IPA就是以廣州電話區號為靈感而命名。

同時，保霖對品質的管控亦日趨嚴格
，近年來還屢獲國內外多個啤酒比賽獎項的殊榮，包括榮獲柏林國際啤酒大賽-2019年度最佳中國酒廠的稱號。

• 天津--楚門津釀

楚門津釀 2016 年(nian)成(cheng)立(li)於(yu)天(tian)津(jin)，是(shi)土(tu)生(sheng)土(tu)長(chang)的(de)本(ben)土(tu)啤(pi)酒(jiu)廠(chang)牌(pai)，產(chan)品(pin)備(bei)受(shou)精(jing)釀(niang)愛(ai)好(hao)者(zhe)青(qing)睞(lai)。產(chan)品(pin)輻(fu)射(she)在(zai)中(zhong)國(guo)上(shang)千(qian)家(jia)精(jing)釀(niang)啤(pi)酒(jiu)吧(ba)。自(zi)成(cheng)立(li)以(yi)來(lai)，楚(chu)門(men)津(jin)釀(niang)始(shi)終(zhong)以(yi)產(chan)品(pin) 品質和創新為生命，在國內外精釀啤酒賽事上屢創佳績。

在過去的5年裏，楚門津釀的34款產品在8次國內比賽和7次國際比賽上共獲得了94枚獎牌，其中18金32銀44 銅。其中
，2020年，楚門津釀在有“啤酒界奧斯卡”之稱的歐洲啤酒之星（2020 EBS）大賽一舉斬獲2枚金牌和1枚銅牌，創造了中國精釀啤酒品牌在該大賽曆史上的最好成績。

• 四川成都--南門精釀

南門精釀發源於四川成都，一座以美食和悠閑生活方式而聞名的城市，因創立於成都的“南門”——桐梓林，故取名為南門。南門精釀於2017年開始進行品牌搭建

，目標是打造成都人自己的精釀啤酒廠牌。

目前，南門精釀酒廠已研發超百款啤酒產品，為還原最純正的精釀，擯棄“遠隔重洋進口”和“郊區酒廠自釀”，整個釀造過程就在酒館完成，同時南門釀酒師采用最原始、最地道的啤酒釀造方法，隻使用麥芽
、啤酒花、酵母和水進行釀造
，酒客們不僅能在第一時間品到最鮮精釀的同時，還能親身感受啤酒發酵美妙的化學反應。

2、口味多樣

在選購食品時，除了考慮產品的品質，往往風味口感是決定消費者是否購買的重要因素。

有人喜歡更高的酒精度、更geng濃nong的de啤pi酒jiu花hua，有you人ren喜xi歡huan清qing淡dan微wei甜tian，精jing釀niang的de神shen奇qi之zhi處chu在zai於yu風feng味wei多duo樣yang多duo變bian，滿man足zu不bu同tong的de舌she尖jian感gan受shou


，總zong能neng給gei品pin鑒jian帶dai來lai意yi外wai驚jing喜xi，不bu同tong於yu大da眾zhong啤pi酒jiu單dan一yi的de口kou味wei，這zhe正zheng是shi精jing釀niang啤pi酒jiu最zui吸xi引yin消xiao費fei者zhe的de地di方fang。

從 IPA（India Pale Ale）到修道院（Trappist）
，從酸啤到世濤波特（Stout）、從小麥啤到果啤……不同層次不同風格的精釀啤酒正在與新興消費人群多種多樣的個性與格調相契合。

啤酒事務局發布的《2022中國精釀酒吧白皮書》調研數據顯示，小麥、渾濁IPA
、水果增味是精釀酒吧的銷售密碼
，在不增味的風格裏
，小麥和渾濁IPA是最好賣的兩個風格。其中，上海、廣東地區的消費者偏愛渾濁IPA，北京、陝西、湖北
、重慶尤其偏愛小麥。另外，IPA風格的酒因其具有濃烈的熱帶水果香氣，也得到了很多女性消費者的喜愛。

白皮書調研數據還顯示，在增味啤酒裏，全國人民都愛水果。此外，北京

、江西、重慶
、廣東、上海對咖啡/茶葉增味的接受度較高，遼寧
、吉林、浙江的消費者還喜歡香辛料增味。

yushiwomenkandao，jingniangpijiuzhizaoshangzhengzaigeixiaofeizheyuanyuanbuduandishuchujuyouchuangzaoxingdexinfengweichanpin。tongshi
，weiletixianzijiapijiudegexing，pinpainulizaifengweishangzhankaichayihuajingzheng，huoshitianjiafengmi、生薑、百花蜜甚至花椒、枸杞、酸馬奶
、竹子等“或是調製女性更喜愛的偏水果口味的精釀啤酒等”。

案例：

• 內蒙古——大九釀造

2018年(nian)成(cheng)立(li)於(yu)內(nei)蒙(meng)古(gu)呼(hu)和(he)浩(hao)特(te)的(de)精(jing)釀(niang)廠(chang)牌(pai)大(da)九(jiu)釀(niang)造(zao)，一(yi)直(zhi)致(zhi)力(li)於(yu)做(zuo)出(chu)高(gao)品(pin)質(zhi)的(de)國(guo)產(chan)精(jing)釀(niang)，追(zhui)求(qiu)極(ji)致(zhi)的(de)啤(pi)酒(jiu)美(mei)學(xue)，其(qi)生(sheng)產(chan)的(de)每(mei)一(yi)款(kuan)酒(jiu)都(dou)是(shi)內(nei)蒙(meng)古(gu)呼(hu)和(he)浩(hao)特(te)的(de)地(di)標(biao)


，是(shi)獨(du)具(ju)本(ben)土(tu)化(hua)的(de)精(jing)釀(niang)啤(pi)酒(jiu)品(pin)牌(pai)。

其推出的產品西柚世界社交IPA，在2022年度啤酒世界杯(The World Beer Cup)中獲得了Fruit Beer組的銅獎，據悉，WBC是世界上規模最大的啤酒大賽

，被稱為“啤酒奧林匹克運動會”，在這個頗具影響力的國際賽事中脫穎而出的西柚世界社交IPA是該品牌在2019年正式推出的旗艦酒款，其西柚濃烈的水果香味和西楚酒花的香氣巧妙結合
，為消費提供了極佳的風味。

此外

，大九釀造此前與珀拉亞酒廠合釀的“地平線酸渾濁IPA”，巧思地使用了兩個酒廠當地的特色水果沙棘，為消費者帶來不一樣的地域風味體驗
，另外其推出的莓果、茉莉花茶、柑橘類、熱帶水果等多種風味的產品也頗受精釀愛好者喜愛。

圖源：大九釀造

• 雲南香格裏拉——香格裏拉精釀

成立於2009年(nian)的(de)香(xiang)格(ge)裏(li)拉(la)高(gao)原(yuan)精(jing)釀(niang)啤(pi)酒(jiu)是(shi)香(xiang)格(ge)裏(li)拉(la)市(shi)第(di)一(yi)家(jia)高(gao)端(duan)啤(pi)酒(jiu)品(pin)牌(pai)
，香(xiang)格(ge)裏(li)拉(la)精(jing)釀(niang)啤(pi)酒(jiu)采(cai)用(yong)雪(xue)山(shan)融(rong)水(shui)作(zuo)為(wei)原(yuan)材(cai)料(liao)
，保(bao)證(zheng)了(le)啤(pi)酒(jiu)的(de)質(zhi)量(liang)。生(sheng)長(chang)在(zai)高(gao)原(yuan)的(de)青(qing)稞(ke)原(yuan)料(liao)，不(bu)僅(jin)具(ju)有(you)獨(du)特(te)的(de)口(kou)味(wei)還(hai)有(you)豐(feng)富(fu)的(de)營(ying)養(yang)。目前該公司已推出鬆嘎、藏式愛爾、嗦呀啦、黑犛牛、超新星

、胖卓瑪

、金童
、佛手柑等多款產品，有著豐富的香氣，味道獨特。

2013年，“鬆嘎”是香格裏拉第一款青稞啤酒

，也是一款金黃色德式拉格啤酒，當年推出市場後
，立刻風靡香格裏拉。隨後，香格裏拉推出“胖卓瑪”增味啤酒不僅擁有香蕉
、芒果、橘ju子zi為wei基ji調tiao的de果guo香xiang，同tong時shi麥mai芽ya中zhong還hai混hun合he著zhe丁ding香xiang
，加jia上shang比bi利li時shi修xiu道dao院yuan雙shuang重zhong發fa酵jiao酵jiao母mu和he德de國guo小xiao麥mai酵jiao母mu，讓rang人ren的de舌she尖jian跟gen著zhe大da自zi然ran一yi起qi跳tiao躍yue
，這zhe款kuan口kou感gan濃nong烈lie的de啤pi酒jiu，將jiang會hui帶dai著zhe你ni的de五wu感gan踏ta上shang青qing藏zang高gao原yuan之zhi旅lv。

• 北京——北平機器

北平機器Peiping Machine ,中國精釀啤酒獨立品牌。起源於北京市東城區方家胡同46號院的一間古老的廠房內，這片園區的前身是著名的北京第一機床廠，建國前名為北平機器總廠，北平機器精釀啤酒由此得名。

新鮮、本土、創新，是北平機器的核心主張。用最新鮮的呈現方式來保證啤酒的品質，讓它與本地餐食和本土文化融合，創造出更加有趣的、極致的味覺體驗。在精釀啤酒這個小眾世界中滿足更多人的需求，做到專注、一致、經典。

其中明前龍井、百花深處、帝國IPA等經典口味都拿下國內國際多項獎項，大眾對口感接受度風評都頗高。

圖源：古田路9號

3、包裝鮮明

對於“喜新”的消費者來說
，他們不僅要產品口味上的創新，更要包裝上視覺的創新。

酒有千麵

，文化傳承者的身份不變。在中國曆史長河中
，酒已經成為一種文化象征
，如今也成了展示國潮力量的重要載體。其中，國產精釀啤酒也開始在世界舞台發出新聲音。

興起於國外的精釀啤酒

，讓不少愛酒人青睞但總有距離感。如今，國產精釀已百花齊放，越來越有“中國味”，誕生了不少亮點十足讓人驚呼“哇塞”的國潮精釀產品，他們正在撕掉“舶來品”標簽，煥發新生機。

案例：

• 四川成都——廢墟精釀

廢墟精釀成立於2014年
，總部位於四川成都，目前擁有四川新北川和福建武夷山兩個生產基地。其品牌名稱取自餘秋雨的散文《廢墟》
，意為選擇、過程、起點
、重生……以廢墟之名作為國產精釀啤酒的新起點，致力於推廣精釀啤酒文化和全新的啤酒營銷模式。

廢墟精釀產品包裝極簡，特別符合年輕人的口味
，瓶身上水墨畫風格的字體和文藝的詩句，濃鬱的中國風中別有一番江湖氣息。

• 浙江杭州——或不凡精釀

其“對月”酒名來自將進酒中“莫使金樽空對月”yiju，yinqiqiaqiaofuhechuantongjiajiezhongqiujiedeyijing，beixuanlaizuoweihuobufangeiguangdajiuyoudejieriheli
，zheshiyikuankeyidapeiyuebingxiangyongdepijiu，dangranyekeyihejieridetaotiedacanyiqixiangyong，pinghenggeleiyouniroushi
，jiuxiangyilunyuanyuezongshishihegezhongmeihaodeyeshenghuoyiyang。

• 北京——赤耳釀造

赤耳是一家成立於北京的精釀啤酒品牌
，致力於探索啤酒的中國風味。“赤耳”取自於“麵紅耳赤”
，“赤耳”取自於“麵紅耳赤”，它體現的是當你遇到心動的人，麵對遼闊壯麗的景色、甚至是第一次把事情搞砸
，所有這些“麵紅耳赤”的瞬間，都是生活中奇妙和有趣的記憶。

作為中國本土的精釀品牌，探索中國的原料、風味
、文化、哲zhe學xue一yi直zhi是shi赤chi耳er樂le在zai其qi中zhong的de事shi情qing
，並bing持chi續xu從cong中zhong國guo文wen化hua中zhong挖wa掘jue元yuan素su，提ti取qu風feng味wei，無wu論lun是shi從cong形xing象xiang還hai是shi口kou感gan上shang，都dou盡jin力li體ti現xian中zhong國guo風feng，比bi如ru其qi推tui出chu的de兩liang款kuan渾hun濁zhuoIPA雙龍會和龍虎鬥

，包裝設計極具國漫風。

4
、本土文化

duiyuxuduoxiaofeizhelaishuo，henduoshihouhejiuhedebujinjinshijiu，tongshihaiyouxiangtujiyiheqinghuai。yinci


，jingniangpijiudewenhuashuxingyushejiaoshuxingyiweizhewenhuachangdaoyuanbiqitakuaixiaoyinliaozhongyao
，yiwenhuaweixiandaogengnengpeiyangyonghudezhongchengdujifugoulv，bingqiezheyuanbibuduankaituoxinyonghugengjiazhongyao。

啤酒事務局發布的《2022中國精釀酒吧白皮書》調研數據顯示，酒吧老板更專注於對精釀愛好者的吸引力
，會更看重是否正在被精釀圈討論和原料是否新奇。很(hen)多(duo)老(lao)板(ban)都(dou)是(shi)因(yin)為(wei)熱(re)愛(ai)精(jing)釀(niang)才(cai)留(liu)在(zai)了(le)這(zhe)個(ge)行(xing)業(ye)，一(yi)些(xie)精(jing)釀(niang)品(pin)牌(pai)的(de)創(chuang)始(shi)人(ren)也(ye)普(pu)遍(bian)認(ren)為(wei)最(zui)重(zhong)要(yao)的(de)是(shi)精(jing)釀(niang)精(jing)神(shen)的(de)發(fa)揚(yang)，並(bing)且(qie)要(yao)注(zhu)重(zhong)本(ben)土(tu)化(hua)深(shen)耕(geng)
，使(shi)精(jing)釀(niang)真(zhen)正(zheng)成(cheng)長(chang)起(qi)來(lai)。

於是乎，越來越多的精釀品牌通過與本土文化、地域特色相結合

，打造出本土風情的產品與消費者產生共情。地大物博的中國，每個區域都有不同文化、特產和風光。

案例：

• 雲南麗江——壹雲釀造

lijiangyi雲niangzaochuangjianyumeilidelijiang，shiyunnanbentudejingniangpijiupinpai。yi雲niangzaozaixinanzhiliyuchuanbojingniangpijiuwenhua，zhulirenzhujieyizijiduipijiudelijie，jieheyunnanbentufengfudetesewuchanweixiaipijiuderenmenniangzaochuyunnantesedehaopijiu。

包括采用長在麗江山野間的香櫞入酒的“香櫞帝國西達”、加入雲南大山裏的野蜂蜜的“雲南野蜂蜜拉格”、通過乳酸菌酸化等方式模擬出雲南酸檸檬、酸菠蘿口感的“大理牧場”等等。不僅如此
，酒花對應的風土，可以讓精釀演化出不同的風味，“壹雲釀造”將啤酒與當地特色物產－麗江程海的螺旋藻結合，釀造出一款酒體呈綠色“碧波”精釀產品。

其土司紅寶石

、法蘭德斯紅艾、紅色歲月雲南酸角法蘭德斯紅艾
、香櫞帝國西達、大理牧場酸IPA、雲南小粒咖啡可可世濤等多個產品曾先後斬獲國內多項頂級啤酒大賽獎項。

圖源：壹雲釀造

• 廈門——沙坡尾精釀

廈門精釀圈曾流傳過這樣一句話：福fu建jian精jing釀niang出chu於yu廈sha門men，廈sha門men精jing釀niang出chu於yu沙sha坡po尾wei這zhe個ge地di方fang。在zai一yi些xie精jing釀niang愛ai好hao者zhe眼yan裏li，沙sha坡po尾wei不bu僅jin是shi一yi個ge文wen藝yi青qing年nian的de聚ju集ji地di，更geng是shi眾zhong多duo廈sha門men精jing釀niang酒jiu館guan夢meng開kai始shi的de地di方fang。

沙坡尾精釀是一家創立於2020年的本土啤酒廠牌，致力於將本土文化植入於精釀當中

，把沙坡尾精釀做成一張有代表的城市名片，不管是從酒款的命名如夢小姐、金包檸、甲茶話仙；釀造原料如芭樂汁
、福鼎白茶；還是到品牌營銷

、包裝設計
，沙坡尾精釀總能讓消費者感受到撲麵而來的閩南風情。

在“每一種消費品都值得重新做一遍”的de時shi代dai，行xing業ye的de轉zhuan型xing創chuang新xin，可ke以yi從cong目mu標biao消xiao費fei者zhe身shen上shang找zhao到dao新xin增zeng長chang點dian，市shi場chang永yong遠yuan無wu需xu擔dan心xin需xu求qiu會hui枯ku竭jie，畢bi竟jing一yi代dai人ren終zhong將jiang老lao去qu，但dan總zong有you人ren正zheng年nian輕qing。

作zuo為wei產chan業ye多duo元yuan化hua的de一yi個ge分fen支zhi，精jing釀niang啤pi酒jiu站zhan上shang了le新xin消xiao費fei風feng口kou上shang。我wo們men也ye看kan到dao，為wei迎ying合he這zhe一yi代dai市shi場chang消xiao費fei的de主zhu力li軍jun們men
，一yi邊bian是shi有you頭tou有you臉lian的de傳chuan統tong啤pi酒jiu企qi業ye或huo推tui出chu新xin子zi品pin牌pai，或huo通tong過guo新xin產chan品pin線xian轉zhuan入ru精jing釀niang賽sai道dao，一yi邊bian是shi新xin銳rui們men源yuan源yuan不bu斷duan推tui出chu多duo樣yang化hua、高品質產品係列成為品類的顛覆者。

如今，精釀啤酒已經成為市場上一股不可或缺的力量。目前
，國內精釀入場者仍在持續增加。有統計機構預測，到2025年，中國精釀啤酒市場規模將達到1040億元。

把ba精jing釀niang推tui廣guang出chu去qu，讓rang精jing釀niang沒mei有you門men檻kan
，從cong小xiao眾zhong走zou向xiang大da眾zhong，這zhe是shi精jing釀niang行xing業ye一yi直zhi以yi來lai的de心xin願yuan和he目mu的de。我wo們men也ye相xiang信xin，隨sui著zhe市shi場chang持chi續xu放fang大da
，未wei來lai消xiao費fei者zhe對dui精jing釀niang也ye會hui有you更geng多duo更geng高gao的de要yao求qiu，新xin的de消xiao費fei需xu求qiu，也ye將jiang讓rang精jing釀niang品pin牌pai們men講jiang述shu更geng多duo精jing彩cai的de產chan品pin故gu事shi。

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