開局一張圖，內容全靠編。

接下來
，我們來編織一個茶飲的新市場。

當那個穿著白襯衣
、米色背帶裙的女孩發截圖告訴我
，真想去長沙試試喝茶顏悅色
，配肉絲粉、蔥油粑粑時。我的第一反應是
，茶顏悅色似乎正在密謀一件事
，他們準備進軍早餐市場？

茶顏悅色公眾號推文節選

真不怪我會胡思亂想。

你看這描述：冰飲豆子味會更明顯……有種現磨豆漿的感覺。用來搭配早餐喝也不奇怪。還有這配圖
，包子、雞蛋
、油條和茶顏悅色。

任誰看了都會覺得，這是茶顏悅色新出的豆漿類產品
，為早餐而生。

但，真不是
，這是名字叫“嫌棄”，用“磨鍋”工藝綠茶製作的一款奶茶
，因為茶葉本身具有豆香，再加這一描述
，所以就有了美麗的誤會。

叨叨了半天

，今天討論的重點來了

，奶茶能否成為大眾型的早餐飲品。

01

咖啡都配燒麥、油條、熱幹麵了

奶茶咋就還沒出圈呢？

M Stand早餐套餐

剛剛過去的10月，咖啡早餐藝術家M Stand開始售賣起了油條大餅。

藝術來源於生活，又高於生活。這是我們將它定義為“早餐藝術家”的重要原因。看著像油條實際上是可頌。看著像牛肉餅，實際上就是牛肉餅。

真真假假，迷迷幻幻。

喝著舶來的咖啡，吃著中式的早餐
，非M Stand一枝獨秀。

上海煎餅果子咖啡店

上海富民路上，一家現做煎餅果子的咖啡店在3月走紅於網絡。正式解開了中式早餐咖啡的封印。仔細搜索，你就會發現
，全國各地都有咖啡與當地名小吃的“相親會”。

見龍田咖啡麵藝

這是武漢一家名為“見龍田咖啡麵藝”門店的一張產品圖。請記住，這張圖出現的時間是2016年
，咖啡配熱幹麵的壯舉，在6年前，甚至更早就在武漢上演。

嚴記老字號肥腸粉

在成都，肥腸粉與冰美式成了絕配。使之走紅的是一家開了十幾年
，名為嚴記老字號肥腸粉的店。

咖啡鋪子是2020年開始搭建，老板是嚴記的自家人，叫猴子。由於疫情期間等待線下複工
，索性在自家店外擺攤賣咖啡
，5元一杯冰美式，10元一杯冰拿鐵。沒想到的是，意外走紅，生意還不錯。

你看，2020年
，成都就有了肥腸粉+咖啡的組合。

廣東腸粉配美式

在廣東，腸粉配美式已成家常便飯。不隻是腸粉，牛雜
、燒麥

、煎餅果子、熱幹麵、雲吞，在這個有著無盡美食的寶藏地
，都有早晨的一杯咖啡相伴。

在我們為咖啡配萬物而興奮時，又有些小失落，失落於巨大的餐飲市場中
，為什麼沒有茶飲的一席之地。即使是在有早茶傳統的廣東。

今年9月
，我在采訪一家咖啡連鎖老板時，她告訴我她們部分門店在8點營業
，而有的競爭對手在7:30就已營業。為的就是滿足周邊辦公樓喝早咖啡的白領，為他們提供服務。而這個時間段，茶飲店的開檔工作才剛開始進行
，甚至更晚。

價格上，早餐店的豆漿
、綠豆湯多在2-5元之間，便利店的套餐組合更為實惠。而在早餐咖啡中
，冰美式一騎紅塵

，沒啥太多玄妙的原因，一是相比拿鐵
、卡布奇洛
，更為解膩、解渴。二是大多咖啡連鎖的冰美式價格在10元以下，辦個會員卡僅5元。

廣式早餐配咖啡

現在動輒一杯12元的奶茶，再加上豐富的小料，似乎並不合適。

當然也不是隻是錢的事兒，翻看小紅書那些咖啡配早餐的圖片
，個個都像封麵雜誌，對美好的事物，抵抗力總會降低。

而咖啡與腸粉、油(you)條(tiao)，本(ben)來(lai)不(bu)該(gai)有(you)的(de)產(chan)物(wu)組(zu)合(he)在(zai)一(yi)起(qi)時(shi)，那(na)種(zhong)戲(xi)劇(ju)性(xing)的(de)衝(chong)突(tu)，對(dui)於(yu)隨(sui)時(shi)尋(xun)找(zhao)激(ji)情(qing)與(yu)新(xin)奇(qi)的(de)年(nian)輕(qing)博(bo)主(zhu)們(men)，無(wu)疑(yi)是(shi)增(zeng)流(liu)的(de)絕(jue)好(hao)素(su)材(cai)，誰(shui)又(you)願(yuan)意(yi)放(fang)過(guo)。

司空見慣，價格不菲的奶茶、水果茶和早餐這件事，大致就這樣失之交臂。

但
，真的沒有機會了嗎？

02

茶飲與早餐

中間還差一個儀式感

早期奶茶有兩個流派
，一個是台式奶茶，一個是港式奶茶。

在台灣，加了珍珠的泡沫紅茶最初出現於春水堂
，一個有著當地美食的餐廳。而後逐漸走紅於街頭，進入大陸市場時，因投資小、回本快，被快速複製。也由此解鎖了奶茶店稱之為“街飲”的時代。

港式奶茶大多人是從TVB的電視劇中所了解。2000年左右，上海的茶餐廳中，一杯200ml左右的港式奶茶售價約為18元左右，比肩咖啡。港式奶茶在許多地方被當做奢侈飲品。

廣式早餐配咖啡

但在廣東、香港等地，卻是不少茶餐廳中早餐的配飲。

奶茶與餐，天生絕配。

而進入至現代，茶飲店已獨成一派。主要開設之地，多集中於商場、步行街，這些地方在10點以前
，往往人跡難尋。購買不便利，也是奶茶與早餐無緣的另一個原因。

既然有過交集，能否再續前緣？

這裏，我們還是要來看回咖啡+早餐的這波浪潮。需求並不是天生存在
，而是兩種習慣的巧遇。

早餐配咖啡

zaoshangchihao，zhongwuchibao，zhejusuyugaosuwomenzaocandezhongyaoxing，yezhengyinci，xuduonianqingrenjishibuyuanyi
，danyebipozijimailianggebaozi，zaipeibeidoujiang。ermeishi，zhegeweidaobingbushitebiehaodeyinliao，yinweitishenxingnaodegongxiao
，chengdanzherangrenjingshenhuanfadenengli
，yijinadudaodechengyinxing，chengweixinyidainianqingrendeshenghuoxiguan。

當兩個習慣遇到一起時
，帶著腸粉、熱(re)幹(gan)麵(mian)到(dao)辦(ban)公(gong)室(shi)，配(pei)上(shang)剛(gang)從(cong)便(bian)利(li)店(dian)買(mai)回(hui)的(de)咖(ka)啡(fei)
，順(shun)理(li)成(cheng)章(zhang)。但(dan)因(yin)為(wei)具(ju)有(you)衝(chong)突(tu)，拍(pai)個(ge)照(zhao)，傳(chuan)上(shang)小(xiao)紅(hong)書(shu)，就(jiu)具(ju)有(you)了(le)觀(guan)賞(shang)性(xing)。你(ni)可(ke)以(yi)認(ren)為(wei)是(shi)腦(nao)洞(dong)大(da)開(kai)，也(ye)可(ke)以(yi)認(ren)為(wei)有(you)些(xie)“裝13”
，但還有一種生活的儀式感。

奶茶與早餐，是否正是缺少這種儀式感呢
？

我們來做個假設。

於消費者而言
，這杯飲品購買便利，價格在接受範圍之內，具有提神醒腦
、清爽解膩或補充營養的功效

，消費者是否願意買單？

於經營者而言，製作便利、成本可控，利潤可觀，又能為店麵引流，他們是否願意售賣呢
？

早餐配咖啡

如果兩個條件都成立，有如何讓茶飲+早餐變成順理成章之事，讓他們在綠豆湯與豆漿之外進行選擇呢


？

這就需要動用品牌們那萬能的製造美好的能力，給消費者一點購買的理由。

美式咖啡的深入人心
，與那句“你沒事吧？我美式”諧音梗有關。在打消顧客咖啡苦的疑慮時
，那句“咖啡哪有上班苦”帶動了消費者情緒。即使檳榔備受爭議
，但檳榔配煙，法力無邊的說法，讓許多人得以嚐試。

茶飲是否也能借鑒呢

？

我們並非要強行讓早餐與茶飲配對

，港式奶茶也好，新茶飲也罷，均是給到消費者以美好生活的一種向往。

在過去的7年中，新茶飲在店麵形象
、包裝上一改奶茶店比咖啡LOW的局麵，成為年輕人逛街、聚會的社交工具。而時至今日
，茶飲更多的是在以直播帶貨，折扣券的形式衝量，造就了清倉大甩賣的局麵。

但，這不應是結局。

東方樹葉上的DIY書法與圖畫

你看，沉澱10年的東方樹葉在今年徹底爆發，增長超51.6%
，是同類產品的3倍。年底
，又憑借包裝上的DIY書法與圖畫走紅。如果說之前是貼合消費口味的勝利，而這一波，則是喚醒美好生活的操作。

在口味與精神傳遞上，現調茶飲店還能給消費者以什麼樣的憧憬，必將是茶飲品牌突圍的機會點。

當飲用場景變化，飲用人群進一步增加，配對早餐又何嚐不可？