在新的一年開啟餐飲銷售額增長模式的關鍵是什麼？
女性消費可以算一個。
位於芝加哥的市場調查公司英敏特（Mintel）的(de)調(tiao)查(zha)報(bao)告(gao)顯(xian)示(shi)，相(xiang)對(dui)於(yu)她(ta)們(men)的(de)男(nan)伴(ban)來(lai)講(jiang)，女(nv)士(shi)們(men)具(ju)有(you)更(geng)大(da)的(de)消(xiao)費(fei)能(neng)力(li)而(er)光(guang)顧(gu)餐(can)廳(ting)的(de)次(ci)數(shu)較(jiao)少(shao)，這(zhe)對(dui)於(yu)餐(can)廳(ting)運(yun)營(ying)者(zhe)來(lai)講(jiang)，代(dai)表(biao)著(zhe)一(yi)個(ge)銷(xiao)售(shou)額(e)增(zeng)長(chang)機(ji)會(hui)。該(gai)公(gong)司(si)還(hai)確(que)定(ding)了(le)2014年將推動食品服務行業銷售額增長的五大趨勢。
餐飲業在本年度的銷售額估計為4380億美元，在過去的幾年中，餐飲業的銷售額一直處於緩慢增長的趨勢。
由於餐飲業開始借助於高科技的、透明快速的服務模式來滿足不斷發展的消費者需求，因此2014年餐飲業的銷售額有望增長5.9個百分點。
1、快速休閑的消費模式會繼續繁榮發展
關注客製化、kuaisubianjiefuwudexiuxiancantinggainianzhengzaiyingdebufenxiaofeizhedeqinglai，zhexiexiaofeizheyuanyiduohuadianqianlaixiangshougengyouzhijiankangdeshipin。tigonggengyouzhihanbaodeliansuodian、關注健康的概念店的以及提供定製披薩餐廳正在蓬勃發展。
2、全方位服務的發展更為迅速
全方位服務餐廳的概念是取經於快速休閑戰略而產生的，它采用了更快的快速休閑服務模式，尤其是在午餐時段。包括意大利橄欖花園（Olive Garden）以及美國紅龍蝦餐廳（Red Lobster）在內的幾家連鎖餐廳已經引進了特價午餐方案，而像蘋果蜜蜂（Applebee’s）之類的餐廳則推出了快速午餐通道，消費者可以在此通道購買不需餐桌服務的午餐。位於俄塞俄州和科羅拉多州的紅羅賓漢堡店（Red Robin’s Burger Works）是一家快速休閑概念餐廳，提供具有紅羅賓簽名的菜單。
為了增加客流量，全方位服務概念店會另外采取諸如提供更加健康和美味的菜品以及利用高科技來加快服務速度等策略。
3、商業行為透明化
消費者一直呼籲食品行業的透明化。根據英敏特公司的調查，用餐者希望能夠知道他們正在吃的食品來源於哪裏、哪些公司對動物的處理更加負責以及哪些公司是動物福利的最佳實踐者。
契普多墨西哥連鎖餐廳（Chipotle Mexican Grill）公布了他們為了促進配料以及商業活動透明化而做出的一些努力，包括一部名為“The Scarecrow”的在線動畫短片，該短片突出了殘忍的動物監禁以及過度的食品加工等問題。
英敏特公司指出，“xiaofeizheduiyunaxiegaoyadecantinghenganxingqu，yexihuangoumainaxienenggoufanyingzijijiazhiguandepinpai。shenancidaodegainiandianhuitigonggengduotamenjinxinglvseshijianhuotamensuozhichidegongyishiyedexinxi，yihuodehuibao，birugenggaodexiaofeizhezhongchengdu。”
4、新興人群
英敏特公司的報告顯示，吸引千禧一代的注意已經成為許多食品公司的發展重心，但是像女性群體、美mei籍ji西xi班ban牙ya人ren以yi及ji嬰ying兒er潮chao時shi期qi出chu生sheng的de一yi代dai等deng其qi他ta人ren群qun也ye代dai表biao著zhe食shi品pin服fu務wu行xing業ye的de發fa展zhan機ji會hui。隨sui著zhe美mei籍ji西xi班ban牙ya人ren越yue來lai越yue多duo，該gai群qun體ti的de消xiao費fei能neng力li有you望wang在zai2017年達到1.7萬億。而相比於其他人群，嬰兒潮一代的可支配收入較多，但卻極少有公司將他們作為市場營銷的目標。價位、氛圍以及菜單上的創新都能吸引女性消費者，她們要比男性更加注重健康和預算。
5、餐桌上的平板電腦
英敏特公司報告說，餐廳會在餐桌上擺放平板電腦來提供營養以及其他信息，同時為了減少點菜、等待以及結賬的時間，還會放置數碼菜單板。今年12月份，蘋果蜜蜂連鎖餐廳宣布將在2014年底完成1800多家連鎖店的100,000部平板電腦的安裝，可以實現消費者在餐桌上進行點單和付賬。國際煎餅屋（IHOP）也在考慮引進此平台。
餐廳還運用高科技來宣傳客戶忠誠度計劃、促銷和折扣活動以及其他商業動態。
英敏特公司指出：“為(wei)了(le)使(shi)消(xiao)費(fei)者(zhe)在(zai)盡(jin)可(ke)能(neng)少(shao)的(de)點(dian)擊(ji)次(ci)數(shu)下(xia)獲(huo)得(de)自(zi)己(ji)想(xiang)了(le)解(jie)的(de)信(xin)息(xi)，這(zhe)些(xie)品(pin)牌(pai)餐(can)廳(ting)正(zheng)在(zai)對(dui)他(ta)們(men)的(de)網(wang)站(zhan)進(jin)行(xing)重(zhong)新(xin)設(she)計(ji)，這(zhe)包(bao)括(kuo)將(jiang)通(tong)過(guo)智(zhi)能(neng)手(shou)機(ji)瀏(liu)覽(lan)到(dao)的(de)網(wang)站(zhan)變(bian)得(de)更(geng)具(ju)吸(xi)引(yin)力(li)和(he)有(you)用(yong)性(xing)，因(yin)為(wei)現(xian)在(zai)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)越(yue)來(lai)越(yue)依(yi)賴(lai)於(yu)智(zhi)能(neng)手(shou)機(ji)來(lai)保(bao)持(chi)聯(lian)係(xi)以(yi)及(ji)獲(huo)得(de)信(xin)息(xi)。
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