為迎合全球消費者對低酒精度、低熱量葡萄酒的需求,新西蘭葡萄種植商協會投入1700萬新元,發起一項新的研究。
協會主席Philip Gregan表示,女性和關注健康的人士推動了“生活方式類葡萄酒”的de需xu求qiu,尤you其qi是shi作zuo為wei成cheng熟shu市shi場chang的de英ying國guo和he美mei國guo,人ren們men選xuan擇ze酒jiu品pin不bu僅jin關guan注zhu價jia位wei。而er新xin西xi蘭lan在zai高gao端duan葡pu萄tao酒jiu領ling域yu的de聲sheng譽yu,為wei開kai發fa此ci類lei產chan品pin提ti供gong了le得de天tian獨du厚hou的de優you勢shi。
2013年7月,Wine Intelligence對8個國家的低度酒研究報告顯示,38%的飲酒人士消費低度酒(酒精度10.5%以下的酒),總計超過8000萬人,其中美國和德國引領這一潮流。但報告還稱,低度葡萄酒要成為主流消費品尚需時日,質量與口感是其最大障礙。新西蘭葡萄酒大師Bob Campbell對低度酒的評價也不樂觀:“非常瘦弱、生澀,我對大部分低度酒的印象都很差。”
目前市場上很多低度酒都采用逆滲透或“旋轉錐體技術”來降低酒精度,這些方法對葡萄酒的風味與口感都造成不良影響。Gregan表示,新項目將通過調整葡萄品種、光照度、酵母類型和發酵次數等“自然”方式來降低酒度。


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