雙11前夕，打開淘寶、京東和抖音，你會發現這些電商平台之中
，包括喜茶、茶顏悅色
、星巴克、瑞幸在內的茶飲及咖啡連鎖的身影分外活躍。

不僅是門店的自製飲品券在平台內銷售，各大茶飲品牌的茶包、瓶裝飲料等周邊產品也成為“消費節”中的主力商品；在咖啡端，瑞幸、Manner等咖啡連鎖也相繼推出凍幹咖啡粉、掛耳咖啡在門店或外部平台售賣。

一切跡象表明
，茶飲、咖啡連鎖的盈利支柱，不再局限於現調飲品，瓶裝類的即飲產品
，辦公或居家的DIY飲品，正在三分天下。

趨勢之下，風口如何抓住？

01

像咖啡一樣賣茶

這個品類值得關注

凍幹咖啡粉

當年凍幹咖啡粉獲得品類銷冠時，有兩個賣點：一是外包裝新穎，二是將自己與傳統速溶咖啡進行區分，強調“凍幹”技術的高價值感。

通過包裝及消費需求的解析
，成功出圈。並為後續連鎖品牌拓展非門店自製產品盈利
，提供了強有力的市場支持。

而在茶飲市場，也有類似產品。

凍幹茶粉

目前

，茶飲品牌的周邊產品種類繁多
，主要為瓶裝茶飲料、三角茶包兩大類，茶顏悅色則推出了另一種不同的原葉凍萃茶，與凍幹咖啡類似的概念。

凍幹茶粉使用更快速方便，風味更易掌握，成為消費者的新選擇。

今年，抖音也掀起了一場“粉末茶”的旋風
，背後動力則來自劉畊宏的健身直播間。這一粉末並非茶碎
、茶渣，而是具有高市場認知度與健康功效的“抹茶”。

抹茶是一種非“科技與狠活”的茶葉熱門品類。

抹茶含有近30餘種營養成分

抹茶通過遮陰覆蓋
、蒸青、烘烤，保留了更多茶葉的營養物質
，成為健身人群運動後或減脂期的“常規補水”飲品。

抹茶的出圈不僅來自功效，其製作的抹茶牛奶
、歐包、冰淇淋等食品也受到年輕人的喜愛。2015年，無邪
、宇治茶鋪、36MACHA等品牌就以抹茶專門店的身份成為茶飲的黑馬，為抹茶的市場普及起到關鍵作用。

有業內人士認為

，在茶飲連鎖、消費市場均有高認知的抹茶，或在新的飲品市場中重新獲得發力。

02

電商平台預售“新貴”的抹茶

或成為飲品連鎖周邊新選擇

今年，有著“中國抹茶複興者”之稱的貴茶集團推出兩款新品，其使用場景聚焦於“隨時隨地喝抹茶”。

抹茶適用於各類場景

在該產品出現前，擁有14萬畝生態茶園的貴茶集團
，獲得歐盟、美國
、日本三方的有機認證
，並以“歐盟標準”做為企業標準
，先後通過超500項國內國際質檢指標，成為眾多餐飲
、咖啡連鎖抹茶定製的合作夥伴。

首次推出的便攜式包裝則有望為抹茶的進一步普及提供動力。

貴茶集團“歐標抹茶”便攜裝

根據Global Market Insights Inc.的最新研究報告，基於對健康安全產品需求和各種茶葉風味需求的持續增長，預計到2027年全球抹茶市場價值將超過55億美元 。

值得注意的是，該報告中特別指出
，除了用作食品中的抗氧化劑
，為飲品提供風味外
，抹茶在個人護理和化妝品應用領域的市場將超過10億美元。這將進一步推動對抹茶粉的需求。

同時由於關注健康的人越來越多
，歐洲抹茶市場2021年至2027年的CAGR（年均複合增長率）可能會超過7%。對含有健康成分的產品的需求增加，以及飲料的創新，將推動抹茶市場擴張。

抹茶含有營養成分，如抗氧化劑
、維生素、礦物質和其他營養物質。各種健康問題以及疾病的不斷增加，推動了歐洲對營養食品和飲料的需求
，擴大了市場規模。

貴茶集團“歐標抹茶”品質數據

目前國內對於抹茶的應用主要集中於飲用之上，抖音直播間抹茶銷量的提升也得益於健身人群的鍾愛。這種極具個性的“小眾人群”在使用後的傳播

，也有望讓更多消費者對其進行了解。

2016年前後
，知乎上就有如何辨別抹茶粉與綠茶粉的熱帖。令不少消費者重新認識這個源於中國，卻在日本、歐美等國家風靡的茶葉品類。

據貴茶集團相關資料介紹，他們所生產的抹茶會經過遮陰、切割、蒸青、冷卻、烘幹等11道工序
，全程從采摘到加工無中間環節，均采用企業最先進的自動化設備完成，確保其品質與食品安全。

貴茶集團“歐標抹茶”品質與保障

此次將新推的小包裝抹茶粉，除純飲專用的“3號粉”外，還有一種專為調飲研發的“4號粉”，更適合與牛奶等原料進行搭配，解鎖更多抹茶新風味。

在雙十一前夕推出，兩者均已成為“提前加購”的熱門產品。

兩種抹茶每小包的規格均為1.5g，除家庭使用更為方便外，也有希望運用在茶飲門店之中。

貴茶集團“歐標抹茶”專業分級

一位茶飲連鎖的研發告訴我們，在過去由於使用的抹茶為500g或1000g的(de)大(da)包(bao)裝(zhuang)，製(zhi)作(zuo)抹(mo)茶(cha)類(lei)產(chan)品(pin)時(shi)，需(xu)要(yao)提(ti)前(qian)預(yu)製(zhi)抹(mo)茶(cha)液(ye)，並(bing)且(qie)打(da)開(kai)包(bao)裝(zhuang)後(hou)需(xu)要(yao)依(yi)照(zhao)嚴(yan)格(ge)標(biao)準(zhun)進(jin)行(xing)存(cun)放(fang)，避(bi)免(mian)抹(mo)茶(cha)因(yin)儲(chu)藏(zang)不(bu)當(dang)而(er)吸(xi)附(fu)其(qi)他(ta)雜(za)味(wei)。

在抹茶專門店中，則會使用每杯飲品稱取抹茶粉然後調茶的工序製作。

小包裝的抹茶或後續可以應用在一些以抹茶為特色的飲品店中

，便於其更快速、標準的進行製作。

貴茶集團潮飲烘焙概念店

目前，貴茶集團在貴州當地設立實驗性品牌——吾茶白。品牌產品以貴茶集團優質抹茶為原料
，與其他食材進行複配，打造有顏值、有味道
、有調性的健康產品。

產品結構包括抹茶拿鐵、抹茶冰星茶
、抹茶能量罐，季節限定抹茶月餅
、粽子、茶菓子，文創冰淇淋等飲品、烘焙、甜點型抹茶延展產品，為抹茶消費喜好收集一線資料。

其精準的數據與問卷反饋也將成為後續飲品連鎖推新的重要資料。

貴茶集團“歐標抹茶”衍伸產品

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2016年以前，“抹茶=日本”的概念在消費者中普遍存在。2016nianhou
，guichajituanlianjiezhongguochajiequanweizhuanjiazaiquanfanweineizhenxuanshihezhizuomochadeshuzhong，chuangxinzhongguomochazhongzhiguanhujishu，rangzhongguomochajinruxindejieduan，chengweizhongguomochafuxingzhe。

當咖啡以提神功效成為“打工人”必備口糧時，三頓半
、瑞幸
、Manner們則以凍幹粉、掛耳咖啡等周邊產品為消費者輸送精神食糧，並幫助門店拓展盈利增長渠道。 

此次貴茶集團在抹茶的踐行，就如凍幹咖啡粉≠速溶咖啡，精品咖啡豆≠意式咖啡都一樣
，讓年輕消費者對於品類有了新的認知，為優質抹茶進入大眾視野打下基礎。

內卷的飲品市場，連鎖品牌們或許急需一此新的產品結構重塑品牌。在各領域具有高認知的抹茶，或許再次將成為線下體驗、線上購買的“飲品新貴”。