文： 周青

來源： 真實故事計劃（ID：zhenshigushi1）

夜晚7點，青島呂家莊夜市700個攤位的攤主開始營業。“唐弟兄香腸鋪”的招牌亮起，攤位前方架上一部手機
，一盞燈，鏡頭對準了眼前這位烤香腸的男人。他叫唐健
，今年53歲，頭發已經花白，穿著黃圍裙戴著口罩
，站在烤爐前工作，額頭冒出一層細汗。

直播時唐健幾乎不說話，表情有些嚴肅，專注手下的活兒。有顧客來，他才露出笑容
，輕輕道一句：謝謝。慢走。副主播在一旁擔任解說，鏡頭始終對著香腸鋪
，這種呈現方式
，像是在拍攝一部紀錄片。

來夜市的食客以年輕人居多
，偶爾，香腸鋪也會迎來昔日的老顧客。一位中年女人帶著孩子買烤腸，認出唐健，驚詫地問他是不是在“體驗生活”。唐健尷尬地笑笑，解釋幾句：“做生意投資失敗了
，這是從頭再來。”

唐健在街頭賣烤腸已經第五個年頭，人生前半場他是青島餐飲界響當當的人物，幾乎半個島城食客都熟知他。

2000年
，為了實現兒時的夢想，他和其他股東一起創辦了第一家川菜酒樓，取名“唐家老院子”。當時本地的餐館還是小本生意，他經營的酒樓投資200萬，打造成精美的兩層吊腳樓建築。好環境、好食材加上親民的價格，老院子成為當地有名的飯店。

酒(jiu)店(dian)生(sheng)意(yi)正(zheng)火(huo)紅(hong)，他(ta)又(you)在(zai)青(qing)島(dao)浴(yu)場(chang)海(hai)邊(bian)，花(hua)巨(ju)資(zi)租(zu)下(xia)一(yi)整(zheng)棟(dong)民(min)國(guo)時(shi)代(dai)的(de)建(jian)築(zhu)，將(jiang)其(qi)變(bian)身(shen)成(cheng)酒(jiu)吧(ba)
，並(bing)承(cheng)接(jie)戶(hu)外(wai)婚(hun)宴(yan)。那(na)個(ge)年(nian)代(dai)在(zai)戶(hu)外(wai)辦(ban)婚(hun)禮(li)還(hai)是(shi)一(yi)件(jian)新(xin)鮮(xian)事(shi)，整(zheng)個(ge)青(qing)島(dao)就(jiu)此(ci)一(yi)家(jia)，預(yu)約(yue)的(de)新(xin)人(ren)從(cong)年(nian)頭(tou)排(pai)到(dao)了(le)年(nian)尾(wei)。

當時唐健才36歲，沒想到賺錢這麼容易。他開著豪車
，住著豪宅，吃個飯一晚上就消費2萬多。

內心的欲望不斷催促著他，有沒有再往上一步的機會？賺個千萬就財務自由了。2005年，他開始投資綠化樹樹種。進入完全陌生的領域，錢投進去才發現不是這麼一回事
，苗木要養大，還要尋找工程項目賣出去變現。

當時，一筆工程款回不來，情急之下他去找民間借貸。他投資了200萬，又高息借了800萬，想著工程一回款就能還上。項目做下來，他虧了。唐健動用了所有的杠杆，把家裏的房子做抵押，又找餐館股東借了錢。

資金窟窿越來越大，他才感覺要出事
，轉讓了酒樓的全部股份，賣房賣車，也不夠還債。他欠下的債務高達4600萬，70多個債權人幾乎把他的電話打爆。酒樓倒閉，曾經滿座賓客都消失無蹤。

從高處墜落，家也散了，妻子獨自帶著孩子去了外地。

2015年大年初三，唐健獨自一人踏上去嶗山的旅途，沒打算再回來。70多歲的老母親打了3天電話，嚇得腿軟
，爬上山去尋他，陪著在山上住了3個月，才把他勸下來。

母親寬慰他：“咱去打工，踏踏實實地生活。”唐健不甘心，他47歲了，找不到像樣的工作
，還想創業。母親為了讓他重新振作，拿出僅有的20萬積蓄。

tangjiannazheqianhuidaocanyinxingye
，xiangzhepingzijidenengli
，huoxuyoufanshendejihui。yiweipengyouyaoqingtaquxinjiangkashenjingyingfandian
，tazixinmanman，bayiqiandelaochushiheyuangongdoudaileguoqu
，xiangfuzhicongqianjiuloudehuihuang。fandianmeiyouzhuazhundangdirendekouwei
，kuiletouziren300萬，他隻好灰溜溜地回來。轉頭他又去青島啤酒節賣烤羊肉串
，因壓了大量的貨，不賺反虧。

轉zhuan眼yan間jian
，母mu親qin的de養yang老lao錢qian也ye虧kui光guang了le。最zui艱jian難nan的de時shi刻ke
，他ta的de生sheng活huo費fei都dou成cheng了le問wen題ti
，曾zeng經jing圍wei繞rao他ta身shen邊bian的de朋peng友you也ye都dou躲duo著zhe他ta。屢lv次ci創chuang業ye失shi敗bai，唐tang健jian心xin灰hui意yi冷leng，準zhun備bei隨sui便bian打da份fen工gong算suan了le。這zhe個ge時shi候hou，正zheng逢feng年nian關guan
，母mu親qin做zuo起qi了le每mei年nian都dou要yao做zuo的de香xiang腸chang。“街頭烤腸是個小本生意，難度不高，喜歡吃的人也多。要不再試一次吧。”他想。

第二天唐健就去逛菜場選購食材
，打算自己製作香腸。烤腸和中式臘腸略有不同
，唐健反複嚐試調味、配比，都不好吃。他還曾找到一家生意好的烤腸店
，想要把配方買過來，談了幾次對方始終不肯。

母(mu)親(qin)見(jian)他(ta)愁(chou)眉(mei)苦(ku)臉(lian)
，什(shen)麼(me)也(ye)沒(mei)說(shuo)，拉(la)著(zhe)他(ta)一(yi)起(qi)鑽(zuan)研(yan)。唐(tang)健(jian)發(fa)現(xian)
，外(wai)麵(mian)的(de)烤(kao)腸(chang)號(hao)稱(cheng)豬(zhu)肉(rou)腸(chang)，但(dan)很(hen)多(duo)加(jia)了(le)大(da)量(liang)澱(dian)粉(fen)和(he)雞(ji)肉(rou)，沒(mei)有(you)肉(rou)香(xiang)，口(kou)感(gan)也(ye)不(bu)紮(zha)實(shi)，味(wei)道(dao)全(quan)靠(kao)香(xiang)精(jing)。如(ru)果(guo)解(jie)決(jue)了(le)這(zhe)個(ge)痛(tong)點(dian)，烤(kao)腸(chang)一(yi)定(ding)好(hao)賣(mai)。

他最終選用了三分肥七分瘦的豬腿肉，並且隻用當天鮮肉，不用凍肉，再結合母親的傳統方法，加入糖

、酒
、香辛料
，冷藏後醃製48小時。腸衣用的是天然豬腸衣
，可以很好地鎖住汁水，嚼起來纖薄無渣。就這樣，唐健終於做出了香而不膩、瘦而不柴、滿口爆汁的烤腸。“是記憶中老奶奶的味道。”這句話後來也成了他的產品宣傳語。

2017年10月
，唐健帶著母子倆的研發成果，開始擺攤賣烤腸。

02

香腸鋪上直播

唐健的香腸攤子很小，在烤鴨店鋪裏隔了4平方米。他架起烤爐，就在方寸之間燒烤。原材料加上租金，起步資金就7000塊錢。香腸是手工製作的，雇不起人手
，老母親幫著他一塊灌腸。“我內心很難接受。母親年紀大了，還在為我操心。”唐健好幾次偷偷背著母親流淚。

早上10點出攤到晚上10點
，一天12個小時，唐健無數次抬起胳膊，累到發酸。他計算過
，如果一天賣500根香腸
，要7731天——整整21年，才能還清債務。

唐健說，他不怕辛苦
，他擔心的是其他的事。

biru
，tapashurenrenchulai，meicichutandoudaimaozihekouzhao，bazijibaoguodeyanyanshishi。jiuzheyangyebimianbulejiandaoshurendeganga。yici，tayujianzengjingzaishengyichangshangdelaoban。duifangrenchutahouxialeyitiao，tiaokandao：“唐總，是不是在微服私訪
？”聊了十幾分鍾，臨走前對方還是不肯相信，邀請他有空來喝茶。

不穩定的客流量也讓他發愁。香腸烤熟需要15fenzhong，taxiangzhebunengranggukedeng
，jiutiqianzhunbeihao。renyiduo，bugoumai，youdegukebuyuanyidengjiuzoule。xiayicitaduozhunbeiyixie
，gukeyoubulaile
，xiangchangyuekaoyuegan，maibuchuquyoulangfei。weizhezheyidiandianxiaoshi，neixinbeishoujianao
，taderenshengfangfoyexiangzheyangshiqukongzhi。

保證食材的品質更是個技術活。他發現人人都愛吃烤腸
，尤其是小孩。可是當孩子買烤腸時
，大人常常會阻止。所謂“好肉不做腸”

，很多人會擔心香腸裏的肉不幹淨，“科技與狠活”太多。唐健也曾吃過虧。他去菜攤上購買豬肉，灌好後放在火上烤，香腸在烤製過程中居然能冒水
，這才知道自己買到了注水肉。

他是做餐飲的老手，深知食品安全的重要性，逛了好多家大型超市後，他選擇了更有安全保障的品牌豬肉。

擺攤的第3個月，店鋪因為修路被拆遷，唐健隻好在熟人圈子裏叫賣。他找到一家代工廠，將製作好的香腸用真空包裝，並打上自己的招牌
，“唐弟兄香腸鋪”。接到訂單後，他親自騎著電瓶車挨家挨戶送貨。

pingjiehaokoubei
，tangjianzhizuodexiangchangyouleyidingdegukequn

，yedaxianglemingqi。rangtayinxiangzuishenkedepingjialaiziyigexiaonanhai。natian，tasongwanhuozhunbeixialoushi
，tingjianlezheyangdeduihua：男孩問爸爸：“這是唐叔叔的烤腸嗎
？”得到肯定回答後，這個男孩高興地喊出來：“yes!爸爸我愛死你了。”唐健躲在樓梯間快哭出來。

2020年，一位投資人看中他做餐飲的才能，願意資助開店，他又有了一家小小的店鋪。

小店還沒走上正軌就遇到了疫情，生意慘淡，每天隻有幾百塊的營收，租金
、水電都成了問題。唐健一籌莫展。

轉(zhuan)機(ji)的(de)發(fa)生(sheng)是(shi)一(yi)次(ci)偶(ou)然(ran)。一(yi)位(wei)探(tan)店(dian)的(de)小(xiao)姑(gu)娘(niang)來(lai)店(dian)裏(li)買(mai)烤(kao)腸(chang)，邊(bian)吃(chi)邊(bian)拍(pai)攝(she)
，這(zhe)種(zhong)方(fang)式(shi)讓(rang)唐(tang)健(jian)覺(jiao)得(de)新(xin)奇(qi)，和(he)對(dui)方(fang)多(duo)聊(liao)了(le)兩(liang)句(ju)，又(you)說(shuo)起(qi)自(zi)己(ji)過(guo)往(wang)的(de)經(jing)曆(li)。沒(mei)有(you)料(liao)到(dao)，對(dui)方(fang)將(jiang)這(zhe)段(duan)視(shi)頻(pin)發(fa)布(bu)在(zai)抖(dou)音(yin)上(shang)，大(da)量(liang)陌(mo)生(sheng)網(wang)友(you)們(men)為(wei)他(ta)的(de)故(gu)事(shi)點(dian)讚(zan)，一(yi)時(shi)間(jian)不(bu)少(shao)本(ben)地(di)人(ren)慕(mu)名(ming)來(lai)到(dao)他(ta)的(de)小(xiao)店(dian)買(mai)香(xiang)腸(chang)，門(men)前(qian)甚(shen)至(zhi)排(pai)起(qi)了(le)隊(dui)。

意(yi)外(wai)走(zou)紅(hong)
，讓(rang)唐(tang)健(jian)看(kan)到(dao)了(le)一(yi)絲(si)出(chu)路(lu)。他(ta)意(yi)識(shi)到(dao)，實(shi)體(ti)店(dian)隻(zhi)能(neng)依(yi)賴(lai)當(dang)地(di)人(ren)光(guang)顧(gu)
，而(er)互(hu)聯(lian)網(wang)背(bei)後(hou)是(shi)一(yi)個(ge)更(geng)廣(guang)闊(kuo)的(de)市(shi)場(chang)。他(ta)給(gei)自(zi)己(ji)也(ye)建(jian)了(le)一(yi)個(ge)抖(dou)音(yin)號(hao)，起(qi)名(ming)“喜樂唐弟兄官方賬號”。“喜樂”是平安喜樂的意思
，經曆了那麼多，他盼著這回能平安順遂。

50多歲開始玩自媒體，對唐健來說不是一件容易的事。

一直以來，店裏的香腸都是手工製作
，除了現烤現賣，還有真空包裝的冷凍品
，唐健打算放在線上銷售。

本錢小，他組建的所謂電商團隊不過3geren。tamenxianshizhepailexieduanshipin

，neirongjiushijiaodajiazuocai。tangjianyongxiangchangzuochengxiangchangchaofan，huozheyongxiangchanghetudouzhizuosanmingzhi。taqichubuganzhibo，pazainameduomoshengrenmianqianlulian，gengpayouyudaozhigenzhidideshuren。

2020年8月14日晚上6點，第一次開播
，唐健躲在鏡頭後麵。從晚上6點到9點半


，直播的3個半小時，他始終將鏡頭對準店裏的一位夥計，拍攝製作烤腸的過程，並在鏡頭後簡單地介紹產品。

店麵即將打烊
，評論區突然閃過一則留言：“唐家老院子怎麼倒閉了，唐老板出來說說吧。” tangjianlengzhule，yishijianbuzhiruhezuoda
，wanbansixuyongshangxintou。beibiwunai
，tajuedingzhanchulaishuoyishuo
，banchuxiaobandeng，zuoxialai。mianduijingtou，tangjiandiyicidaochuwangshi。

那天離開直播間時已是半夜
，唐健難得心情舒暢
，憋了這麼些年，終於找到一個窗口發聲，說些心裏話。

意想不到的是，第二天他上後台一看，漲了1000多個粉絲
，多出100個訂單。

趁熱打鐵，當天下午5點，唐健早早地把手機架起來直播
，沒了心理負擔，他侃侃而談，一連播了7個小時。一邊直播一邊烤腸，粉絲數和獲讚數持續上漲。那天下線，直播間裏成交了1180單。

他收到了成百上千條留言和私信。有網友評論：“來聽故事的我，為什麼下單了烤腸？”也有買過的人來留言：“以前就是唐總的常客
，現在做烤腸依然那麼良心
，配料表很幹淨，吃著放心。”

身處穀底的唐健
，似乎又一次回到了人生的主場。

03

“腦袋進水了”

找到信心的唐健決定抓住抖音電商的風口。他把直播間搬到店鋪門口，每天下午5點準時架起手機直播，讓網友能實實在在看見門店的銷售情況。

一部手機，一盞燈，直播屏幕上顯示出兩個機位的畫麵：一個是唐健製作烤腸的身影
，一個是香腸在烤架上滋滋冒油的特寫，隔著屏幕仿佛都能聞到濃濃的烤肉香和煙火氣。

唐健的烤腸賣得不便宜，門店一根12塊，線上包裝好的凍品一包5根要近60元，但大家還搶著買。

唐健明白，很多人最初是抱著支持他的心態來購買，要留住消費者，產品本身才是硬道理。他選購的豬腿肉一公斤就要39.6元，品質上去了
，價格自然也得漲。有朋友問起
，他如實相告
，朋友說他腦袋進水了
，有便宜的肉不買要去買“貴族肉”，是一根筋。唐健笑了：“我腦袋不進水
，豬肉就要進水了。”

後來
，他索性把“用一根筋做一根腸”做成了標語
，還把每天最新的買肉發票貼在店外麵公示

，讓線上線下進店的人都能看得到。

除chu了le原yuan味wei烤kao腸chang
，他ta又you從cong過guo去qu開kai酒jiu樓lou的de經jing驗yan中zhong找zhao到dao靈ling感gan，開kai發fa了le黑hei胡hu椒jiao風feng味wei和he飛fei魚yu籽zi風feng味wei兩liang款kuan產chan品pin，一yi款kuan辛xin香xiang

，一yi款kuan爽shuang脆cui，口kou感gan更geng為wei豐feng富fu。線xian上shang賣mai得de最zui好hao的de是shi飛fei魚yu籽zi口kou味wei

，這zhe款kuan香xiang腸chang深shen受shou孩hai子zi們men的de歡huan迎ying。一yi位wei媽ma媽ma特te意yi來lai留liu言yan說shuo，她ta把ba飛fei魚yu籽zi香xiang腸chang做zuo成cheng了le一yi道dao菜cai
，孩hai子zi吃chi飯fan特te別bie香xiang。

線上的銷售和傳播給他帶來了意外的效果。2021nianniandi

，diyijiadianpuyinchaiqianguanmen，tayiweishitidianyouzuobuxiaqule，meixiangdaotouzirenkandaoletazaidianshangdechengguo，renketadepinpai，youzhuijialetouzi。muqiantaguanlizhe5家線下門店，不過線上的營收能占70%。“線下隻能一根根賣
，客流量也有限，而線上一天能有500到1500單。”

qichukaizhibozhishiweilezhuanqianhaizhai，jianjiandi

，wangyoudexinrenhexiairangtangjianzaiqizhongzhaodaolechengjiugan。tashibigongqindichulimeiyigexijie，wanshanchanpindeshengchanxian
，xunzhaogengzhuanyededaigongchang，yiquebaohouduandegongyinglian。

唐健知道自己必須得加快腳步追趕。他規劃著將品牌效應最大化，未來等時機成熟，用手上的股權來償還債務。

2022年9月
，唐健做了一個大膽的決定，他說服投資人在杭州開店，因為那裏是電商之都
，有更多在線上發展的機會。

唐健算了算，抖音電商開店以來，他已經賣出了差不多10萬單烤腸。雖然還完4600萬還有很長的路要走

，但他至少有了前行的方向。

在這條找回尊嚴的路上
，“抖音電商·尋找同行者”關注到了唐健的故事。“尋找同行者”是抖音電商的創作者成長大本營，致力於挖掘優質達人和商家，助力他們獲得更多關注和機會
，在平台實現更長遠的發展。

回想最難的時候，被70多duo個ge債zhai權quan人ren連lian夜ye圍wei堵du，睜zheng開kai眼yan就jiu是shi債zhai務wu
，想xiang掙zheng錢qian卻que不bu得de其qi法fa
，唐tang健jian恐kong懼ju得de不bu敢gan出chu門men
，家jia裏li也ye終zhong日ri愁chou雲yun籠long罩zhao。現xian在zai，母mu親qin不bu再zai以yi淚lei洗xi麵mian，每mei天tian都dou會hui看kan他ta的de直zhi播bo，為wei他ta鼓gu勁jin。他ta的de事shi業ye重zhong新xin起qi步bu，能neng養yang活huo自zi己ji和he家jia人ren，也ye敢gan直zhi麵mian過guo去qu的de債zhai權quan人ren和he老lao顧gu客ke。就jiu像xiang第di一yi次ci直zhi播bo的de時shi候hou
，他ta決jue定ding走zou到dao台tai前qian
，低di頭tou道dao歉qian：“給曾經支持我的人們說一聲對不起。”

他終於翻過了心中的嶗山
，可以繼續往前走。