近日，有知情人士告訴快消君，為了進一步壓縮成本，新式茶飲品牌——喜茶已全麵終止和某乳品原料和解決方案頭部供應商——F廠的合作，轉而采購位於山東的N廠乳品原料。該人士進一步透露，伴隨著疫情對新式茶飲盈利端的衝擊，自2021年開始，喜茶便開始逐漸減少其在F廠的采購量。

需要注意的是，F廠和N廠均是國際頭部大廠
，在中國從事專業餐飲業務數十年，也都具備完善的供應鏈體係。不過，在專業餐飲原料領域，F廠產品因其純進口的定位和海外獨有的奶源優勢，品質和定價其實略高於N廠產品。

此外，由於F廠的專業餐飲部門自前幾年開始就富有前瞻性地培育新式茶飲、zhongshihongbeidengshichang，shenzhizhudongcanyudaonaigaidengchanpindeyanfazhong，duiyuzhelianggebankuaidefeiyueshifazhanzuochulejudagongxian
，yerangqizaihenchangshijianneidoushixinshichayinqiyexuanzezhongyougongyingshangdezuiyoujiezhiyi。

上述知情人士稱，“（F廠）在新式茶飲高端原料領域具備一定程度的壟斷性，根本不愁賣。”事實上，這一點，從某茶飲品牌曾將F廠產品的空包裝盒放在前台
，隻為了讓客戶知道自己用的是F家的產品，但後台用的卻是其他家的便宜產品便可見一斑。

以淡奶油一項原料為例。快消君獲取的兩家企業淡奶油產品的配料表顯示，F廠適用於飲品的淡奶油的配料為“稀奶油”、“乳固體”、“乳化劑”、“穩定劑”四種成分
，而N廠相對應產品的配料則為“生牛乳”“水”“無水奶油”“麥芽糊精”“白砂糖”“食品添加”。從單一產品的維度不難看出，後者“科技含量更足”，不僅多出了麥芽糊精和白砂糖調味
，還添加了羧甲基纖維素鈉、冷結膠等物質。

yinaichaxingyeyeneirenshigaosukuaixiaojun
，qishi，xiaofeizhebingbunenghechulianggeyuanliaozhijiandechaju，dancongchanpinbenshenlaikan，gengshaodetiaoweijihetianjiaji，bidinggeixiaofeizhedailaigengxiaodejiankangfudan
，youzhegenghaodeyingyangjiazhi。tongshi
，gengganjingdepeiliaobiaoyeshuomingchanpindeyuanliaogengtianran
，gongyigengxianjin，xiangyingdechengbenyejiuyuegao。

據了解，新式茶飲的供應鏈遠比傳統奶茶要複雜，不僅覆蓋工業食品原料（如茶粉、濃縮果漿等），還包括標準化生產的農副產品（如乳製品
、茶葉
、果品等）。新式茶飲品牌如果要控製上遊成本，通常會拿非標準化原料或者低門檻的同質化原料來“開刀”——如水果
、小料等，而不會輕易更換上遊核心原料的供應商。

其(qi)實(shi)，個(ge)中(zhong)邏(luo)輯(ji)也(ye)不(bu)難(nan)理(li)解(jie)。幾(ji)年(nian)前(qian)，老(lao)幹(gan)媽(ma)就(jiu)是(shi)將(jiang)辣(la)椒(jiao)醬(jiang)的(de)核(he)心(xin)原(yuan)料(liao)由(you)貴(gui)州(zhou)辣(la)椒(jiao)換(huan)成(cheng)了(le)更(geng)加(jia)便(bian)宜(yi)的(de)河(he)南(nan)辣(la)椒(jiao)，導(dao)致(zhi)產(chan)品(pin)口(kou)味(wei)出(chu)現(xian)不(bu)小(xiao)的(de)變(bian)化(hua)
，口(kou)碑(bei)、銷量隨之出現下滑。直到幾年後，老幹媽痛定思痛換回原來的貴州辣椒
，還重新調配了製作配方

，才遏製住了公司業績下跌的勢頭。

在上述人士看來，喜茶更換乳品供應商一事雖然對消費端的影響很小，但卻反映了在盈利壓力下
，喜茶自我定位的“下放”。他表示，“如果標品原料都能更換
，那麼在非標品要不要更換、如ru何he更geng換huan等deng問wen題ti上shang，企qi業ye決jue策ce也ye將jiang更geng充chong滿man彈dan性xing。今jin年nian初chu
，喜xi茶cha在zai降jiang價jia時shi表biao示shi，將jiang通tong過guo品pin牌pai優you勢shi和he規gui模mo優you勢shi維wei持chi品pin質zhi不bu變bian
，但dan至zhi少shao從cong乳ru品pin的de角jiao度du來lai看kan
、這或許是不成立的”。

02

自降身段
，迫不得已？

喜茶的自我下放，不僅反映在更換供應商一件事上。

幾天前
，接連傳出喜茶的兩個決策。先是子品牌“喜小茶”最後一家門店關店，緊接著便傳出喜茶開放加盟的消息。

很快地，針對公司將開放加盟的傳言
，喜茶方麵對外予以了確認：“喜茶確實正準備在非一線城市以合適的店型開展事業合夥業務。”隨後，喜茶在微信公眾號開通了“事業合夥”的新菜單，並宣布事業合夥費用在50萬元以內。

在(zai)喜(xi)茶(cha)宣(xuan)布(bu)開(kai)放(fang)加(jia)盟(meng)的(de)同(tong)時(shi)，喜(xi)小(xiao)茶(cha)關(guan)閉(bi)了(le)全(quan)國(guo)最(zui)後(hou)一(yi)家(jia)門(men)店(dian)，宣(xuan)告(gao)雙(shuang)品(pin)牌(pai)模(mo)式(shi)的(de)徹(che)底(di)失(shi)敗(bai)。究(jiu)其(qi)原(yuan)因(yin)，今(jin)年(nian)初(chu)喜(xi)茶(cha)降(jiang)價(jia)後(hou)，主(zhu)品(pin)牌(pai)喜(xi)茶(cha)與(yu)子(zi)品(pin)牌(pai)喜(xi)小(xiao)茶(cha)之(zhi)間(jian)的(de)區(qu)隔(ge)越(yue)發(fa)模(mo)糊(hu)；喜茶的自降身價尚未搶走茶顏悅色
、伏小桃等區域中端奶茶店的生意，卻先把自己的小兄弟給卷出局了。

在zai業ye內nei人ren士shi看kan來lai，率lv先xian打da響xiang價jia格ge戰zhan後hou，再zai入ru鄉xiang隨sui俗su，開kai放fang加jia盟meng製zhi，搶qiang占zhan高gao端duan品pin牌pai在zai中zhong低di端duan市shi場chang的de製zhi高gao點dian，無wu疑yi是shi喜xi茶cha開kai拓tuo下xia沉chen市shi場chang的de最zui便bian捷jie途tu徑jing。不bu過guo，硬ying幣bi的de另ling一yi麵mian是shi，失shi去qu高gao端duan化hua、差異化的產品和直營體係經營管控力的喜茶，將會很快地陷入存量市場的同質化競爭中。而在臥虎藏龍的非一線城市、奶茶行業中采取以價換量的策略，喜茶短期內並不是蜜雪冰城等品牌的對手。

無(wu)獨(du)有(you)偶(ou)。近(jin)年(nian)來(lai)，由(you)於(yu)疫(yi)情(qing)的(de)反(fan)複(fu)，喜(xi)茶(cha)的(de)老(lao)對(dui)手(shou)
，同(tong)樣(yang)定(ding)位(wei)高(gao)端(duan)新(xin)式(shi)茶(cha)飲(yin)的(de)奈(nai)雪(xue)，也(ye)遭(zao)受(shou)了(le)成(cheng)本(ben)和(he)客(ke)流(liu)帶(dai)來(lai)的(de)雙(shuang)重(zhong)挑(tiao)戰(zhan)。快(kuai)消(xiao)君(jun)曾(zeng)報(bao)道(dao)過(guo)
，為(wei)了(le)平(ping)衡(heng)疫(yi)情(qing)下(xia)的(de)利(li)益(yi)
，奈(nai)雪(xue)高(gao)層(ceng)喊(han)出(chu)了(le)“降低成本但不降低品質的口號”
，但在實際運作層麵，“變著法兒偷工減料”卻成了奈雪部分門店生存的手段。

曾有內部人士告訴快消君，為了控製成本，奈雪內部曾用成本、製作時間
、出chu餐can速su度du等deng維wei度du來lai給gei不bu同tong門men店dian打da分fen，給gei出chu獎jiang懲cheng。這zhe也ye導dao致zhi了le部bu分fen門men店dian本ben來lai運yun營ying狀zhuang況kuang良liang好hao

，卻que為wei了le爭zheng取qu成cheng績ji采cai用yong包bao括kuo使shi用yong過guo期qi食shi品pin等deng方fang式shi降jiang低di成cheng本ben的de行xing為wei。一yi位wei奈nai雪xue離li職zhi中zhong層ceng員yuan工gong在zai與yu快kuai消xiao君jun交jiao流liu時shi曾zeng透tou露lu，奈nai雪xue客ke服fu部bu門men曾zeng接jie到dao多duo起qi關guan於yu食shi品pin安an全quan的de投tou訴su。其qi中zhong
，甚shen至zhi有you孕yun婦fu消xiao費fei奈nai雪xue歐ou包bao後hou產chan生sheng嚴yan重zhong不bu適shi的de極ji端duan案an例li。

上述人士還表示
，2022年以來，奈雪繼續頂著虧損壓力開店，並圍繞著“降低產品價格”開展的一係列研發和推新
，但本質上很難說沒有“用低劣原材料去製作飲料”，以次求全賺更多錢的目的。

其實，往更大範圍的茶飲烘焙領域看，有類似操作的並不隻是喜茶和奈雪的茶。據知情人士透露

，近幾年通過半熟芝士等網紅單品“翻紅”的好利來，近期也更換了其進口乳品供應商，轉向華北某國內乳企采購。

suiran，zhongguoruqiyiqiangshijueqi
，danbukefourendeshi，nashizaiyetainaihenaifenlingyu，erzainailao
，naiyoudengzhuanyecanyinlingyu
，jinkoupinpairengjubeimingxianyoushi。erkaolvdaohongbeiduirupinyuanliaogenggaodeyilaichengdu，haolilaicijudefengxianqishiyaobixichagengda。congzhegejiaodulaikan，xicha
、奈雪的一些列自降身段的操作，似乎容易被理解了一些。

公開信息顯示，從2016年到2021年的五年時間裏，喜茶共獲得了4輪5次的融資，其估值在一年半的時間裏實現了從160億元到600億元

、超3倍的躍升。經過最後一次輪融資，喜茶的估值達到600億元
，刷新了中國新茶飲的融資估值記錄。

不(bu)過(guo)，年(nian)輕(qing)人(ren)的(de)狂(kuang)熱(re)追(zhui)捧(peng)逐(zhu)漸(jian)降(jiang)溫(wen)後(hou)
，伴(ban)隨(sui)著(zhe)今(jin)年(nian)茶(cha)飲(yin)行(xing)業(ye)的(de)融(rong)資(zi)事(shi)件(jian)和(he)融(rong)資(zi)金(jin)額(e)肉(rou)眼(yan)可(ke)見(jian)地(di)減(jian)少(shao)，新(xin)式(shi)茶(cha)飲(yin)的(de)高(gao)端(duan)泡(pao)沫(mo)，或(huo)許(xu)到(dao)了(le)該(gai)破(po)滅(mie)的(de)時(shi)候(hou)了(le)。