Innova市場洞察發布2023年全球食品飲料十大趨勢，“重新定義價值”位(wei)列(lie)十(shi)大(da)趨(qu)勢(shi)之(zhi)首(shou)。眼(yan)下(xia)，供(gong)應(ying)鏈(lian)趨(qu)緊(jin)，消(xiao)費(fei)者(zhe)精(jing)打(da)細(xi)算(suan)，品(pin)牌(pai)需(xu)要(yao)以(yi)靈(ling)活(huo)的(de)方(fang)式(shi)和(he)開(kai)放(fang)的(de)態(tai)度(du)與(yu)消(xiao)費(fei)者(zhe)連(lian)接(jie)
，同(tong)時(shi)也(ye)要(yao)充(chong)分(fen)抓(zhua)住(zhu)迅(xun)速(su)崛(jue)起(qi)的(de)技(ji)術(shu)機(ji)遇(yu)。

在Innova全球消費者調研中zhong，超chao過guo一yi半ban的de消xiao費fei者zhe表biao示shi，在zai過guo去qu的de一yi年nian，成cheng本ben和he性xing價jia比bi變bian得de更geng重zhong要yao。消xiao費fei者zhe尋xun找zhao省sheng錢qian的de辦ban法fa，例li如ru購gou買mai價jia格ge較jiao低di的de商shang品pin

，或huo自zi行xing烹peng飪ren。不bu過guo，他ta們men仍reng熱re衷zhong於yu新xin鮮xian的de體ti驗yan，追zhui求qiu健jian康kang快kuai樂le的de生sheng活huo，並bing支zhi持chi環huan保bao事shi業ye。品pin牌pai和he製zhi造zao商shang將jiang麵mian臨lin更geng大da的de壓ya力li：不僅要提供有價值的商品，還要滿足公眾更廣泛的期待。

Innova市場洞察全球洞察及創新總監Lu Ann Williams女士表示：“消費者正在尋找願意傾聽、理解並回應他們的核心價值觀的品牌
，‘重新定義價值’將引領2023年。企業通過產品配方

、品牌傳播以及更多元化的可持續發展行動
，為消費者提供品質
、信任和信心，這樣的企業將獲得消費者的青睞。”

Innova全quan球qiu消xiao費fei者zhe調tiao研yan還hai顯xian示shi，除chu了le對dui價jia格ge更geng敏min感gan外wai，消xiao費fei者zhe仍reng尋xun求qiu從cong食shi物wu中zhong獲huo取qu營ying養yang，並bing期qi望wang企qi業ye繼ji續xu承cheng擔dan對dui環huan境jing安an全quan的de責ze任ren。同tong時shi
，成cheng長chang於yu數shu字zi時shi代dai的de年nian輕qing消xiao費fei者zhe具ju有you更geng大da的de影ying響xiang力li，他ta們men將jiang改gai變bian市shi場chang

、創造機遇。

以下為Innova市場洞察2023年全球食品飲料十大趨勢：

趨勢一  重新定義價值（Redefining Value）

趨勢二  平價營養（Affordable Nutrition）

趨勢三  世代潮流（Generational Push）

趨勢四  植物基：自成一派（Plant-Based: Unlocking a New Narrative）

趨勢五  耕種未來（Farming the Future）

趨勢六  極速佳肴（Quick Quality）

趨勢七  數字食代（Devouring Digital）

趨勢八  補償式消費（Revenge Spending）

趨勢九  健康全知道（Unpuzzle Health）

趨勢十  接納不完美（Positively Imperfect）

趨勢一  重新定義價值

企業應當肩負起保護地球的責任

，消費者對此提出了更明確、更強烈的要求。與此同時，市場的不確定性給企業帶來了巨大的挑戰。為了應對供應鏈的變化，企業可以采用提高價格、減少產品分量
、更geng換huan配pei料liao表biao等deng方fang法fa，但dan長chang期qi而er言yan
，仍reng需xu為wei消xiao費fei者zhe提ti供gong性xing價jia比bi最zui佳jia的de產chan品pin。如ru果guo品pin牌pai了le解jie消xiao費fei者zhe願yuan意yi在zai哪na些xie方fang麵mian做zuo出chu讓rang步bu，將jiang成cheng為wei行xing業ye的de領ling跑pao者zhe。

即使生活成本上漲
，消費者對從飲食中獲取營養益處的需求隻增不減。因此

，消費者更精打細算。這對企業提出了新的挑戰：提升生產效能
，最大限度地利用原材料，並降低生產成本，同時達到消費者對品質和營養的要求。

對食物的選擇代表了消費者的態度和生活方式，年輕世代尤其如此。通過社交媒體等平台創建的社群為Zshidaiheqianxiyidaitigongleqiangyoulidefashengqudao，shitamennenggouyingxiangqushi，bingbangzhuzhongsushichang。zaigegenianlingcengdexiaofeizhedouzaimiqieguanzhujiankangdetongshi，xinqifengweizhaoshangleleyuchangshi、樂於分享的年輕人。他們往往對探索美食持開放態度
，並且願意與品牌積極互動。

消費者對“植物基”的期望正在發生改變：它ta不bu再zai模mo仿fang或huo替ti代dai動dong物wu基ji產chan品pin
，而er是shi開kai辟pi了le獨du立li的de細xi分fen市shi場chang
，這zhe一yi轉zhuan變bian為wei企qi業ye創chuang造zao了le巨ju大da的de創chuang新xin空kong間jian。研yan發fa者zhe有you機ji會hui運yun用yong前qian沿yan的de技ji術shu，或huo嚐chang試shi大da量liang未wei被bei充chong分fen利li用yong的de食shi品pin原yuan料liao及ji產chan品pin形xing式shi。無wu論lun是shi預yu製zhi菜cai
、料理包，還是在創意菜譜中
，消費者在各式各樣的產品中尋求更具創意的美食和來自世界各地的風味——這將成為植物基的新機遇。

公眾對能改善糧食生產質量和可持續性的創新農業技術的興趣日益濃厚。從“再生農業”到“垂直農業”，新xin興xing技ji術shu再zai次ci喚huan起qi了le公gong眾zhong對dui農nong業ye的de關guan注zhu，企qi業ye將jiang有you機ji會hui通tong過guo農nong業ye提ti升sheng品pin牌pai形xing象xiang，對dui於yu肉rou類lei和he乳ru製zhi品pin企qi業ye尤you其qi如ru此ci。如ru果guo企qi業ye能neng傳chuan達da新xin型xing農nong業ye如ru何he為wei農nong民min
、人類和地球創造福祉，它們將與關注環境和社會問題的消費者建立更緊密的聯係。

疫情引發的居家烹飪熱潮仍將延續
，而隨著人們逐步回歸正常的生活，省時
、省力、新xin鮮xian美mei味wei的de產chan品pin將jiang受shou到dao消xiao費fei者zhe的de歡huan迎ying。料liao理li包bao不bu僅jin能neng提ti供gong高gao品pin質zhi的de食shi材cai
，還hai附fu上shang了le極ji具ju創chuang意yi的de烹peng飪ren指zhi南nan，為wei喜xi歡huan下xia廚chu或huo想xiang要yao精jing進jin廚chu藝yi的de消xiao費fei者zhe創chuang造zao更geng好hao的de體ti驗yan。

數字世界正在變得更龐大、更迅速、更沉浸式、gengjinmi。xuniyuxianshixianghuronghe，liangzhedejiexianyuelaiyuemohu。yongshuzishouduanzengqiangxianshidetiyan
，chuangzaowuxiandekenengxing，zheduiyuzhuanyerenshiyibumosheng
，xianzaijiangyaoyingjiegengduodeshouzhong。gaozhanyuanzhudeqiyezhengzaijinruzhegechongmanjiyudelingyu，liruweixiaofeizhetigongjizhidedingzhihuayingyangchanpinhuofuwu，changshigengchouxiangdechuangxinwanfa，huotongguoxinxingpingtaiyuxiaofeizhelianjie。

盡管經濟環境並不樂觀，消費者仍渴望獲得愉快、縱享的體驗。因此
，品牌可以通過推出限量版或有趣的聯名產品來提升消費者的情緒、刺激其感官
，使舊產品獲得新生。深入挖掘公眾對振奮精神
、尋求驚喜的渴望，能夠改變消費者
，尤其是年輕一代對該品牌的認知和品牌定位。

消(xiao)費(fei)者(zhe)渴(ke)望(wang)了(le)解(jie)產(chan)品(pin)的(de)健(jian)康(kang)與(yu)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)，包(bao)裝(zhuang)是(shi)他(ta)們(men)首(shou)選(xuan)的(de)信(xin)息(xi)來(lai)源(yuan)。麵(mian)對(dui)複(fu)雜(za)且(qie)日(ri)新(xin)月(yue)異(yi)的(de)傳(chuan)播(bo)環(huan)境(jing)，品(pin)牌(pai)需(xu)要(yao)巧(qiao)妙(miao)地(di)找(zhao)到(dao)平(ping)衡(heng)點(dian)，這(zhe)對(dui)產(chan)品(pin)的(de)推(tui)廣(guang)至(zhi)關(guan)重(zhong)要(yao)。為(wei)了(le)增(zeng)進(jin)受(shou)眾(zhong)對(dui)健(jian)康(kang)宣(xuan)稱(cheng)的(de)信(xin)任(ren)，產(chan)品(pin)信(xin)息(xi)需(xu)要(yao)清(qing)晰(xi)、確切，有專業機構認證，且與消費者的體驗相符。知名機構對產品的背書固然有助於簡化信息、建立信任，然而過於簡單的表達也會引發消費者質疑。

消費者進一步認識到可持續發展的難度和複雜性：實shi現xian可ke持chi續xu發fa展zhan的de方fang式shi並bing無wu優you劣lie之zhi分fen
，而er是shi分fen清qing主zhu次ci，創chuang造zao出chu最zui佳jia結jie果guo。企qi業ye可ke能neng會hui做zuo出chu折zhe中zhong的de選xuan擇ze，但dan如ru果guo總zong體ti向xiang善shan發fa展zhan
，並bing誠cheng懇ken地di向xiang大da眾zhong說shuo明ming
、解(jie)釋(shi)其(qi)目(mu)標(biao)，這(zhe)樣(yang)的(de)做(zuo)法(fa)比(bi)以(yi)往(wang)更(geng)容(rong)易(yi)被(bei)接(jie)納(na)和(he)諒(liang)解(jie)。消(xiao)費(fei)者(zhe)清(qing)楚(chu)企(qi)業(ye)不(bu)能(neng)永(yong)遠(yuan)完(wan)美(mei)

，但(dan)如(ru)果(guo)企(qi)業(ye)展(zhan)示(shi)出(chu)其(qi)為(wei)實(shi)現(xian)可(ke)持(chi)續(xu)發(fa)展(zhan)做(zuo)出(chu)的(de)不(bu)懈(xie)努(nu)力(li)，便(bian)可(ke)以(yi)獲(huo)得(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)更(geng)多(duo)的(de)理(li)解(jie)。