伴隨消費升級和人們健康意識的提升，人們對消費品的品質、成份也變得越來越注重，而產品的多元化、健康化、高端化也成為了企業發展的重要方向。

海天“雙標”事件的起因
，有一方麵就是源於消費者對產品成份的注重。

既然調味品那麼深受“爭議”
，那我們先來了解一下這個行業的盈利能力如何：

1.隨sui著zhe消xiao費fei升sheng級ji和he消xiao費fei場chang景jing日ri趨qu豐feng富fu，中zhong國guo調tiao味wei品pin行xing業ye進jin入ru到dao了le量liang價jia齊qi升sheng的de階jie段duan。據ju歐ou睿rui國guo際ji統tong計ji數shu據ju顯xian示shi，中zhong國guo調tiao味wei品pin零ling售shou規gui模mo保bao持chi著zhe較jiao快kuai的de增zeng長chang，從cong2012年705億元增至2021年的1491億元，期間CAGR達到了8.7%。同時，量
、價的平均增幅也達到了4.8%、3.9%。在這個階段，同行之間會打產品差異化，也會打價格帶差異化，但更多會在自身產品和價格帶基礎上做量價的提升。

2.目前，調味品零售市場份額依舊比較分散。據歐睿國際數據顯示，2021年調味品行業CR5市占率隻有19.8%，海天、雀巢
、李錦記

、老幹媽
、頤海分別占比7.10%、3.80%、3.30%、3.10%、2.50%。

3.但如果從細分品類看，醬油這一細分品類已經率先步入成熟期。據國家統計局數據顯示

，2021年海天醬油產量的比重已經達到33.6%
，CR3則接近於50%。行業集中度的提升，則意味著頭部企業擁有絕對的競爭優勢

，其他醬油品牌的市場空間將會進一步壓縮。

4.在調味品逐漸方便化、複合化的趨勢下

，蠔油
、調味醬等細分品類也展現出了極強的迭代能力和發展前景。歐睿國際口徑下蠔油

、調味醬在2016-2021年的零售額CAGR分別為14.7%、13.8%。

5.同時，食醋
、料酒等細分品類也隨著產品品質的提升，以及人們對健康的重視而具備增長潛力。但是目前，食醋
、料liao酒jiu等deng品pin類lei中zhong還hai沒mei有you同tong時shi具ju備bei渠qu道dao優you勢shi和he品pin牌pai優you勢shi的de調tiao味wei品pin企qi業ye。如ru果guo大da企qi業ye想xiang要yao在zai做zuo大da做zuo強qiang細xi分fen市shi場chang
，比bi如ru海hai天tian，則ze存cun在zai較jiao大da的de機ji會hui與yu可ke能neng性xing。

6.未來，伴隨調味品需求的增多，企業也會在調味品細分賽道上有更多的機會。重要的是，企業需要持續加強自己在成本管理、供應鏈管理、渠道管理等維度上的運營效率。

7.像海天
、李錦記、老幹媽等調味品品牌，除了具有規模效應之外，還具有極強的品牌勢能。而行業新進入者如果要想在調味品市場中獲取品牌影響力和好的分銷渠道
，就會麵臨更多的壓力。比如
，品牌營銷的流量壓力。比如，資本的投資回報壓力。比如

，構建分銷渠道的競爭壓力。

8.同時，新的調味品品牌在采購、研發
、生產
、運輸的時候
，通常也會遇到困難和壓力。因為頭部調味品企業具有絕對的規模優勢和資源優勢，能夠以更低的成本拿到更好的原材料
，甚至可以“威脅”工廠，讓其拒絕為新調味品品牌加工、生產產品。為了企業更好走上發展道路，新調味品品牌勢必會走上尋求資金，發展自己原材料產地、工廠

、物流和分銷渠道的道路。

9.頭部企業的先發優勢不僅存在於企業運營端，還存在於消費者的心智中。除非頭部企業自己在不斷“犯錯”而不斷“損害”品牌在消費者心目中的形象。不然，消費者依舊會選擇自己所熟悉的
、知名的、可信的調味品品牌的產品。

10.此外，隨著預製菜、團餐的發展
，餐飲、零售
、食shi品pin工gong業ye開kai始shi相xiang互hu交jiao叉cha滲shen透tou，以yi及ji因yin為wei疫yi情qing催cui化hua而er加jia快kuai的de線xian上shang線xian下xia融rong合he，調tiao味wei品pin頭tou部bu企qi業ye有you望wang順shun應ying渠qu道dao變bian革ge而er進jin一yi步bu擴kuo大da自zi己ji的de市shi場chang份fen額e。

11.調味品替代品的替代能力，包括兩方麵：一方麵來自消費者從消費某一品牌的產品轉向消費另一品牌的產品
；另一方麵
，由於技術進步或市場創新
，消費者有了其他更多的選擇。比如，即熱預製菜的出現，從某種程度上就大大較少了消費者做飯的時間，降低了其使用調味品的頻次。

12.從產品的功能性角度看
，調味品的作用就是用來調色、調味的。那麼
，各式調味品就完全沒有差異化。如果要說差異點，主要還是體現在產品營銷點是否能夠切中消費者的痛點、品牌在消費者心目中的形象，以及消費者所能夠接受的價格帶。

13.如果兩種調味品的營銷點和價格都相同，那麼替代品的替代能力主要取決於消費者自身意願。

14.而消費者的替代意願，除了受其個人需求影響外，往往還受品牌知名度、品牌美譽度、產品品質、消費者體驗
，以及品牌與消費者之間的粘性等因素的影響。

15.在調味品成熟市場，調味品企業有更強的議價能力。因yin為wei行xing業ye中zhong的de供gong應ying商shang有you很hen多duo家jia
，但dan是shi行xing業ye中zhong的de龍long頭tou企qi業ye就jiu那na麼me幾ji家jia。龍long頭tou企qi業ye能neng因yin此ci拿na到dao更geng低di的de原yuan材cai料liao價jia格ge，讓rang自zi己ji擁yong有you較jiao大da的de利li潤run空kong間jian和he較jiao好hao的de抗kang風feng險xian能neng力li。同tong時shi，供gong應ying商shang如ru果guo能neng為wei行xing業ye龍long頭tou企qi業ye供gong應ying原yuan材cai料liao，他ta們men賺zhuan的de不bu僅jin僅jin是shi錢qian
，還hai有you聲sheng譽yu、地位和服務大客戶的經驗。

16.danduiyuxinjinrutiaoweipinxingyedeqiyeeryan
，jiubujubeijiaoqiangdeyijianengli。yinweitiaoweipinqiyetiliangxiao，gongyingshangdeyingshoukongjianzhai

，suoyihuijinyibutishengzijidewuliuyunshuheyuancailiaocaigoudebaojia
，congerzengdatiaoweipinqiyedechengben。ruguotiaoweipinqiyewufazengjiachanpinxiaolianghuozhebeihoumeiyoudaqiyezhichideqingkuangxia，qiyezexuyaohuafeigengduoshijianquxunzhaoshihezijideshengchanshang
、供應商。

17.不bu管guan調tiao味wei品pin企qi業ye與yu供gong應ying商shang之zhi間jian如ru何he博bo弈yi
，對dui於yu消xiao費fei者zhe而er言yan

，都dou無wu關guan係xi。因yin為wei在zai當dang下xia的de市shi場chang環huan境jing中zhong
，獨du立li的de消xiao費fei者zhe完wan全quan不bu具ju備bei與yu品pin牌pai方fang和he渠qu道dao商shang討tao價jia還hai價jia的de條tiao件jian。

18.當dang然ran

，如ru果guo有you一yi天tian調tiao味wei品pin行xing業ye的de市shi場chang競jing爭zheng變bian得de足zu夠gou激ji烈lie，形xing成cheng了le一yi片pian紅hong海hai，那na麼me調tiao味wei品pin企qi業ye將jiang會hui更geng多duo從cong消xiao費fei者zhe角jiao度du考kao慮lv
，給gei消xiao費fei者zhe更geng多duo的de議yi價jia空kong間jian。

結語：

調味品行業目前正處於量價齊升的階段。

而量價齊升則意味著調味品企業隻要保持自己的市場份額，就能夠獲取長期營收增長。