文： 陳夢

來源： 五環外（ID：wuhuanoutside）

在新疆博爾塔拉天山腳下，有鬱鬱蔥蔥的8萬畝草場，這裏是張勝一手搭建的現代牧場。

張勝和員工吃的蔬菜和肉蛋雞牛都產自牧場內部，而員工宿舍是一棟棟紅頂的小別墅。

10月份正值新疆的秋季
，正是天闊地廣的時節
，草木漸黃
，成片的牛群在緩緩移動
，如同天上的雲層一般。

張勝從公司成立到現在，已經連續在牧場吃住了多年時間。

成為一個創業者，意味著不存在休息日，張勝每天有超過一半的時間在牧場中度過
，即便十年前製定的目標已經達成。

創業初期，張勝隻希望能做出一個屬於中國的高品質牛肉品牌，如今荒涼戈壁已成豐饒牧場，5000頭牛已發展為5萬頭的規模。

在時髦的投資人看來，這絕不是一個“賺快錢”的行業，但總有人在祖國遙遠的西北為這份事業奉獻10年時間。

天山下，風吹起牧草層層波瀾

，牛兒雖然沉默，養牛的人卻有自己的堅守。

2010年是對於張勝來說尤為重要的一年。在這之前，他也沒想過會因為這幾場聚餐迎來自己的人生轉折點。

那年他在廣州進修EMBA，課下閑餘時間同學也會時常組織請客吃飯，在當地吃了無數頓人均不低的飯店後，張勝發現一個問題：原來新疆以外地區的牛肉質量是這樣良莠不齊。

一次午餐中同學點了份牛肉，張勝從一開始就覺得口感不對
，同學嚐了嚐說“這牛肉不錯啊
，不是挺香的嗎？”

新疆人對於牛羊肉，總會有些不可逾越的基本底線，張勝當場告訴同學：“你們等著，我給你們提供中國最好的牛肉
，到時候你才知道什麼叫香。”

從小生長在新疆牧民家庭的張勝
，被環境賦予了對牛肉的敏銳品鑒度。每次吃飯都能快速分辨，哪家牛肉質量好
、哪家牛肉一般，哪些根本就是合成肉。

要做國內高質量有機牛肉的念頭
，在這一頓飯的期間被種下萌芽。

非牧民群體對究竟什麼是好牛肉的概念很模糊，圖為張勝

但徹底投入養殖業做牧場


，並不是他頭腦一熱的產物。

張勝的父親早期就在新疆老家做過酒業
、做過養豬場，生長環境培育的牧民情結讓他對養殖業有些天然情懷。張勝工作後，做過幾年國際貿易也投過酒精廠
，但直到萌生了“讓中國更多人都吃上好牛肉”的創業概念後，終於明白這才是真正對他有吸引力的行業。

張勝決定返回故土，在新疆建造自己的理想牧場。

在牧場投入實施前， tajinxingledaliangzoufangtiaoyan，liangnianneizoufanglequanguoqiantouyishangdeyangzhiniuqiyehoufaxian，chumuyelimendaohenduo
，xinjiangyongyouguoneiteyoudedizhiqihou

，qitadiqudeyangzhichangkanguoyibian，yebingbucunzaihendadecankaoxing。

當進展陷入僵局時，要做的就是扭轉思維視角。既然國內沒有參考性，就按地理位置來找參考。

他開始圍繞著北緯38°-46°之間找同新疆比較相近的地方，歐洲、北美、澳洲、新西蘭，高資源低資源運作的地方都走了個遍。

漫man長chang的de國guo際ji取qu經jing路lu結jie束shu後hou
，張zhang勝sheng總zong結jie出chu想xiang要yao養yang出chu高gao品pin質zhi牛niu肉rou的de訣jue竅qiao
，一yi級ji一yi級ji的de控kong製zhi細xi節jie是shi一yi切qie的de核he心xin要yao點dian。想xiang要yao在zai家jia鄉xiang建jian造zao一yi個ge循xun環huan產chan業ye的de天tian然ran牧mu場chang，就jiu離li不bu開kai地di利li人ren和he。

好的自然資源像是骨骼
、先進的技術像是血液、養牛的人像是大腦和心髒，養成好牛是各種條件的組合。

工預善其事必先利其器，各國走訪得來的經驗就是最寶貴的資源

在zai當dang時shi
，張zhang勝sheng的de想xiang法fa相xiang當dang超chao前qian，對dui牧mu場chang最zui初chu的de設she想xiang是shi種zhong養yang結jie合he。既ji然ran準zhun備bei種zhong養yang，基ji礎chu條tiao件jian就jiu是shi要yao有you土tu地di支zhi撐cheng。所suo以yi建jian立li牧mu場chang的de第di一yi步bu，要yao從cong牧mu民min手shou中zhong簽qian下xia一yi些xie地di盤pan做zuo起qi。

muminkaozheshoulidecaochangshenghuo，zaicaochangshangfangyangniuyangkeyimianqiangweichizigeizizu
，zhishitianrantiaojianxiacaochangdezhuangkuangdouxiangdangcha
，muminyiniandaotouzhinengkaoshangtianliansechifan。

所以即使簽下來
，第一步也近似於重新開荒。

zhangshengxiangzheyoutafuzegaizaocaochanghou
，chanxiaoyidinggaoyutianranchanneng
，yiniandaotouyenengweimuminzengjiayixieshouru。danzainashi，mumindaduodoulijiebulezheyangdezuofa
，jibiancaochangshangmeiyouqingcao

，zhiyouluoludetudiheeluanshi，renmenhaishijiaodebacaochangqianzousihujiuduanleyitiaoshenglu。

從2012年的5月份開始，在草場上一家一戶去談，直到年底才簽到15.6家，有一萬畝草場作為基礎，張勝的養殖大計才剛剛租下地基。

他也知道勸說牧民這件事急不得，跑斷腿不如直接讓牧民們看到實際收益。

張勝的辦法確實可行
，不久最初沒簽約的牧民們就開始後悔

，大家在看到切實的年收入後，簽草場這件事總算逐漸走向順利。

草場解決，無極端天氣常年微風幹燥，肉牛生長的基礎就此準備好。

自然資源和水土光照是“地利”，擁有牧民情結的員工是“人和”。

新疆處處都是牧人，天萊的少數民族員工比例達到90%以上，更重要的，大家對於畜牧業都擁有很深的理解。

整個牧場都由張勝全程參與設計和建設

2015年
，各個環節的齒輪磨合得恰到好處，起步期逐漸度過，張勝已經做好準備，要在牛肉市場上大展拳腳。

現在回頭看，張勝能夠成功其實是一個必然的結果。

全國的牧場比對下來，似乎沒人比他更在乎牧場裏牛的心理健康。

為建造牧場取經遠赴澳洲時期
，張勝曾經受過極大觸動。

zaiaodaliyashizhangshengdiyicijiechudongwufuligainian，tatingshuodeshiyigeyangzhiyedejingdiananli，bishidangdibaofayixieguojizhengduan，yigejizhezaidangshidehuanjingxiapaiguoyizutuzaichangzhaopian，niuzaiyigebuwendingdehuanjinghuishifenjingkong
，zhejiqileaodaliyaminzhongdegonggongfennu。

從那便帶來了一係列改變：連同待屠宰的動物，也不能被置於痛苦的程序中，除必要不對動物進行隔離、保證幹淨的環境及飲用水等29項內容。

“國外的動物福利對我影響是很大的
，食品安全是從每一個動物的每個生長環節來的
，對動物好一點其實是件非常重要的事。”

zheyeshimumindoudongdededaoli，wulunjialiyangshenmedouhuixiangrangdongwugengshufuyidian。bushiguangweihaocaoliaojiunengbaniuyanghao，dongwufulinadaoguoneihuoxuyouxienanlijie
，張勝把概念漢譯化
，變成一句口號“牛需要什麼我們就做什麼”。

tongchangrenmenduimuchanghuanjingdeyinxiangdoushizangluan
，daolezhangshengyiniuweibendejianshexia
，niudejuzhuhuanjingyehendapochangguirenzhi，hexiangxiangzhongchouqixuntiandeniuquanbutong，renzaizhelizhishaonenggouziyouhuxi。

在天萊牧場，每頭牛無論室內室外都分別擁有自己的生活空間

在張勝創立的天萊香牛裏，人的心理健康也同牛的=一樣重要。

張勝在牧場牛的方麵中花了很多心思，同時也在員工福利上下了大功夫。牧場內的第一個建築不是牛棚，而是員工別墅。

在張勝住辦公室的時期，別墅就已經用作特意為員工準備的宿舍，100畝的有機菜地、加上自養的雞肉雞蛋足夠自給自足。員工們也有屬於自己的食材供應鏈，員工集體在企業內過著一種近代桃花源的生活。

“我想讓我們的員工都保持一個開心的狀態
，快樂地工作在他們自己的崗位上，有了好心情再反饋到動物上。”

連同有機菜地也是超乎自給自足的種植規模

養牛，本質上是個見效非常慢的過程，這個行業擁有相當長的回報周期。

牧區內的營養師陳敬，對這點有最深切的切實體會。

一頭牛從喂奶期就由他掌控食譜，6到12個月相當於人的青少年時期，食譜更注重於骨骼發育

，12到18個月就更注重肌肉和脂肪的生長。

不同時期對應草飼和穀飼
，再適時結合每頭牛的情況進行細節調整，才能保證牛長到合適的體重和狀態。

一頭牛將經曆一個長達30個月的成長過程，高品質的牛肉背後就要有相應的時間成本。

“勤觀察他們的體重，偶爾也會給營養不太夠的開下小灶

，我平時就喜歡看他們多吃
，會讓我特別有成就感，這份工作本身就很有意思。”

快樂，是天萊香牛員工提及工作時頻率最高的詞。

“快樂養牛，養快樂牛”同張勝所願
，成為已然實現的企業文化，天萊香牛牧場就這樣完成了一個良性情緒閉環。

飼料營養的配比隻會影響牛的體重，牛的品種才是肉質的關鍵
，就像新疆本地的褐牛不會因為飼料喂得好而變成雪花牛肉。

讓rang更geng多duo國guo人ren吃chi上shang高gao質zhi量liang的de牛niu肉rou是shi張zhang勝sheng的de創chuang業ye初chu心xin，在zai經jing過guo兩liang三san年nian的de調tiao研yan後hou
，選xuan擇ze向xiang國guo內nei引yin進jin安an格ge斯si牛niu，既ji然ran能neng被bei評ping為wei世shi界jie四si大da肉rou牛niu之zhi一yi，證zheng明ming安an格ge斯si的de肉rou質zhi和he口kou感gan

，都dou擁yong有you相xiang應ying的de認ren可ke度du和he保bao障zhang。

在zai這zhe之zhi前qian，本ben地di牧mu民min和he企qi業ye都dou養yang了le多duo年nian的de新xin疆jiang褐he牛niu
，相xiang比bi之zhi下xia褐he牛niu生sheng長chang周zhou期qi較jiao長chang，出chu肉rou率lv低di，而er安an格ge斯si更geng易yi飼si養yang，出chu肉rou率lv高gao，肉rou質zhi口kou感gan好hao，褐he牛niu則ze有you獨du特te的de牛niu肉rou醇chun香xiang味wei兒er。把ba安an格ge斯si牛niu和he新xin疆jiang褐he牛niu雜za交jiao進jin行xing改gai良liang
，做zuo出chu新xin的de品pin種zhong，做zuo出chu更geng好hao吃chi的de牛niu肉rou。

安格斯的引進隻是第一步

，更重要的是新疆已經幾十年沒有再出現過新牛種，而張勝想要實現牛種的基因優化。

從cong纖xian維wei和he肉rou質zhi上shang都dou達da到dao不bu同tong程cheng度du的de提ti升sheng
，這zhe是shi張zhang勝sheng在zai計ji劃hua內nei的de未wei來lai願yuan景jing。企qi業ye需xu要yao有you逐zhu步bu的de發fa展zhan和he規gui模mo，同tong時shi
，張zhang勝sheng也ye始shi終zhong想xiang要yao改gai善shan當dang地di牧mu民min的de生sheng活huo，以yi及ji帶dai動dong本ben地di畜chu牧mu業ye。

所以除企業內部的努力之外，將牛逐漸發放到牧民家中飼養
，是規模擴展中的必經之路。

“一萬頭兩萬頭
，我們自己就能完成，但牛的數量和企業規模是在逐漸拓展的
，逐漸發放到牧民家就能達到10萬頭。”

如今天萊牧場已經如願走上正軌

張(zhang)勝(sheng)是(shi)一(yi)個(ge)十(shi)分(fen)標(biao)準(zhun)的(de)企(qi)業(ye)家(jia)，走(zou)出(chu)的(de)每(mei)一(yi)步(bu)都(dou)是(shi)為(wei)企(qi)業(ye)將(jiang)來(lai)擴(kuo)大(da)所(suo)作(zuo)的(de)準(zhun)備(bei)。他(ta)十(shi)分(fen)清(qing)楚(chu)，企(qi)業(ye)最(zui)終(zhong)要(yao)達(da)成(cheng)一(yi)定(ding)的(de)社(she)會(hui)效(xiao)益(yi)，自(zi)我(wo)發(fa)展(zhan)局(ju)限(xian)性(xing)太(tai)強(qiang)，要(yao)達(da)成(cheng)帶(dai)動(dong)一(yi)個(ge)地(di)方(fang)發(fa)展(zhan)的(de)效(xiao)應(ying)。

他有這個能力和機會，讓家鄉和更多的牧民家庭過上更好的生活。

03

愛牛愛土地才能養好牛

天萊香牛牧場成立之前，當地牧民靠著未經改造的草場收入是非常低的。

每年隻有幾萬塊錢，多數自家養牛的人
，並不指望讓牛賣錢，牛奶和牛肉就是他們最直接的供給。

出(chu)身(shen)牧(mu)民(min)家(jia)庭(ting)的(de)瑪(ma)合(he)帕(pa)麗(li)
，作(zuo)為(wei)天(tian)萊(lai)香(xiang)牛(niu)的(de)牧(mu)場(chang)統(tong)計(ji)員(yuan)，擁(yong)有(you)最(zui)直(zhi)觀(guan)的(de)視(shi)角(jiao)。向(xiang)牧(mu)民(min)家(jia)發(fa)放(fang)牛(niu)並(bing)記(ji)錄(lu)就(jiu)是(shi)她(ta)工(gong)作(zuo)中(zhong)的(de)一(yi)部(bu)分(fen)。定(ding)期(qi)檢(jian)查(zha)牛(niu)的(de)狀(zhuang)況(kuang)，偶(ou)爾(er)也(ye)會(hui)充(chong)當(dang)下(xia)普(pu)通(tong)話(hua)翻(fan)譯(yi)。

成為天萊的簽約對象後，最近幾年內，牧民每戶的年收入平均都在10萬以上
，家裏年輕的子女可以出門再打一份工
，這對常年辛苦放牧的本地人來說，收入層麵是個非常大改變。

瑪合帕麗坦言這份工作中最有成就感的時刻，就是在多次向牧民家發放牛的過程中，會擁有真的幫助到牧民們的切實喜悅。

“這會讓我很有成就感，感覺自己在和企業一起成長。”

張勝常說，牧民要愛牛，愛這片土地，才能把牛養好。

天萊牧業從一開始艱難簽下來的一萬畝牧民草場起步，花費10年時間打造了8萬畝地的牧場。3萬畝用來有機種植，5萬畝用來牛群散放
、良種培育、飼料加工...

同時
，現在天萊牧場每隻牛耳上都有自己的電子芯片。後續也加上電子圍欄係統
，通過電子係統錄入牛的生長記錄、防疫記錄。

牛耳上的編號相當於每頭牛的身份證

十年前，張勝在德國看到的現代化牧場，在中國新疆也會實現。

企業在時間的見證下逐漸增長。2017年全天萊香牛的銷售有4個多億，之後每年都實現了30%左右的增長
，22年基本可以到達13億，明年爭取突破20億的計劃目標。

可以看出，從業務規模增長來講，養牛這個事業前期確實有很長的累積期。

同時，天萊集團實現了，農業、牧業、工業全產業鏈循環
，做到了，種植端
、養(yang)殖(zhi)端(duan)
，加(jia)工(gong)端(duan)，銷(xiao)售(shou)端(duan)四(si)項(xiang)國(guo)環(huan)有(you)機(ji)認(ren)證(zheng)，是(shi)第(di)七(qi)屆(jie)世(shi)界(jie)軍(jun)人(ren)運(yun)動(dong)會(hui)牛(niu)肉(rou)獨(du)家(jia)供(gong)應(ying)商(shang)
，第(di)十(shi)四(si)屆(jie)全(quan)國(guo)運(yun)動(dong)會(hui)指(zhi)定(ding)牛(niu)肉(rou)
，第(di)二(er)屆(jie)全(quan)國(guo)青(qing)年(nian)運(yun)動(dong)會(hui)指(zhi)定(ding)牛(niu)肉(rou)，是(shi)2022年冬奧會滑雪運動員新疆集訓指定牛肉，也是國內重要活動的特供有機牛肉。

2016年天萊牧業的加工區建立了能屠宰6萬頭牛的冷鮮肉生產線，這意味著未來還能兼具冷鮮熟食和中央廚房等等的全新餐飲鏈條。

隨著線上經濟飛速發展，天萊也從精品商超銷售擴展到線上布局，目前在京東的天萊香牛自營店，從上線開始就得到了很多消費者的認可和喜愛，客戶的回購率保持在70%以上。

zhangshengzaiqiyedefazhanshang，conglaidoushishuoyibujiubanyibuderen
，zaixianshangxiaoshoucengmian

，taduijingdongyebaolexiangdangdadeqiwang，jingdongshengxianxunbianquanqiuhaowu，rangmeiyiweixiaofeidounengchichumeihaoshenghuo，liangjiaqiyedelinianbumouerhe，shuangfangkaishileyixilieshenduhezuo。

今年，天萊將為京東的產品打造一個8000平米的生產加工間，預計明年5月底就可以投產，京東生鮮也成為了天萊除自有平台外，最重要的合作夥伴。

同時，今年京東11.11天萊香牛為了京東超市打造專屬牧場，10000頭優質肉牛專供京東銷售。消費者可以直接體驗到來自天山腳下的中國第一牧場的有機牛肉。

04

靠敬畏成就一項事業

做成一項事業的核心是什麼？

有些人覺得是靠拚勁兒，靠運氣，或者是靠時代的紅利，但在張勝眼裏，做養牛這件事兒最重要的是“敬畏”。

jingweizhenggeyangzhiguochengzhongdemeiyigehuanjie，zaimeiyigexijiechuyouzhiniudejianchi，jingguozhezhongsuiyuexidixialaideren
，cainengganhaozhegeyikaoshijianyunyudexingye。zheshiyigezhuanmanqiandexingye

，jiuhaoxiangbeiguwubeimucaobeiquanshuisuzaochudeniurouyiyang，meiyicunwenlidoushishijiandekuizeng。

農(nong)牧(mu)業(ye)從(cong)來(lai)都(dou)不(bu)是(shi)件(jian)一(yi)蹴(cu)而(er)就(jiu)的(de)事(shi)
，自(zi)然(ran)的(de)產(chan)物(wu)日(ri)複(fu)一(yi)日(ri)的(de)繁(fan)殖(zhi)，育(yu)肥(fei)
，生(sheng)長(chang)，很(hen)多(duo)優(you)質(zhi)中(zhong)國(guo)農(nong)牧(mu)產(chan)品(pin)在(zai)這(zhe)個(ge)漫(man)長(chang)的(de)時(shi)間(jian)軌(gui)跡(ji)上(shang)默(mo)默(mo)行(xing)走(zou)

，但(dan)他(ta)們(men)不(bu)孤(gu)獨(du)。

最終
，他們都能通過像京東這樣的平台，在這個金秋和互聯網另一頭的我們相見。

suirankenengdaduoshurenmeiyoutazuzhepiantudi，danzhepiantudiyunyuchudeyoujiniurou，huibanzhehulianwangdexuannao，zaiwuliuhexinxiliugongtongzhichengqidelianjiezhongsongdaoqianwanrendecanzhuoshang。

這個金秋的11月屬於很多人
，也屬於敬畏努力和自然的每一個新疆戈壁養牛人。