近jin年nian來lai，國guo內nei傳chuan統tong咖ka啡fei巨ju頭tou和he咖ka啡fei新xin銳rui品pin牌pai紛fen紛fen加jia碼ma即ji飲yin咖ka啡fei，消xiao費fei端duan和he行xing業ye端duan的de現xian狀zhuang似si乎hu和he日ri本ben即ji飲yin咖ka啡fei品pin類lei爆bao發fa前qian夕xi軌gui跡ji類lei似si，即ji經jing曆li了le一yi波bo速su溶rong咖ka啡fei和he現xian製zhi咖ka啡fei的de普pu及ji，如ru今jin進jin展zhan到dao了le各ge個ge即ji飲yin咖ka啡fei品pin牌pai通tong過guo不bu同tong的de定ding位wei和he戰zhan略lve搶qiang占zhan市shi場chang的de階jie段duan。
不過，與資本青睞、巨(ju)頭(tou)入(ru)局(ju)，多(duo)方(fang)競(jing)逐(zhu)的(de)火(huo)熱(re)場(chang)景(jing)形(xing)成(cheng)鮮(xian)明(ming)對(dui)比(bi)的(de)，卻(que)是(shi)鮮(xian)少(shao)有(you)品(pin)牌(pai)將(jiang)咖(ka)啡(fei)豆(dou)產(chan)地(di)作(zuo)為(wei)主(zhu)打(da)，而(er)多(duo)是(shi)在(zai)萃(cui)取(qu)和(he)製(zhi)作(zuo)過(guo)程(cheng)中(zhong)添(tian)加(jia)速(su)溶(rong)咖(ka)啡(fei)粉(fen)或(huo)者(zhe)香(xiang)精(jing)進(jin)行(xing)修(xiu)飾(shi)，以(yi)彌(mi)補(bu)咖(ka)啡(fei)豆(dou)風(feng)味(wei)的(de)不(bu)足(zu)。舍(she)本(ben)逐(zhu)末(mo)的(de)做(zuo)法(fa)，也(ye)讓(rang)即(ji)飲(yin)咖(ka)啡(fei)市(shi)場(chang)難(nan)見(jian)叫(jiao)好(hao)又(you)叫(jiao)座(zuo)的(de)產(chan)品(pin)。
最近，食品板發現在小紅書上，不少消費者在種草農夫山泉旗下“炭仌”品牌推出的耶加雪菲罐裝咖啡。作為一款隻在山姆會員店售賣的咖啡，炭仌耶加雪菲一經推出就被山姆愛好者列入“寶藏清單”，掀起搶購熱潮。更是被不少咖啡愛好者點評是還原了現磨咖啡的口感，譽為罐裝咖啡“天花板”。
三年前，炭仌上市。最初吸引消費者注意的無疑是獨特的品牌名。“炭”，意味著咖啡豆隻有經過炭火烘焙才能激發出香味，“仌”（bing，音同“冰”）則代表了其獨特的萃取工藝。可以說，炭仌走了一條與多數即飲咖啡品牌不同的路徑，即不采用速溶粉，0香精、0防腐劑，風味完全依靠咖啡豆，且從生豆把控開始，到烘焙、萃取、灌裝，全流程自主完成。整個過程麵臨的難度，並非貨架上多一瓶即飲咖啡那麼簡單。
目前炭仌品牌已經布局了罐裝咖啡、掛耳咖啡、咖啡液等多種產品形態，隨著炭仌“耶加雪菲”的上市，業內人士認為，這不僅會為行業帶來新的產品開拓方向，也將會在一定程度上改變現有競爭格局。
此次新上市的耶加雪菲延續精選咖啡豆的思路，選用G1級別咖啡豆，且來自單一產區，無其他咖啡豆種拚配，此舉無疑保證了耶加雪菲“血統”的純正，而這也是其能成為罐裝咖啡“天花板”的先決條件。想必咖啡愛好者們對耶加雪菲一定不會陌生。埃塞俄比亞被譽為“咖啡的故鄉”，而耶加雪菲則是埃塞俄比亞精品咖啡的代名詞，足見其盛名與品質。耶加雪菲咖啡豆雖身形嬌小，卻是甜美可人，含有純粹、奔放的花果香氣，口感清新又明亮。
得益於此，即便是以高品質自居的線下現磨咖啡館也將耶加雪菲奉為上品。如在星巴克，耶加雪菲隻在其甄選店售賣，單杯售價39元；而瑞幸也為耶加雪菲開拓了專區，將其定義為小黑杯，即便是最便宜的單品售價也高達19元/杯，足見其高價值感。
ertan仌yeshijiangyejiaxuefeidegaopinzhifahuidaolejizhi，beicefengweizhanxianchunongyudeganjuyumeiguoqixi，bansuijiaotangweiyun，kougancengcifenming，wanquanbushuxianxiakafeiguandexianmokougan。zheyici，tan仌zhenzhengzuodaolebakafeiguandejingpinkafeizhuangjinleguanli。zheyeshiweihe，jibianganggangshangshi，bushaokafeiaihaozhejiujiangtan仌yejiaxuefeiyuweiguanzhuangkafeide“天花板”。
炭仌耶加雪菲在山姆會員APP受到好評優中選優的咖啡豆是炭仌耶加雪菲能夠“光速出圈”的前提，而製作工藝則是有力保障。仔細觀察耶加雪菲的瓶身能看到一行小字，“咖啡豆烘焙自農夫山泉烘焙工廠”，這也是炭仌敢於選用耶加雪菲這樣精品咖啡豆的底氣。
在zai咖ka啡fei館guan消xiao費fei時shi，消xiao費fei者zhe往wang往wang會hui被bei濃nong鬱yu的de咖ka啡fei香xiang氣qi所suo吸xi引yin，這zhe種zhong香xiang氣qi正zheng是shi來lai源yuan於yu研yan磨mo的de咖ka啡fei豆dou。但dan不bu知zhi道dao的de是shi，咖ka啡fei豆dou從cong生sheng豆dou為wei熟shu豆dou的de過guo程cheng，也ye是shi香xiang氣qi不bu斷duan衰shuai減jian的de過guo程cheng。因yin此ci，為wei最zui大da程cheng度du保bao留liu咖ka啡fei豆dou的de原yuan有you風feng味wei，炭tan仌仌所suo用yong的de烘hong焙bei、萃取等工藝，全部由農夫山泉自主完成。
在品牌方看來，從咖啡豆到咖啡的過程就像是一次烹飪，不僅需要好食材也需要好廚師。精品咖啡館有的咖啡師、萃cui取qu機ji，炭tan仌仌一yi應ying俱ju全quan。從cong原yuan料liao開kai始shi，研yan發fa人ren員yuan和he咖ka啡fei師shi就jiu遠yuan赴fu全quan球qiu各ge大da精jing品pin咖ka啡fei產chan地di，與yu咖ka啡fei供gong應ying商shang深shen入ru交jiao流liu，盡jin可ke能neng選xuan擇ze最zui優you質zhi的de咖ka啡fei豆dou。並bing建jian立li了le全quan年nian恒heng溫wen恒heng濕shi的de生sheng豆dou倉cang，每mei批pi生sheng豆dou都dou要yao經jing過guo3種烘焙風味和4個烘焙曲線的測試。再到烘焙、萃取，每一步都由專業人員把關。
而在灌裝方麵，炭仌和農夫山泉旗下眾多飲品一樣，都采用了無菌生產線，不添加防腐劑。炭仌還選用了成本更高的鋁瓶灌裝、充氮保鮮的方式，隻為最大程度保留咖啡香氣。
值(zhi)得(de)一(yi)提(ti)的(de)是(shi)，炭(tan)仌(仌)是(shi)目(mu)前(qian)國(guo)內(nei)唯(wei)一(yi)一(yi)家(jia)從(cong)生(sheng)豆(dou)把(ba)控(kong)到(dao)萃(cui)取(qu)全(quan)線(xian)自(zi)主(zhu)完(wan)成(cheng)的(de)即(ji)飲(yin)咖(ka)啡(fei)品(pin)牌(pai)。這(zhe)無(wu)疑(yi)顯(xian)示(shi)出(chu)了(le)農(nong)夫(fu)山(shan)泉(quan)在(zai)做(zuo)飲(yin)料(liao)時(shi)的(de)深(shen)思(si)熟(shu)慮(lv)，一(yi)旦(dan)出(chu)手(shou)，必(bi)然(ran)與(yu)眾(zhong)不(bu)同(tong)。
不同於一般企業的“試錯”邏輯，炭仌無疑更具規劃性、長遠性，是農夫山泉願意花時間和精力去培育的品類。雖然上市至今僅有3年多時間，但其看上去，顯然已經頗具一家“精品咖啡工廠”的雛形。
chulezhecixinshangshideyejiaxuefei，tan仌yijingchenggongdazaochusankuangeyoushouzhongdechanpin。qizhong，ditangnatieshitigonggeigangjiechukafeidexiaofeizhederumenjixuanze，wuzhetangnatiehewutangheikazeshiweikafeijinjierenqunhezishenaihaozhetigongdeyouzhixuanze。2020年3月，農夫山泉還曾推出炭仌掛耳咖啡，進軍手衝咖啡市場。6月，又針對夏日飲品需求，推出了首款杯裝冷藏咖啡，為消費者在炎炎夏日提供冰爽體驗。
此外，小紅書上也有消費者發現，炭仌還推出了900g大包裝規格的意式濃縮咖啡，渠道布局意圖也很明顯，主打家庭DIY、餐(can)飲(yin)連(lian)鎖(suo)等(deng)消(xiao)費(fei)場(chang)景(jing)。據(ju)了(le)解(jie)，目(mu)前(qian)除(chu)了(le)和(he)古(gu)茗(ming)奶(nai)茶(cha)有(you)合(he)作(zuo)之(zhi)外(wai)，炭(tan)仌(仌)和(he)盒(he)馬(ma)鮮(xian)生(sheng)還(hai)共(gong)同(tong)打(da)造(zao)了(le)以(yi)咖(ka)啡(fei)液(ye)為(wei)原(yuan)料(liao)的(de)瑞(rui)士(shi)卷(juan)，深(shen)受(shou)年(nian)輕(qing)消(xiao)費(fei)者(zhe)青(qing)睞(lai)。
據倫敦國際咖啡組織統計，與全球平均2%的增速相比，中國的咖啡消費正在以每年15%的驚人速度增長。另外根據頭豹的數據，從2017年到2021年，即飲咖啡市場以19.3%的複合增長率實現了規模翻倍，達到96.4億，且預計未來幾年增長空間仍非常可觀。值得一提的是，即飲咖啡市場的增速遠超軟飲料和瓶裝水整體增速。
中國食品產業分析師朱丹蓬也表示：“當dang下xia即ji飲yin咖ka啡fei熱re的de興xing起qi，符fu合he了le新xin生sheng代dai消xiao費fei者zhe的de需xu求qiu，整zheng體ti而er言yan，國guo內nei咖ka啡fei消xiao費fei還hai處chu於yu初chu級ji階jie段duan，市shi場chang依yi然ran有you較jiao大da的de增zeng量liang空kong間jian，而er對dui於yu即ji飲yin咖ka啡fei而er言yan也ye同tong樣yang有you機ji會hui進jin一yi步bu做zuo大da，行xing業ye競jing爭zheng也ye必bi將jiang日ri益yi激ji烈lie。”
農夫山泉作為飲料行業的創新先鋒，一係列精準打法，無疑是看好咖啡行業的未來市場，開辟出一條與傳統外資巨頭雀巢、星巴克等有所區別的“中式創新之路”。也正如業內人士所評論的：“農夫山泉進入一個品類，就必然會為這個品類帶來新的風向。”炭仌在專業咖啡品牌的路上不斷縱深，對優質咖啡豆的堅持、自烘自萃全線過程的把控，如同東方樹葉十年前開創並堅持至今的五個“0”標準一樣，有望成為咖啡行業新的“品質標杆”。
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