文：王莉萍

來源：餐飲O2O（ID：coffeeO2O）

近日，餐飲O2O獲知消息
，喜茶子品牌喜小茶在廣州的最後一家門店關閉了。

據悉，這家位於廣州城投大廈的喜小茶門店，是喜小茶在廣州的第一家門店，也是最後一家門店。而在這之前
，在深圳
、中山、東莞、惠州等6地的喜小茶門店皆顯示“歇業/關閉”狀態。

而根據相關數據顯示，喜小茶自誕生兩年來
，本身門店也就22家
，分布在廣東七大城市。也就是說，整個喜小茶門店全部下線了。餐飲O2O詢問了喜茶相關負責人，也確認了喜小茶完成曆史使命而關店的事實。

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01

喜小茶撤退背後

喜小茶，誕生於2020年。2020年4月3日
，喜茶子品牌“喜小茶飲料廠”首店開業
，地點選擇在了深圳華強北華強廣場負一層。

據悉，剛開業後就因為喜茶的品牌效應，迎來了大量的顧客。甚至因為訂單過多，店員根本忙不過來。

雖然是副牌，喜小茶的發展並不慢。甚至可以說
，僅1年品牌發展就“小有成就”。

根據喜茶官方數據報告，自2020年4月3日從深圳樂淘裏店起步以後

，截止到2021年4月初，喜小茶已經在深圳
、廣州、東莞
、中山
、佛山、惠州等6座城市落地22家店。

不止如此
，門店銷售數據也可圈可點。根據2021年5月19日發布的《喜小茶一周年小報告》顯示
，開業一年來
，喜小茶共計賣出超280萬杯飲品，而這還是在大部分門店開業不足半年的情況下。

而喜小茶之所以能夠取得如此佳績，要歸功於兩個核心要素：一、喜茶這個品牌頭部連帶的品牌效應。二
、喜小茶主打“真奶無奶精，真果無添加”下的平價策略。

和喜茶不同
，喜小茶主要產品價在6元至16元間
，與當時喜茶的產品定價幾乎相差1倍左右
，與一點點、CoCo等奶茶品牌大致處於同一價格帶。

且其產品除了喜茶的鮮奶茶、果茶、純茶外，還會與喜茶芝士水果茶進行差異化布局。

而且，因為背靠喜茶高品質供應鏈的原因

，喜小茶完整繼承了喜茶的極致產品主義理念，包括茶底、純牛奶、小料等都是清一色的真材實料，讓消費者頗有一種“隻花一半的錢
，卻喝了跟喜茶一樣的奶茶”的感覺。

這樣優秀，且門店盈利都還不錯的喜小茶為何會被關閉呢？

對此
，喜茶相關負責人表示：喜小茶是喜茶在產品和價格帶等方麵做出的探索，隨著喜茶價格下調，喜小茶已經完成其曆史使命。

喜小茶探索出的寶貴經驗和積累，將很好地支持喜茶未來持續為消費者帶來“真品質

，不昂貴”的體驗。

也就是說
，喜小茶作為喜茶的平價版本，品牌的誕生本身就是為了替喜茶主品牌探索下沉市場。如今
，喜茶的目的初步達成
，喜小茶自然也就可以功成身退了。

不過，在餐飲O2O看來，喜小茶關閉背後也是在新茶飲變化之下，喜茶的“順勢而為”。

眾所周知，為了更廣譜的市場
，喜茶近兩年已多次降價。

自1月7日起
，陸續有消費者發現喜茶產品售價下調。隨後不過1月，喜茶宣布全麵產品調價
，年內不再推出29元以上的飲品類新品，並且承諾現有產品在今年內絕不漲價。

截止現在為止，餐飲O2O發現當前喜茶常規門店菜單的現製飲品產品中，除了多肉葡萄、芝芝多肉青提這兩款經典係列
，其餘產品售價皆在19元以下
，占比超9成。純茶類產品更是直接降至8元
，與喜小茶產品價格相差無幾。

前段時間，喜茶還推出了自己的“學生卡”，致力於讓消費者實現“喜茶自由”。

喜茶與喜小茶，原本一個主打高端，一個主打大眾，兩者既是相輔相成。喜小茶本身的生存就是依附在喜茶上的，隨著喜茶的降價下沉
，喜小茶自然就尷尬了起來。

雖然喜小茶今年也跟著降價了
，並承諾年內推出飲品不超過15元，但兩個品牌在價格上已趨於重合。

再加上消費者對喜小茶的追捧，其實很大程度上來源於對喜茶的喜愛。

據悉，喜小茶服務員與與消費者溝通時
，總需要強調喜小茶不是喜茶山寨。當消費者在嚐試喜小茶這個“親兒子”時，也總會下意識跟喜茶這個“爸爸”比一比。

為了聚焦回歸到喜茶這個更大的主賽道上，喜小茶就自然功成身退了。

02

下一步開放加盟？

作為新茶飲品牌的頭部，雖然在一線城市發展不錯

，但增長需求下喜茶一直渴望入駐下沉市場。

最明顯的表現就是
，雖然目前喜茶門店依然大多分布在一二線城市。但近一年來，喜茶已連續嚐試下沉，進入了哈爾濱、長春、淮安、龍岩、襄陽
、臨沂等三四線新城市。

但如今本為了下沉市場的喜小茶品牌下線，喜茶又該如何抓住下沉市場這塊紅利蛋糕呢
？餐飲O2O沒想到，喜小茶關店後
，喜茶就給出了答案：即開放加盟。

11月3日
，針對近期關於喜茶將開放加盟的傳言，喜茶方麵予以確認：“喜茶確實正準備在非一線城市以合適的店型開展事業合夥業務。”也就是說，一直堅持直營的喜茶要開放加盟了。

在新茶飲賽道，走加盟並不是新鮮事，也可以說是最好的選擇。與餐廳重體驗服務不同，茶飲偏零售偏快消屬性
，可以走渠道策略來擴張市場。

最典型的就是蜜雪冰城、滬上阿姨、書亦燒仙草
、茶百道等5000+以上的品牌。以蜜雪冰城為例，近3年多期間
，蜜雪直營店從39家增至47家，加盟店數量則從7186家激增至22229家。

但一直走直營的喜茶與蜜雪冰城等不同，喜茶在消費者的定位一直屬於“較高端”。如果開放加盟，如何保證加盟店食品安全質量？如何保證加盟店產品與服務的統一性？都是喜茶當下需要解決的問題。

不過
，喜茶方麵也透露了
，已建立了業內最嚴格的事業合夥人篩選標準和完善的培訓考核流程，嚴選、賦能事業合夥人，以保障產品和品牌體驗。

甚至
，對意向的加盟商還提出了以下幾個嚴苛的要求：

1
、事業合夥人需要在門店工作超過3個月。

2
、事業合夥人必須具備產品製作

、門店運營等綜合能力和高度的責任心，必須充分理解和認同喜茶的品牌精神和企業文化。

3、在技能上每位事業合夥人都必須通過門店4個崗位的晉升考核、連續3次以上通過現有門店標準的食安品控督檢考核
，獲得店長任職能力。

同時，喜茶方麵還強調，喜茶所有門店都將保持一致的品質要求，每一家門店都會以真奶、真果、真茶
、真糖為原料，由經過充分培訓和熟練實踐的夥伴
，為用戶製作出極致的喜茶產品。

“將與高度認可喜茶品牌精神和企業文化的事業合夥人一起，為所有用戶提供一如既往的“真品質、不昂貴”的產品、傳遞喜茶品牌的“喜悅”與“靈感”。”

很顯然
，對於開放加盟這件事，喜茶也做足了準備。

而經曆過近十年發展，喜茶也已經積累了較強的中後台能力，能夠在品牌、產品

、品控、營運、培訓

、供應鏈等方麵為事業合夥人提供支持與賦能。

然ran而er，喜xi茶cha開kai放fang加jia盟meng後hou能neng否fou像xiang蜜mi雪xue冰bing城cheng一yi樣yang快kuai速su擴kuo張zhang呢ne？隨sui著zhe喜xi茶cha的de開kai放fang加jia盟meng，奈nai雪xue的de茶cha等deng一yi眾zhong直zhi營ying茶cha飲yin品pin牌pai會hui否fou跟gen隨sui呢ne？暫zan時shi不bu得de而er知zhi。

其實，直營、加盟、合夥三種模式的邊界越來越模糊，絕非有人說的茶飲直營走到頭了
，非此即彼！餐飲O2O強調：直營店裏做合夥
、加盟店裏做合夥、一起合夥做加盟……

我們可肯定的是
，逼人的寒氣已經來臨，麵對不斷席卷而來的時代寒流，品牌們要想不被裹挾下沉，就隻能不斷積極求變。

在餐飲這條競爭愈發激烈的賽道上，不斷根據市場形勢的變化
，舍命狂奔才能有未來。