成都市中心的廣東會館，每時每刻都在講故事。

起初的故事，講的是鄉愁。民國初年，一群「湖廣填四川」shipiaoborushudeguangdongren，jiqijiazi
，jianzhulezhezuomianjibuda

，qipaiquezudesiheyuan。tailiangchuandou，yingshanwumian
，mushitaodiao，zheshifeichangdianxingdelingnanjianzhufengge。shudiyuyuexiang，qihouyufengsujiongyi；客居異地，在身邊某個地方，能尋到家鄉菜
，聽聞鄉音，便有了家。

後來的故事，講的是相會。《成都通覽》中說
，「現今之成都人
，原籍皆外省人。」漂piao萍ping在zai異yi鄉xiang生sheng根gen，他ta鄉xiang慢man慢man變bian了le故gu鄉xiang。鄰lin裏li之zhi間jian的de煙yan火huo渾hun然ran，分fen不bu清qing調tiao味wei是shi屬shu粵yue還hai是shi屬shu川chuan。南nan腔qiang漸jian漸jian通tong了le北bei調tiao，打da過guo交jiao道dao就jiu是shi朋peng友you。會hui館guan大da門men開kai敞chang，來lai來lai往wang往wang，誰shui都dou可ke以yi是shi客ke，誰shui都dou可ke以yi為wei主zhu。

今天的故事，講的是融合。以廣東會館為起點，就進入成都最時尚、最(zui)具(ju)活(huo)力(li)的(de)商(shang)業(ye)中(zhong)心(xin)遠(yuan)洋(yang)太(tai)古(gu)裏(li)，這(zhe)裏(li)每(mei)天(tian)都(dou)發(fa)生(sheng)著(zhe)新(xin)與(yu)舊(jiu)的(de)化(hua)學(xue)反(fan)應(ying)，時(shi)尚(shang)與(yu)曆(li)史(shi)碰(peng)撞(zhuang)生(sheng)輝(hui)。作(zuo)為(wei)遠(yuan)洋(yang)太(tai)古(gu)裏(li)最(zui)醒(xing)目(mu)的(de)曆(li)史(shi)建(jian)築(zhu)之(zhi)一(yi)，廣(guang)東(dong)會(hui)館(guan)落(luo)地(di)過(guo)無(wu)數(shu)精(jing)彩(cai)創(chuang)意(yi)
，這(zhe)裏(li)濃(nong)縮(suo)的(de)文(wen)化(hua)，已(yi)經(jing)不(bu)僅(jin)僅(jin)來(lai)自(zi)中(zhong)華(hua)各(ge)地(di)，而(er)是(shi)交(jiao)彙(hui)了(le)整(zheng)個(ge)世(shi)界(jie)。

2022 的秋天，要在這座會館裏講述世界故事的，是 Louis Vuitton 。

當廣東會館還是隻磚片瓦時，萬裏之外的歐洲，從巴黎街頭一間小小皮箱店慢慢發展起來的 Louis Vuitton ，已經在香榭麗舍大道上擁有了當時全球規模最大的旅行皮具專門店。將「生命本身就是一場旅行」這個理念貫穿整個品牌曆史的 Louis Vuitton 
，應該想不到，未來某一天
，自己的旅途上，會有個落腳點
，在東方，在成都，在廣東會館。

Louis Vuitton 在這個落腳點上講的故事，會有些不同。銷售品牌產品的功能由毗鄰的路易威登之家承擔，變身「The Hall 會館」的廣東會館
，重點仍然是相會與交融 —— 這裏是 Louis Vuitton 在中國的首家餐廳。時尚與美食，本就是法式生活藝術中最知名的雙生子

；Louis Vuitton 要提著已經成為時尚經典的旅行箱，從此處開啟中國的美食之旅。

任誰都能想到
，在成都這樣一座以「巴適」和「享樂」聞名的美食之城，餐廳這個空間承載的意義非比尋常。

首(shou)先(xian)要(yao)好(hao)吃(chi)。無(wu)論(lun)閑(xian)與(yu)忙(mang)
，吃(chi)飯(fan)大(da)過(guo)天(tian)。口(kou)腹(fu)之(zhi)欲(yu)，是(shi)懂(dong)得(de)享(xiang)受(shou)生(sheng)活(huo)的(de)成(cheng)都(dou)人(ren)日(ri)常(chang)的(de)頭(tou)等(deng)大(da)事(shi)。廚(chu)子(zi)的(de)功(gong)夫(fu)到(dao)了(le)
，一(yi)碗(wan)素(su)麵(mian)也(ye)有(you)百(bai)轉(zhuan)千(qian)回(hui)的(de)滋(zi)味(wei)；火(huo)候(hou)鍋(guo)氣(qi)不(bu)足(zu)，即(ji)便(bian)食(shi)材(cai)是(shi)山(shan)珍(zhen)海(hai)味(wei)，也(ye)能(neng)讓(rang)老(lao)饕(tao)拂(fu)袖(xiu)而(er)去(qu)。對(dui)於(yu)餐(can)廳(ting)，成(cheng)都(dou)人(ren)看(kan)似(si)包(bao)容(rong)，實(shi)則(ze)挑(tiao)剔(ti)。菜(cai)品(pin)的(de)味(wei)道(dao)
，就(jiu)是(shi)廚(chu)子(zi)唱(chang)戲(xi)的(de)腔(qiang)，在(zai)成(cheng)都(dou)美(mei)食(shi)這(zhe)個(ge)戲(xi)台(tai)上(shang)，荒(huang)腔(qiang)走(zou)板(ban)注(zhu)定(ding)留(liu)不(bu)下(xia)蹤(zong)跡(ji)。

舶來的 Louis Vuitton ，如何與這座曆久彌新的盆地之城產生恰到好處的聯結，少不了一支專業幕後團隊的加持。雲覓集團成立於 2019 年
，憑借實力出眾的跨國資源與跨文化背景的核心團隊
，和專業而創新的前瞻視角

，在短短 4 年時間裏，打造出多家現象級餐飲品牌
，包括蟬聯米其林二星的 Da Vittorio Shanghai 及其與當代藝術機構 UCCA 合作的美術館餐廳 New Wave by Da Vittorio 、光輝熠熠的日本餐廳佐佐
、福壽司、宮鳩，以及重新定義西班牙小酒館的 Jamoteca 。

這一次
，在雲覓集團的協助下
，Louis Vuitton 已在「戲腔」上做足功夫。泛歐陸風的菜單上，「不時不食」的理念昭彰。就連與主廚的連結
，也體現了「季節性」，以每半年為期，與來自不同國家和地區的米其林星級廚師（Star Chef）展開合作，推出不同風格的時令菜單。所以這裏的餐桌上，常有不同的星級主廚講述新鮮故事
，呈現豐富多彩的人生。

2022 年 11 月至 2023 年 3 月，與 The Hall 會館攜手講述美食故事的，是法國星級主廚 Olivier Elzer 。過去 15 年間
，Olivier 於法國和中國香港摘得共計 23 顆米其林星。碩果累累背後
，是師從 Joel Robuchon 
、Pierre Gagnaire 等一代名廚，深耕亞洲十餘年的孜孜不倦。可以說，他正在開創一股嶄新的法式風潮：植根經典
、學貫中西、勇於融合
，在顛覆傳統的同時又完美傳承法餐精髓與靈魂。現在，雲覓集團在 Olivier Elzer 與 The Hall 會館之間牽起一條紅線，打造首份主廚特別菜單
，Olivier 將用什麼樣的靈動新味征服成都老饕早被慣壞了的挑剔味蕾，我們拭目以待。

至於 The Hall 會館揭曉的第一版固定菜單，同樣經得起細細推敲 —— 大比例的海鮮菜肴為這個身處內陸的會館，帶來清新的海風。雪蟹馬天尼上的鱘魚籽醬，是來自大海的珍貴饋贈；鮮蝦與鱷梨醬的搭配
，輕盈而豐富
，有意無意地順應了川菜「複合味」的理念，又或者天下烹調本是一家，從來講究的便是給味蕾最佳享受。不難得出結論：The Hall 會館勢必會為成都美食地圖增添一個具有異域風情的坐標。

就像當年的廣東會館經常飄散著點心與粵菜的香氣，The Hall 會館的菜品中，也有很多經典的法式菜肴和地中海風味。餐前麵包中的歐包
、佛卡夏、可ke頌song
，飄piao散san著zhe歐ou洲zhou街jie頭tou老lao牌pai烘hong焙bei坊fang誘you人ren的de香xiang氣qi。香xiang煎jian普pu羅luo旺wang斯si蛙wa腿tui鹹xian鮮xian適shi宜yi
，與yu細xi幹gan麵mian無wu論lun口kou感gan還hai是shi味wei道dao都dou是shi天tian作zuo之zhi合he。除chu此ci之zhi外wai，還hai有you濃nong香xiang的de鷹ying嘴zui豆dou泥ni展zhan現xian地di中zhong海hai風feng味wei，精jing致zhi的de無wu花hua果guo鵝e肝gan詮quan釋shi法fa式shi經jing典dian
；法式鄉村肉派
、牛肉塔塔
、馬賽魚湯等經典法餐；Louis Vuitton 標誌造型的車輪泡芙、檸檬撻等經典法式甜品，都與成都人腦中那根「原教旨主義」的神經不謀而合 —— 對美食而言
，「正宗」二字永遠占有一席之地。

既已從法國來到成都
，當然不能隻打「異國」與「品牌」的算盤。在什麼都要講究融合（Fusion）的今天
，Louis Vuitton 的成都菜單上，少不了注入一縷「川魂」。惠靈頓牛排
，早就是經典的西餐菜式

，大約也是很多米其林主廚的「上星考核」。這裏的惠靈頓牛排，加入了川滇交界處盛產的黑鬆露，是畫龍點睛的創意，在酥皮、火(huo)腿(tui)與(yu)牛(niu)肉(rou)的(de)共(gong)舞(wu)之(zhi)中(zhong)，又(you)多(duo)了(le)一(yi)絲(si)醇(chun)厚(hou)的(de)香(xiang)氣(qi)。亦(yi)有(you)四(si)川(chuan)土(tu)生(sheng)土(tu)長(chang)的(de)香(xiang)料(liao)花(hua)椒(jiao)，被(bei)做(zuo)成(cheng)花(hua)椒(jiao)風(feng)味(wei)醬(jiang)汁(zhi)，讓(rang)鴿(ge)子(zi)肉(rou)的(de)香(xiang)嫩(nen)有(you)了(le)絲(si)絲(si)縷(lv)縷(lv)的(de)鮮(xian)麻(ma)；與法式巧克力撻搭配的花椒冰激淋，則是一場甜蜜的跨國之戀
，在餐盤的方寸之地上演冰與火之歌。

美食不可無美酒。成都的街頭巷尾，飯菜香總是與酒香交織。而法式餐配酒一直以來也是世界矚目。The Hall 會館的酒單顯然是精心打造，以法國葡萄酒為主
，輔以「舊世界」的意大利葡萄酒，特別精選了品牌創始人 Louis Vuitton 出生地汝拉（Jura）釀製的葡萄酒，以示致敬與紀念。雞尾酒單深入詮釋 Louis Vuitton 的品牌曆史
，以其最具標誌性及曆史性的單品為靈感
，打造出完整的「品牌時間線雞尾酒單」。一個充滿故事的品牌，在一座充滿故事的建築當中
，回望曆史，同時

，創造著新的記憶。

飯fan飽bao酒jiu足zu之zhi餘yu，成cheng都dou的de餐can廳ting還hai具ju有you不bu可ke或huo缺que的de社she交jiao屬shu性xing。好hao菜cai好hao酒jiu，叫jiao人ren身shen心xin放fang鬆song，脾pi性xing溫wen和he，眼yan神shen輕qing柔rou
，話hua語yu暖nuan人ren。除chu卻que商shang務wu宴yan請qing，成cheng都dou人ren的de餐can桌zhuo談tan話hua，總zong是shi親qin切qie、親密而親昵的。如果餐廳的環境足夠舒展

，則更會為這樣的氛圍錦上添花。Louis Vuitton 顯然希望會館能延續過去這座建築集會交流的社交屬性
，整個空間用本品牌輕便舒適的旅行家居打造，簡約雅致
；由 Atelier Oï 設計的珊瑚色吊燈
，既是店裏最引人注目的裝置，也起到了隔斷視線的作用，讓各桌擁有了天然的私密性。牆麵上掛了包括陸新建、周zhou軼yi倫lun和he南nan川chuan道dao盛sheng在zai內nei的de多duo位wei中zhong國guo藝yi術shu家jia為wei會hui館guan特te別bie創chuang作zuo的de原yuan創chuang藝yi術shu品pin，風feng格ge多duo樣yang，韻yun味wei別bie致zhi，又you和he廣guang東dong會hui館guan之zhi前qian的de雕diao梁liang畫hua棟dong形xing成cheng奇qi妙miao的de碰peng撞zhuang融rong合he。這zhe是shi一yi個ge叫jiao人ren自zi然ran而er然ran想xiang要yao「坐下來」的地方。餐酒之間，喁喁私語也好，家長裏短也罷
，隨心所欲最重要。

當然，還有一種社交，叫作「與自己對話」。一個人，單純地享受美食，拋卻一切的社交壓力
，也是最好的放鬆。應和這樣的當代心態
，會館在午後時段提供更適合「一人食」的de小xiao分fen量liang菜cai品pin，鹹xian甜tian兼jian備bei
，無wu需xu長chang時shi間jian等deng待dai，搭da配pei合he適shi的de精jing選xuan茶cha飲yin或huo葡pu萄tao酒jiu享xiang用yong
，也ye許xu能neng讓rang你ni在zai人ren來lai人ren往wang的de鬧nao市shi區qu

，尋xun覓mi到dao一yi個ge屬shu於yu自zi己ji的de小xiao宇yu宙zhou。

作為世界時尚行業「百年老店」的 Louis Vuitton ，把中國美食之旅上的第一個落腳點選址在成都，本是一件新事，但細細想來，卻讓人生出一種「曆史重演」的感慨。廣東會館是「湖廣填四川」的一個縮影
；在原址上新生而出的 The Hall 會館則是「法風吹蜀地」的代表空間。

成都，從來都是一個交流融彙之地。倉廩豐足，所以沒有艱苦求生的壓力，生活氣息濃厚；任何一個異鄉人，假以時日，都能在這裏生根。任何一家新餐廳
，用心經營，都能成為此處人們的「食堂」。在一切都能不拘一格、恣意生長的平原沃野上，The Hall 會館，會把法式優雅中的至情至性，與休閑生活中的煙火氣息，融合出什麼樣的新故事
，為曆史建築添加什麼樣的新磚瓦，令人期待。