文：葉丹璿

來源：豹變（ID：baobiannews）

10月28日，是瑞幸咖啡的五周年生日。五年前

，在國內咖啡市場被星巴克、Costa等外國品牌牢牢把控的情況下，陸正耀不僅把瑞幸送到了納斯達克
，也將瑞幸變成了星巴克最大的競爭對手。

而以黯然姿態離開瑞幸的陸正耀，在餐桌上打轉了幾圈後
，終於還是回到了咖啡賽道。10月22日
，庫迪咖啡（Cotti Coffee）首店落地福州IFC，其它新店將陸續在杭州、沈陽鋪開。與一開始的瑞幸，以及咖啡賽道的後來者Manner等品牌選擇先從一線城市起步相比，庫迪咖啡似乎打算撬動二線以下城市。

然而，五年蹉跎
，陸正耀麵臨的咖啡市場已與往昔大不相同
，不僅出現了類似Manner這樣有競爭力的咖啡新貴，各類跨界玩家也虎視眈眈，隨時準備攪亂戰局。

麵對極度內卷的咖啡賽道
，庫迪咖啡最先打出的牌仍舊是低價補貼，9塊9一杯的庫迪咖啡讓人嗅到過去熟悉的味道。這張屬於瑞幸的“舊船票”，還能幫助陸正耀登上這艘擠滿了咖啡玩家的大船嗎？

細數陸正耀的幾次創業

，總是逃不開瑞幸的影子。

比起庫迪咖啡此番略顯低調的宣發和造勢，陸正耀的趣小麵和舌尖英雄都更加激進和高調。

2021年8月，舌尖科技旗下品牌“趣小麵”開出全國首店。雖然主營範圍是小麵和現製鹵貨，趣小麵卻還是飄出一股揮之不去的“咖啡味”。據公開報道，趣小麵首批開店計劃高達106家
，開業之初推出首碗3.8折的優惠
，折後一碗小麵隻需10元。

熟悉的折扣
，熟悉的低價，卻沒有換來和瑞幸同樣的井噴式增長，也沒有帶來預想中的資本青睞。

瑞rui幸xing初chu創chuang時shi期qi，國guo人ren的de咖ka啡fei消xiao費fei習xi慣guan還hai未wei被bei培pei養yang起qi來lai，因yin此ci瑞rui幸xing依yi靠kao低di價jia補bu貼tie的de圈quan地di運yun動dong快kuai速su擴kuo張zhang了le市shi場chang。而er靠kao料liao理li包bao撐cheng起qi來lai的de趣qu小xiao麵mian，在zai取qu悅yue中zhong餐can市shi場chang的de消xiao費fei者zhe方fang麵mian難nan度du更geng大da
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趣小麵僅僅五個月就黯然撤店，陸正耀又開始向預製菜進軍。2022年1月，預製菜舌尖工坊首家門店在北京開業，主營預製食材和速烹菜（食材和調料包獨立包裝）兩大類，采取加盟模式。

無獨有偶，趣小麵身上失靈的“瑞幸打法”又被用在了舌尖英雄上。據《豹變》此前報道，舌尖英雄一開始也大打補貼戰
，加盟商隻要少量資金投入就能獲得50%的毛利
，總部會提供大力度的補貼。不僅如此，總部還鼓勵加盟商通過社群、地推找到新客戶，隻要在線下發展新客戶
，就能拿到相應補貼。

預製菜在資本市場飽受追捧，高瓴
、紅杉等頭部資本爭相領投，幾乎已經占據了B端餐飲的大半壁江山。2021年至今，預製菜領域累計發生了20次投融資事件，過半數的融資規模超千萬。據企查查數據，今年3月，舌尖英雄獲得了16億元B輪融資。從小麵到預製菜，可以看出陸正耀不僅想追資本的風口，還想趁機在B端占主流的市場上打出差異化。

可惜的是，專注C端的舌尖英雄又打偏了方向，21億元的融資沒能撐起瑞幸式的燒錢擴張，又歸於沉寂。

兜兜轉轉再回到老本行
，庫迪咖啡的“瑞幸味”依然很重。《豹變》注意到，憑借低價吸引消費者仍然是庫迪咖啡目前最主要的拉新手段。在小程序中，9.9元低價、大額券等引流方式隨處可見。“添加福利官為好友，享12張8元任選飲品券包”的活動
，也與瑞幸定期發放折扣福利的營銷方式類似。

不僅如此，庫迪咖啡的簡介中，“瑞幸團隊”的字樣也十分醒目。

在舌尖英雄上走偏的路，庫迪咖啡不打算再走一次。

庫迪咖啡CEO錢亞治在小程序中稱自己為“咖啡夢想家”。而根據庫迪咖啡宣傳資料顯示，企業願景是“搭建基於互聯網技術的業務支撐平台，整合品牌、產品、供應鏈和運營服務優勢資源
，助力聯營商輕鬆成為咖啡夢想家，讓天下沒有難開的咖啡店。”

也就是說，庫迪咖啡無意重複瑞幸模式
，采取“直營+加盟”的平行模式
，麵向B端客戶開放加盟
，向聯營商收取加盟費和原材料費用。

根據庫迪咖啡目前公開的“咖啡夢想家計劃”，加盟店一共分為三類：30平米的快取店、60平米的標準店和180平米的品牌店，以月毛利為標準劃分服務費比例。

同時，庫迪咖啡為了盡快吸引加盟商，推出了相應的優惠政策：2023年3月31日前簽約的加盟商
，每家門店減免10萬元服務費；2023年6月30日前簽約的加盟商
，一旦門店產生虧損
，庫迪咖啡承諾將補足虧損。

《豹變》yijiamengyixiangrendeshenfenlianxikudikafei
，henkuaishoudaolexiangguanfuzekefudefankui，duifangquerenleyixiangkaidianquyuyijitouruyusuan，biaoshijiangyouyewujinglizaiciduijielianxi。《豹變》向客服詢問具體的加盟模式，以及庫迪咖啡將給加盟商提供什麼幫助時，對方則表示不便透露，需要等待業務經理進一步洽談。

kudikafeizaiguanfangxuanchuanziliaozhongbiaoshi，yixiandaowuxianchengshidoujiangshikudikafeidemubiaoshichang。zheyangdehuokezhengcehemubiaoshichangdingwei，zheshechuluzhengyaotuanduirengranzhongfuzheguoquzouliangkuozhangdecelve。juNCBD餐寶典消息，此前庫迪咖啡舉辦的“聯營政策交流會”上

，庫迪咖啡定下了2023年實現2500家門店、2024年實現6000家
、2025年實現1萬家的目標。

庫迪咖啡的擴張計劃野心勃勃，步子邁得這麼大
，很難不讓人聯想到舌尖英雄。

庫迪咖啡雖然打定主意要做B端生意
，但從目前來看，用戶仍然需要通過統一的小程序入口沉澱成為品牌的客戶資源，前期燒錢
、補貼做規模的成本還是必不可少。不得不提的是
，與陸正耀五年前的瑞幸相比，如今的獲客成本已是當年的數倍之高，而轉化率也正在急轉直下。

無論在簡介上重複多少次“瑞幸團隊”

，陸正耀及其創業故事都已經離開瑞幸了。

陸正耀回到咖啡賽道的考量之一，必然是還在高歌猛進的咖啡市場。據艾媒谘詢數據，2021年，我國咖啡市場規模約為3817億元，消費者突破3億人次；預計國內咖啡市場將繼續保持27.2%的增長率，遠高於全球2%的平均增速，2025年市場規模將達到1萬億元。

但對於庫迪咖啡這個新入局者來說，蛋糕卻並不那麼容易分到。

一方麵，從庫迪咖啡目前公布的產品詳情來看


，庫迪咖啡的品類和市麵上的連鎖咖啡品牌並無太大差異。而亮眼的9.9元定價隻在試營業期間有效
，產品的正常定價在18-32元之間
，其中美式咖啡在20元以上
，而拿鐵類定價則在30元左右。

另一方麵，庫迪咖啡稱
，產品是由精選自埃塞俄比亞、巴西、雲南

、薩爾瓦多等世界知名咖啡產地的咖啡豆烘焙研磨而成
，其中主打的兩款阿拉比卡咖啡豆榮獲IIAC金獎，同時由CQI咖啡生豆質量品鑒導師進行生豆烘焙的全流程品質監控。這樣的定價和品質的配比
，在當前的咖啡市場顯得有些不上不下。

jibibuguojingpinkafeipinpaidepinzhi，jiageyeburumixuebingchengqixiadexingyunkalaideqinmin

，kudikafeizaichanpinshangsihuqueshaoleyixietupozhongweidehexinjingzhengli。

此外，在庫迪咖啡官網的產品介紹中可以看到，除了常規的咖啡和限定款的飲品之外
，庫迪咖啡的產品範圍還包括沙拉
、意麵之類的西式簡餐。正如它在品牌介紹中提到的，庫迪咖啡是一種“泛咖啡的生活方式”
，因此業務範圍也從咖啡延展到了烘焙、簡餐甚至酒吧。

kudikafeizaoqiandepinpaishoucezhongyezhengshilezheyidian。genjupinpaishoucedeguihua，kudikafeidebiaozhundianxingzhudaquanshiduancanyinfuwu，zaoshangtigongkafeihehongbei，wuwanshiduantigongxishijiancan，wanshangzetigongjiujingyinpin。zheyexushikudikafeixiangyaozai“內卷”的咖啡賽道中打出差異化的一種嚐試。

但事實上，這樣的複合經營形式近年來也並不少見


，尤其是早C（coffee咖啡）晚A（alcohol酒）的經營模式在咖啡行業裏已經有了一條相對成熟的道路。2021年，喜茶投資的咖啡連鎖品牌Seesaw在上海開出“Good Idea Hub”首家日咖夜酒體驗店


，同為咖啡連鎖品牌的M Stand和Tims隨後也開出主打日咖夜酒模式的門店。

庫迪咖啡的“泛咖啡”模式很美好

、很新潮，但這樣的複合經營店鋪也對供應鏈和門店運營有著更高的要求。同時，這樣的店型也要求更重的投入

，隨之帶來更高的加盟門檻和加盟風險。

趣(qu)小(xiao)店(dian)和(he)舌(she)尖(jian)英(ying)雄(xiong)在(zai)擴(kuo)張(zhang)後(hou)遇(yu)到(dao)的(de)增(zeng)長(chang)乏(fa)力(li)，正(zheng)是(shi)供(gong)應(ying)鏈(lian)能(neng)力(li)和(he)門(men)店(dian)運(yun)營(ying)水(shui)平(ping)遭(zao)到(dao)挑(tiao)戰(zhan)帶(dai)來(lai)的(de)。當(dang)遇(yu)上(shang)更(geng)複(fu)雜(za)的(de)複(fu)合(he)消(xiao)費(fei)場(chang)景(jing)打(da)造(zao)和(he)運(yun)營(ying)
，庫(ku)迪(di)咖(ka)啡(fei)團(tuan)隊(dui)是(shi)否(fou)能(neng)夠(gou)經(jing)受(shou)住(zhu)挑(tiao)戰(zhan)，還(hai)有(you)待(dai)時(shi)間(jian)的(de)考(kao)驗(yan)。