近日很多媒體來問，說有韓國媒體稱“豬五花肉含有不飽和脂肪酸，能夠有效地幫助排出長期積聚在人體呼吸器官和肺部的微細顆粒物以及重金屬”。同時，韓國的礦泉水銷量大增，也是因為喝礦泉水能抗霧霾的傳說。聽了是有些可笑，不過無論多麼荒唐的說法，隻要和“抗霧霾”掛起鉤來，都會特別吸引眼球。不獨中國人好跟風，看來亞洲友邦們也都差不多。
A 不飽和脂肪酸不能幫助排出微小顆粒
xianshuoshuobubaohezhifangsuanzhezhongbeichengweikangwumaichengfendedongxi。tabingbushishenmezhongguorenshanshizhongquefadechengfen，yinweiwulunshichaocaiyouhaishijianguolidoufuhanbubaohezhifangsuan。wuhuaroukendingbushibubaohezhifangsuandezhuyaolaiyuan，gengbushituijianlaiyuan。bushaolejieyidianyingyangzhishiderentinglehanguomeitizhegeshuofa，douhuichizhiyibidishuo：肉類脂肪當中，不都是飽和脂肪酸嗎？哪兒來的不飽和脂肪酸啊。
zhelihenxiangshunbiankepuyixiarouleidezhifangsuandaodishishenmezhuangtai，zhendequanshibaohezhifangsuanma？zhenxiangshi，rouleizhonghanyoubushaodanbubaohezhifangsuan。birushuo，wuhuarouzhonghanbaohezhifangsuan40%~50%，不飽和脂肪酸還是占一半左右，其中大部分是單不飽和脂肪酸，約占總脂肪酸的45%。不過，這個數字不算高，因為國人常用的烹調油中不飽和脂肪酸比例高達70%~90%，而天天炒菜、紅燒、油you炸zha的de中zhong國guo人ren隻zhi恨hen烹peng調tiao油you吃chi得de太tai多duo，哪na有you缺que油you的de道dao理li。要yao吃chi點dian不bu飽bao和he脂zhi肪fang酸suan，絕jue對dui無wu需xu求qiu助zhu於yu五wu花hua肉rou。大da概gai也ye隻zhi有you在zai日ri韓han這zhe種zhong烹peng調tiao油you用yong量liang很hen少shao的de地di方fang，才cai有you需xu要yao增zeng加jia不bu飽bao和he脂zhi肪fang酸suan的de考kao慮lv。
言yan歸gui正zheng傳chuan，在zai韓han國guo傳chuan言yan當dang中zhong，所suo謂wei不bu飽bao和he脂zhi肪fang酸suan有you助zhu於yu排pai出chu肺fei部bu微wei細xi顆ke粒li物wu以yi及ji重zhong金jin屬shu的de說shuo法fa，並bing沒mei有you看kan到dao可ke信xin的de科ke學xue依yi據ju。不bu可ke思si議yi的de是shi，不bu飽bao和he脂zhi肪fang酸suan是shi怎zen麼me從cong胃wei腸chang裏li跑pao到dao肺fei泡pao裏li的de？呼hu吸xi道dao能neng夠gou分fen泌mi不bu飽bao和he脂zhi肪fang酸suan嗎ma？不bu飽bao和he脂zhi肪fang酸suan又you是shi怎zen麼me和he肺fei裏li可ke吸xi入ru顆ke粒li物wu上shang附fu著zhe的de重zhong金jin屬shu發fa生sheng結jie合he的de？就jiu我wo所suo了le解jie的de化hua學xue知zhi識shi，退tui一yi萬wan步bu說shuo，如ru果guo肺fei泡pao裏li真zhen有you不bu飽bao和he脂zhi肪fang酸suan，它ta遇yu到dao重zhong金jin屬shu，會hui發fa生sheng什shen麼me？恐kong怕pa事shi實shi是shi，在zai一yi個ge氧yang氣qi充chong足zu的de環huan境jing當dang中zhong，鉛qian、鎘等重金屬能有效催化不飽和脂肪酸的氧化，而脂肪氧化對人體來說，實在不是什麼好事情。
也有人提出，omega-3多不飽和脂肪酸具有降低炎症反應的效果，或許對霧霾所致的呼吸道炎症有些好處。但遺憾的是，肥豬肉中幾乎不含omega-3脂肪酸，它那點可憐的多不飽和脂肪酸當中，幾乎都是omega-6脂肪酸，而這類脂肪酸是升高炎症反應的。所以，如果說把五花肉換成多脂魚類（比如秋刀魚、多春魚、鰻魚之類）youdianyong，hailvenengzhanshangzhegeliyoudebianer。yuleishuichanpinbenshenjiuyouyidingchengdudezhongjinshuwuran，erqiedongwudanbaihedongwuzhifangsheruguoliang，huizengjiazhiaiwudezhiaizuoyong，suoyiyeqianwanbuyaoyinweichiyuzengjiaomega-3deyuangujiudachitechi。qishibangzhujiangdiyanzhengfanyingdeshiwuhaiyouhenduo，duochishucaishuiguoyouzhezhongxiaoguo，babaimibaimianhuanchengzaliangshuleiyeyouzhezhongxiaoguo，erqiebidachishuichanpinanquanxuduo。
B 潤肺食物對霧霾無特效，但對健康有益
然後，又有人問，中醫所推薦的滋陰潤肺、zhuganpaidudeshiliaofang，nijiaodekaopuma？wobenrenbushizhongyizhuanye，suoyimeifaduicigeichuyouxiaopingjia。womenkeyilijiedeshi，gudaibingmeiyouguozhezhongrenleiwuranzaochengdewumaitian，shiwuduiwumaiyoushenmezuoyong，gurenyebukenengzuoguoxiangguandeyanjiu，youkekaodejingyanliugeiwomen。suoyi，gerenyijianshi，suowei“潤肺”的(de)食(shi)材(cai)未(wei)必(bi)對(dui)霧(wu)霾(mai)有(you)特(te)效(xiao)。但(dan)適(shi)當(dang)吃(chi)點(dian)木(mu)耳(er)銀(yin)耳(er)，獲(huo)得(de)一(yi)些(xie)可(ke)溶(rong)性(xing)膳(shan)食(shi)纖(xian)維(wei)，對(dui)於(yu)減(jian)少(shao)胃(wei)腸(chang)道(dao)中(zhong)重(zhong)金(jin)屬(shu)元(yuan)素(su)的(de)吸(xi)收(shou)還(hai)是(shi)有(you)所(suo)幫(bang)助(zhu)，對(dui)延(yan)緩(huan)餐(can)後(hou)血(xue)糖(tang)血(xue)脂(zhi)的(de)上(shang)升(sheng)也(ye)多(duo)少(shao)有(you)點(dian)好(hao)處(chu)，對(dui)健(jian)康(kang)有(you)益(yi)無(wu)害(hai)。
C 多吃青菜對霧霾造成的呼吸道黏膜損傷有一定好處
另外還有一種傳說，就是“多吃青菜可以對抗霧霾”。這個說法倒是有點道理，但也隻是“沾邊”而已。
這是因為，菠菜、莧菜、小油菜、芥藍等深綠色的葉菜中富含葉綠素和胡蘿卜素。其中葉綠素有利於減少某些化學毒物的致突變作用，而胡蘿卜素在身體內轉變成維生素A，有利於上皮組織（包括消化道、呼吸道、生殖道、眼睛的黏膜和皮膚等）的de抵di抗kang力li和he修xiu複fu能neng力li，其qi中zhong的de多duo種zhong抗kang氧yang化hua物wu質zhi也ye有you利li於yu降jiang低di炎yan症zheng反fan應ying，這zhe些xie作zuo用yong對dui於yu預yu防fang霧wu霾mai造zao成cheng的de呼hu吸xi道dao黏nian膜mo損sun害hai可ke能neng有you一yi定ding益yi處chu。不bu過guo，這zhe絕jue不bu意yi味wei著zhe青qing菜cai是shi抗kang霧wu霾mai的de特te效xiao食shi品pin。
維生素A的主要食物來源是動物肝髒、腎髒、奶油、蛋黃等高膽固醇的食物，但人們同時又顧慮這些食物中的膽固醇。深綠色、橙黃色蔬菜水果中的胡蘿卜素可以轉化成維生素A，而這些食物同時又有利於預防各種慢性病。按我國膳食指南的推薦，每天應當吃半斤左右深綠色的葉菜。
ruguoyigerenrichanghenshaochiqingcai，rujinyinweichiqingcainengkangwumaideshuofaerzengjialelvyecaideshiliang，nakezhenyaoeshouxiangqingle。chishenlvseyecaidehaochushizaitaiduo，wulunduiyuyufangxinnaoxueguanbing、糖尿病、老年認知退化和骨質疏鬆，都有很大的益處。
很hen想xiang提ti示shi一yi下xia擔dan心xin霧wu霾mai危wei害hai的de朋peng友you，別bie聽ting到dao什shen麼me食shi物wu對dui霧wu霾mai好hao的de傳chuan說shuo就jiu拚pin命ming吃chi，用yong它ta擠ji占zhan其qi他ta天tian然ran食shi物wu的de份fen額e。比bi如ru說shuo，有you人ren聽ting說shuo木mu耳er能neng清qing除chu汙wu染ran，就jiu頓dun頓dun木mu耳er當dang主zhu要yao菜cai肴yao吃chi；yourentingshuobaiheduifeihao，jiudabadabachibaihe。zheyangdezuofashifeichangbukequde，yinweishaoshujizhongshicaibingbunengdaitiqitashicaidejiankangjiazhi。helidefangshishi，bazhexieshicaishaoliangjiarudaofancaidangzhong，yiwumaiweiqiji，zengjiashiwudeduoyanghuachengdu，gengjiazhongshizijideyinshijiankang。
D 對健康不利的因素有很多，不必隻強調霧霾
其實，霧霾隻是我們身體所麵臨的多重健康危害因素之一。除了霧霾，還有精神壓力、壞情緒、晚睡熬夜、缺乏運動、食物營養不合理、煙酒過度、濫(lan)用(yong)處(chu)方(fang)藥(yao)等(deng)很(hen)多(duo)。雖(sui)然(ran)霧(wu)霾(mai)這(zhe)個(ge)事(shi)情(qing)我(wo)們(men)真(zhen)的(de)沒(mei)法(fa)短(duan)期(qi)內(nei)解(jie)決(jue)，但(dan)是(shi)其(qi)他(ta)這(zhe)些(xie)問(wen)題(ti)，都(dou)是(shi)每(mei)一(yi)個(ge)人(ren)可(ke)以(yi)自(zi)己(ji)控(kong)製(zhi)的(de)方(fang)麵(mian)。遺(yi)憾(han)的(de)是(shi)，很(hen)多(duo)人(ren)會(hui)這(zhe)樣(yang)強(qiang)詞(ci)奪(duo)理(li)：“霧霾還沒有解決，我不抽煙有什麼用？”“霧霾還沒有解決，我健康生活有什麼用？”“食品都汙染了，我注意營養有什麼用？”……這種邏輯實在有害。
健jian康kang會hui受shou到dao多duo種zhong因yin素su的de影ying響xiang，如ru果guo其qi他ta方fang麵mian都dou做zuo得de不bu錯cuo，隻zhi有you霧wu霾mai這zhe一yi個ge危wei險xian令ling人ren擔dan心xin，總zong比bi好hao幾ji個ge危wei險xian同tong時shi威wei脅xie健jian康kang強qiang一yi點dian吧ba？就jiu好hao比bi我wo們men打da仗zhang的de時shi候hou，隻zhi麵mian臨lin一yi個ge敵di人ren，總zong比bi腹fu背bei受shou敵di，甚shen至zhi四si麵mian楚chu歌ge、被多個敵人包圍要好一些吧？為什麼我們對自己能管好的方麵放任不管，隻把眼睛盯在霧霾這一個方麵呢？
說到底，還是以前我說過多次的那句話：人ren之zhi劣lie根gen性xing，就jiu是shi對dui自zi己ji無wu限xian寬kuan鬆song，總zong想xiang把ba責ze任ren推tui給gei環huan境jing，推tui給gei別bie人ren。這zhe種zhong情qing緒xu可ke以yi理li解jie，但dan如ru果guo一yi輩bei子zi都dou這zhe麼me想xiang，受shou害hai的de隻zhi能neng是shi自zi己ji。在zai環huan境jing汙wu染ran沒mei法fa短duan期qi解jie決jue的de情qing況kuang下xia，我wo們men所suo能neng做zuo的de，就jiu是shi加jia強qiang自zi身shen的de健jian康kang生sheng活huo努nu力li，在zai汙wu染ran的de環huan境jing中zhong，比bi別bie人ren抵di抗kang能neng力li更geng強qiang一yi些xie，活huo得de更geng有you質zhi量liang一yi些xie。
說shuo到dao這zhe裏li回hui頭tou想xiang想xiang，對dui於yu平ping日ri飲yin食shi可ke能neng比bi較jiao寡gua淡dan少shao油you的de韓han國guo人ren來lai說shuo，借jie著zhe霧wu霾mai的de由you頭tou，找zhao理li由you吃chi點dian五wu花hua肉rou，提ti高gao生sheng活huo質zhi量liang，倒dao的de確que是shi個ge挺ting歡huan樂le的de事shi情qing。我wo由you此ci遐xia想xiang開kai去qu，沒mei準zhun將jiang來lai我wo們men還hai能neng看kan到dao“吃奶酪蛋糕抗霧霾”、“吃涮羊肉抗霧霾”之類各種讓人有理由多吃美食的說法呢，大家期待吧。
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