文：趙曉娟
來源：界麵新聞（ID：wowjiemian）
在北京便利蜂，暖飲櫃分為三層，上下層分別以咖啡和茶飲為主，中層則以果汁、牛奶產品為主。貨架排麵上，旭日森林暖飲、Costa咖啡、雀巢咖啡、農夫山泉東方樹葉、元氣森林乳茶占據貨架的前五大飲品。而全家便利的暖飲櫃是一個放在收銀機旁邊的4層迷你櫃子，在咖啡、茶飲之外，增加了植物奶、椰汁、燕麥摩卡等更迎合年輕消費潮流的產品。
在北京馬家堡商圈的7-ELEVEn便利店中，暖飲櫃足足擺放了7層——在便利店品牌中暖櫃麵積最大，為此飲料的種類也最為豐富，售價從5元到14元不等。此外，熱飲櫃中還出現了熱紅酒，250毫升的聽裝規格售價14.9元。
來自《亞太熱飲行業的機遇：高增長經濟體提供的機遇分析》報告的數據顯示，亞太地區熱飲市場規模，從2017年的1593億美元，增加到2020年的2159億美元，複合年增長率6.3%，且這一趨勢還在延續。
熱飲櫃的“暖流”也傳導到了大賣場。
在北京永旺超市，因麵積不受限製，這裏的熱飲櫃更多像是品牌自主投放，例如costa、元氣森林、康師傅分別設了熱飲櫃，costa的熱飲櫃以其咖啡產品為主，康師傅以康師傅黑糖奶茶、貝(bei)納(na)頌(song)咖(ka)啡(fei)飲(yin)料(liao)為(wei)主(zhu)，元(yuan)氣(qi)森(sen)林(lin)則(ze)全(quan)部(bu)為(wei)乳(ru)茶(cha)產(chan)品(pin)，不(bu)過(guo)由(you)於(yu)天(tian)氣(qi)尚(shang)未(wei)寒(han)冷(leng)，在(zai)界(jie)麵(mian)新(xin)聞(wen)走(zou)訪(fang)的(de)時(shi)間(jian)段(duan)，這(zhe)些(xie)熱(re)飲(yin)櫃(gui)的(de)加(jia)熱(re)開(kai)關(guan)多(duo)數(shu)沒(mei)有(you)打(da)開(kai)。
但在便利店暖櫃中，並不是所有的飲料產品都可以進入暖櫃中售賣。
例如在便利蜂，飲料上架暖櫃有兩個門檻——shouxianxuyaoyinliaojubeirejianbaogao，baogaoshangshuomingyinliaoanquankecaozuodejiarewendu，tongshishuomingkeyilianxujiaredeshikongqi。qici，zaiganguanshangjiarehoudeyinliaobuhuichuxianchendianwu、液體凝固等異常現象。
便利蜂暖櫃中的熱飲促銷活動頻繁。（圖片拍攝：趙曉娟）
便利蜂向界麵新聞提供的數據顯示，截至10月21日，便利蜂熱飲SKU數量超過50個，種類包括咖啡、豆乳、茶飲、果飲等，既涵蓋統一、雀巢、康師傅、農夫山泉這些老牌，也有煮派、旭日森林等新銳品牌。
就受歡迎程度看，咖啡、豆漿、牛奶及無糖類茶飲是近期熱門品類。不過便利蜂也會基於市麵上的新品、單店單品喜愛度等因素，每個月對產品進行調整。
農夫山泉告訴界麵新聞，目前其飲品矩陣中已有東方樹葉、炭仌咖啡和打奶茶適合暖櫃設置。例如東方樹葉的紅茶、青柑普洱、烏龍茶等口味均推出335ml規格，並在包裝方麵做了加厚及多重加強筋的處理，提升瓶身的耐熱性和穩定性；炭仌的鋁罐包裝也非常適合暖櫃。
今年秋天，農夫山泉打奶茶還推出了新口味鐵觀音奶茶，並強調其中的牛奶來自新鮮牛奶經過巴氏殺菌、膜處理後的濃縮牛奶。
一名曾在7-ELEVEn工作過的員工告訴界麵新聞，相比於果汁加熱後略微黏膩的口感，茶、咖啡這類飲品更適合在暖櫃售賣，因為咖啡和茶是在冬季加熱後口感不易變形的產品，有些拿鐵、奶nai茶cha類lei產chan品pin在zai加jia熱re後hou會hui更geng香xiang醇chun，此ci外wai這zhe類lei飲yin品pin本ben身shen的de定ding位wei與yu便bian利li店dian的de客ke群qun也ye更geng匹pi配pei。一yi名ming便bian利li蜂feng店dian員yuan稱cheng，去qu年nian暖nuan櫃gui也ye上shang過guo核he桃tao露lu之zhi類lei的de產chan品pin，但dan因yin為wei易yi拉la罐guan類lei包bao裝zhuang不bu被bei顧gu客ke喜xi歡huan，就jiu更geng改gai為wei瓶ping裝zhuang的de椰ye汁zhi類lei產chan品pin。
henaichadianxiangbi，nuanguizhongdeyinpinbingburunaichadianfengfu，danzaijiageshanghebianxiechengdushang，bianlidiannuanyingengshengyichou，lirupingzhuangnuanyinzaiditielixiedaigengfangbian。jiyushangshuyoushi，xianzhichayinpinpainaixuedechazaijinnian10月推出“奈雪暖茶”新係列，包含“蜜香暖梨湯”和“竹蔗茅根水”兩款產品，看好秋冬熱飲市場，並在部分城市的便利店已經上架。
不過，在某種程度上瓶裝熱飲比常溫、冷藏飲料有更高的成本——更短的熱飲保質期提升損耗。
由於大部分飲料包裝都是塑料製品，放在暖櫃裏的飲料，安全飲用期限最受關注。在全家便利暖櫃的暖飲瓶底，都貼有一張“保溫箱飲料時控貼紙”。部分飲料也在瓶身標注了加熱的相關提示，例如統一阿薩姆小奶茶在瓶身提示：“如加熱飲用，溫度不宜超過55℃ ，加熱時間不宜超過14天”。
全家便利暖飲瓶底的日期提示。（圖片拍攝：趙曉娟）
在7-ELEVEn門店的暖櫃上，暖櫃將溫度顯示的屏幕直接展示給顧客。
7-ELEVEn便利店暖櫃溫度顯示屏。（圖片拍攝：趙曉娟）
盡管門店做了熱飲溫控相關提示，但不能打消一部分顧客的選擇顧慮。
全家便利在飲料底部、便利蜂在飲料蓋子頂部的貼紙，都可以撕掉，“如果這飲料過期了，店員重新更換標簽很容易。”一名北京消費者告訴界麵新聞，她從不購買暖櫃的飲料，而且同樣的價格，可以購買便利店內的美式咖啡了。
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