文：王暉

來源：品牌觀察報（ID：pinpaigcbao）

2021年貴州省民營企業100強榜單出爐，#老幹媽跌出貴州民企前十的話題上了熱搜。

其實它就在第十一位。

數據顯示，老幹媽2021年營收42億，比2020年54億的營收少了12億
，銷量斷崖式下降
，引發熱議。

關於“老幹媽不香了”的言論隨之而來，尤其是導向品質改變和口味變化的評論出鏡率相當高。

銷量下滑，老幹媽確實遇到了問題。

但是一個憑借產品口碑開創辣醬市場的“開山”品牌，品質和口感真會蹋這麼嚴重嗎？

與其被評論牽著走，我們更傾向挖一挖真相。

01

網友:現在不香是因為換了辣椒

真相:陶華碧2018年就把辣椒換回來了

在#老幹媽跌出貴州民企前十 的熱搜話題下
，網友紛紛發表見解。

其中一個重點是：老幹媽味道變了，不是當年的老幹媽了。原因是2015年掌門換帥期間的“換料風波”。

2015年陶華碧的小兒子接手集團事務
，為了降低成本，更換了老幹媽辣醬的原材料。將原本12-13塊錢一斤的貴州辣椒，換成了7-8塊(kuai)錢(qian)左(zuo)右(you)一(yi)斤(jin)的(de)其(qi)它(ta)辣(la)椒(jiao)，後(hou)者(zhe)辣(la)度(du)更(geng)加(jia)溫(wen)和(he)。成(cheng)本(ben)降(jiang)低(di)，但(dan)也(ye)失(shi)去(qu)了(le)原(yuan)有(you)的(de)風(feng)味(wei)，因(yin)此(ci)失(shi)去(qu)了(le)一(yi)批(pi)消(xiao)費(fei)者(zhe)，也(ye)留(liu)下(xia)了(le)口(kou)味(wei)改(gai)變(bian)的(de)印(yin)象(xiang)。

此後2016到2018年老幹媽的銷量都是下降的，這條下降曲線跟“換料風波”是有關聯的。

老幹媽2016年銷售收入為45.49億
、2017年44.47億、2018年43.89億元（2015年未披露）

在陶華碧重新執掌集團之後
，做的第一件事就是用回原來最好的貴州辣椒
，並配合積極的營銷

，老幹媽的銷量在2019年就出現了扭轉。

2019年老幹媽內憂外患的情況下
，銷量仍然突破50億
，2020年營收達到了54億。

連續兩年的增長
，證明陶華碧的回歸及時挽救了產品品質和口感。

如ru今jin

，老lao幹gan媽ma的de掌zhang門men人ren仍reng是shi陶tao華hua碧bi老lao人ren。曾zeng經jing拒ju絕jue貸dai款kuan快kuai速su擴kuo張zhang老lao幹gan媽ma規gui模mo
，她ta說shuo要yao像xiang自zi己ji的de孩hai子zi一yi樣yang，慢man慢man把ba這zhe個ge品pin牌pai盤pan大da。重zhong新xin出chu山shan的de她ta在zai用yong自zi己ji老lao企qi業ye家jia的de信xin譽yu在zai擔dan保bao老lao幹gan媽ma的de品pin質zhi。

我們有理由相信
，老幹媽品質和口感不會有太大偏差。

至於2021年的銷量下降，老幹媽是真不香了，還是被不香了
？內部原因更多還是外部原因更多，都需要打個問號。

至少這次沒換辣椒。

02

熱搜前後流量飛升，

老幹媽品牌好感依然

即使銷量下跌，它也是國內辣醬市場第一

，能跟老幹媽的全國影響力一較高下的品牌少之又少
，而老幹媽的群眾基礎似乎也不錯。

在上熱搜之前，老幹媽在抖音直播間開播，但三個月隻賣了80萬。700多條視頻，最高一條的點讚量不過4萬。

但是，熱搜之後
，流量飛升。

老幹媽直播間最高在線人數首次突破160萬，當天營業額也突破了10萬。

一有聲量，就有了流量和銷量。

所以我們更願意相信，老幹媽不是不香了，隻是被遺忘了。隻要稍加提醒，消費者就會想起來。

怪就怪，老幹媽失聲太久了。

03

主動失聲，隻能被動挨打

借食品安全的光，老幹媽最近有一次小範圍出圈。

有網友發現
，老幹媽的包裝從瓶子到蓋子都符合食品安全標準，帶來不少好評。

還有網友在抖音曬出與辛吉飛的私信對話，“辛吉飛認證”老幹媽的配料表
，很幹淨，沒有科技與狠活。

可惜這兩條信息的閱讀量並不高。

有關老幹媽主動營銷的信息
，還停留在2020年和騰訊的烏龍廣告事件。

老幹媽也沒有自己的官方微博和小紅書賬號
，抖音賬號正在成長中。

比起不香的評論
，它麵臨著一個更嚴重的問題：正在被遺忘
，並且在互聯網上的失聲。

自營媒體的缺位，讓大眾看不到老幹媽的最新動向，也沒有正式的發聲出口
，隻能別人說什麼是什麼。

一個銷量下降的熱搜，就能把它被打入品質崩壞的行列。

在雙11之際挨這麼一悶棍，銷量勢必受到影響。

而看了銷量下降的熱搜，還依然選擇老幹媽的網友，應該是源於對老幹媽品牌原有的信任和好感。

相信這些網友內心有個共識：

銷量下降的老幹媽，隻是慢了，不是壞了。

04

出招太慢

坐失細分市場良機

2014年，林依輪創立“飯爺”辣醬，搶走了辣醬的高端市場；

2015年“虎邦”辣醬誕生，搶走了外賣佐餐這個高頻消費市場

；

2016年以後，更多網紅辣醬出現。李子柒辣醬售價30元一瓶，料足肉多的利益點正麵對衝老幹媽的真材實料。

新品牌層出不窮，老品牌也來分一杯羹。幾乎與老幹媽同齡的湖南辣味品牌“辣妹子”辣椒醬，深耕行業20多年
，年銷售額近10億元。

老幹媽打造了一個辣醬帝國，但市場還給消費者一個辣醬後宮。

多元化的辣醬品牌
，擴大了市場規模，也加劇了競爭。

與同行的發力狂奔形成鮮明對比，這些年老幹媽的知名產品依然是那幾款，堅守著8-15元的辣醬陣地。

其實產品不變也沒什麼，椰樹、可口可樂的明星產品也就一款
，但是人家營銷頻率高
，他們在媒體上的聲音足以蓋過其它。

05

渠道開拓慢人一步

2021年，外部環境因素，線下商業受到了一定影響。

這也許是老幹媽銷量極轉直下的一個重要原因：傳統渠道下滑，新型渠道布局不足。

老幹媽的主力渠道是在線下，電商和網絡直播不是它的銷貨重點。

在京東搜索辣醬，位列前三的品牌是虎邦招牌牛肉辣醬、李子柒好拌牛肉醬、海底撈牛肉佐餐醬等後起之秀。

在京東食材調味品店鋪榜上，老幹媽京東自營旗艦店排名24,顯示4年老店
，比同齡的海天、李錦記要晚兩年開店
；店鋪關注人數不足十萬，後兩者的關注人數高達300多萬。

顯然，在新型渠道拓展層麵，老幹媽又慢了一步。

競品向前，跑的慢就是倒退。

時代演進
，還在用老一套的打法，也是倒退；

雖然依舊是市場老大，但老幹媽的發展放慢了。

06

國貨之光

，何時加速？

回看老幹媽發展曆史
，沒有負麵。

配料表幹淨,雖然漲過一輪價，但價格還是處於低位，在日常食用場景中依然是性價比之選。

國貨良心，實至名歸。

對於消費者來說，老幹媽的排名不重要，有老幹媽很重要。

老幹媽還有一句名言：我不賺國人的錢，我去賺外國人的錢。

老幹媽的產品暢銷國際，且價格高出國內市場價格幾倍
，實在是值得驕傲的國貨之光。

開局一瓶醬，裝備全靠打

，老幹媽創始人陶華碧的傳奇故事，加上優秀的產品口碑，給它帶來了很高的品牌好感度。

一度讓老幹媽成為曾經的辣醬頂流，不缺話題也不少熱度，不打廣告也能達到打廣告的目的。

如今，老幹媽上新不足，不能靠新品帶來流量和關注；經典的產品卻沒有配套的營銷贏得聲量，主動營銷的動作很少，還經常被動挨打。

它需要做出更大的改變，也需要新的故事發出自己的聲音，跟上時代的消費節奏。

從1996年陶華碧創辦第一家辣椒醬加工廠至今，已經26年。

至今不上市，不融資
，不貸款
，隻是行動有點慢，除此之外沒啥大毛病。

這樣一個國貨品牌，怎麼可能說不香就不香了呢？