距離11億元買辦公樓計劃被市場“勸退”不到一個月，九毛九集團再次打起了買地建廠計劃。10月19日，九毛九集團再出公告披露，公告顯示，集團已中標且已於2022年10月19日與重慶市涪陵區規劃和自然資源局訂立出讓合同，以收購位於中國重慶市涪陵區宗地麵積為33173平方米的土地的土地使用權
，為期50年
，總代價為996萬元。

不bu僅jin如ru此ci，九jiu毛mao九jiu集ji團tuan在zai公gong告gao中zhong披pi露lu，此ci次ci購gou買mai土tu地di使shi用yong權quan，主zhu要yao是shi為wei了le新xin品pin牌pai
，慫song重zhong慶qing火huo鍋guo廠chang做zuo儲chu備bei。並bing且qie，在zai媒mei體ti問wen及ji未wei來lai是shi否fou有you計ji劃hua向xiangB端銷售火鍋底料等計劃時
，九毛九回應稱：“不排除這個可能”。

顯然
，九毛九此番購置工廠用地，一方麵是強化和滿足自有餐廳供應體係，另一方麵
，也是在為未來積極拓展B端客戶做儲備。

01

從小麵館到餐飲龍頭

九毛九的誕生離不開集團的創始人管毅宏先生。作為一個地道的山西人，1995年南下去海口
，最初是和妻子開了一家名為“山西麵王”的麵館。也就是這家57平米、6張小桌、6個員工的麵館
，讓管毅宏賺到了人生的第一桶金
，生意越來越好。“山西麵王”也從海口開到了廣州，一直到2005年，“九毛九”才橫空出世，取代了“山西麵王”，定位也從麵食變為了西北菜係。

而在“九毛九”之前，“山西麵王”的全稱是“廣州市麥點九毛九餐飲連鎖有限公司”

，keyishuo
，zheyeweihoulaijiumaojiudeliansuojingyingdiandinglejichu。zhisuoyimeiyouyanyongzhegemingcheng，jushuoshiyinweiguanyihongxiwangyouyigezhuanshuzijidemingchengjibiaozhi，“麥點”聽起來不夠有內涵，“山西麵王”又涉及特定地域。因此

，管毅宏便將“九毛九”用作了品牌名稱。彼時，恰逢購物商圈的紅利溢出，抓住機遇的九毛九用三年時間便圈出了一百家門店。

2015年，在餐飲行業普遍遭遇經營瓶頸之際，九毛九將目光瞄向酸菜魚，推出了“太二”這個酸菜魚品牌

，客單價在70-90元，主打“酸菜比魚好吃”
，在不被市場看好的情況下硬是殺出了一條血路。

圖源：九毛九官網截圖

2020年1月15日，九毛九登陸資本市場，在港交所成功上市。以九毛九如今超過173億（截至10月24日收盤）的市值計算,九毛九上市造就近10位億萬富翁、50位千萬富翁。其創始人管毅宏身價近80億港元。

此後幾年時間，九毛九又相繼創立了“2顆雞蛋煎餅”“慫”“那未大叔是大廚”“賴美麗”等多個品牌，以此來吸引不同的客戶群體。不過，“2顆雞蛋煎餅”品牌已於2022年6月出售。

九毛九的成功，得益於集團對於市場調研、差異化的自身定位以及順應消費需求的自我修正。不誇張地說，從1995年的一窮二白發展到今天的餐飲上市龍頭，作為餐飲行業的後起之秀，九毛九的發展可謂是順風順水。

02

積極尋找下一個“太二”

對於九毛九集團，一直遵循的是多品牌的發展之路
，但“太二”酸菜魚餐廳一直是九毛九的主要營收來源。因此，擺脫這種來源單一的局麵也是九毛九一直在探索的問題。

在過去的財報中，九毛九集團一直在重申公司一直遵循多品牌及多概念的策略，並探索新業務機會來擴張市場份額。

但在2022年上半年，新開37間餐廳

，包括35間太二餐廳和2間慫重慶火鍋廠。截至到2022年6月30日，九毛九有475間自營餐廳，遍及中國93個城市及新加坡一個城市。其中，太二有384家餐廳、九毛九有77家餐廳，慫重慶火鍋廠有11家餐廳，那未大叔是大廚和賴美麗各有1家和2家餐廳，值得一提的是，慫冷鍋串串
、2顆雞蛋煎餅門店全部關閉。

今年上半年，九毛九旗下的太二和九毛九餐廳分別實現營收14.81億元和3.12 億元
，同比分別下跌7.4%和17.9%
，占公司營收比分別為78.0%和16.4%。

圖源：網絡

對於九毛九的眾多子品牌中，最為亮眼的當屬貢獻了近8成營收太二品牌。從誕生之日起，太二就選擇了一條差異化的道路。不管是太二的核心IP形象，還是全國統一的門店裝修風格
，都采用黑白為主色調的漫畫風，透露著濃濃的中二氣息。

線上通過公眾號獨樹一幟的漫畫引流，用二次元的方式吸引年輕消費者的關注，塑造出獨特的品牌文化
；線下則通過“本店超過四人就餐不接待”“本店不接受拚桌
、不加位”“不接受調整辣度”“本店酸菜魚不外賣”等用餐規則來加深消費者對於太二的認知。

事實上
，這就是太二的“別有用心”。不bu接jie受shou拚pin桌zhuo是shi為wei了le提ti高gao翻fan台tai率lv，不bu接jie受shou辣la度du調tiao整zheng是shi為wei了le加jia深shen消xiao費fei者zhe的de味wei覺jiao記ji憶yi，不bu外wai賣mai則ze是shi為wei了le讓rang更geng多duo消xiao費fei者zhe走zou進jin店dian裏li，不bu過guo，這zhe條tiao看kan似si嚴yan苛ke的de規gui在zai疫yi情qing之zhi下xia已yi被bei打da破po。

圖源：網絡

從另一個角度來看

，這也是太二酸菜魚的營銷之道，獨特的營銷邏輯，使它成為了酸菜魚屆的網紅頭牌，數年如一日地為九毛九輸血。

然而，這張九毛九分外倚重的頭牌，如今也隱隱有了疲憊的跡象。年報顯示，太二除了營收同步下滑之外，其翻台率也在持續降低，2018年至2021年
，其翻台率分別為，4.9、4.8
、3.8、3.4。而2022年的上半年，翻座率僅為2.9。

圖源：九毛九公告截圖

對此，九毛九將其歸因為疫情，以及太二餐廳網絡進一步擴張至客流量及營運成本均相對低的低線城市及邊緣商圈。

其qi實shi

，太tai二er酸suan菜cai魚yu本ben身shen並bing不bu具ju備bei獨du特te性xing，可ke複fu製zhi性xing極ji強qiang，目mu前qian，市shi場chang上shang主zhu打da酸suan菜cai魚yu品pin牌pai的de連lian鎖suo店dian也ye並bing不bu在zai少shao數shu

，在zai這zhe樣yang的de背bei景jing下xia，太tai二er試shi圖tu通tong過guo擴kuo張zhang門men店dian的de方fang式shi

，加jia速su搶qiang占zhan市shi場chang份fen額e，然ran而er，在zai市shi場chang未wei明ming顯xian擴kuo容rong的de情qing況kuang下xia，密mi集ji新xin增zeng的de門men店dian必bi然ran稀xi釋shi顧gu客ke
，導dao致zhi翻fan台tai率lv下xia滑hua。

目(mu)前(qian)

，太(tai)二(er)仍(reng)舊(jiu)是(shi)九(jiu)毛(mao)九(jiu)集(ji)團(tuan)的(de)核(he)心(xin)品(pin)類(lei)之(zhi)一(yi)，但(dan)是(shi)其(qi)顯(xian)露(lu)的(de)隱(yin)憂(you)也(ye)讓(rang)九(jiu)毛(mao)九(jiu)集(ji)團(tuan)在(zai)急(ji)速(su)地(di)尋(xun)找(zhao)新(xin)品(pin)牌(pai)
，來(lai)複(fu)製(zhi)太(tai)二(er)品(pin)牌(pai)的(de)成(cheng)功(gong)。於(yu)是(shi)
，慫(song)重(zhong)慶(qing)火(huo)鍋(guo)廠(chang)應(ying)運(yun)而(er)生(sheng)。

不過
，上半年營收僅815.73萬元的慫重慶火鍋廠，無論從規模還是品牌效益上，都無法與“太二”相得益彰。

03

慫重慶火鍋廠會是另一個太二

？

此番買地，九毛九集團毫不遮掩其真正野心。

披露擬於該土地興建火鍋底料及複合調味料生產廠房；打造西南地區的中央廚房，用於采購、倉儲及加工食材及火鍋調味料，以及提供包括物流、派送及品牌展示等功能。而且
，九毛九集團還表示
，估計未來兩年內興建生產廠房及中央廚房、購買設備及設施產生的資本支出約2億元。

火鍋底料及複合調味料的自產，就是為後續公司快速鋪設“慫火鍋廠”mendiandiandinglianghaodegongyinglianjichu
，jiangguodizhizuodehexinjishuzhangwozaizijishouzhong，erxinandiquzhongyanggongchangdejianshekeyijinyibuzengqianggongsizhongyanggongyingnengli，zhichizaixinandiqudewangluokuozhangjihua。tongshixinandiquhuoguochanyefazhanchengshu


，jiumaojiujituanliyongdangdiziyuanyouwanggenghaodifazhanxinpinpai“慫火鍋廠”。

圖源：網絡

目前慫重慶火鍋廠的人氣和口碑都不錯，在 7 月初的時候九毛九集團就決定上調今年慫重慶火鍋廠的開店計劃，從 10 家上調到 15 家。如今買地投資，恐怕慫火鍋的門店數量將比現在大幅增加。隻不過，能否成為第二個“太二”
，這個還得看慫重慶火鍋廠的後期發展。

而從九毛九等一眾餐飲品牌的自建中央廚房舉動來看，餐飲的標準化、便捷化
、規模化越來越成為一種趨勢，對於調味品的需求也將成為調味品行業的新的增長點。而對於九毛九集團而言
，在疫情零星爆發、整體經濟下行、原材料上漲
、餐(can)飲(yin)行(xing)業(ye)整(zheng)體(ti)低(di)迷(mi)的(de)情(qing)況(kuang)下(xia)，仍(reng)然(ran)逆(ni)向(xiang)購(gou)地(di)建(jian)廠(chang)房(fang)

，為(wei)慫(song)重(zhong)慶(qing)火(huo)鍋(guo)廠(chang)助(zhu)力(li)發(fa)展(zhan)，不(bu)得(de)不(bu)說(shuo)勇(yong)氣(qi)可(ke)嘉(jia)。至(zhi)於(yu)，慫(song)重(zhong)慶(qing)火(huo)鍋(guo)廠(chang)的(de)最(zui)終(zhong)表(biao)現(xian)，還(hai)有(you)待(dai)市(shi)場(chang)檢(jian)驗(yan)。