一
、食品標簽作假主要有以下幾種形式：
　　■標簽標注不真實
　　標簽上不采用食品真實屬性的名稱
，還有些產品標注的名稱不能清晰地反映產品的真實屬性。如有的產品名為“哈密瓜夾心”、“奶油夾心”等等，其實包裝內容是餅幹，可名稱上卻缺少“餅幹”這個關鍵詞。又如
，某公司經銷的乳飲料，其包裝上標為“生鮮乳”飲(yin)料(liao)，飲(yin)料(liao)兩(liang)字(zi)卻(que)非(fei)常(chang)小(xiao)
，幾(ji)乎(hu)可(ke)以(yi)被(bei)忽(hu)略(lve)。從(cong)目(mu)前(qian)市(shi)場(chang)情(qing)況(kuang)來(lai)看(kan)，沒(mei)有(you)哪(na)種(zhong)技(ji)術(shu)能(neng)保(bao)證(zheng)生(sheng)鮮(xian)乳(ru)在(zai)作(zuo)為(wei)商(shang)品(pin)投(tou)放(fang)市(shi)場(chang)的(de)這(zhe)段(duan)時(shi)間(jian)內(nei)不(bu)受(shou)微(wei)生(sheng)物(wu)汙(wu)染(ran)，況(kuang)且(qie)產(chan)品(pin)經(jing)過(guo)任(ren)何(he)一(yi)種(zhong)加(jia)工(gong)也(ye)就(jiu)失(shi)去(qu)了(le)“生鮮”的意義，何況又加工成完全不屬於同一產品屬性的飲料，所以這種模糊的標注容易對消費者產生誤導。
　　■標簽標注不全
　　最為常見的是有些袋裝食品既沒有標注生產日期也沒有標注保質期，有的隻注明保質期，沒有生產日期，或寫著生產日期見××處，卻不見其蹤影；還有一部分食品標簽上的生產日期和保質期字跡模糊，使消費者難以辨認
；更有甚者是連食品同標簽一起被廠家“優惠”出售，即產品出廠時沒有生產日期

，商家可隨賣隨貼。標簽上的“生產日期”實shi際ji上shang成cheng了le銷xiao售shou日ri期qi，食shi品pin添tian加jia成cheng分fen標biao注zhu也ye不bu全quan。例li如ru，有you些xie廠chang家jia在zai產chan品pin中zhong添tian加jia了le食shi品pin添tian加jia劑ji，按an規gui定ding應ying把ba添tian加jia劑ji的de具ju體ti名ming稱cheng標biao注zhu出chu來lai，而er廠chang家jia在zai配pei料liao清qing單dan中zhong沒mei有you注zhu明ming具ju體ti的de添tian加jia劑ji名ming稱cheng。有you的de食shi品pin生sheng產chan廠chang家jia在zai產chan品pin中zhong添tian加jia防fang腐fu劑ji或huo人ren工gong色se素su，卻que聲sheng稱cheng其qi產chan品pin是shi“不含防腐劑或人工色素”的天然食品。
　　■標簽標注不規範
　　jinghanliangheguxingwudebiaozhubuguifan。anguidingjinghanliangyingdangyushipinmingchengzaibaozhuangwuhuorongqidetongyizhanshibanmianbiaozhu，zheyangbianyuxiaofeizhegoumaishixuanze
，danyixiechanpindejinghanliangquebiaozhuzaifanmianhuocemian。youdegutaichanpinyongtijihaoshengbiaoshi，youdeyetaichanpinqueyongzhonglianggongjinbiaoshi，qiaqiabiaozhufanle。
　　將大包裝食品分解成小包裝，小包裝上幹脆不標明食品的產地、生產日期和保質期。還有的商家把過期食品的包裝拆掉當作零散食品出售，或者利用鄉鎮的一些個體商店銷往農村等邊遠地區。
　　■標簽標注誇大
、隨意
　　有些廠家的產品在包裝上印有牛奶、雞蛋等圖案，而在配料表中卻不見牛奶和雞蛋

；有的產品將保質期標為１~３個月
，消費者難以掌握。如若過了1個月食品變質了，隻好自認倒黴，因為保質期可算是１個月。如若過了１個月後商品還在銷售，則似乎也無可指責
，因為保質期可到３個月。  
    

二、如何識別食品標簽

     (一)
、普通食品

1、必須標注的內容：

食品標簽必須按照《食品標簽通用標準》正確標注各項內容。包括食品的名稱、配料表、淨含量及固形物含量、製造者
、及經銷商的名稱和地址
、生產日期和貯存指南、質量等級、產品標準號、保質期等。

2
、標簽內容齊全，標簽內容完整、規範和真實。

3
、保質期和保存期的區別

保(bao)質(zhi)期(qi)是(shi)指(zhi)最(zui)佳(jia)食(shi)用(yong)期(qi)，在(zai)標(biao)簽(qian)上(shang)規(gui)定(ding)的(de)條(tiao)件(jian)下(xia)，保(bao)持(chi)食(shi)品(pin)衛(wei)生(sheng)質(zhi)量(liang)和(he)營(ying)養(yang)的(de)期(qi)限(xian)。在(zai)此(ci)期(qi)限(xian)內(nei)，食(shi)品(pin)完(wan)全(quan)適(shi)於(yu)銷(xiao)售(shou)

，並(bing)符(fu)合(he)標(biao)簽(qian)內(nei)容(rong)和(he)產(chan)品(pin)標(biao)準(zhun)中(zhong)所(suo)規(gui)定(ding)的(de)衛(wei)生(sheng)質(zhi)量(liang)；超過此期限
，在一定的時間內食品仍然可以食用的。保存期是指推薦的最終食用期，在標簽上規定的條件下

，食品可以食用的最終日期；超過此期限，，產品的質量可能發生變化，食品不再適於銷售和食用。

     (二)、特殊營養食品標簽

1
、名稱：是指通過改變食品的天然營養素的成分和含量的比例，以適應某些特殊人群營養需要的食品。主要包括嬰幼兒食品、營養強化食品
、調整營養素的食品(如低糖、低鈉
、低蛋白食品)。

2、特別規定：除了規定一般的項目外
，還必須標注該產品在保質期內所保證的熱量數值和營養素含量。

3、不得標注的內容包括：對某種疾病有“預防”或“治療”作用：“延年益壽”、“返老還童”“白發變黑發”“抗癌治癌”或其他類似用語：在食品名稱前後，冠以藥物名稱或以藥物圖形及名稱暗示療效、保健功能或其他類似作用。

 (三)、保健食品標簽

1、內容規定：國家食品藥品監督管理局審批，獲得國家保健食品批準證書的保健食品，其標簽和說明書必須標明的內容包括保健功能作用和適宜人群
、食用方法和適宜的食用量、貯存方法、功效成分的名稱及含量(在現有的技術條件下，不能明確功效的
，則必須標明與保健功能有關的原料名稱)、保健食品批準文號
、保健食品標誌及有關標準或要求所規定的標簽內容。

2
、保健功能的宣傳：隻能在保健食品批準的範圍內進行宣傳或在食品標簽上標注
，不得隨意誇大保健功能。

3
、特別規定：標簽中不得有暗示可使疾病痊愈的宣傳和治療作用;嚴禁利用封建迷信進行保健食品的宣傳。