最近，有關植物蛋白的熱門話題都集中了在豆子、豌豆和傳統穀物的上麵。配方設計師不妨想想另一個在食品飲料應用中有悠久曆史的品種，它擁有美國食品藥品監督管理局（FDA）頒發的健康聲明。
“過去的幾年中，大豆蛋白的市場已經改變了，”位於迪凱特的阿丹米大豆蛋白（ADM soy proteins in Decatur）戰略市場總監，Tom Burrows說，“十年前，大豆主要被視作在肉製品中的擴展。現在，消費者意識到了大豆作為高品質營養食品的好處。”
阿徹丹尼爾斯米德蘭公司（Archer Daniels Midland Co.）最近憑借其Clarisoy大豆分離蛋白來推廣大豆在飲料中的使用。它們在一係列低pH值和中性pH值的產品中都有應用。每份產品添加的Clarisoy可達10克。
Beyond Meat無雞肉雞柳（Beyond Meat Chicken-Free Strips）中使用了大豆蛋白和豌豆蛋白的混合物，每3 oz一份的產品中蛋白質含量為18克。
“我們的目標是，為消費者提供純粹的植物蛋白，它能夠完美複製出像肉一樣的味道、質地和營養價值。”位於洛杉磯的Beyond Meat的創辦人兼總裁Ethan Brown說，他們的產品於4月份在全國麵市。
Brown先生與位於哥倫比亞的密蘇裏大學的生物工程和食品科學教授Fu-hung Hsieh共同合作開發了Beyond Meat。該產品在全食品公司有售。美國有線新聞網財經網站（CNN Money）的網頁上，一個標題為“這個感恩節菜單上的人造肉”的在線報道這樣描述了Beyond Meat。
在上月於拉斯維加斯舉辦的SupplySide West展上，杜邦健康與營養展示了如何將大豆蛋白應用於各種類型的棒狀食品中。
一種可用於運動後恢複的多層奶油曲奇的運動營養棒含有的蛋白質為26克。大豆配料包括Supro nuggets和Supro大豆分離蛋白。通過使用Supro nuggets，一種用於兒童的花生醬和果凍營養棒中蛋白質含量為7克。使用了Supro nuggets和Supro大豆分離蛋白的健康生活檸檬棒中含15克蛋白質。
最近在市場上推出的新產品是天然穀的白質棒，產品使用了大豆蛋白，每50克產品的蛋白質含量達10克。有2個品種：燕麥黑巧克力和燕麥蜂蜜。
大豆於1999年獲得了FDA的合格健康聲明。根據FDA，作為低飽和脂肪及膽固醇飲食的一部分，每天25克的大豆蛋白可以降低心髒疾病的風險。
由位於聖路易斯的美國大豆委員會發起的一份調查顯示，75%的受訪者認為大豆產品有輔助健康的作用，這意味著他們在一係列選項中進行了挑選。在今年二月進行的第20屆年度消費者營養態度展；營養洞察力，大豆食品與健康參與了1000個抽樣調查。
在獨立的基礎上，消費者最常提到的下列大豆的具體健康好處：對您有益（18%），蛋白質來源（16%），低脂肪（14%），有益心髒健康（12%），對女性有益（11%）以及低膽固醇（10%）。根據該調查，與2006年的30%相比，每月至少一次攝入大豆食品或大豆飲料的美國人上升到了42%。
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