文：桃子鴨
來源：青年橫財發展會
說起新中式茶飲，那茶顏悅色應該是頭把交椅，去到長沙，謔一杯茶顏悅色，已經成了標配。
在(zai)長(chang)沙(sha)最(zui)出(chu)名(ming)的(de)街(jie)道(dao)五(wu)一(yi)廣(guang)場(chang)附(fu)近(jin)，僅(jin)一(yi)個(ge)路(lu)口(kou)就(jiu)開(kai)出(chu)五(wu)家(jia)店(dian)，並(bing)且(qie)家(jia)家(jia)要(yao)排(pai)隊(dui)。這(zhe)種(zhong)熱(re)度(du)把(ba)前(qian)網(wang)紅(hong)茶(cha)飲(yin)之(zhi)王(wang)喜(xi)茶(cha)，至(zhi)少(shao)在(zai)長(chang)沙(sha)是(shi)吊(diao)打(da)的(de)水(shui)平(ping)。
能把茶飲店做成長沙的城市名片，當然不僅是茶口味的功勞，新中式茶飲這個標簽當然功不可沒。
前皇喜茶也不甘落後，今年先後與大熱的《夢華錄》和現象級舞蹈詩劇《隻此青綠》聯名，推出了幾款中式茶。
△圖：夢華錄茶飲海報
明明原料都是抹茶，以前要吹純日式，如今要抱緊新中式的大腿才能在市場分一杯羹。
01
新中式茶飲之路
茶顏悅色從包裝、取名、加文創打響了新中式茶飲的第一炮，雖然開了好幾家600平以上的以中國古文明為主題的概念店，但是本質上還是一家To Go的奶茶店。
△圖：茶顏“樓蘭”主題概念店一隅，源：小紅書
即點即走的新中式茶飲店，除了茶顏，便是各種模仿茶顏的店，可以說，在這個細分領域，茶顏暫無對手。
如果說，茶顏從各種卷水果的奶茶店中將眾人的眼光拉回新中式茶飲這個概念，To Go這種形式顯然不能滿足群眾的各種消費場景。
於是對標星巴克這種提供一個空間的網紅店Tea's tone出現了，它2018年從深圳起家，創始人分別從清華美院和中國傳媒大學畢業，還將分店開進了上海的潮流聚集地——新天地。
中西結合的店鋪裝修，茶具配上中西融合的蛋糕甜點，外形相當出圈。
△圖源：中西式結合的茶具
△圖：標準化的泡茶後台
△圖：中式茶點外形，西式蛋糕的內核
用網上茶客的一句話描述：這是一家新消費思路的茶飲店，高顏值店鋪、禮物式產品，拍照係堂食。
這家客單價在90元+的中式茶飲品牌顯然也得到了資本的認可，在2021年1月獲得了同創偉業數千萬的天使輪投資。從淺嚐的茶顏，到中茶西做的Tea's tone，人們留給了中式茶飲更多的時間。
這樣的店適合商務、友人的小聚，但是似乎除了裝修和器具，和星巴克的體驗感並沒有太大差別。
新中式體驗還要更多！qiufengqi，tanhuosheng，sanlianghaoyou，weiluzhuchaxianhua，zhezhongchangjingguangtingjiushiyizhenggefenweiganlaman。chuanyiyaojiangjiufenweigan，huazhuangyaojiangjiufenweigan，hechadangranyeyaofenweigan！於是，你可以看到圍爐煮茶這種新型的中式喝茶館迅速在各大小城市雨後春筍一樣冒出來。
△圖源：金華一家圍爐煮茶店
目前雖然還沒一家標準連鎖化的圍爐煮茶店打出名號，但是打開這些新中式茶館的菜單，發現它們都是相似的，一般標配都是128~238元/人，含圍爐烤茶的茶位費加烤六樣（年糕、橘子、紅薯、花生、板栗、瓜子之類）。
客(ke)單(dan)價(jia)相(xiang)較(jiao)於(yu)提(ti)供(gong)的(de)食(shi)材(cai)成(cheng)本(ben)絕(jue)對(dui)算(suan)得(de)上(shang)高(gao)昂(ang)，但(dan)是(shi)這(zhe)種(zhong)靈(ling)感(gan)源(yuan)自(zi)雲(yun)南(nan)火(huo)塘(tang)烤(kao)茶(cha)的(de)品(pin)茶(cha)方(fang)式(shi)，老(lao)板(ban)烤(kao)茶(cha)，圍(wei)爐(lu)而(er)坐(zuo)的(de)可(ke)以(yi)是(shi)好(hao)友(you)，也(ye)可(ke)以(yi)是(shi)來(lai)自(zi)天(tian)南(nan)地(di)北(bei)的(de)陌(mo)生(sheng)人(ren)。
這種新鮮的體驗感，讓很多人樂意為高溢價買單。
△圖：上海一家提供土塘烤茶的茶館
danshizhezhongdianduidianmianzhuangxiuyijizhulirendouyoubijiaogaodeyaoqiu，yushijianhuabandeweilukaochachuxianle，henduochaguantigongyigepingjunjiagebuguobaidebianxiexiaokaolu，jiashangkaoliuyangjiubaweilukaochazheyipinxiangshangxianle，weiluzhuchaxuyaodezhulirenziranyexiaoshile。
△圖：原先的城市茶館也開始提供“圍爐烤茶”
△圖：同款烤爐在某寶上的價格在百元左右
對dui於yu茶cha館guan和he一yi些xie民min宿xiu來lai說shuo，這zhe樣yang提ti供gong圍wei爐lu煮zhu茶cha的de成cheng本ben極ji低di，上shang百bai元yuan就jiu可ke以yi增zeng加jia噱xue頭tou，提ti高gao客ke單dan價jia，甚shen至zhi還hai能neng收shou獲huo一yi眾zhong自zi來lai水shui在zai社she交jiao平ping台tai上shang曝pu光guang流liu量liang，簡jian直zhi一yi本ben萬wan利li。
△圖：氛圍感十足的圍爐煮茶照，讓人心生向往
02
新國潮的崛起
其(qi)實(shi)，新(xin)中(zhong)式(shi)茶(cha)飲(yin)店(dian)崛(jue)起(qi)也(ye)是(shi)借(jie)了(le)新(xin)國(guo)潮(chao)的(de)東(dong)風(feng)。這(zhe)十(shi)年(nian)，國(guo)貨(huo)熱(re)詞(ci)的(de)關(guan)注(zhu)度(du)不(bu)斷(duan)上(shang)升(sheng)，新(xin)國(guo)潮(chao)是(shi)在(zai)中(zhong)式(shi)的(de)基(ji)礎(chu)上(shang)改(gai)良(liang)創(chuang)新(xin)，更(geng)吸(xi)引(yin)年(nian)輕(qing)人(ren)。
一方麵，新消費主力軍90後、00後都是成長在中國發展速度最快的20年(nian)，國(guo)力(li)的(de)強(qiang)勁(jin)增(zeng)強(qiang)了(le)他(ta)們(men)的(de)民(min)族(zu)文(wen)化(hua)自(zi)信(xin)，加(jia)上(shang)網(wang)絡(luo)發(fa)展(zhan)迅(xun)速(su)，也(ye)揭(jie)開(kai)了(le)國(guo)外(wai)生(sheng)活(huo)的(de)神(shen)秘(mi)麵(mian)紗(sha)，讓(rang)他(ta)們(men)看(kan)清(qing)國(guo)外(wai)的(de)月(yue)亮(liang)原(yuan)來(lai)不(bu)比(bi)國(guo)內(nei)圓(yuan)。
所以，漢服、guochaopinpaizaijinjiniankaishixunsuliuxingqilai。yiqianwailaideheshanghuinianjing，suoyimingmingshizushangshibadaidoushizhongguopinpai，quedouhaochengzijishichunzhengdeyangxuetong。xianzaizheyangdejiayangguizifenfenbeichuochuanyihou，limazhuanshenyongbaoguochaoIP聯名，要不怎麼說資本家每個毛孔都滴著血呢？
△圖：曾經還是小甜甜的日係元素，如今一不小心就會被批判為倭風。
另一方麵，基礎科學發展的速度已經陷入停滯，鷹醬的科技紅利沒辦法滿足自己的發展，隻能帶頭逆全球化，收割全球。
我們也從出口導向走上了“內外雙循環”之路。這種宏觀環境從底色上決定了新中式隻會越來越流行。
加上疫情這樣客觀的原因，大家都把眼光集中在國內了。
像河南集全省之力打造專門的劇場上演《隻有河南·戲劇幻城》，把中華文明5000年的文化推廣做到了天花板。
以往旅遊很少會想到河南這個地方，然而這種新中式文化的重新構建，讓大家把去河南看個三天兩晚的“戲劇幻城”列入了旅遊清單。
其(qi)實(shi)像(xiang)河(he)南(nan)戲(xi)劇(ju)幻(huan)城(cheng)這(zhe)樣(yang)的(de)雙(shuang)贏(ying)局(ju)也(ye)可(ke)以(yi)在(zai)影(ying)視(shi)劇(ju)中(zhong)看(kan)到(dao)。往(wang)前(qian)推(tui)幾(ji)年(nian)，打(da)開(kai)電(dian)視(shi)劇(ju)就(jiu)是(shi)滿(man)屏(ping)的(de)格(ge)格(ge)阿(e)哥(ge)，觀(guan)眾(zhong)和(he)編(bian)劇(ju)都(dou)著(zhe)重(zhong)在(zai)抓(zhua)馬(ma)的(de)劇(ju)情(qing)，資(zi)本(ben)都(dou)在(zai)忙(mang)著(zhe)招(zhao)呼(hu)當(dang)紅(hong)流(liu)量(liang)。
但是劇情的抓馬有極限，當紅的流量也可能轉身就進了局子，所以卷文化是不會出錯的一招。《知否知否》和《夢華錄》這樣的大熱爆款劇點燃了大家對宋代點茶的好奇。
△圖：《夢華錄》中劉亦菲在表演非遺茶百戲
喜茶與《夢華錄》的聯名限定款不僅在6月播放時大獲全勝，還因賣得太好，在9月又回歸了。
這幾年，曾經被嗤之以鼻太過老氣的中式風被重新構建成新中式風，從而俘獲了大眾的心，滲入了我們生活的各個角落。
從日常的穿衣到人生大事的婚禮，都看重東方美學，讓人由衷得想說一句，此生無悔入華夏。
△圖：現在正當紅的新中式婚禮迎賓區
03
新中式的窘境
雖然目前新中式流行在生活的各個角落，但是國潮品牌也在被人不斷發出質疑，到底是割韭菜的還是在發揚中國文化。
我在今年夏天去鳳凰旅遊時去了當地排名第一的擂茶館，大汗淋漓地爬上半山腰的茶館，點上最火的擂茶套餐。
△圖：擂茶套餐 源：網絡
dapanxiaopanyidui，ganjinpaizhao，chishangliangkouyihoubianxunsujinrulexianzheshijian，xiaodielimiandabufendoushichengpinmijianjiashangbaozhuangjizhao，haiyouyikuaipinzhijichadexishidangao。diyicichileichadetiyankeyishuoshihenzaogao，suiranyebuzhidaozhengzongdeshiruhe，danshiyihoubierentiqileicha，wozhihuixiangdao“難吃”。
同樣，像圍爐煮茶這種形式衝進這些良莠不齊的小店的賽道，很容易因為品質問題踩雷，進而引發大家將“新中式”與“割韭菜”這兩個關鍵詞關聯。如果隻有拍照好看，那壽命可以預見，相當短暫。
△圖：曾爆火又迅速消失的自拍館
xiangweiluzhuchazhezhongxuyaochangdihezhulirendechaguanxingshi，zaibeixiaodianjianhuadaozhishengzimianyisideshihou，dajiayexuyijingwangjitamennengqiwangdeweiluzhuchashifangxiashouji，jingxinxiangshouweiluzhuchashiyuhaoyouhuoshimoshengrendeqieyijiaoliu，yuzhonghuachawenhuadegeshidaipengzhuang，erzhishengpaigezhaojiujieshudekongke。
除了被質疑借著新中式概念來賺快錢的小店，標著“新中式”的價格的產品也水漲船高。
在喜茶、樂樂茶、奈雪的茶紛紛把原來二三十元的水果茶卷進十幾塊的價位的時候，以性價比高著稱的茶顏，竟然漲價了。
△圖：奈雪的茶降價一覽 源：網絡
△圖：茶顏漲價一覽圖 源：網絡
然而，對標星巴克的Tea's tone，客單價94元/人，價格已經遠超星爸爸。
△圖：星巴克臻選的客單價
△圖：Tea's tone的客單價
新中式的高溢價從側麵反映了大家非常吃這一套，可是如果新中式的產品力不夠，那大家隻是為文化和情懷買單的持續力又能有多久？
更geng何he況kuang，已yi經jing開kai始shi有you人ren醒xing悟wu了le，我wo願yuan意yi為wei愛ai國guo情qing懷huai買mai單dan，可ke是shi是shi不bu是shi隻zhi要yao是shi中zhong國guo人ren注zhu冊ce商shang標biao就jiu是shi國guo貨huo？中zhong西xi結jie合he的de文wen化hua符fu號hao就jiu叫jiao國guo潮chao？水shui墨mo、毛筆字、茶、竹子的堆砌就叫東方美學？按這個標準，那新中式的門檻是不是太低了？
△圖：充滿漢字元素的服裝
△圖：長沙一家茶館
同樣以毛筆字為主打作為新中式元素，觀感卻截然不同。這樣看來其實將新中式具象和符號化並不是壞事，區別隻在於怎麼去使用。
最後咱說回來，管你什麼關鍵詞，資本都是哪個熱門撲哪個。
評論