文：夢婕

來源：飲力實驗室

近兩年來，設備領域有個新機器備受關注——自動奶茶機。

今年又有新進展
，奈雪的茶

、霸王茶姬、丘大叔等品牌的部分門店都在用，推出的廠家也越來越多。

能代替人工加料，提高效率
、標準化，不用員工記配方，這個設備真的值得大力開發嗎？飲力實驗室采訪多位供應商和品牌
，來做深度解讀。

• 下單：消費者到茶飲店點單後，訂單貼紙上生成一個產品二維碼，“自動奶茶機”可以自動掃碼；

• 自動出料：掃碼後，這杯產品裏添加到的液體類原料（包括茶、奶、果汁、部分糖漿等非粘稠性質液體）會自動流入杯中。

這個機器適合哪些門店？

1
、在精準度上下功夫
，確保出品標準化

“自動奶茶機”的核心功能是解決茶飲門店標準化問題，這就對機器出液體的定量精準度要求極高。

據(ju)了(le)解(jie)，多(duo)廠(chang)家(jia)在(zai)升(sheng)級(ji)機(ji)器(qi)的(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)

，都(dou)會(hui)對(dui)精(jing)準(zhun)度(du)進(jin)行(xing)反(fan)複(fu)調(tiao)試(shi)，避(bi)免(mian)實(shi)際(ji)運(yun)作(zuo)中(zhong)的(de)失(shi)誤(wu)。還(hai)有(you)廠(chang)家(jia)做(zuo)了(le)雙(shuang)重(zhong)保(bao)險(xian)
，即(ji)在(zai)機(ji)器(qi)內(nei)部(bu)設(she)置(zhi)智(zhi)能(neng)監(jian)控(kong)，測(ce)試(shi)精(jing)準(zhun)度(du)的(de)同(tong)時(shi)管(guan)控(kong)門(men)店(dian)物(wu)料(liao)。

“可以理解為在物料下方加了個電子秤，通過雲端實時核算物料重量
，當出品的液體量少/多，都會及時上報出錯數據，盡可能把控精準度。”據介紹。

站在品牌門店的角度看，除了標準問題，通過設備代替或減少人工
，也是關注的方向。

但實際上，“自動奶茶機”並不算節省太多人工。

根據飲力實驗室推出的產品報告，茶飲店全年推出的新品中，水果茶占有的比例遠高於奶茶。這就意味著
，水果茶的水果塊、水果片等多類型複雜的原物料沒有辦法加入機器中
，依舊需要人工添加完成，在正常4～5人配置的飲品店，這就很難減少人工的投入。但在10人以上的大店，會能節省一部分人工投入。

也有門店對其進行過效率測試發現，在高峰環節
，設備的出品會快於人工。但一定程度上來說，“用很多排隊做不及的情況並沒有那麼多，手快點就出來了”，有門店反映。

不過，使用“自動奶茶機”確實省去背配方、液體稱重等飲品製作環節的時間，在規避新手出錯、降低錯誤率上是有幫助的。

3
、隻要是新設備，就得麵對清洗維修

雖然多廠家推出的“自動奶茶機”都設置有“一鍵清洗”功能，甚至會將設備連接的管道、水泵等裝置進行特殊處理
，但拆卸、清潔依舊是個需要解決的問題。

4、更智能化的，1.6萬/台

對於品牌是不是要用“自動奶茶機”
，價格也是核心要素。

目前市麵上不同廠家推出的產品，功能、原理不同，價格也有差異。據一個廠家介紹，可連接收銀係統/掃碼的機器單價在1.6萬元及以上，無需連接互聯網的獨立機器單價在6千元左右。

另外，對於飲品店不斷提升的顏值需求，也可以將設備外觀噴塗成其他顏色，在門店以“科技感”等創意營銷為概念，打造差異化。

總結下來
，不同功能“自動奶茶機”更適合的奶茶店類型是：看重標準化和出品速度的大型連鎖品牌；或者產品類型上以小料添加少、奶茶為產品品牌，二者在適配度和設備利用效率上更高。

小結：

總體來說，如果茶飲做標準化是個必須麵對的趨勢，自動奶茶機的研發就是個能滿足的設備方向。而在解決標準化的過程中，“自動奶茶機”是否真的能夠帶來實際的效率提升、成本優化，是這個設備要麵對的問題。