來源：中國糖果（ID：china-candy）
現在人們對休閑食品的要求不僅僅是味道好、口感棒，還要滿足當下健康生活的潮流與標準。而低熱、低糖、低脂等已經成為消費者對休閑零食提出的新要求和新標準，也成為未來休閑零食產業的發展新方向。
業ye內nei人ren士shi表biao示shi，企qi業ye應ying當dang更geng敏min銳rui地di捕bu捉zhuo到dao這zhe一yi市shi場chang消xiao費fei心xin態tai的de變bian化hua，重zhong視shi健jian康kang休xiu閑xian零ling食shi的de研yan發fa與yu營ying銷xiao工gong作zuo，與yu此ci同tong時shi，休xiu閑xian零ling食shi健jian康kang化hua也ye將jiang進jin一yi步bu推tui動dong該gai產chan業ye的de全quan麵mian升sheng級ji。
如(ru)今(jin)，休(xiu)閑(xian)食(shi)品(pin)已(yi)成(cheng)為(wei)人(ren)們(men)日(ri)常(chang)消(xiao)費(fei)品(pin)之(zhi)一(yi)。同(tong)時(shi)，消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)於(yu)休(xiu)閑(xian)零(ling)食(shi)種(zhong)類(lei)和(he)品(pin)質(zhi)的(de)需(xu)求(qiu)也(ye)在(zai)不(bu)斷(duan)提(ti)升(sheng)，休(xiu)閑(xian)零(ling)食(shi)產(chan)業(ye)呈(cheng)現(xian)出(chu)上(shang)升(sheng)發(fa)展(zhan)態(tai)勢(shi)。
在疫情防控常態化的背景下，人們對零食的需求不降反升。早在2020年疫情初期發布的《零食現狀報告》顯示，全球約46%的成年人在疫情期間食用零食數量比以前更多，52%的受訪者表示零食是疫情期間的“救星”。
《2022年中國休閑零食行業研究報告》則顯示，近7年來中國休閑零食市場每年的複合增長率維持在11%以上，預計2022年將突破1.5萬億元。
報告指出，目前我國休閑零食賽道仍有較大的增長空間，同時休閑零食行業整體集中度低，休閑零食賽道麵臨著更多的機遇與挑戰。
鹽津鋪子在發布的2022年半年度業績報告顯示，上半年公司實現營業收入12.10億元，同比增長13.73%，淨利潤1.29億元，同比增長164.97%。
而勁仔食品財報顯示，2022年上半年營收為6.20億元，同比增長31.30%；歸母淨利潤為5667萬元，同比增長37.84%。
業(ye)內(nei)人(ren)士(shi)分(fen)析(xi)認(ren)為(wei)，消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)零(ling)食(shi)的(de)需(xu)求(qiu)反(fan)而(er)有(you)所(suo)提(ti)升(sheng)，一(yi)方(fang)麵(mian)是(shi)因(yin)為(wei)長(chang)期(qi)居(ju)家(jia)的(de)環(huan)境(jing)，改(gai)變(bian)消(xiao)費(fei)習(xi)慣(guan)，再(zai)加(jia)上(shang)供(gong)應(ying)鏈(lian)漲(zhang)價(jia)的(de)相(xiang)關(guan)新(xin)聞(wen)刺(ci)激(ji)了(le)消(xiao)費(fei)。
此ci外wai，即ji便bian不bu少shao零ling食shi企qi業ye做zuo出chu漲zhang價jia的de舉ju動dong，但dan由you於yu零ling食shi的de單dan價jia本ben身shen就jiu不bu高gao，即ji使shi出chu現xian了le一yi定ding的de漲zhang價jia，還hai是shi容rong易yi被bei消xiao費fei者zhe所suo接jie受shou，並bing不bu會hui引yin起qi太tai大da的de銷xiao量liang變bian化hua。
事實確實如此，在近幾年疫情反複的特殊背景下，洽洽食品的業績是穩步增長。
數據顯示，2018—2021年，洽洽營收增速分別為16.5%、15.25%、9.35%和13.15%；淨利潤增速分別為35.58%、39.44%、30.73%和15.35%。
綜合天貓、京東、抖音等電商平台銷售數據來看，2022年休閑零食行業隨著消費市場回暖“觸底反彈”，線上銷售額從2月中旬起穩步上升，以“健康”為關鍵詞的休閑食品及點心與去年同期相比增速顯著。
所謂健康化零食，是在遵循成分加減法則的基礎上，進一步聚焦原料、工藝技術及功能細分。
要成為“健康零食”，首先要滿足“一加一減”：即在高蛋白、高纖維方向做加法，在糖、脂肪等方向做減法。
同時，燕麥、巴西莓、甜菜根、薑黃、青稞、奇亞籽、藜麥等成為當下流行的健康原料，低溫烘焙、凍幹、非油炸、低溫脫水等技術的應用為健康加碼，維生素、鋅、硒、益生菌等成分的加入為零食增加了功能性。
在年輕人又要健康又要貪嘴的需求下，零食與保健食品開始“雙向奔赴”，讓功能性零食這一賽道逐漸壯大。白芸豆、益生菌奶片、果蔬酵素壓片糖果都成為今年零食界的“網紅”。
健康化零食的食用場景也更加豐富。魔芋空氣蛋糕、山藥芝麻脆片、黑芝麻餅幹成為早餐成員，魔芋燕麥、低糖蛋黃酥、代餐餅幹、燕麥奶巧克力、風幹牛肉幹作為代餐出現在了午餐時光，全麥餅幹、睡眠軟糖作為夜宵也不會帶來“罪惡感”。與衣食住行相比，休閑食品雖然不是剛需，但卻勝似剛需，它和我們的休閑生活密切相關。
因此，休閑食品行業也一直是被資本看好的賽道，但由於行業門檻和集中度都比較低，暢銷產品也容易被模仿。
業內人士表示，休閑食品企業之間的同質化競爭還比較嚴重，如在堅果這個細分賽道，就有洽洽、良品鋪子、百草味、三隻鬆鼠等品牌在競爭，不僅堅果種類相似，而且都有混合小包裝產品。
有特色是休閑零食最好的廣告。如勁仔食品的風味小魚仔，以其鮮香帶勁的立體式口感而頗受歡迎，去年“雙11”，在京東、天貓、拚多多熱銷榜上位居該品類銷量第一，年銷量在10億包以上。
當然，特色也並不局限於零食本身的味道、外形和口感，針對不同消費群體的不同需求，做好產品的整體設計研發也同樣重要。
去年“雙11”，三隻鬆鼠堅果大禮包在禮盒市場所占據的份額高達62%，累計銷售了1.13億盒。
因此，在競爭激烈的休閑零食行業，企業要想獨占鼇頭，還需要圍繞相應領域和細分賽道，加大產品的研發力度，力爭把產品係列做細、做優、做強。
2021年，良品鋪子針對小朋友的喜好，推出了20款新品，其中的牛初乳高鈣棒、小兔山楂棒、吸吸布丁等產品的銷售額均在千萬元以上，良品鋪子的研發費用近4000萬元，同比上升17.64%，企業開發了130多款上市及儲備產品，並開始了無糖、無油烘焙、植物肉生產加工等技術的研發工作。
三隻鬆鼠也投入了5000多萬元研發費用，用於重點研究堅果健康化升級、保鮮及加工技術。企業立足自身的技術優勢，通過強化研發投入，可以形成技術壁壘，提升產品競爭力，避免產品同質化。
既要舌尖上的美味，也提倡健康的生活方式，現在人們對健康生活的追求並不局限於保健、養生與治療，健康的飲食方式同樣是大家關注的重點，對於零食市場而言，健康的休閑零食無疑能更容易獲得消費者的青睞和喜愛。
評論