人類與蜜蜂關係之久遠
，比農業文明誕生的時間還要長。

原產於非洲的蜜蜂，如今已經分布於除南極洲之外的各大洲，成為少數人類成功馴化的無脊椎動物之一。從 1.3 億年前的第一隻蜜蜂開始，早在舊石器時代，人們便掌握了從樹洞、岩穴中尋找蜂巢、收割蜂蜜的技巧
，最晚在距今 9000 年前，人類世界最初的采集者就已經學會利用與開發各種蜂產品。

如(ru)果(guo)用(yong)一(yi)句(ju)最(zui)簡(jian)單(dan)的(de)話(hua)來(lai)定(ding)義(yi)蜂(feng)蜜(mi)，那(na)麼(me)它(ta)其(qi)實(shi)是(shi)蜜(mi)蜂(feng)用(yong)花(hua)蜜(mi)混(hun)合(he)唾(tuo)沫(mo)加(jia)工(gong)製(zhi)造(zao)的(de)某(mou)種(zhong)分(fen)泌(mi)物(wu)。花(hua)蜜(mi)和(he)花(hua)粉(fen)作(zuo)為(wei)蜜(mi)蜂(feng)的(de)兩(liang)大(da)主(zhu)要(yao)食(shi)物(wu)之(zhi)一(yi)，為(wei)幼(you)蟲(chong)的(de)生(sheng)長(chang)發(fa)育(yu)提(ti)供(gong)蛋(dan)白(bai)和(he)脂(zhi)類(lei)營(ying)養(yang)

，而(er)且(qie)會(hui)在(zai)產(chan)蜜(mi)的(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)自(zi)然(ran)混(hun)入(ru)蜂(feng)蜜(mi)中(zhong)。與(yu)其(qi)說(shuo)是(shi)產(chan)蜜(mi)，不(bu)如(ru)說(shuo)是(shi)釀(niang)造(zao)。蜂(feng)蜜(mi)口(kou)中(zhong)有(you)一(yi)種(zhong)類(lei)似(si)於(yu)人(ren)類(lei)唾(tuo)液(ye)腺(xian)的(de)腺(xian)體(ti)
，它(ta)可(ke)以(yi)分(fen)泌(mi)一(yi)種(zhong)糖(tang)類(lei)轉(zhuan)化(hua)酶(mei)

，將(jiang)花(hua)蜜(mi)中(zhong)的(de)糖(tang)轉(zhuan)化(hua)為(wei)葡(pu)萄(tao)糖(tang)和(he)果(guo)糖(tang)
，通(tong)過(guo)這(zhe)種(zhong)吃(chi)進(jin)去(qu)

、吐出來的過程，花蜜成為蜂蜜
，但這隻是第一步。

在自然界中

，有很多采蜜昆蟲，除了蜜蜂之外
，蝴蝶
、花金龜
、yachongdengdouhuiyichongmeihuadehuamiyuhuafenweishi
，ermifengyebujinjinshiweiyiyizhonghuichanmidekunchong
，xiangshimiyihuoyachongdouyongyouleisijineng。teshudeshi，mifenghuijianzaochumichaofang，benyishiweidongjizhucunshiliang，queyiwaiweirenleishougefengmitigonglemodabianli。chubuchengxingdefengmizaifengchaozhonghaiyaojingliniangzaodeguocheng，dayuejingguoyizhoudeshijian，zaichaoneiwennuanhuanjinghefengqunbutingdizhenchishanfengdezuoyongxia


，shuifenkuaisuzhengfa，zheshi
，mifenghuibatamenbandaofengchaoshangfangdechaofangzhong，yongbaisedefenglajiayifenggai，fengmicaisuanzuizhongchengshu。

人類對蜂蜜的「神化」，一方麵來源於它在悠長曆史中慢慢建立起的重要地位

，另一方麵則來自無數史書或文學作品中對蜂蜜形象的背書。

在zai大da航hang海hai時shi代dai之zhi前qian，盛sheng產chan蔗zhe糖tang的de美mei洲zhou還hai沒mei有you正zheng式shi成cheng為wei世shi界jie貿mao易yi體ti係xi的de一yi環huan，蜂feng蜜mi成cheng為wei歐ou亞ya大da陸lu長chang久jiu以yi來lai最zui主zhu要yao的de甜tian味wei來lai源yuan。但dan因yin為wei古gu代dai養yang殖zhi蜜mi蜂feng技ji術shu落luo後hou
，蜂feng蜜mi產chan量liang低di
，奇qi貨huo可ke居ju。在zai古gu埃ai及ji，王wang冠guan上shang的de蜜mi蜂feng代dai表biao著zhe下xia埃ai及ji，是shi權quan利li的de象xiang征zheng
；古希臘人有將蜂蜜放入墳墓的習俗，以此期待逝去之人的靈魂得到永生；印度神話中也有關於蜂蜜的傳說，蜂蜜成為一種神聖的代表，意喻身體強壯、智慧聖明。

漸漸地
，蜂蜜從一種隻有貴族才能享用的食物，走向人們的生活，被用作化妝品乃至藥品。人類史上第一部醫學著作《艾德溫 · 史密斯紙草文稿》中就有蜂蜜用於外傷愈合的記載，亞裏士多德在《動物曆史》一書中寫道：「蜂蜜是治療眼疾的良好藥膏」，而西方醫學之父希波克拉底則認為蜂蜜可以治療口腔潰瘍。無獨有偶

，在古老的東方
，蜂蜜也被稱為「藥中之上品」，《黃帝內經》記載用蜂針、蜂毒治病。《神農本草經》中也提出蜂蜜的藥用功效
，「止痛解毒，除百病和百藥」。

其(qi)實(shi)放(fang)到(dao)今(jin)天(tian)來(lai)看(kan)，蜂(feng)蜜(mi)不(bu)能(neng)作(zuo)為(wei)消(xiao)毒(du)劑(ji)
，也(ye)不(bu)是(shi)什(shen)麼(me)神(shen)奇(qi)的(de)藥(yao)品(pin)，傳(chuan)統(tong)醫(yi)學(xue)中(zhong)很(hen)多(duo)關(guan)於(yu)蜂(feng)蜜(mi)的(de)記(ji)載(zai)大(da)多(duo)出(chu)於(yu)一(yi)種(zhong)對(dui)於(yu)自(zi)然(ran)的(de)崇(chong)拜(bai)
，抑(yi)或(huo)是(shi)來(lai)源(yuan)於(yu)樸(pu)素(su)的(de)經(jing)驗(yan)主(zhu)義(yi)哲(zhe)學(xue)。人(ren)們(men)對(dui)蜂(feng)蜜(mi)的(de)「神化」，雖然從某種程度上概括了事實，但更多的是表現出在糖源稀缺的年代，一種民眾觀念的映射。

在很長一段時間，蜂蜜都被人們當作「萬金油」來看待，不僅僅是單獨食用，甚至連很多護膚品
、洗漱用品裏，也會特別標注「蜂蜜添加」。無論是頭疼感冒、喉嚨發炎，還是順暢通便、美容護膚，哪裏都能看到蜂蜜的身影。

想要弄明白蜂蜜是否真的那麼神奇，我們首先要搞明白，蜂蜜裏究竟有什麼？

花蜜作為生產蜂蜜的原料，其成分主要以蔗糖為主，還有 50%～70% 的水分，以及少量的礦物質
、維生素、有機酸等。來源於花蜜的蜂蜜
，成分其實沒太大變化，主要由糖和水構成，相當於高濃度糖漿，此外還含有少量維生素、礦物質和氨基酸。

很(hen)多(duo)時(shi)候(hou)，食(shi)物(wu)對(dui)人(ren)體(ti)的(de)價(jia)值(zhi)是(shi)相(xiang)對(dui)存(cun)在(zai)的(de)。一(yi)方(fang)麵(mian)，蜂(feng)蜜(mi)是(shi)所(suo)有(you)糖(tang)類(lei)食(shi)品(pin)中(zhong)熱(re)量(liang)較(jiao)低(di)的(de)選(xuan)擇(ze)，與(yu)大(da)部(bu)分(fen)經(jing)曆(li)機(ji)械(xie)化(hua)生(sheng)產(chan)和(he)複(fu)雜(za)加(jia)工(gong)的(de)現(xian)代(dai)食(shi)物(wu)不(bu)同(tong)，蜂(feng)蜜(mi)很(hen)大(da)程(cheng)度(du)上(shang)保(bao)留(liu)了(le)原(yuan)來(lai)的(de)樣(yang)貌(mao)，這(zhe)也(ye)意(yi)味(wei)著(zhe)它(ta)確(que)實(shi)可(ke)以(yi)成(cheng)為(wei)替(ti)代(dai)精(jing)製(zhi)糖(tang)的(de)選(xuan)擇(ze)之(zhi)一(yi)，目(mu)前(qian)推(tui)薦(jian)的(de)每(mei)日(ri)食(shi)用(yong)量(liang)一(yi)般(ban)為(wei)兒(er)童(tong)少(shao)年(nian) 30～50 克

，成年人 50～100 克。

如營養學家所說，「蜂蜜算不上什麼珍貴的營養品」。每 100 克蜂蜜裏差不多含有 75.6 克碳水化合物，熱量達 321 千(qian)卡(ka)，和(he)同(tong)等(deng)重(zhong)量(liang)的(de)米(mi)飯(fan)相(xiang)比(bi)，熱(re)量(liang)不(bu)相(xiang)上(shang)下(xia)。其(qi)中(zhong)葡(pu)萄(tao)糖(tang)和(he)果(guo)糖(tang)屬(shu)於(yu)單(dan)糖(tang)，可(ke)直(zhi)接(jie)被(bei)人(ren)體(ti)吸(xi)收(shou)入(ru)血(xue)。如(ru)果(guo)一(yi)次(ci)進(jin)食(shi)大(da)量(liang)蜂(feng)蜜(mi)

，會(hui)使(shi)血(xue)糖(tang)快(kuai)速(su)上(shang)升(sheng)。所(suo)以(yi)對(dui)高(gao)碳(tan)水(shui)飲(yin)食(shi)習(xi)慣(guan)的(de)居(ju)民(min)來(lai)說(shuo)
，過(guo)多(duo)食(shi)用(yong)蜂(feng)蜜(mi)，反(fan)而(er)會(hui)加(jia)重(zhong)身(shen)體(ti)負(fu)擔(dan)。

很hen多duo人ren在zai早zao起qi後hou都dou有you空kong腹fu喝he一yi杯bei蜂feng蜜mi水shui的de習xi慣guan，認ren為wei這zhe樣yang可ke以yi加jia速su腸chang胃wei運yun動dong，養yang生sheng保bao健jian。殊shu不bu知zhi空kong腹fu喝he蜂feng蜜mi水shui的de效xiao用yong甚shen至zhi不bu如ru喝he白bai開kai水shui。蜂feng蜜mi水shui的de糖tang會hui增zeng加jia胃wei酸suan分fen泌mi，長chang期qi以yi往wang，對dui於yu胃wei粘zhan膜mo有you損sun傷shang
，對dui於yu本ben身shen就jiu有you腸chang胃wei疾ji病bing的de人ren來lai說shuo
，甚shen至zhi還hai會hui有you胃wei潰kui瘍yang或huo十shi二er指zhi腸chang潰kui瘍yang的de風feng險xian。

至(zhi)於(yu)潤(run)腸(chang)通(tong)便(bian)作(zuo)用(yong)，很(hen)大(da)程(cheng)度(du)上(shang)是(shi)因(yin)為(wei)有(you)些(xie)人(ren)果(guo)糖(tang)不(bu)耐(nai)受(shou)造(zao)成(cheng)的(de)。往(wang)往(wang)在(zai)大(da)量(liang)飲(yin)用(yong)蜂(feng)蜜(mi)後(hou)，腸(chang)內(nei)滲(shen)透(tou)壓(ya)增(zeng)加(jia)，容(rong)易(yi)出(chu)現(xian)拉(la)肚(du)子(zi)的(de)情(qing)況(kuang)。同(tong)時(shi)因(yin)為(wei)吸(xi)收(shou)不(bu)完(wan)全(quan)，有(you)一(yi)部(bu)分(fen)果(guo)糖(tang)會(hui)轉(zhuan)化(hua)為(wei)有(you)機(ji)酸(suan)，進(jin)而(er)刺(ci)激(ji)腸(chang)道(dao)蠕(ru)動(dong)
，本(ben)質(zhi)上(shang)與(yu)乳(ru)糖(tang)不(bu)耐(nai)受(shou)的(de)人(ren)喝(he)牛(niu)奶(nai)同(tong)理(li)。

對於喉嚨發炎，蜂蜜確實可以通過抑製「變異鏈球菌」來緩解嗓子腫痛的情況，但就此來誇大其抗炎效果，卻很難通過日常的食用量來實現。還有這幾年大火的麥盧卡蜂蜜（Manuka），因為有「治胃病」deshuofa
，jiagenengmaidaoputongfengmidejibeiyishang，kexideshi，yongmailukafengmigenchuluoxuanganjundeshiyanbingweiguanchadaoxianzhuxiaoguo，gengduodefanershiguoduyingxiaoxiadexiaofeixianjing。

同為蜂產品的蜂王漿也備受消費者關注
，如果說蜂蜜是「萬金油」
，那na麼me蜂feng王wang漿jiang在zai過guo度du包bao裝zhuang之zhi下xia，幾ji乎hu快kuai要yao成cheng為wei包bao治zhi百bai病bing的de神shen藥yao。蜂feng王wang漿jiang完wan全quan是shi蜜mi蜂feng的de分fen泌mi物wu
，這zhe種zhong乳ru白bai色se至zhi淡dan黃huang色se的de濃nong稠chou液ye體ti由you工gong蜂feng口kou器qi中zhong的de腺xian體ti分fen泌mi，原yuan本ben的de作zuo用yong是shi用yong於yu飼si喂wei蜂feng王wang和he蜂feng幼you蟲chong。

目前國內外確實已有不少研究證實蜂王漿在抑菌
、抗氧化、調(tiao)節(jie)心(xin)血(xue)管(guan)係(xi)統(tong)
，以(yi)及(ji)提(ti)高(gao)免(mian)疫(yi)力(li)方(fang)麵(mian)的(de)作(zuo)用(yong)，但(dan)這(zhe)並(bing)不(bu)意(yi)味(wei)它(ta)可(ke)以(yi)作(zuo)為(wei)藥(yao)品(pin)，也(ye)不(bu)能(neng)保(bao)證(zheng)療(liao)效(xiao)。由(you)於(yu)蜂(feng)王(wang)漿(jiang)不(bu)易(yi)保(bao)存(cun)且(qie)售(shou)價(jia)較(jiao)高(gao)，市(shi)場(chang)上(shang)變(bian)質(zhi)與(yu)摻(chan)假(jia)的(de)情(qing)況(kuang)常(chang)有(you)發(fa)生(sheng)，購(gou)買(mai)時(shi)需(xu)慎(shen)之(zhi)又(you)慎(shen)。

蜂蜜也好、蜂(feng)王(wang)漿(jiang)也(ye)罷(ba)，它(ta)們(men)本(ben)不(bu)是(shi)我(wo)們(men)膳(shan)食(shi)結(jie)構(gou)的(de)重(zhong)點(dian)
，其(qi)中(zhong)含(han)有(you)的(de)營(ying)養(yang)物(wu)質(zhi)也(ye)可(ke)以(yi)通(tong)過(guo)攝(she)取(qu)其(qi)他(ta)食(shi)材(cai)來(lai)實(shi)現(xian)。作(zuo)為(wei)消(xiao)費(fei)者(zhe)，可(ke)以(yi)用(yong)之(zhi)調(tiao)味(wei)
，卻(que)不(bu)必(bi)一(yi)定(ding)要(yao)將(jiang)蜂(feng)蜜(mi)添(tian)加(jia)進(jin)自(zi)己(ji)的(de)生(sheng)活(huo)。

中國作為當今世界第一的養蜂大國
，每年蜂蜜產量約 45 萬噸，產量占世界蜂蜜總產量的四分之一以上，同時也是世界蜂蜜生產與消費大國。

目前市場上賣的蜂蜜品種多樣，大致可分為兩類：單花蜂蜜和百花蜂蜜。前者大都出自意大利蜜蜂（西蜂）等人工馴養的「家蜂」，養蜂人一般會放它們到特定蜜源植物附近采蜜，我們常常看到紀錄片中蜂農千裏追花，於是就有了槐花蜜
、桂花蜜、紫雲英蜜等不同風味。但嚴格來說，蜜蜂不會隻挑一種花采蜜
，一般來說單一花源占比在 80% 左右就可以稱為單花蜂蜜。

百花蜜則來源於多種蜜源植物的混合蜂蜜
，多由分布在我國的本土蜂種「中華蜜蜂」niangzao。zhongfengtongchangsiyangzaishanlinlidegudingfengchang，miyuanzhiwujibenyoubendixiangtuzhiwuzucheng，jiazhizhongfengdefengmichanliangjiaoxifengdi，zhongfengshengchandebaihuafengmiwangwangbidanhuafengmijuyougenggaodeshichangjiage。fengchanpinshidianxingdelaodongmijixingheziyuanmijixingchanpin，fengchanpinshengchanbujinyilaidangdideqihou、植被條件，也取決於農戶的養殖習慣。

我國蜂群主要分布在華中、華南和西南地區，生產相對集中，浙江
、河he南nan和he四si川chuan是shi中zhong國guo蜂feng蜜mi主zhu產chan區qu。和he西xi方fang相xiang比bi
，這zhe裏li的de蜂feng蜜mi生sheng產chan以yi個ge人ren及ji家jia庭ting為wei主zhu，養yang蜂feng規gui模mo小xiao，生sheng產chan標biao準zhun化hua程cheng度du低di，全quan國guo人ren均jun飼si養yang蜜mi蜂feng不bu足zu 30 群
，產品質量不一。

為了提高產量、降低成本，我國市場目前以「濃縮蜜」為wei主zhu。所suo謂wei濃nong縮suo蜜mi，也ye是shi真zhen正zheng的de蜂feng蜜mi，隻zhi是shi濃nong縮suo過guo程cheng會hui有you一yi定ding程cheng度du的de營ying養yang和he風feng味wei損sun失shi。與yu在zai蜂feng巢chao中zhong自zi然ran封feng存cun成cheng熟shu的de成cheng熟shu蜂feng蜜mi相xiang比bi
，沒mei有you經jing過guo充chong分fen釀niang造zao就jiu被bei提ti前qian取qu出chu的de蜂feng蜜mi被bei稱cheng為wei「水蜜」，youyushuimidehanshuilianggao
，wufatongguoguojiabiaozhun


，shangjiatongchanghuijinxingrengongjiarejiasushuifenzhengfa，ranhouzaiguanzhuangxiaoshou，zhemuqianzhanjulehendayibufendebentufengmishichang。

與此同時
，由於我國蜂產品相關法律法規
、現有的蜂蜜食品安全國家標準不盡完善，蜂產品生產加工監管體係缺失，降低了蜂蜜產品準入門檻，蜂蜜質量下降。市場上以次充好、以假亂真現象頻發。每隔一段時間
，新聞裏就會出現某廠商用白砂糖
、麥芽糖等工業原料人工調配的「假蜂蜜」，為消費者的辨析增加了難度。

除此之外
，頻繁的人類活動，也如蝴蝶效應一般影響著蜂蜜的質量。2010 年，產自紐約布魯克林地區的一批蜂蜜呈現出不正常的亮紅色，經過調查發現，原來蜂群沒有采集花蜜，而是從馬拉斯奇諾櫻桃罐頭（Maraschino Cherry）加工廠
，選擇了食用色素誘惑紅的糖漿。同樣的例子還發生在 2012 年的法國，一些蜜蜂采集了 M&M 巧克力豆糖漿
，從而製造出藍綠色的蜂蜜。

幾年前
，市場上還曾流行過一段時間的野蜂蜜
，即野生蜜蜂采食野花後生產出的蜂蜜，追尋各種「有機」「純天然」的消費者
，對野蜂蜜也是青睞有佳
，殊不知因為野蜂蜜花源的不確定性極強，其中難免會摻入一些能使人過敏中毒、甚至被農藥汙染過的野花，不幸購入，得不償失。

今天
，被視為「純天然食品」的蜂蜜，在人類活動的影響下，所謂崇尚自然的理念是否依舊自然，確實值得商榷。

值得一提的是，從 2007 年開始，短短十多年的時間
，全球蜜蜂數量下降了 89%，蜜mi蜂feng在zai全quan球qiu食shi物wu供gong應ying鏈lian上shang的de重zhong要yao作zuo用yong，除chu了le幫bang助zhu人ren類lei生sheng產chan蜂feng蜜mi
，還hai為wei全quan世shi界jie三san分fen之zhi一yi的de高gao營ying養yang價jia值zhi農nong作zuo物wu授shou粉fen。如ru果guo沒mei有you它ta們men，一yi些xie堅jian果guo和he豆dou類lei將jiang永yong遠yuan消xiao失shi，連lian再zai常chang見jian不bu過guo的de蘋ping果guo
、西蘭花、黃瓜也會受到嚴重影響。

「當蜜蜂從地球上消失的時候，人類將隻剩下 4 年的存活時間」，這雖然是一句有些誇張的科學預言，但當我們拋開對蜂蜜的非理性讚譽
，再回頭去看人類與蜜蜂的關係，反而會對「自然」本身多了幾分審視。

參考資料：

《Widespread Exploitation of the Honeybee by Early Neolithic Farmers》，Mélanie Roffet-Salque.

《我國蜂蜜生產與市場的競爭優勢》，中國農業科學院農業經濟與發展研究所

《我國蜂蜜市場與產業調查分析報告》
，中國農業監測預警

《先出口再進口 進口蜂蜜原料都是國內生產的？》，浙江新聞

《2021 年中國蜂蜜發展現狀及進出口狀況分析》，智研資訊

《蜂蜜不值得》，營養師顧中一