預製菜賽道吸金百億，創新企業如何估值，業內人士這麼說？
本文中，35鬥係統梳理了預製菜賽道的20家上市公司，旨在分析其估值、收入等財務指標，並采訪了業內專家，共同解讀預製菜企業的估值體係。
文：張玉潔
來源：35鬥（ID：vcearth）
受多重因素疊加影響，預製菜可謂是資本市場上的一匹黑馬，各方紛紛加入這條“黃金賽道”，預製菜產業的發展已駛入快車道。
縱zong觀guan預yu製zhi菜cai產chan業ye發fa展zhan曆li程cheng，從cong行xing業ye準zhun入ru標biao準zhun來lai看kan，企qi業ye進jin入ru預yu製zhi菜cai市shi場chang的de門men檻kan相xiang對dui較jiao低di，其qi市shi場chang競jing爭zheng格ge局ju相xiang對dui分fen散san，目mu前qian行xing業ye集ji中zhong度du仍reng然ran較jiao低di。除chu此ci之zhi外wai，現xian有you的de預yu製zhi菜cai品pin牌pai數shu量liang較jiao多duo，競jing爭zheng激ji烈lie，小xiao規gui模mo企qi業ye的de品pin牌pai推tui廣guang力li度du亦yi有you限xian，其qi影ying響xiang力li不bu強qiang，這zhe在zai一yi定ding程cheng度du上shang也ye影ying響xiang了le消xiao費fei者zhe對dui預yu製zhi菜cai產chan品pin的de認ren知zhi度du。據企查查數據顯示，我國現有預製菜相關企業已有6.81萬家，近10年來，2020年是新增預製菜相關企業最多的一年，其新增數量達1.28萬家，同比增長了0.45%。從區域分布來看，山東以8025家預製菜相關企業排名第一。麵(mian)對(dui)百(bai)花(hua)齊(qi)放(fang)的(de)預(yu)製(zhi)菜(cai)賽(sai)道(dao)，一(yi)係(xi)列(lie)具(ju)有(you)廣(guang)闊(kuo)市(shi)場(chang)前(qian)景(jing)的(de)細(xi)分(fen)賽(sai)道(dao)正(zheng)嶄(zhan)露(lu)頭(tou)角(jiao)，火(huo)爆(bao)單(dan)品(pin)也(ye)如(ru)雨(yu)後(hou)春(chun)筍(sun)般(ban)湧(yong)現(xian)，在(zai)此(ci)過(guo)程(cheng)中(zhong)孕(yun)育(yu)出(chu)了(le)一(yi)批(pi)競(jing)爭(zheng)優(you)勢(shi)顯(xian)著(zhu)的(de)龍(long)頭(tou)企(qi)業(ye)，究(jiu)竟(jing)有(you)哪(na)些(xie)上(shang)市(shi)公(gong)司(si)實(shi)現(xian)了(le)真(zhen)正(zheng)的(de)出(chu)圈(quan)？本(ben)文(wen)中(zhong)，35鬥係統梳理了預製菜賽道的20家上市公司，旨在分析其估值、收入等財務指標，並采訪了業內專家，共同解讀預製菜企業的估值體係。主要有以下發現：l 對於上市公司而言，估gu值zhi水shui平ping和he盈ying利li能neng力li呈cheng現xian正zheng相xiang關guan關guan係xi，也ye就jiu是shi說shuo，業ye績ji越yue好hao，估gu值zhi越yue高gao。同tong時shi，業ye績ji的de成cheng長chang性xing也ye會hui直zhi接jie體ti現xian在zai估gu值zhi水shui平ping上shang，高gao速su增zeng長chang的de業ye績ji對dui應ying高gao市shi盈ying率lv和he高gao股gu價jia。這zhe進jin一yi步bu為wei上shang市shi公gong司si進jin行xing“市值管理”提供了空間，即通過並購整合擴大業績以推動市值增長，帶動行業集中度提升。l 對於初創公司而言，市盈率、市銷率、市shi淨jing率lv等deng都dou是shi可ke參can考kao的de指zhi標biao，但dan最zui為wei核he心xin的de還hai是shi賽sai道dao的de成cheng長chang性xing和he團tuan隊dui能neng力li的de折zhe現xian，所suo以yi往wang往wang有you大da廠chang經jing驗yan或huo操cao刀dao過guo大da型xing項xiang目mu的de團tuan隊dui能neng夠gou獲huo得de較jiao高gao的de估gu值zhi。初chu創chuang公gong司si發fa展zhan後hou期qi，估gu值zhi方fang式shi回hui歸gui“傳統”，會更加看中業務指標，經過市場檢驗的公司往往能夠獲得持續的注資。l 整體而言，預製菜市場還處於快速發展期，無論是需求側還是供給側都未達到飽和狀態，預計這種快速增長的態勢還將持續2-3年。在此期間，預製菜企業應該抓住融資的關鍵窗口，為持續成長打下堅實基礎。本文選取了新希望、溫氏股份、聖農發展等20家預製菜上市公司作為樣本進行分析。其中，金龍魚2022年中期營收最高，達1194億元；新希望、溫氏股份、雙彙發展、上海梅林和唐人神的同期營收超百億元；中期營收在10億~100億元的企業有8家；營收在10億元以下的企業有6家。表1：預製菜部分上市公司彙總 （數據來源：公開資料整理 數據截至：2022.10.10） 與往年同期數據做對比，2022年中期營收同比增加的預製菜企業有16家，其中安井食品最高，同比增加了35.47%。據公開資料顯示，安井菜肴類製品的營收為13.9億元，同比大幅增了長185.33%，占比僅次於魚糜製品。除了安井食品，專注預製菜領域的頭部企業味知香、千味央廚也實現了不同程度的增長。而得利斯、雙彙發展、大湖股份和惠發食品則在2022年中期營收的數據中同比下降了12.45%、19.92%、8.02%和6.18%。整體來看，預製菜行業整體喜大於優，隨著下遊消費的逐漸回暖，預製菜行業有望迎來新拐點。在選取的20家上市公司中，市值過百億的有7家企業，其中金龍魚以2282.49億的總市值位於樣本第一，溫氏股份則以1342.64億的總市值排名第二。針對滾動市盈率這一數據，樣本中有6家企業為負，3家企業過百，剩餘10家企業的滾動市盈率均值為34.633。一(yi)般(ban)情(qing)況(kuang)下(xia)，市(shi)盈(ying)率(lv)越(yue)大(da)，投(tou)資(zi)者(zhe)需(xu)要(yao)回(hui)本(ben)的(de)時(shi)間(jian)就(jiu)越(yue)長(chang)，投(tou)資(zi)風(feng)險(xian)就(jiu)越(yue)大(da)。據(ju)國(guo)政(zheng)指(zhi)數(shu)的(de)行(xing)業(ye)市(shi)盈(ying)率(lv)數(shu)據(ju)顯(xian)示(shi)，我(wo)國(guo)滬(hu)深(shen)兩(liang)市(shi)的(de)農(nong)副(fu)食(shi)品(pin)加(jia)工(gong)業(ye)的(de)平(ping)均(jun)滾(gun)動(dong)市(shi)盈(ying)率(lv)為(wei)26.35，其中位數為48.35。在本文選取的樣本中，得利斯、三全食品、上海梅林和雙彙發展的滾動市盈率均小於行業平均水平，證明它們的市值預估值較低，未來發展空間可期。02
典型案例分析——味知香、
安井食品、國聯水產、千味央廚
近(jin)幾(ji)年(nian)新(xin)冠(guan)疫(yi)情(qing)的(de)發(fa)展(zhan)不(bu)斷(duan)重(zhong)塑(su)著(zhe)人(ren)們(men)的(de)生(sheng)活(huo)及(ji)消(xiao)費(fei)習(xi)慣(guan)，預(yu)製(zhi)菜(cai)在(zai)市(shi)場(chang)端(duan)如(ru)火(huo)如(ru)荼(tu)。當(dang)前(qian)，零(ling)售(shou)端(duan)的(de)打(da)通(tong)，實(shi)現(xian)了(le)預(yu)製(zhi)菜(cai)從(cong)生(sheng)產(chan)線(xian)到(dao)家(jia)庭(ting)餐(can)桌(zhuo)的(de)最(zui)後(hou)一(yi)公(gong)裏(li)，預(yu)製(zhi)菜(cai)正(zheng)進(jin)入(ru)B端向C端轉移的初步階段。龍頭企業的發展最具代表性。蘇州市味知香食品股份有限公司（以下簡稱“味知香”，證券代碼：605089）成立於2008年，公司總部位於江蘇蘇州，並於2021年在上海證券交易所正式上市，是目前預製菜行業內研發和製造規模較大的龍頭企業之一。35鬥從《味知香2022年半年度報告》獲悉，2022年上半年味知香營業收入達3.78億元，同比增長3.47%；歸股淨利潤為7038萬元，同比增長14.58%。現階段味知香擁有“饌玉”、“味知香工坊”、“味愛瘋狂”、“搜香尋味”、“靖哥哥”以及“味知香”六大子品牌，其中“味知香”和“饌玉”是公司的兩大核心產品體係，全國各大城市開設的線下門店達1522家。味知香的經營品類包括肉禽類、水產類及其他類半成品菜，2021年收入占比分別為70.6%、25.9%、3.4%，其中肉禽類和水產類二者占比合計超96.6%，是味知香營收的主要來源。目前公司有8大產品線，組成的產品種類超300種，其品類包含牛肉類、羊肉類、豬肉類、家禽類、水產類、湯煲類、素材類和火鍋類等，主要針對家庭的早中晚餐及聚會場景提供解決方案。yishiqudaoyoushi。jingguoduonianjingxiaowangluodefazhan，weizhixiangyihuadongdiquweihexin，zhujianxiangwaikuozhan，goujianleyinongmaoshichangweizhudeliansuojiamengshengtaiquan，tongshiyiziyingqijiandiandefangshizaijingdong、天貓等平台進行銷售，線上布局已有雛形。二是品牌優勢。味知香深耕預製菜行業多年，在行業中處於領先地位。截至目前，味知香已先後被授予了“2016 年度江蘇省食品行業優秀品牌企業”、“長江三角洲地區名優食品”等稱號，在市場上擁有良好口碑。三是冷鏈物流優勢。味知香自建了一套較為完善的冷鏈物流配送體係，客戶下單到產品出庫、裝車運輸、配送簽收等環節耗時較短，在降低客戶等待時間的同時也保障了產品的新鮮度。四(si)是(shi)創(chuang)新(xin)優(you)勢(shi)。創(chuang)新(xin)是(shi)企(qi)業(ye)保(bao)持(chi)競(jing)爭(zheng)優(you)勢(shi)的(de)重(zhong)要(yao)來(lai)源(yuan)之(zhi)一(yi)，味(wei)知(zhi)香(xiang)堅(jian)持(chi)產(chan)品(pin)創(chuang)新(xin)，正(zheng)在(zai)以(yi)正(zheng)餐(can)預(yu)製(zhi)菜(cai)品(pin)類(lei)逐(zhu)步(bu)拓(tuo)展(zhan)到(dao)其(qi)他(ta)細(xi)分(fen)品(pin)類(lei)，如(ru)火(huo)鍋(guo)、西餐牛排等，在客戶端強化了品牌認知。五wu是shi安an全quan優you勢shi。對dui於yu食shi品pin而er言yan，安an全quan性xing是shi最zui基ji本ben的de要yao求qiu，也ye是shi消xiao費fei者zhe選xuan擇ze食shi品pin的de首shou要yao標biao準zhun。味wei知zhi香xiang堅jian持chi嚴yan格ge品pin控kong，從cong供gong應ying商shang原yuan料liao進jin場chang直zhi到dao產chan品pin最zui終zhong入ru庫ku，中zhong間jian經jing過guo了le近jin 20道產品檢測程序。同時，味知香也已通過了 ISO9001 質量管理體係、ISO22000 食品安全管理體係、ISO14001環境管理體係、OSO45001 職業健康安全管理體係等 4 大體係的認證。湛江國聯水產開發股份有限公司（以下簡稱“國聯水產”，證券代碼：300094）創建於2001年，是目前中國最大的水產品加工企業，2010年公司在創業板成功上市，現已成為一家集水產種苗繁育、水產養殖、飲料生產、科研研發、加工出口、國內營銷和海洋食品深加工為一體的全產業鏈企業。據國聯水產2022年半年報顯示，公司報告期內共實現營業收入約24.15億元，同比增長15.03%，其中預製菜營業收入為5.61億元，同比增長36.17%；淨利潤約3284.88萬元，同比增長222.01%。
據了解，國聯水產的預製菜品專注於水產行業，以對蝦、小龍蝦、魚類為主，涵蓋快煮、裹粉、米麵、火鍋、小龍蝦、fengweiyudengxilie，jibenfugailecongcanzhuodaocantingdezhuyaoxiaofeichangjing。zaiyuzhicaiyewulingyu，guolianshuichanzhixingdadanpinjiatesexiaopindechanpinjuzhencelve，quanqudaozhichengyuzhicaixiaoshou。目前國聯水產擁有龍霸和小霸龍兩大品牌。龍霸成立於2015年，是國聯水產集團旗下的海鮮預製菜精選品牌，其以30-35歲的女性為主要目標人群，主打原料級水產食品，推出了原料級、淺調理魚兩大係列，覆蓋魚、蝦、貝等多種海鮮食品。小霸龍和龍霸有所不同，盡管該品牌也創立於2015年，但其主要以千禧世代為目標消費人群，旨在用新潮、歡樂的品牌形象打造“飯友”品牌理念，目前該品牌旗下的主要產品有烤魚、酸菜魚、蝦滑、蝦餃、小龍蝦等。據悉，8月19日國聯水產的10億元定增獲批注冊，該筆資金將主要用於擴充其預製菜產能計劃，預計將新增2.4萬噸魚蝦類預製菜、1.53萬噸小龍蝦、2.97萬噸魚類深加工產品等品類的產能。福建安井食品股份有限公司（以下簡稱“安井食品”，證券代碼：603345）成立於2001年12月，於2017年2月在上交所主板掛牌上市。公司主要從事速凍火鍋料製品、速凍麵米製品、速凍菜肴製品等速凍食品的研發、生產和銷售工作。安井食品作為速凍食品的龍頭企業，目前已形成以華東地區為中心並輻射全國的營銷網絡。據其發布的2022年半年度財報顯示，今年上半年安井食品總營業收入為52.75億元，去年同期為38.94億元，同比增長35.47%；歸股淨利潤為4.53億元，去年同期為3.48億元，同比增長30.35%。2022年3月，安井食品宣布擬投資10億元，在湖北省洪湖經濟開發區建立預製菜肴生產項目，該項目與其主營淡水小龍蝦、淡(dan)水(shui)魚(yu)糜(mi)的(de)子(zi)公(gong)司(si)形(xing)成(cheng)了(le)戰(zhan)略(lve)呼(hu)應(ying)，有(you)意(yi)推(tui)進(jin)小(xiao)龍(long)蝦(xia)預(yu)製(zhi)菜(cai)的(de)品(pin)類(lei)開(kai)發(fa)，即(ji)在(zai)火(huo)鍋(guo)料(liao)和(he)麵(mian)米(mi)製(zhi)品(pin)兩(liang)大(da)業(ye)務(wu)穩(wen)健(jian)增(zeng)長(chang)的(de)基(ji)礎(chu)上(shang)，提(ti)前(qian)布(bu)局(ju)預(yu)製(zhi)菜(cai)肴(yao)領(ling)域(yu)。安井食品重視營銷渠道的建設，銷售模式包含經銷商、商超、特通直營、電商等。目前公司擁有的安井、凍品先生、安井小廚三大品牌業務全麵發展，共有的速凍食品超 400 個品種，市場占有率達10%以上。據了解，安井食品已在國內布局安井集團總部、無錫華順民生、泰州安井、遼寧安井、四川安井、湖北安井、河南安井、廣東安井、山東安井、洪湖市新宏業及洪湖安井等十一大生產基地，“銷地產”模式優勢明顯。鄭州千味央廚食品股份有限公司（以下簡稱“千味央廚”，證券代碼：001215）成立於2012年，其主營業務是為餐飲、酒店、團體食堂提供全麵的供應解決方案。千味央廚脫胎於思念食品餐飲業務，但其與思念的主要服務對象不同，千味央廚專注於B端餐飲客戶，最早為肯德基研發並供應早餐油條，而後成長為具有綜合性的米麵製品供應商。根據官網信息顯示，千味央廚目前已經推出了油條、油炸點心、基礎麵點、卡通形象、米糕、蒸煎餃、烘焙、湯品、餅類和火鍋等十大係列產品，且已經形成油條類、油炸糯米類、蒸煎餃類、烘焙類四大優勢產品線。同時，千味央廚不斷推出餐飲渠道的適銷產品，截至 2020 年末，公司擁有共計 368 個 SKU，其中油炸類、烘焙類、蒸煮類、菜肴類分別有 95、56、166和51 個 SKU。據了解，千味央廚有直銷和經銷兩種營業模式，在今年千味央廚加大經銷商銷售力度，使得該板塊的營業收入比同期增加了9103萬元。根據千味央廚曆年來的財報顯示，2018-2021年度，公司研發費用分別為416.38萬元、535.16萬元、720.34萬元和898.95萬元，保持著快速增長的趨勢，同時今年上半年公司研發費用達595.25萬元，同比增長了60.01%，其研發投入力度可見一斑。據公開信息顯示，2022年上半年千味央廚總營業收入為6.49億元，同比增長14.23%；歸屬於上市公司股東的淨利潤4575.15萬元，同比增長25.43%。其業績斐然，歸功於公司營銷模式創新和技術研發創新形成的雙輪驅動核心競爭力。03
預製菜在一級市場火熱非凡，
行業整體成長空間可觀
自疫情以來，預製菜毋庸置疑是餐飲行業最火的賽道之一，資本瘋狂湧入預製菜行業，一時間其概念股市值暴漲。據《2022年中國預製菜行業洞察報告》顯示，2013年~2021年，預製菜賽道共發生了71起投融資事件，2022年，預製菜行業的投資熱度依舊不減，一級市場的活躍程度可見一斑。公開資料顯示，2021年我國預製菜賽道融資事件超20起。今年1~7月份，共有超11家預製菜的相關企業獲得融資，其中不乏金融投資公司或食品加工大型企業親自下場做預製菜品牌，這足以看出該賽道的火熱程度。理想煮藝是專注健康味道的植物飲食預製菜品牌，團隊整合食材、研發、生產、物流、渠道等供應鏈資源，深耕植物飲食領域22載。麵對預製菜的投資熱潮，理想煮藝的創始人宋淵博表示，中國特色預製菜具備全麵發展的若幹條件。一是全國物流係統高度升級，且我國的房地產發展以小區為主，具備社區生鮮超市的客觀條件，打通了預製菜便捷服務的最後100米。二是中國味道千變萬化，醬料百菜百味，中華飲食文化源遠流長，地大物博，適合發展當地的特色預製菜產業。sanshizhaijiajingjidefazhanhezhonghuaernvyizhiweizengfangxiadegujiaqinghuai，yeweiwoguoyuzhicaidefazhantigonglebiyaotiaojian。youci，yuzhicaisaidaoyijishichangdehuoyuebingbushitouzirechaoershibiranqushi。在資本市場的基本認知中，公司的確定性和成長性越高，其估值就越高，其中行業賽道、貨幣環境、公司未來可預期的市場空間、shixianqiyuqidequedingxingjishichangqingxudengjunhuiyingxiangqiyedeguzhi。yuzhicaisaidaoyongyouzhengfudezhichihezibenzhuizhu，qiwanjiazhongduo，zaiyuzhicaisaidaobaihuaqifangdejintian，chuyugailingyudeqiyeguzhiyougairuhepanduan。針對預製菜相關企業的整體估值問題，宋淵博從精神層麵和實際分析兩方麵發表了觀點。首shou先xian是shi精jing神shen層ceng麵mian，宋song淵yuan博bo認ren為wei堅jian持chi良liang心xin良liang食shi的de企qi業ye才cai能neng在zai賽sai道dao中zhong屹yi立li不bu倒dao，同tong時shi具ju有you長chang期qi的de匠jiang心xin精jing神shen，以yi信xin任ren為wei核he心xin，以yi健jian康kang為wei必bi要yao條tiao件jian，為wei客ke戶hu提ti供gong便bian捷jie產chan品pin的de企qi業ye估gu值zhi隻zhi高gao不bu低di。其qi次ci是shi實shi際ji分fen析xi，口kou味wei是shi預yu製zhi菜cai產chan品pin的de重zhong要yao參can考kao因yin素su之zhi一yi，符fu合he主zhu流liu口kou味wei、品牌迭代和研發能力卓越，供應鏈架構完整、從產到銷的產業渠道覆蓋麵廣等因素也是影響企業整體估值的關鍵因素。預(yu)製(zhi)菜(cai)賽(sai)道(dao)在(zai)過(guo)去(qu)幾(ji)年(nian)的(de)疫(yi)情(qing)及(ji)供(gong)應(ying)鏈(lian)升(sheng)級(ji)的(de)雙(shuang)重(zhong)催(cui)化(hua)下(xia)，有(you)了(le)今(jin)天(tian)投(tou)資(zi)火(huo)熱(re)的(de)局(ju)麵(mian)，對(dui)於(yu)行(xing)業(ye)整(zheng)體(ti)而(er)言(yan)成(cheng)長(chang)空(kong)間(jian)巨(ju)大(da)。但(dan)，近(jin)年(nian)幾(ji)大(da)投(tou)資(zi)項(xiang)目(mu)，卻(que)出(chu)現(xian)聲(sheng)量(liang)大(da)，市(shi)場(chang)反(fan)響(xiang)小(xiao)，效(xiao)益(yi)不(bu)彰(zhang)的(de)現(xian)象(xiang)。甚(shen)至(zhi)還(hai)出(chu)現(xian)展(zhan)商(shang)歡(huan)喜(xi)，品(pin)牌(pai)商(shang)坐(zuo)困(kun)愁(chou)城(cheng)的(de)兩(liang)極(ji)局(ju)麵(mian)，值(zhi)得(de)大(da)家(jia)深(shen)思(si)。宋淵博表示，受疫情影響，餐飲寒冬已至。在消費趨勢走低之下，社交餐飲的場景需求，與健康菜單的產品需求卻是存在的必需。其中，可對素食者的餐飲需求提供專業服務的葷素共餐的餐廳，將有機會創造增量。未來預製菜產業將繼續呈現百花齊放、百(bai)家(jia)爭(zheng)鳴(ming)的(de)競(jing)爭(zheng)格(ge)局(ju)，同(tong)時(shi)各(ge)細(xi)分(fen)市(shi)場(chang)，尤(you)其(qi)是(shi)植(zhi)物(wu)飲(yin)食(shi)市(shi)場(chang)的(de)研(yan)發(fa)與(yu)生(sheng)產(chan)值(zhi)得(de)各(ge)方(fang)關(guan)注(zhu)。在(zai)國(guo)家(jia)政(zheng)策(ce)往(wang)節(jie)能(neng)減(jian)碳(tan)傾(qing)斜(xie)之(zhi)際(ji)，健(jian)康(kang)食(shi)品(pin)領(ling)域(yu)蒸(zheng)蒸(zheng)日(ri)上(shang)，也(ye)為(wei)素(su)食(shi)預(yu)製(zhi)菜(cai)的(de)發(fa)展(zhan)趨(qu)勢(shi)提(ti)供(gong)了(le)良(liang)好(hao)的(de)發(fa)展(zhan)動(dong)力(li)。
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