文：樊益寧 

來源：壹覽商業（ID：yilanshangye）

進入第三季度
，多家連鎖茶飲品牌擴張速度開始放緩。

壹覽商業跟蹤的16個連鎖茶飲品牌
，在第三季度新開門店4920家。其中蜜雪冰城新開3050家
，占比約61.9%，其餘15家茶飲品牌新開1870家，占比約38.1%，與一二季度相比，分別下降20.4%、19.6%。

值得注意的是，不止開店速度放緩，茶飲行業第三季度在資本市場上也開始遇冷。據壹覽商業不完全統計，茶飲行業在前三季度中分別有7家、8家、5家品牌獲得融資，已披露的融資金額分別為3.03億元、4.75億元、2.51億元。特別是9月份
，茶飲行業沒有發生一筆融資事件。

顯然
，寒氣已經傳遞到了茶飲賽道。

據壹覽商業統計，截至10月7日
，蜜雪冰城全國門店總數達到約23000家，無論在新開門店數還是門店總數上，均在這16家茶飲品牌中一騎絕塵。

門店總數上

，蜜雪冰城超第二名古茗約16000家
，也高於其後三家茶飲品牌門店數量的總和。在第三季度，蜜雪冰城新開門店數則是其餘15家茶飲品牌總和的1.5倍左右。

除蜜雪冰城以外
，像甜啦啦、樂樂茶等幾家品牌也保持著較快的擴張勢頭。其中
，樂樂茶在前三季度分別新開門店8家、11家、23家，增速明顯加快；甜啦啦在同期分別新開門店218家、309家、346家，呈穩步增長態勢。

此外，三季度蜜雪冰城重要的事情就是其開始正式走向上市道路。9月22日
，蜜雪冰城股份有限公司正式預披露了招股書，擬登陸深交所主板。

招股書顯示，在2019年-2021年，蜜雪冰城的營收分別為25.66億元、46.8億元、103.51億元，歸母淨利潤分別為4.45億元
、6.32億元、19.1億元。值得一提的是
，蜜雪冰城在這三年淨賺近30億元，且營收突破百億
，而在蜜雪冰城之前，國內也隻有海底撈這一家本土餐飲品牌年營收過百億元。

盡管蜜雪冰城現有門店數量已居國內現製茶飲行業第一，但仍在繼續擴張。今年6月28日

，蜜雪冰城宣布開放全國鄉鎮加盟申請。全國共有超過4萬個鄉鎮，這也意味著蜜雪冰城的門店擴張遠未到頭。

當然
，蜜雪冰城的布局也不僅限於國內市場。自2018年在越南河內開出首家門店以來，四年時間，蜜雪冰城在印尼

、新加坡、菲律賓、韓國、澳大利亞等國家開出超1000家門店。數據顯示，目前蜜雪冰城僅在越南的門店
，便有約200家。

拋開蜜雪冰城，據壹覽商業統計，其餘15家連鎖茶飲品牌新開門店數量排在前5的分別是滬上阿姨、甜啦啦、茶百道、古茗、書亦燒仙草，在第三季度分別新開門店約373家、346家
、337家、334家
、144家。在門店總數上，這5家品牌門店數均在5000家以上。

值得注意的是
，在進入三季度後，有多家茶飲品牌擴張速度開始放緩。這16家茶飲品牌中，在三季度新開門店數小於二季度的品牌有8家，數據差距較大的有6家

，分別是益禾堂
、滬上阿姨

、一點點
、茶百道、書亦燒仙草和古茗。

其中
，益禾堂、滬上阿姨、一點點和茶百道4家品牌在前三季度的新開門店數量持續下降；書亦燒仙草在一二季度保持勻速擴張
，三季度速度放緩
；古茗在二季度出現爆發增長後，進入三季度後開始回落。

除擴張速度放緩以外
，其中多家品牌在三季度還出現負麵事件。在食品安全問題上


，7月初，益禾堂一門店因使用過期布丁做奶茶被罰；7月底，古茗被曝在飲品中喝出壁虎，隨即相關話題登上微博熱搜。在營銷事件上
，8月中旬
，茶百道在官宣墊底辣孩為代言人，並曬出其變裝前後的照片後，引發網友爭議並迅速登上熱搜。

事實上


，這些品牌也注意到了擴張放緩的問題，並采取了不同措施來保持擴張步伐。比如，9月初，滬上阿姨發布“百日千店”加盟政策。政策表示，公司將開啟新店加盟分期模式，新加盟商每年支付的加盟費將降低至1.6萬元左右。在壹覽商業看來
，滬上阿此舉一是想通過降低投資門檻
，吸引更多加盟商開店；二是想通過激勵加盟店輸出優質服務獲得總部的“返補”
，來提升門店生存率。

但從結果來看

，這一政策在三季度尚未顯現出效果。在第三季度，滬上阿姨新開門店約373家
，分別比一二季度減少98家、83家。

不止擴張速度不理想，多家茶飲品牌在今年上半年還出現大量關店的情況。GeoQ Data品牌數據顯示，1-6月期間，CoCo都可關店530家
、益禾堂關店403家、蜜雪冰城關店330家、古茗關店284家。

而且，不止現製飲品行業出現擴張速度放緩，瓶裝飲料市場今年以來也出現銷售下滑的問題。尼爾森數據顯示
，2021年我國飲料行業銷量同比增長8.8%，銷售額同比增長10.1%。但到了今年上半年，情況急轉直下
，國內飲料行業銷量同比下滑6.8%，銷售額同比下滑5.5%。

單dan從cong茶cha飲yin行xing業ye來lai看kan
，壹yi覽lan商shang業ye創chuang始shi人ren楊yang宇yu認ren為wei，一yi般ban來lai講jiang
，下xia半ban年nian是shi商shang鋪pu的de開kai業ye高gao峰feng，但dan茶cha飲yin品pin牌pai在zai第di三san季ji度du開kai業ye回hui落luo，可ke能neng有you兩liang個ge原yuan因yin。一yi是shi購gou物wu中zhong心xin開kai業ye數shu量liang不bu足zu，導dao致zhi的de茶cha飲yin品pin牌pai商shang鋪pu不bu足zu；二是整個疫情零散多發，對二線茶飲品牌的業績增加了很大的壓力，第三季度大部分公司都調整了擴張步伐，謹慎擴張。

截至9月底，門店數量在4000家以上的茶飲品牌有8家
，分別為蜜雪冰城、古茗、書亦燒仙草、茶百道
、甜啦啦、益禾堂、滬上阿姨、CoCo都可；門店數量在1000-4000家區間的有3家
，分別為一點點、七分甜、黑瀧堂。

相較於這些二線品牌，喜茶、奈雪的茶兩家頭部品牌的門店數量卻不足千家，截止10月7日，喜茶有850家，奈雪的茶有986家。擴張方麵，今年以來，兩家品牌均追求穩中求進。喜茶在前三季度分別新開門店12家

、4家
、17家；奈雪的茶新開46家、57家
、68家。

其中，喜茶雖然穩中求進
，但在二季度中擴張相對保守。而且，與去年全年相比
，喜茶在今年擴張速度上有些“後勁不足”。數據顯示，喜茶在2021年新開門店約200家

，而在今年前三季度新開門店總數僅為33家。

奈雪的茶雖然門店數量較多，擴張速度較快，但增店不增效。財報數據顯示，奈雪的茶在今年上半年淨新增門店87家
；同期實現營收20.45億元，同比去年下滑3.8%；經調整淨虧損為2.49億元
，而去年同期淨利潤為0.48億元。

以此來看，茶飲頭部品牌在業績增長上確實遇到一定的麻煩。而為了尋求增長曲線、加固護城河，兩家品牌也均開始布局其他賽道。比如瓶裝業務，2020年下半年，喜茶首次推出瓶裝飲料品牌，開啟瓶裝飲料業務。2021年，奈雪的茶也成立了奈雪飲料科技公司
，大力發展瓶裝飲料業務。

在投資方麵，兩家品牌也均有涉獵。自2021年開始
，喜茶便對酒飲、茶飲、燕麥奶、咖啡等多個賽道都進行了布局。至於奈雪的茶

，對外投資的項目大多為咖啡、茶飲業務
，比如茶飲品牌茶乙己、咖啡品牌運營商“AOKKA”等。

另外
，在品牌營銷方麵，兩家品牌也不遺餘力的通過多種方式提升品牌聲量。比如，喜茶曾借“520”、“七夕”等節日，宣傳品牌的“喜”文化，隨後又跨界婚慶市場，推出喜宴團餐優惠業務。奈雪的茶則與海底撈跨界聯名，希望通過開設線下主題店、上新聯名甜品，實現破圈增長。

有品牌擴張速度放緩，也有品牌加快布局。

壹覽商業數據顯示，在前三個季度開店數量持續攀升的品牌僅有3家，分別為奈雪的茶、茶顏悅色、霸王茶姬。其中，茶顏悅色在三個季度中新開門店數量分別為21家、40家
、61家，霸王茶姬在同期分別新開49家、100家、104家。

三季度
，茶顏悅色最重要的動作就是布局南京市場。8月18日(ri)，茶(cha)顏(yan)悅(yue)色(se)位(wei)於(yu)南(nan)京(jing)的(de)兩(liang)家(jia)首(shou)店(dian)同(tong)時(shi)開(kai)業(ye)。在(zai)開(kai)業(ye)現(xian)場(chang)，壹(yi)覽(lan)商(shang)業(ye)發(fa)現(xian)兩(liang)家(jia)門(men)店(dian)生(sheng)意(yi)非(fei)常(chang)火(huo)爆(bao)，均(jun)吸(xi)引(yin)了(le)大(da)批(pi)消(xiao)費(fei)者(zhe)排(pai)隊(dui)打(da)卡(ka)。但(dan)對(dui)於(yu)巨(ju)大(da)客(ke)流(liu)量(liang)這(zhe)一(yi)情(qing)況(kuang)
，茶(cha)顏(yan)悅(yue)色(se)在(zai)當(dang)日(ri)多(duo)次(ci)登(deng)上(shang)熱(re)搜(sou)
，引(yin)發(fa)網(wang)友(you)爭(zheng)議(yi)，不(bu)少(shao)人(ren)稱(cheng)茶(cha)顏(yan)悅(yue)色(se)“雇人排隊”
、“黃牛代購”等。

此外
，9月底，茶顏悅色創始人在一場大會上曾明確表示
，“短期內不會去一線城市，南京之後暫時也沒打算再擴張”。在第三季度短暫的加快布局後，茶顏悅色未來發展如何，仍要看其具體的擴張策略。

作為國風茶飲的一員，霸王茶姬在近兩年擴張速度迅猛。

霸王茶姬成立於2017 年，主推現製中式國風茶飲
，單品定價為15-25元。同年11月，霸王茶姬在雲南開業首家門店。在隨後的3年多時間裏，霸王茶姬穩步增長，由雲南擴張至華中、華東等市場。

值得注意是，霸王茶姬在深耕國內市場的同時
，還將目光投向國外市場。在國內門店不到100家時
，霸王茶姬就已開始布局海外
，並於2019年8月在馬來西亞成功開設第一家線下門店。官網顯示
，目前已在馬來西亞
、泰國和新加坡等地開設超60家門店。

9月30日，霸王茶姬宣布進駐廣州市場
，同時廣州首店也是其全球範圍內的第700家門店。值得一提的是，在國慶期間

，霸王茶姬還在河南
、浙江、山東等地同時開業27家門店。

總體來看，在進入第三季度後，除蜜雪冰城、甜啦啦少數幾家茶飲品牌依舊保持迅猛的擴張速度外，有半數茶飲品牌出現擴張放緩的情況。

零ling售shou專zhuan家jia鮑bao躍yue忠zhong表biao示shi
，茶cha飲yin品pin牌pai們men在zai上shang半ban年nian加jia速su擴kuo張zhang


，主zhu要yao是shi一yi些xie企qi業ye對dui市shi場chang發fa展zhan有you一yi個ge好hao的de預yu判pan
，而er且qie希xi望wang借jie著zhe整zheng個ge茶cha飲yin市shi場chang利li好hao的de現xian狀zhuang宣xuan傳chuan品pin牌pai。而er從cong第di三san季ji度du擴kuo張zhang來lai看kan，或huo許xu是shi因yin為wei上shang半ban年nian發fa展zhan不bu理li想xiang
，第di三san季ji度du在zai加jia盟meng方fang麵mian開kai始shi遇yu阻zu。

中(zhong)國(guo)食(shi)品(pin)產(chan)業(ye)分(fen)析(xi)師(shi)朱(zhu)丹(dan)蓬(peng)認(ren)為(wei)，未(wei)來(lai)以(yi)喜(xi)茶(cha)為(wei)代(dai)表(biao)的(de)頭(tou)部(bu)茶(cha)飲(yin)品(pin)牌(pai)，應(ying)該(gai)還(hai)會(hui)繼(ji)續(xu)飄(piao)紅(hong)，但(dan)同(tong)時(shi)隨(sui)著(zhe)消(xiao)費(fei)層(ceng)次(ci)的(de)不(bu)斷(duan)細(xi)分(fen)，像(xiang)蜜(mi)雪(xue)冰(bing)城(cheng)這(zhe)類(lei)大(da)眾(zhong)化(hua)品(pin)牌(pai)，也(ye)將(jiang)會(hui)進(jin)入(ru)到(dao)一(yi)個(ge)高(gao)速(su)發(fa)展(zhan)的(de)節(jie)點(dian)。

從整個行業發展現狀來看，近些年來
，我國現製飲品行業整體呈快速增長態勢
，市場規模快速擴大。SIAL國際食品展數據顯示,2021年中國茶飲市場規模達到4649億元，近五年複合增長率為7.2%，預計2023年市場總規模達到5910億元。另外
，據壹覽商業不完全統計，截至10月初
，以上16家連鎖茶飲品牌門店存量超70000萬家。

在整個行業快速增長下，不少地區的茶飲市場已經處於飽和狀態。據悉
，南京新街口地鐵站地下通道，在不到400米的通道中，開業57家奶茶店
；位於杭州的太平門直街
，在短短100米內開出10家奶茶店。這些地區的奶茶市場
，競爭激烈可想而知。

楊宇認為，要想在未來的發展中實現穩步增長，茶飲品牌們除了搶占更多市場空間外
，還應著眼於產品質量、經營效率和合規營業三方麵。茶飲品牌更應該思考的是，如何在合法經營的基礎上
，做好產品，早日做到盈利。

未來
，大多企業仍有很長的路要走。