文：薌靈
來源：生輝Agri Tech（ID：SciPhi_AgriTech）
近日，總部位於新加坡的 Umami Meats 為一種新型單幹細胞技術申請了專利。據稱，該技術可以應用於細胞培養海鮮，以生長肌肉和脂肪。“Umami”一詞來自日語，意為“鮮味”。
這項來自魚類的間充質幹細胞係（MSC）的新專利，旨在幫助 Umami Meats 的細胞培養海鮮降低成本和擴大產量。以目前的標準，細胞培養肉類和海鮮需要多種細胞係和細胞類型來產生肌肉和脂肪。Umami 說，其新的 MSC 技(ji)術(shu)將(jiang)其(qi)減(jian)少(shao)到(dao)一(yi)個(ge)細(xi)胞(bao)係(xi)和(he)一(yi)條(tiao)能(neng)生(sheng)產(chan)各(ge)種(zhong)細(xi)胞(bao)組(zu)織(zhi)的(de)生(sheng)產(chan)線(xian)。該(gai)公(gong)司(si)還(hai)創(chuang)造(zao)了(le)基(ji)於(yu)植(zhi)物(wu)和(he)藻(zao)類(lei)的(de)生(sheng)長(chang)培(pei)養(yang)基(ji)，這(zhe)些(xie)培(pei)養(yang)基(ji)更(geng)便(bian)宜(yi)，更(geng)容(rong)易(yi)擴(kuo)展(zhan)。而(er)培(pei)養(yang)基(ji)中(zhong)生(sheng)長(chang)因(yin)子(zi)的(de)成(cheng)本(ben)一(yi)直(zhi)是(shi)細(xi)胞(bao)培(pei)養(yang)肉(rou)平(ping)價(jia)最(zui)大(da)的(de)障(zhang)礙(ai)之(zhi)一(yi)。“到目前為止，我們已經從 3 個物種中建立了 MSC 品係，包括 Umami 的旗艦物種日本鰻魚。這種創新的細胞係方法為更快、更高效的細胞生長奠定了基礎。”Umami Meats 創始人兼首席執行官 Mihir Pershad 在一份聲明中表示。根據 WorldFish 組織的數據，盡管海洋和漁業已經感受到來自人類需求的壓力，但到 2050 年，全球海鮮需求預計將翻一番。Umami Meats 表示，其細胞培養魚類等海鮮在滿足不斷增長的全球需求方麵發揮著重要作用。“鮮味肉類在栽培食品工業中的不同之處在於我們種植優質海鮮的方法，其願景是減少瀕危和難以養殖物種的過度捕撈，”Pershad 說。“我們的單幹細胞方法將改變遊戲規則，使我們能夠降低養殖優質海鮮的價格，以匹配傳統采購的魚類。該公司表示，替代海鮮還可以解決野生捕獲和養殖普遍存在的汙染風險：“培(pei)養(yang)海(hai)鮮(xian)產(chan)品(pin)技(ji)術(shu)的(de)進(jin)步(bu)可(ke)能(neng)有(you)助(zhu)於(yu)減(jian)少(shao)健(jian)康(kang)與(yu)環(huan)境(jing)風(feng)險(xian)，如(ru)海(hai)洋(yang)中(zhong)的(de)汞(gong)和(he)微(wei)塑(su)料(liao)汙(wu)染(ran)，以(yi)及(ji)數(shu)十(shi)種(zhong)消(xiao)費(fei)量(liang)最(zui)大(da)的(de)海(hai)鮮(xian)物(wu)種(zhong)日(ri)益(yi)增(zeng)加(jia)的(de)滅(mie)絕(jue)風(feng)險(xian)。”Good Food Institute APAC zuijindeyixiangtiaozhafaxian，youyuzhongjinshuheweisuliaodengwuranwu，yuelaiyueduodeyazhouxiaofeizhezhengzaicongchuantonghaixianzhuanxiangtidaipin。zhiwuxinghaixianyijingzaigaileibiezhongxianqilebolan，suiranxibaopeiyangrouleiyetigonglejiejuefangan，danshangweizaixinjiapoyiwaihuodeguangfandejianguanpizhun。maikenxizuijindeyifenbaogaozhichu，dao 2030 年，細胞培養肉類和海鮮有可能成為一個價值 250 億美元的市場。tidaihaichanpinhaijiejueleguanjianwuzhongriyikujiedewenti。liru，ruguobulaojiqitafangmiandehaiyangweixiejixuxiaqu，yixiezhongleidemanyuhejinqiangyujiangmianlinmiejuedeweixie。“womenzhidao，yaoshixibaopeiyanghaixianjiageheli，xuyaoduoxiangkexueheshengchangongyidetupo。danwomenzhiliyuchangqifazhan，xiwangyouzhidetidaihaixianyouchaoyirinengchengweixiaofeizhederichangxuanze。”Pershad 說。“該團隊正在努力改變成本範式，並將越來越多地利用先進的機器學習工具來加速優化和擴大生產的過程。”Pershad 表示，“我wo們men的de首shou要yao任ren務wu是shi將jiang科ke學xue突tu破po的de巨ju大da潛qian力li帶dai入ru商shang業ye可ke行xing性xing。我wo們men希xi望wang實shi現xian這zhe一yi承cheng諾nuo，並bing將jiang其qi擴kuo大da到dao足zu夠gou的de規gui模mo，為wei世shi界jie創chuang造zao真zhen正zheng的de影ying響xiang。”無獨於偶，就在幾天前，總部位於加利福尼亞州的 BlueNalu 宣布開發了新技術，該技術幫助其實現可擴展性，能將細胞培養海鮮的生產成本降低75%。該公司表示，一旦開設商業規模的設施，突破性技術將使從細胞培養的藍鰭金槍魚生產更加高效和有利可圖，“可以在生產的第一年賺取75%的毛利潤”。不過，對於這個目標，該公司需要一些時間。其聯合創始人、總裁兼首席執行官 Lou Cooperhouse 估計，該商業設施將於 2027 年開始生產，而 BlueNalu 還需要獲得 FDA depizhun。danshi，genjuzuijinduigongsidequanbuchengbenhejieguoguandianjinxingdejishujingjifenxi，tamenkeyidadaozhegelirunlv，bingqieshizaiyiyuzhenyutongdengshuipingjiageshoumaixibaopeiyangjinqiangyudeqingkuangxia。Cooperhouse 說，這種突破從一開始就是 BlueNalu 使shi命ming的de核he心xin。他ta說shuo，該gai公gong司si的de成cheng立li並bing不bu是shi為wei了le證zheng明ming可ke以yi製zhi作zuo細xi胞bao培pei養yang的de海hai鮮xian。相xiang反fan，它ta的de成cheng立li是shi為wei了le在zai市shi場chang上shang找zhao到dao細xi胞bao培pei養yang的de海hai鮮xian可ke以yi發fa揮hui作zuo用yong的de區qu域yu ——增加獲得備受追捧的優質海鮮產品的渠道，而這些產品是可持續的、不含環境汙染物、來自可預測的供應鏈、價格穩定。“該公司實際上不是建立在概念驗證的基礎上，而是建立在規模證明之上，以及我們如何確定最終實現大規模生產的方法。”BlueNalu 計劃的商業設施正處於規劃的最初階段，每年將能夠生產多達 600 萬磅的海鮮，設施將規模將達到 140000 平方英尺，包含 8 個 100000 升的生物反應器。實現高利潤率的關鍵是開發可以在單細胞懸浮液中生長的細胞，細胞完全在生物反應器中自行生長。這是因為，自行生長的細胞發育得更好，處理步驟更少，對來自各方的壓力有更好的耐受性，並且更容易在生長的容器尺寸之間過渡；無需擔心需要分解的細胞簇、不需要微載體。有了這些細胞，每個生物反應器都有能力產生更多的肌肉細胞。並且，BlueNalu 的這些能自行生長的細胞是非轉基因的。今年早些時候，BlueNalu 剛剛搬進了其南加州 38000 平方英尺的試點設施和創新中心。BlueNalu 已經為 8 種不同種類的鰭魚開發了細胞係。1.https://www.greenqueen.com.hk/umami-meats-patent-single-cell-tech-cultivated-seafood-costs/2.https://www.fooddive.com/news/bluenalu-75-profit-margin-cultivated-cell-based-seafood/633463/
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