今年五月中旬，羅森便利店售賣的一整根人參熬夜水火了。

這是一瓶以人參為主原料的植物飲料。一整根人參被清晰可見地放在了既簡約又高檔的玻璃瓶中
，並與杭白菊
、茉莉花等配料製作而成的淡黃色液體融為一體，不禁讓人聯想到了“大補”和“養生”。

其(qi)中(zhong)，人(ren)參(can)熬(ao)夜(ye)水(shui)的(de)核(he)心(xin)原(yuan)料(liao)是(shi)人(ren)工(gong)種(zhong)植(zhi)五(wu)年(nian)以(yi)下(xia)的(de)長(chang)白(bai)山(shan)白(bai)參(can)，僅(jin)玻(bo)璃(li)瓶(ping)呈(cheng)現(xian)出(chu)的(de)一(yi)整(zheng)根(gen)人(ren)參(can)就(jiu)讓(rang)人(ren)產(chan)生(sheng)了(le)購(gou)買(mai)的(de)欲(yu)望(wang)，同(tong)時(shi)這(zhe)款(kuan)植(zhi)物(wu)飲(yin)料(liao)還(hai)主(zhu)打(da)0糖0脂，再加上商家宣傳的能夠續上八杯水，在各種光環的加持下彷佛無論怎麼想都值得消費者為其掏出20元的鈔票。

圖片來源：小紅書

一瓶單價逼近20元的飲料新品蹭上了人參和輕養生的熱度，一出生就自帶網紅體質。其實再往前倒推，人參在新茶飲賽道的火熱早有苗頭，2021年12月份，書亦燒仙草在寒冷的冬季推出了泡在蜂蜜菊花茶裏的養生人參奶茶

；養生茶飲品牌椿風早在前兩年,就推出一款“蜂王漿熬夜水”,除了一整根人參之外,還加入蜂王漿、蜂蜜
、紅棗
、胎菊和葛根.....,截至10月4日，在小紅書上搜索人參奶茶顯示已有8200＋篇筆記。

傳統活在典籍和電視劇裏的滋補品
，如今搖身一變煥發出了年輕活力。也讓我們好奇，這其中的主角-人參，究竟經曆了怎樣的轉變？其中又有哪些關鍵推動因素？人參產業在中國發展現狀如何？

01

20元一瓶的熬夜水背後，

人參的功能價值+文化價值+情緒價值被妥妥拿捏住了

回溯人參水的走紅，與人參本身作為傳統滋補食材的價值被重新發現密不可分。

（1）文化與功效價值齊驅

人參被譽為“百草之王”，在在古時便是祛病續命的“神仙草”，曆代帝王進補延年的“不老藥”，皇家貴族的禦用貢品。

中國是應用人參最早的國家，有4000多年的曆史。《神農本草經》中記載
，“人參——味甘微寒。主補五髒、安精神、定魂魄
、止驚悸
、除邪氣、明目
、開心
、益智，久服輕身健體”。

現代科學更是讓人參的滋補價值進一步被證實，研究發現，人參皂苷、氨基酸等成分是人參成為“百草之王”的關鍵因素。人參所包含的皂苷Rh2、rg3都具有抗癌效果，rh1可以防肝硬化，還有一些可以安神、防冠心病等成分。

圖片來源：西域蓯蓉 

傳統作為中藥材的人參，也早已被食品界認可。2011年
，衛生部就批準吉林省開展了人參“藥食同源”試點
，人參在中國首次被允許作為食品生產銷售。2012年
，衛生部正式批準人工種植人參為新資源食品。作為藥食同源的人參，被認為具有“大補元氣，複脈固脫
，補脾益肺，生津養血，安神益智”的功效。

兼具文化價值和功效價值
，在消費者養生需求日益盛行的當下，除了崛起的東阿阿膠、鮮燉燕窩，曆史積澱悠久和的人參當仁不讓地成為了當下流行的中式養生補品。

（2）情緒價值：

而回到為什麼熬夜水可以一夜走紅？情緒價值也是重要原因。

現在的年輕人一邊重視養生，一邊繼續熬夜、脫發，而人參水的出現就像是一杯“良藥”，為Z時代的年輕人提供心理安慰的情緒價值
，以緩解熬夜帶來的罪惡感，況且成年人的世界才不要做出選擇，更是“好看

、好喝、養生”三者都要。

當你拿著兩瓶人參熬夜水，將其中一瓶遞給好友再發個朋友圈，配上“打工人的一天開始了”
；或者與朋友一起去吃下午茶，在餐盤上放些巧克力人參片邊吃邊聊天，聽起來就是苦中作樂的一些情調和慰藉。

圖片來源：宮小膳

更何況能成為熬夜水的人參早已不再是老氣橫秋的代名詞，無論是包裝、養yang生sheng還hai是shi打da卡ka曬shai朋peng友you圈quan，都dou戳chuo在zai了le經jing常chang熬ao夜ye壓ya力li又you大da的de年nian輕qing人ren的de心xin巴ba上shang，而er這zhe也ye是shi人ren參can給gei年nian輕qing人ren帶dai來lai的de情qing緒xu價jia值zhi非fei常chang重zhong要yao的de一yi點dian，那na就jiu是shi對dui於yu新xin潮chao、好看
、有趣養生的追求。

02

高顏值＋輕養生，

“老古板”人參又整活了

人ren參can的de傳chuan統tong吃chi法fa有you很hen多duo種zhong，還hai記ji不bu記ji得de小xiao時shi候hou媽ma媽ma做zuo得de人ren參can燉dun雞ji湯tang了le？或huo者zhe將jiang人ren參can磨mo成cheng粉fen末mo狀zhuang裝zhuang在zai保bao溫wen杯bei裏li，再zai用yong沸fei水shui衝chong泡pao，一yi整zheng天tian的de養yang生sheng飲yin料liao就jiu做zuo好hao了le。

除(chu)了(le)當(dang)菜(cai)品(pin)的(de)配(pei)料(liao)，新(xin)鮮(xian)人(ren)參(can)切(qie)成(cheng)薄(bo)片(pian)也(ye)可(ke)以(yi)食(shi)用(yong)
，比(bi)如(ru)將(jiang)其(qi)泡(pao)進(jin)蜂(feng)蜜(mi)水(shui)中(zhong)。有(you)些(xie)商(shang)家(jia)針(zhen)對(dui)這(zhe)種(zhong)吃(chi)法(fa)推(tui)出(chu)了(le)人(ren)參(can)蜜(mi)片(pian)，有(you)網(wang)友(you)評(ping)論(lun)可(ke)以(yi)當(dang)作(zuo)養(yang)生(sheng)低(di)卡(ka)小(xiao)零(ling)食(shi)，一(yi)天(tian)吃(chi)兩(liang)到(dao)三(san)片(pian)簡(jian)簡(jian)單(dan)單(dan)實(shi)現(xian)養(yang)生(sheng)自(zi)由(you)，甚(shen)至(zhi)人(ren)參(can)蜜(mi)片(pian)還(hai)被(bei)打(da)上(shang)了(le)熬(ao)夜(ye)脫(tuo)發(fa)女(nv)孩(hai)必(bi)備(bei)的(de)食(shi)品(pin)標(biao)簽(qian)。

圖片來源：小紅書

在食品領域
，傳統的人參更多的是被應用在保健品市場中。根據新思界產業研究中心發布的《2021-2025年中國人參保健品市場可行性研究報告》，2020年
，中國人參保健品行業產值為222.17億元，預計到2025年，中國人參保健品行業產值為371.69億元。

zairencanbaojianpinshichangriquzhuangdadeguochengzhong，laopinpaihanguozhengguanzhuangtuichudeyouhongcanzhichengdebaojianpinyijingchengweihanjuzhujiaobiaopei。chucizhiwai

，yourencanheejiaogongtongzhichengdekoufuyingyangyeyejianguaibuguai，zaoyichengweilebaojianfangshideyizhong。

在多元消費文化相互碰撞的今天，不少新消費品牌也加入其中，用人參講起了年輕人的新故事。

（1）像咖啡一樣衝泡人參

？

天宮趣直指年輕人對熬夜亞健康的焦慮心態推出了可衝泡的人參粉。

包裝上，天宮趣用鮮豔明亮的色彩很好地包容了人參因為傳統醫用給人們造成的刻板印象；在包裝設計上
，天宮趣對其進行了全新的設計升級，用橘紅、金(jin)黃(huang)和(he)深(shen)藍(lan)三(san)種(zhong)顏(yan)色(se)設(she)計(ji)了(le)三(san)色(se)棋(qi)盤(pan)
，打(da)開(kai)蓋(gai)子(zi)之(zhi)後(hou)泡(pao)在(zai)水(shui)裏(li)則(ze)會(hui)呈(cheng)現(xian)三(san)種(zhong)淡(dan)色(se)
，不(bu)僅(jin)使(shi)得(de)人(ren)參(can)粉(fen)實(shi)現(xian)了(le)潮(chao)流(liu)變(bian)身(shen)，還(hai)讓(rang)養(yang)生(sheng)變(bian)得(de)更(geng)加(jia)富(fu)有(you)趣(qu)味(wei)性(xing)。

圖片來源：小紅書

並且，天宮趣緊緊抓住1杯等於1根人參、1杯等於5味珍方的亮點進行宣傳
，這5味珍方包括長白山人參、阿膠
、重瓣玫瑰、枸杞和蜂蜜。

kafeishiyangdebaozhuangjixiedaibianjie，nenggoubaozhengsuixingzheyichongjiuhe，youfeichanghaowan，beichengweiaoyerendesuyanshui。kafeizhiwai

，youyixiangdagongrendexumingshuidanshengle。

（2）人參的新奇CP：

除了天宮趣，另外一個典型的品牌案例就是宮小膳推出的“巧克力人參”以及“冷酵人參液”。其中，巧克力人參被稱為“年輕人吃的第一口人參”。在產品介紹中
，宮小膳寫出每片參巧都含有一整片原切參。

巧克力人參采取的是凍幹技術
，0%的白砂糖凍幹人參外被一層巧克力包裹，嚼起來是餅幹的口感
，當味道突破了人參的固有定義時
，口感也變得新奇了，新的CP“巧克力＋人參”就此誕生。

heiqiaohebaiqiaoliangzhongfengweifenbieyouheibailiangsebaozhuang，meijianchanpindebaozhuangbeihoudouyouyitiaodulideerweima，xiaofeizhesaomiaojikezhaxunyuanliaosuyuan，shideyuanbenzhongyiyaoderencanbianchengleqingyangshengdexiawuchahexiaolingshi。

除了巧克力人參，宮小膳還推出了另一款既時尚又養生的人參產品——冷酵人參液。這款產品的亮點在於與果蔬汁的搭配
，人參＋蔓越莓、藍莓和甜橙風味的組合，實現滋補與口味的雙重在線。在一小瓶不同顏色的包裝下，0蔗糖0脂肪六個大字赫然呈現
，66%蔓越莓加上33%的人參再加1%的水，最便宜的產品149元一盒。除了蔓越莓，還有藍莓味和甜橙味，完全跳出了世俗對於人參的定義。

圖片來源：宮小膳

從巧克力人參到人參冷酵液，宮小膳從人參開始，逐漸入侵到追求養生又內卷成性的年輕人之間。

“高顏值＋輕養生”zhujianchengweilerencandedaimingci，rencanzhengzaitupodazhongdeguyouyinxiang，yinghedajiankangshichangdefengkou，congjianjiandandandechuantongyuanliaowanzhuanchuxinxiaofeimoshidegengduohuayang。

03

產業＋技術=推動人參走紅的隱形推手

（1）人參產業鏈：

人(ren)參(can)走(zou)紅(hong)的(de)背(bei)後(hou)來(lai)自(zi)於(yu)逐(zhu)漸(jian)成(cheng)型(xing)的(de)產(chan)業(ye)帶(dai)的(de)底(di)氣(qi)。當(dang)我(wo)們(men)溯(su)源(yuan)人(ren)參(can)產(chan)業(ye)鏈(lian)時(shi)，可(ke)以(yi)發(fa)現(xian)從(cong)上(shang)遊(you)的(de)種(zhong)植(zhi)業(ye)到(dao)中(zhong)遊(you)的(de)人(ren)參(can)加(jia)工(gong)業(ye)，再(zai)到(dao)行(xing)業(ye)下(xia)遊(you)的(de)中(zhong)藥(yao)企(qi)業(ye)以(yi)及(ji)各(ge)種(zhong)人(ren)參(can)製(zhi)作(zuo)的(de)消(xiao)費(fei)品(pin)比(bi)如(ru)食(shi)品(pin)
、保健品都在漸趨完善。今天的新品牌，大都給人參原料打出了來自長白山的標簽。

事實確實如此，自古就被譽為“百草之王”的人參喜歡既陰涼又濕潤的氣候，主要集中分布在東三省。現如今
，東三省已經成為優質人參的名片。

根據智研谘詢報道，2021年
，吉林省的人參產量為39664噸；黑龍江的人參產量約為4萬噸
，產量占全國比重56.8%
；遼寧的人參產量為5150噸。其中，中國人參行業的市場規模在2021年約為299億元
，同比增長16%。

在潛力巨大的人參市場

，政策的大力支持也在推動人參產業鏈的發展。

以吉林省舉例
，2021年，吉林省人參全產業鏈總產值突破了600億元，除此之外，“長白山人參”也在政府的帶動下逐漸增加自身的品牌影響力。

今年6月，吉林省人民政府辦公廳印發了《關於加快推進全省人參產業高質量發展的實施意見》，提出到2025年，人參產業總產值達到800億元
，到2030年，人參產業總產值力爭突破1000億元，成為全省農業新興支柱產業。

圖片來源：網絡

（2）技術賦能：

觀察這些受人歡迎的新人參產品
，大部分都離不開技術的賦能。

宮小膳的巧克力人參使用了低溫真空冷凍幹燥技術，減少了人參的苦味但保留了人參皂苷的活性
，在提升口感的過程中留住了營養；這個傳統用在生物製品、工業應用和航空航天上的黑科技，曾攪動咖啡賽道、固體飲料賽道、食品賽道風雲
，如今在人參製品領域也有了用武之地。

人(ren)參(can)冷(leng)酵(jiao)液(ye)使(shi)用(yong)的(de)是(shi)低(di)溫(wen)酶(mei)解(jie)發(fa)酵(jiao)技(ji)術(shu)
，既(ji)去(qu)除(chu)了(le)部(bu)分(fen)人(ren)參(can)的(de)燥(zao)性(xing)和(he)苦(ku)味(wei)，又(you)提(ti)高(gao)了(le)活(huo)性(xing)成(cheng)分(fen)的(de)吸(xi)收(shou)率(lv)

，還(hai)將(jiang)部(bu)分(fen)人(ren)參(can)皂(zao)苷(gan)轉(zhuan)化(hua)為(wei)了(le)稀(xi)有(you)皂(zao)苷(gan)。

技ji術shu的de賦fu能neng幫bang助zhu人ren參can最zui大da程cheng度du地di保bao留liu了le其qi原yuan有you成cheng分fen，並bing降jiang低di了le人ren參can的de營ying養yang損sun失shi率lv
，同tong時shi也ye方fang便bian保bao存cun和he運yun輸shu。搭da著zhe技ji術shu的de順shun風feng車che，人ren參can實shi現xian了le新xin產chan品pin風feng潮chao的de轉zhuan變bian。

（3）新滋補的風口：

隨著人們生活條件的提升
，養生愈發被重視。隨著而來的是，麵向新人群的保健品和新滋補品賽道被賦予了巨大的想象空間
，根據《2017-2022中國健康養生行業市場發展現狀及投資前景預測報告》顯示，當前我國健康養生市場規模已經超過萬億元
，平均每位城市常住居民年均花費超過1000元用於健康養生
，其中18-35歲的年輕人群占比高達83.7%。

從吃開始

，既簡單，也容易堅持。花膠、燕窩
、阿膠、枸杞等不同的滋補品都已經成為當前健康消費的新落腳點
，而兼具功效價值、文化價值以及情緒價值的人參
，作為標誌性的養生產品
，在基礎設施已然逐漸完備的消費市場，未來潛力必定不容小覷。

04

總結

在Foodaily發布的年度商業熱點之一“東方草本
，開啟功能食品國潮時代”中提到，當我們去看當下無論是傳統保健食品還是新興的功能性食品，會發現其中的功能成分主力，大部分具有“西式基因”。danlizuyuzhongguochuantongcaobenyangshengbaojianzhihuihefengfudecaobenziyuangonggei，zaizhongguodangxiaxiaofeizheyangshengbaojianxuqiuquanmianjiaoxingshidai，pingjiexiandaikexuedezhuli，dongfangcaobenbijiangzaizhechanggongnenghuadachaozhongfahuichuyingyoudejiazhi
，kaiqizhenzhengshuyugongnengshipindeguochaoshidai，chuangzaoquanxinshangji。

正是因為人參產業鏈背後的基本盤較為牢固
，代表的消費需求足夠“紮心”，才cai有you更geng多duo機ji會hui在zai企qi業ye和he商shang家jia的de二er次ci包bao裝zhuang中zhong探tan索suo出chu多duo種zhong可ke能neng性xing
，並bing從cong中zhong脫tuo穎ying而er出chu。無wu論lun是shi以yi人ren參can為wei原yuan料liao製zhi作zuo的de飲yin料liao還hai是shi甜tian品pin
，人ren參can通tong往wang新xin消xiao費fei市shi場chang的de大da門men才cai剛gang剛gang打da開kai。