文： 肖嶽
來源： 氫消費（ID：HQingXiaoFei）
氣泡水疾風正勁，乳企也緊鑼密鼓地湧入這場“氣泡+”的浪潮中來。
今年7月，伊利也加入到這場浪潮中，推出了安慕希“有汽兒”氣泡風味發酵乳，根據產品的相關介紹可以看到，在該產品上，伊利可謂煞費苦心。
據公開資料顯示，該款產品經曆了2nianyanfatiaoshi，bingqieyeshianmuxishoucichangshizaisuannaizhongcaiyongchongqigongyi，tongguogaoyazhurueryanghuatan，tongshi，weilezhaodaokouganhefengweizhijiandepingheng，anmuxizuizhongjingguoceshi1.0GV、1.2GV、1.5GV、1.7GV、2.0GV這5種方案後，最終選擇了1.5GV的氣泡含量值。
此外，為了讓產品的口感層次豐富，“有汽兒”還采用了9種組合菌共同發酵。
結合“有汽兒”在電商平台上商品詳情頁中的信息可以看到，高蛋白質含量也是其賣點之一，如果按照詳情頁中所述的，每100g中的蛋白質含量為2.3g計算，一瓶215g的“有汽兒”蛋白質含量約為4.9g上下。
xianran，yiliqixiaanmuxijiangqipaoyuansuyinrusuannaichanpindechangshi，weidangxiaxinpinpinchudesuannaishichangtigonglexindefangxiang，tongshi，zhezhonglaiziyukouganshangdexinqitiyan，yeyouzhuyuyilizainianqingquntizhongjinyibupoquan。
但「氫消費」注意到，其實在“有汽兒”上線之前，將酸奶和氣泡水相結合的嚐試，在業內早有先例，伊利此舉並非首創。
今年3月，新希望華西乳業就曾發布過一款名為“酸奶生氣了”的氣泡酸奶，據公開信息顯示，該款酸奶中氣泡為自然氣泡，因此該款酸奶並非碳酸飲品，同時，該款產品據稱還采用Fuji snow菌種三倍時長活菌發酵等工藝。
值得注意的是，在該產品的電商平台詳情頁中可以看到，其每100g的飲品中，蛋白質含量為2.9g，高於伊利“有汽兒”。
另外，遵循國標《GB 19302—2010食品安全國家標準 發酵乳》來看，“有汽兒”屬於風味發酵乳，根據國標，風味發酵乳每100g中蛋白質含量應大於等於2.3g，故“有汽兒”的蛋白質含量僅僅屬於符合國標。
或許，對於乳企來說，試水“氣泡水+”dechuangyi，jishijiyumianxiangnianqingyidaixiaofeizhedeyouyichangshi，tongshiyeshiduizishenyewuduoyuanhuafazhandeyicitansuo，danjiujingzuizhongxiaoguoruhe，zeyoudaishichangdejianyan。
時鍾的指針撥回上世紀70年代，當時的氣泡水因被兌入威士忌中作為配飲而在歐洲市場大受歡迎，而誕生於法國南部孚日山脈腳下的雀巢“巴黎水”也一躍成為了一種品位的象征。
1992年，巴黎水被國際食品飲料巨頭雀巢集團收購，並與雀巢另一款氣泡水“聖培露”在其執掌下進入中國市場，相較於與酒水搭配的巴黎水，聖培露更多的飲用場景是佐餐水。
即便飲用場景相較巴黎水更加寬泛，但聖培露繼2011年進入中國市場後，表現難說亮眼，2014年時還因價格偏高一度敗走中國市場，直至2016年才重返中國市場。
danbijiaoyouyisideshishi，zaishengpeilubaizoudetongshi，guoneiduiyuqipaoshuidexiaofeireqingbingweitingzhi，yitongyangyouquechaozhizhangdebalishuiweili，jugongkaiziliaoxianshi，zai2010年到2014年這5年間，其在中國市場的銷量以平均每年超30%的增速上漲。
但盡管如此，氣泡水在國內也遠未得到廣泛的普及，更難提成為風口，直至2018年元氣森林氣泡水的出現，將氣泡水從小眾品類，推向了大眾消費領域。
而在元氣森林出現，完成了對大眾氣泡水的消費教育後，整個氣泡水賽道也開始升溫，比較顯見的例子便是，國際巨頭“兩樂”、農夫山泉、娃哈哈等品牌，也相繼推出了各自的氣泡水產品進行對賽道的補位。
時至當下，這股對於氣泡水的熱情，還燃至了眾多乳企身上。
在2021年蒙牛便推出了兩款0糖氣泡水風味飲料，產品名為“酸酸乳乳此汽質”，而據此前公眾號小食代的報道，蒙牛方麵曾形容該新品“突破了傳統的乳飲料概念，依托乳酸菌、0糖、0脂肪健康概念布局的乳酸菌氣泡水產品” 。
緊隨其後的今年4月，新希望則推出了“酸奶生汽了”這(zhe)一(yi)氣(qi)泡(pao)酸(suan)奶(nai)產(chan)品(pin)，值(zhi)得(de)注(zhu)意(yi)的(de)是(shi)，這(zhe)也(ye)是(shi)國(guo)內(nei)首(shou)款(kuan)由(you)菌(jun)種(zhong)發(fa)酵(jiao)而(er)來(lai)的(de)氣(qi)泡(pao)酸(suan)奶(nai)，為(wei)了(le)讓(rang)氣(qi)泡(pao)酸(suan)奶(nai)口(kou)感(gan)有(you)所(suo)保(bao)障(zhang)，該(gai)產(chan)品(pin)采(cai)用(yong)了(le)穩(wen)定(ding)的(de)氣(qi)泡(pao)菌(jun)種(zhong)Fuji snow，通過低溫慢發酵技術，讓酸奶在發酵之後形成微型空腔，從而讓消費者獲得更好的美味體驗。
而隨著今年伊利安慕希推出“有汽兒”這一氣泡酸奶產品，乳企入局氣泡水的意圖也更加明顯。
而乳企入局氣泡水產品的背後，顯然是為了借氣泡水風口，為自己贏得更多的年輕一代消費群體。
在乳企入局氣泡水產品的背後，實際上既與氣泡水行業發展增速和規模有關，也與人們對於氣泡水飲用場景訴求的多元化有關。
首先，從氣泡水整個行業來看，據中研網的數據顯示，2019年國內氣泡水整體市場規模為150億左右，預計到2025年，將達到320億元。
另據中科院的數據顯示，國內無糖飲料在2020年的市場規模達117.8億元，較2014年翻了7倍，預計2025年該市場將增至227.4億元，2027年該市場將繼續攀升至276億元規模。
無論是從氣泡水本身賽道的增長性，還是從無糖飲料的整體增長性來看，國內氣泡水的規模和增速都極具想象力。
而身處於高增速的行業下，氣泡水產品及其背後的品牌，自然也能取得更多的發展空間，這或許也能解釋了乳企紛紛入局氣泡水的原因。
此ci外wai，隨sui著zhe氣qi泡pao水shui從cong無wu到dao有you，從cong小xiao眾zhong到dao大da眾zhong，消xiao費fei者zhe對dui於yu氣qi泡pao水shui的de訴su求qiu也ye更geng加jia精jing細xi化hua，而er這zhe既ji倒dao逼bi原yuan有you氣qi泡pao水shui品pin牌pai在zai產chan品pin層ceng麵mian不bu斷duan上shang新xin，也ye給gei擁yong有you品pin質zhi奶nai源yuan和he優you質zhi菌jun種zhong的de乳ru企qi留liu出chu了le空kong間jian。
在艾媒谘詢此前發布的《 2022-2023年全球及中國飲料市場發展趨勢及消費行為數據監測報告》中便提到，隨著消費水平提升，飲料消費場景進一步多元化，訴求愈發細致，從單一的解渴需求到社交、運動、美容、提神等多種需求。在此背景下的氣泡水在低熱量、無負擔以外開始被追求額外的功能性，比如創新加入美容成分（如玻尿酸）、乳酸菌、益生菌等。
同時《 2022-2023年全球及中國飲料市場發展趨勢及消費行為數據監測報告》指出，氣泡水飲料消費場景拓展，行業空間有望進一步擴容。
zhidezhuyideshi，zairuqifenfenshishuiqipaoshuihuodewaijiekendingdetongshi，yebushiyouzhiyizhisheng，renweizhehuojianghuirangruqizaizhuyezhiwai，xianruxindetongzhihuajingzheng，erzhezhongtongzhihuajingzheng，zairuqiguowangdefazhanzhongyeyousuotixian。
以伊利在2005年率先推出的風味乳飲料“伊利優酸乳”為例，此後不久，蒙牛便推出了酸酸乳產品，並憑借讚助《超級女聲》這檔節目，在聲量和銷量上實現質的飛躍，以銷售額為例，公開資料顯示，其在2004年6月的銷售額為7億，而等到了2005年8月時，銷售額已上探至25億元。
在此產品線外，蒙牛、伊利隨後在高端常溫奶領域也有所交集，2005年蒙牛率先推出特侖蘇，隨後的2006年伊利推出金典有機奶。
據西南證券發布的數據顯示，2011年至2021年，特侖蘇、金典品牌的飲用奶市占率分別由2.6%、1%提升至9.5%、8.5%。
基於以上種種，便可以窺見乳業巨頭在同類產品上的你追我趕之勢，而這種“防守”與“反擊”是否會延續到各自均已入局的氣泡水產品賽道，尚需時間檢驗。
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