被嫌棄的預製菜一生。
文：江大發
來源：青年橫財發展會（ID：xrich666）
專家大戲又出新篇
中國專家多如牛毛，每每發言總能激起千層浪，引無數吃瓜群眾競咋舌。最近專家界的熱門人物，當屬智綱智庫創始人王誌綱無疑，連去直播帶貨都能貢獻出好戲。事情發生在東方甄選直播間，彼時，董宇輝、俞敏洪、王誌綱三人對坐而談，暢聊家鄉美食。向來以學識範出圈的直播間，底下觀眾自是個個懷揣小本本，屏息以待文化人們的金玉良言。
結果筆都還沒拿出來，就被王誌綱來了個當頭一擊，他說：“你們知道什麼是預製菜嗎？我從來不吃，那是豬狗食。”“我在中國吃東西從來不吃連鎖店，一旦連鎖就失去意義了，因為我有這個條件。““獨此一家、別無分號、曆史傳承，這個時候你就得到一種超常規回報。”不愧是戰略谘詢專家，區區三句話就完成了對預製菜的定義，個人實力的全方位彰顯，以及不小心踩了吃瓜群眾。踏進直播間的觀眾真是萬萬沒想到，再出來時自己連物種都變了。王專家的言論自然是挑起了事，當晚，#專家稱預製菜是豬狗食#的詞條就衝上了熱搜。愈來愈烈的議論聲，嚇得智綱智庫的公關連夜想轍，最後出了個不太聰明的回應。“王(wang)誌(zhi)綱(gang)上(shang)述(shu)言(yan)論(lun)屬(shu)於(yu)心(xin)直(zhi)口(kou)快(kuai)的(de)個(ge)人(ren)發(fa)言(yan)，是(shi)作(zuo)為(wei)一(yi)個(ge)美(mei)食(shi)家(jia)身(shen)份(fen)來(lai)說(shuo)自(zi)己(ji)的(de)感(gan)受(shou)，不(bu)針(zhen)對(dui)某(mou)一(yi)個(ge)行(xing)業(ye)或(huo)某(mou)一(yi)個(ge)個(ge)體(ti)，因(yin)為(wei)他(ta)平(ping)時(shi)確(que)實(shi)不(bu)吃(chi)這(zhe)類(lei)食(shi)品(pin)。”言歸正傳，吃瓜群眾們的反應裏，熱評前三完美地展現了三種風格：一是擺爛人設不倒；二是勉強表示肯定；三是對專家的條件反射。這回大家沒有衝上來就開罵，想來是對預製菜接受度分化，戰線不統一。作為消費領域的大熱門產業，2021—2022年預製菜相關的投融資，雖然已經高達40餘起，單輪融資高達16億，仍算是起步階段。但這波熱搜中，已然有不少大V下場說“公道話”，兩極輿論被高度統一指日可待。
02
預製菜，財富新地標
眺望未來前，我們要搞明白什麼是預製菜？真的如同豬狗食嗎？根據艾媒谘詢發布的《2021年中國預製菜行業分析報告》，預製菜是指以農、畜、禽、水產品為原料，配以各種輔料，經預加工而成的成品或半成品。通過需要加工的程度可區別為：即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。congxiabiaozhongkeyikanchu，suoweideyuzhicaiduiyuxiaofeizhelaishuobingbumosheng，jishihejireshipinzaoyishisikongjianguan，erjipeishipin，jixuyaozixingpengrenhetiaoweidejingcaiyebuguoshinanfangcaishichangfuwudebiaozhunhua。那麼，造成預製菜口碑兩極分化的大致可以判斷為即烹食品。
據不完全統計，2013—2022年，預製菜產業相關投融資達上百筆，而2021—2022年數量超過四十餘起，融資金額高達數百億，約是前九年融資總額的10倍，這些密集的資金大多流向了即烹食品相關類目。不久前，趣店老板羅敏在預製菜上的一番操作，找來賈乃亮，投入超億元大搞營銷，呼喚寶媽加盟，更是將預製菜熱度推上了高潮；幾天前，連格力也宣布入伍。而陸正耀創辦的舌尖工坊預製菜項目，從今年1月初麵市以來，不到4個月就已簽約加盟商6000家店，這意味著項目或從加盟商手裏收攏了3億多元資金。就在思索的空隙，已經傳來了叮咚入局C端預製菜的消息，它的朋友們如美團、永輝、盒馬等早已在前方等待多時。種種跡象顯示，預製菜的投資人們正試圖從B端根據地逐步攻入C端消費者的餐桌。從曆史經驗來看，資本的動向，總是一頭指向財富新地標，一頭指向即將被收割的冤種。Cduanshifouhuixingchengyuzhicaidepangdaxiaofeishichangshangweikezhi，butongxiaofeizheshifouyuanyigoumaiyuzhicaizheyangdebanchengpin，naizhiyuyiqingjieshuhou，yuzhicaishifouhuixunsutuichao，zhexiewentidouyoudaikaoliang。但是，類似於味知香、舌尖工坊這樣的品牌早已通過加盟模式搶先收割了B端，笑傲A股。要說預製菜在哪裏發展得最蓬勃，答案自然是在行業報告裏，不遺餘力地遊說和宣傳。報告中，分析師通過一係列數據總結道：C端用戶對預製菜有巨大需求，八成用戶已經形成購買習慣，市場可進一步擴容，並羅列出人們購買預製菜的原因，比如節省時間、美味、健康、不喜歡做飯、不會做飯等等。而在實際體驗中，預製菜的抗拒者們則抱怨口味差、不健康、存在安全問題等等；預製菜的擁護者們則認為它安全、健康、便捷、高性價比，甚至還給預製菜打上了國家鄉村振興的大標簽。王專家把預製菜叫作豬狗食固然有失偏頗，但是把預製菜和健康、美味、高性價比掛鉤，怕也不算站得住腳。預製菜在外賣行業中的前身即料理包，有關於料理包的安全和健康問題詬病已久，即使是改名預製菜直接進入C端餐桌，食安問題也依然存在，行業規範和冷鏈技術上均存在難題。此外，預製菜的價格並非大家想象中的低廉，降本增效是預製菜崛起的考量因素，但目前預製菜產業集約化、規模化不足，加之對於鎖鮮、運輸、倉儲、運營的成本要求，同樣的價格完全可以吃到現做的新鮮菜，還不用自己烹調和洗碗。簡言之，當下的預製菜消費者，大概率是在為資本的未來買單。預製菜的擁護者們在辯駁時，總是用“存在即合理”來一錘定音，總是說“預製菜隻是一種選擇”，果真如此嗎？於yu社she會hui整zheng體ti而er言yan，預yu製zhi菜cai的de蓬peng勃bo發fa展zhan必bi能neng成cheng為wei降jiang本ben增zeng效xiao之zhi利li器qi，能neng推tui動dong連lian鎖suo產chan業ye的de快kuai速su發fa展zhan，滿man足zu資zi本ben擴kuo張zhang需xu求qiu和he資zi本ben運yun行xing效xiao率lv。但dan就jiu個ge體ti角jiao度du而er言yan，預yu製zhi菜cai的de快kuai速su擴kuo張zhang帶dai來lai的de未wei必bi是shi益yi處chu。duanqilaishuo，beiyuzhicaiqinxidewaimaixingye，putongxiaofeizhezhujiannanyimaidaoxinxianshicaixianzhideshiwu，liansuodiandasikuozhangyikaoguimohuayoushijiyageticanyindeshengcunkongjian，wulunzoudaonagechengshidoudechitongyangdefancai，zhongcandededuoyangxingzhengzaibeixiaojie。長(chang)期(qi)來(lai)說(shuo)，預(yu)製(zhi)菜(cai)的(de)消(xiao)費(fei)群(qun)是(shi)普(pu)羅(luo)大(da)眾(zhong)，它(ta)一(yi)旦(dan)形(xing)成(cheng)集(ji)中(zhong)大(da)規(gui)模(mo)化(hua)的(de)生(sheng)產(chan)狀(zhuang)態(tai)，基(ji)本(ben)是(shi)不(bu)可(ke)逆(ni)的(de)，屆(jie)時(shi)預(yu)製(zhi)菜(cai)對(dui)於(yu)消(xiao)費(fei)者(zhe)來(lai)說(shuo)恐(kong)怕(pa)不(bu)是(shi)餐(can)桌(zhuo)上(shang)的(de)補(bu)給(gei)，而(er)是(shi)帶(dai)著(zhe)鐐(liao)銬(kao)的(de)選(xuan)擇(ze)。像王專家這樣有條件的人，自是可以照舊享受曆史傳承、獨此一家、別無分店的美食，而普通人的未來，一頓新鮮美食都或將成為奢侈。預製菜的出發點，不能說是帶給普通人更好的生活，實質上是對人們需求的切割，使其服從資本的效率。所謂的基於人們節省時間、健康飲食、高性價比的商業洞察，說到底是資本構造的完美說辭，以此來教習或馴化大眾消費習慣，從而為其擴張掃除一切主觀意誌上的障礙。在電影《古田軍號》中，短暫失去領導權的教員指著黑板上大大的“人”字，問孩子們：“什麼是人呐？”有個窮到全家隻有一件棉襖的小男孩站起來說：“人是地主，地主說我們是牛馬，奶奶說我們不如牛馬！”在封建體係中，佃農被異化為聽話的牲畜；在現代社會，打工人被異化為無情的生產工具，被剝奪自由力和創造性，隻配得上標準化的工業產物，如同需要潤滑劑的機器。借用某乎用戶的一句話：“zaixiandaishenghuozhong，renmenwangwangnenggouganshoudaoyihuasuodailaidetongku，quebuzhidaoyihuashizenmefashengde，yinweirenmenwangwangshiziyuancanyuqizhong，erqiekanbudaonagexiangtamenshiyadezhuti。”恰合魯迅先生那句：我們極容易變成奴隸，而且變了之後，還萬分喜歡。如此說來，王專家這一句“豬狗食”實在是用心良苦，此番赤裸裸地對資本權威發起挑戰，怎麼能說不是正義之呐喊呢？
https://www.iimedia.cn/c400/81394.html盤點202—2022年預製菜投融資，最高單輪融資16億盤點2021-2022年預製菜投融資，最高單輪融資16億 - 21經濟網 (21jingji.com)
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