海天可能早就不甘心當醬油一哥了，想在飲料領域分得一杯羹。
文： Fiona
來源：食研彙FTA（ID：FTA_21FOOD）
海天味業，素有“醬油茅”之稱，旗下各類產品幾乎走進了每家每戶的廚房，涵蓋醬油、蠔油、醋、雞精、調味醬等多個種類和規格。不過海天可能早就不甘心當醬油一哥了，想在飲料領域分得一杯羹。最近，海天新發布了一款飲料，是今年熱度頗高的小青檸汁，與其他品牌不同的是，海天推出的這款小青檸汁不含脂肪、不含甜味劑、不添加任何防腐劑，主打健康牌。
這已經不是海天今年發布的第一款飲品了，八月份，海天還推出了一款名為“胡蘿卜發酵果蔬汁”的飲品。海天味業，最早可以追溯到乾隆時的佛山醬園，距今已有三百多年的曆史。1955年，佛山的二十五家古醬園廠進行了重新組建，海天醬油廠就此成立，這也是海天味業的前身。此後，公司駛入發展快車道，到了1994年，海天醬油廠成功轉製，後更名為海天味業，2014年初，海天味業在上交所上市。自海天味業上市後，業績連續多年保持高速增長態勢，2014-2020年間公司營業收入增速幾乎都達到了15%，淨利潤增速也都超過了20%。但從去年開始，公司的業績增長趨緩。從2021年年報來看，海天味業的營業收入增速為9.7%，淨利潤增速僅為4.2%，過去營收淨利雙位數增長的趨勢被打破。海天味業在年報中形容去年是“極其困難的一年”，新冠疫情反複、消費需求疲軟等大環境的影響自不必說，調味品市場競爭日益加劇和原材料價格上漲對海天業績的影響也十分明顯。調味品行業競爭日益激烈，行業內公司使出渾身解數，醬油的花樣越來越多，推出零添加、減鹽、原釀、兒童醬油、蒸魚豉油、麵條鮮等多種類型的醬油。海天味業產品更迭未能趕上市場變化，品牌有一定的老化現象，進而造成業績增長受限。除此之外，原料等成本的逐年上升對業績的影響同樣不可小覷，自2008nianqi，haitianqixiachanpinjiuyinweihuangdoudengyuancailiaochengbendeshangshengtiaozhengguojicijiage，danshichengbendeshangzhangbingbunengwanquanzhuanjiageixiaofeizhe，rujin，yuancailiaochengbendedafushangshengyijingzhijieyingxianglegongsichanpindemaolilv。年報顯示，2019-2021年的營業總成本分別為137.51億元、154.39億元、174.94億元，呈逐年增加趨勢。2020年，海天味業的毛利率還曾高達43.52%，而2021年已降至39.78%。2022年上半年，海天味業毛利率為38.05%，同比減少2.39個百分點。在這種情況下，海天想要想要保持業績的高速增長，就必須要挖掘出新的增量市場。海天跨界為什麼偏偏選擇做發酵果蔬汁飲料呢？原因有二。其一是果蔬汁市場廣闊，前景可期。據數據顯示，在2021年全國社會消費品分類中，飲料類商品以22.4%的增長速度在所有消費品類目中排名前列。飲料市場火熱，果蔬汁這一細分市場更是未來可期。海天味業至今推出的幾款飲料，全都屬於發酵果蔬汁飲料，不含添加劑、低糖、低脂，富含纖維素，順應了健康飲食的趨勢。發fa酵jiao果guo蔬shu汁zhi通tong過guo對dui果guo蔬shu進jin行xing發fa酵jiao，最zui大da限xian度du地di保bao留liu了le果guo蔬shu的de營ying養yang，同tong時shi能neng產chan生sheng獨du特te的de發fa酵jiao果guo蔬shu風feng味wei，而er且qie在zai發fa酵jiao過guo程cheng中zhong會hui產chan生sheng許xu多duo營ying養yang物wu質zhi和he益yi生sheng菌jun代dai謝xie產chan物wu。發fa酵jiao後hou的de產chan品pin不bu僅jin口kou味wei得de以yi改gai善shan，還hai可ke以yi調tiao節jie腸chang道dao菌jun群qun、提高人體免疫力。據果蔬汁市場分析報告中顯示，全球果蔬汁飲料將以年均5%的增長率快速增長，這是一個前景廣闊的市場。其二海天做發酵果蔬汁飲料自帶優勢。首先海天本來就是食品企業，飲料的生產流程與調味品有很強的相似性，而且調味品的銷售渠道和供應鏈也可以直接為飲料所用；其次海天味業作為“醬油一哥”，是傳統的醬油釀造企業，擁有沉澱多年的發酵技術，這種發酵技術同樣能應用在發酵果蔬汁飲料領域上。但不容忽視的是，目前我國飲料市場競爭較為激烈，要想在飲料領域占領一席之地並不容易。可口可樂（中國）、味全食品、彙源果汁目前的市場份額排名前三，各自的占比均超過10%。緊隨其後的是康師傅9.8%，統一9.2%，百事可樂8.5%，農夫山泉8.0%。以海天味業推出的“胡蘿卜”、“小青檸”發酵果蔬汁飲料和“愛果者”蘋果醋飲料這幾款飲料來看，彙源有小青檸汁，農夫山泉有農夫果園、NFC果汁，可口可樂有美汁源，統一有鮮橙多，味全也有NFC果汁，蘋果醋有天地壹號。飲料行業本就是一個競爭非常激烈的紅海市場，海天味業跨界生產飲料所要麵臨的競爭壓力不比調味品行業小。顯xian而er易yi見jian，通tong過guo開kai辟pi飲yin料liao賽sai道dao謀mou求qiu新xin增zeng長chang是shi海hai天tian味wei業ye實shi現xian突tu破po的de新xin路lu徑jing，但dan是shi跨kua界jie做zuo飲yin料liao並bing不bu容rong易yi，已yi經jing有you不bu少shao行xing業ye巨ju頭tou都dou對dui飲yin料liao界jie虎hu視shi眈dan眈dan。海天並非第一家轉戰飲料領域的調味品企業，今年6月份，“食醋第一股”恒順醋業推出一款名為“酸甜抱抱”的氣泡水，不過消費者好像並不買賬，天貓旗艦店月銷量僅800件。除了氣泡水之外，恒順醋業今年還推出了三款文創雪糕，分別為醬油芝士、香醋和黃酒口味，每支售價18元的雪糕一度被網友調侃，“加了醋的雪糕是什麼味道”。除了調味品巨頭，堅果領頭羊三隻鬆鼠也玩起了跨界，2019年三隻鬆鼠推出了一款名為“第二大腦”的堅果飲料，但是這款飲料的表現卻並不出彩，三個月的總銷量僅為30萬瓶。隔行如隔山，即使擁有食品行業的渠道和供應鏈，要想跨界成功也並不容易。
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