文：鐵兵
來源：乳業財經（ID：ruyecaijing）
zaidiwennaishichangzhong，chulebashinaizhiwai，yekaishichuxianlehenduochaobanai，yuelaiyueduoderuqiduichaobanaitourulejiaodadeguanzhu。ranersuizhechaobanaichanpindezengjia，erzhezhijiandejiexianbiandeyouxiemohu，zhuyaobiaoxianzaibashinaibaozhiqiyanchangyijichaobanaijiagetishengshang。
雖sui然ran借jie助zhu超chao巴ba奶nai成cheng功gong幫bang助zhu一yi些xie乳ru企qi打da入ru了le低di溫wen奶nai市shi場chang，但dan是shi超chao巴ba奶nai與yu巴ba氏shi奶nai之zhi間jian也ye產chan生sheng了le明ming顯xian的de競jing爭zheng。不bu過guo在zai對dui低di溫wen奶nai認ren知zhi不bu斷duan增zeng加jia的de情qing況kuang下xia巴ba氏shi奶nai仍reng受shou偏pian愛ai，隻zhi是shi未wei來lai無wu論lun是shi巴ba氏shi奶nai還hai是shi超chao巴ba奶nai，可ke能neng都dou要yao探tan索suo如ru何he走zou向xiang品pin質zhi更geng優you，更geng好hao地di滿man足zu消xiao費fei需xu求qiu。
01
超巴奶越來越常見
提起低溫奶，可能比較容易想到是低溫鮮奶，實際上與低溫鮮奶經常一起出現在貨架上的還有“超巴奶”。超巴奶同樣需要低溫冷藏保存，與低溫鮮奶有著相似的“外表”。雖然在國內超巴奶是一個近幾年興起的“新名詞”，但是在國外早就出現了ESL牛奶（延長貨架期牛奶），廣泛應用的也是超巴技術。
在如今的低溫奶市場中，廣泛存在著巴氏奶和超巴奶。所謂超巴奶，從殺菌溫度和殺菌時間上就有明顯的不同，通常殺菌溫度是125-138℃、殺菌時間是2-4s，而巴氏奶通常殺菌溫度是75-85℃、殺菌時間15-20s。
雖sui然ran國guo內nei超chao巴ba奶nai出chu現xian得de比bi較jiao晚wan，但dan是shi近jin些xie年nian來lai發fa展zhan速su度du卻que很hen快kuai，市shi場chang上shang已yi經jing出chu現xian了le很hen多duo超chao巴ba奶nai產chan品pin和he品pin牌pai，其qi中zhong也ye不bu乏fa一yi些xie以yi生sheng產chan低di溫wen鮮xian奶nai為wei主zhu的de乳ru企qi。比如光明乳業本身在低溫鮮奶市場中具備一定優勢，但是同樣推出了超巴奶產品“新鮮牧場”。
就目前來看，超巴奶市場已經逐漸吸引了不少乳企的進入，像光明、君樂寶、明治、優諾等。這些乳企的進入不僅推動了超巴奶的流行，而且也幫助乳企更快地布局低溫奶市場。
02
超巴奶界限模糊？
不(bu)過(guo)隨(sui)著(zhe)市(shi)場(chang)上(shang)的(de)超(chao)巴(ba)奶(nai)產(chan)品(pin)不(bu)斷(duan)增(zeng)加(jia)，超(chao)巴(ba)奶(nai)與(yu)巴(ba)氏(shi)奶(nai)之(zhi)間(jian)的(de)界(jie)限(xian)反(fan)而(er)變(bian)得(de)不(bu)太(tai)分(fen)明(ming)，尤(you)其(qi)是(shi)從(cong)產(chan)品(pin)保(bao)質(zhi)期(qi)和(he)產(chan)品(pin)品(pin)類(lei)來(lai)看(kan)。要(yao)知(zhi)道(dao)，超巴奶發展起來的一大原因就是相對巴氏奶有著更長的保質期，能夠走向更遠的市場。
一般來說，巴氏奶的保質期為3-5天、多至7天，而超巴奶的保質期能夠達到15天左右甚至更長，比如悅鮮活保質期為19天、明治醇壹保質期未15天、光明新鮮牧場保質期為15天，多標注殺菌乳或高溫殺菌乳。
而蒙牛的現代牧場、每日鮮語的產品類型為巴氏殺菌乳，保質期卻達到了15天。伊利鮮牛奶產品種類也是巴氏殺菌乳，保質期也是15天。天潤鮮牛奶產品類型為巴氏殺菌乳，保質期到了21天。伊利鮮牛奶宣傳稱采用75℃巴氏殺菌、雙重低溫物理除菌，通過兩次巴氏殺菌能夠延長保質期。
在巴氏奶標準較為寬泛、超巴奶缺乏標準的情況下，很容易導致這類問題的出現。不過在目前市場上，麵對這樣的低溫奶時其實也很難檢驗究竟是屬於哪一類，容易讓一些自稱為巴氏奶的產品處於模糊地帶。
03
超巴奶價格不低
ruqituichuchaobanaichanpin，yudiwennaishichangkuaisufazhanyouhendaguanxi，xiwangliyongchaobanainenggouzaishichangzhongqiangzhanfene。erbashinaiyuchaobanaibijiaomingxiandequbiejiuzaiyufengweiheyingyang，shajunwenduyuegao，niunaidefengweiheyingyangsunshideyueduo。
而er超chao巴ba奶nai在zai一yi開kai始shi進jin入ru低di溫wen奶nai市shi場chang時shi，也ye普pu遍bian采cai取qu低di價jia策ce略lve，與yu巴ba氏shi奶nai展zhan開kai競jing爭zheng。然ran而er現xian在zai市shi場chang上shang，一yi些xie超chao巴ba奶nai的de價jia格ge正zheng在zai逼bi近jin巴ba氏shi奶nai，在zai低di溫wen冷leng藏zang櫃gui中zhong同tong台tai競jing技ji。
從淘寶來看，明治醇壹950ml售價約27.5元、君樂寶悅鮮活780ml售價約19.23元、光明新鮮牧場250ml售價約8.49元。而新乳業遇鮮鮮牛奶255ml售價約11.6元、三元極致A2β-酪蛋白鮮牛奶900ml售價約27元、光明優倍鮮牛奶950ml售價約25.6元。
這些超巴奶在外觀、價jia格ge等deng方fang麵mian與yu巴ba氏shi奶nai相xiang差cha無wu幾ji，從cong價jia格ge上shang也ye逐zhu漸jian模mo糊hu了le二er者zhe之zhi間jian的de區qu別bie，對dui於yu一yi般ban消xiao費fei者zhe來lai說shuo可ke能neng就jiu更geng加jia難nan以yi判pan斷duan。雖sui然ran有you消xiao費fei者zhe質zhi疑yi超chao巴ba奶nai是shi否fou拉la低di了le巴ba氏shi奶nai的de標biao準zhun，但dan不bu可ke否fou認ren的de是shi超chao巴ba奶nai依yi舊jiu在zai低di溫wen奶nai市shi場chang中zhong占zhan據ju著zhe較jiao大da的de份fen額e。
04
超巴奶為什麼能夠興起？
以前牛奶市場主要分為“常溫”和“低溫”兩(liang)大(da)陣(zhen)營(ying)，常(chang)溫(wen)市(shi)場(chang)中(zhong)蒙(meng)牛(niu)和(he)伊(yi)利(li)占(zhan)據(ju)著(zhe)較(jiao)大(da)的(de)市(shi)場(chang)份(fen)額(e)，而(er)低(di)溫(wen)市(shi)場(chang)中(zhong)則(ze)主(zhu)要(yao)是(shi)地(di)方(fang)乳(ru)企(qi)。然(ran)而(er)隨(sui)著(zhe)低(di)溫(wen)奶(nai)的(de)需(xu)求(qiu)逐(zhu)漸(jian)增(zeng)加(jia)，其(qi)他(ta)乳(ru)企(qi)自(zi)然(ran)不(bu)會(hui)放(fang)棄(qi)這(zhe)一(yi)市(shi)場(chang)，超(chao)巴(ba)奶(nai)就(jiu)成(cheng)為(wei)了(le)乳(ru)企(qi)較(jiao)快(kuai)布(bu)局(ju)低(di)溫(wen)奶(nai)市(shi)場(chang)的(de)一(yi)種(zhong)方(fang)式(shi)。
1、低溫奶市場規模逐漸壯大
觀研天下數據顯示，我國低溫奶市場自2014年來逐年增長，到2019年市場規模達到343億元、同比增長11.36%，預計到2020年我國低溫奶市場規模將達到369億元。
主要是隨著健康意識的提升，低溫鮮奶的健康、營養價值逐漸被更多的消費者所了解，對於低溫鮮奶的需求不斷增加。在此基礎之下，推動了低溫鮮奶市場規模不斷壯大。
低溫鮮奶市場規模及預測——觀研天下
2、低溫鮮奶市場格局未定
從低溫鮮奶市場格局來看，2019年光明乳業以12.1%的市場份額占據行業領先地位，其次是三元、新希望與衛崗，分別占比8.7%、6.1%、5.1%。
主要是當初低溫鮮奶市場主要以區域乳企為主，不過隨著越來越多品牌的進入，行業格局可能會進一步改變，未來有實力、有影響力、有知名度的品牌可能會逐漸占據更大的市場份額。
2019低溫鮮奶市場格局——觀研天下
3、超巴奶具備優勢
巴氏奶由於殺菌溫度較低，對奶源的要求更高。不僅需要低溫冷藏保存，而且保質期較短。不僅從奶源、配送等方麵提出了更高的要求，相對來說也不容易拓展更大的銷售半徑。
不過超巴奶不同，上麵已經提到超巴奶有著相對更長的保質期和一定的營養價值，同時對於奶源的要求也不是那麼高。在如今的奶源現狀以及低溫奶現狀之下，可以說是一個比較適合乳企推向市場的品類。
《食品安全國家標準 巴氏殺菌乳》
4、幫助乳企在低溫奶市場占據一席之地
rujindiwenxiannaishichanggejuweiding，zhenggediwennaishichangtongyangruci，danshidiwennaishichangyouyouzhejiaodadefazhanqianli，zaidiwenxiannaiburongyijinrudeqingkuangzhixia，xuanzechaobanainenggougengkuaidijinrudiwennaishichang。
而(er)且(qie)對(dui)於(yu)乳(ru)企(qi)來(lai)說(shuo)，推(tui)出(chu)超(chao)巴(ba)奶(nai)既(ji)是(shi)重(zhong)視(shi)低(di)溫(wen)奶(nai)市(shi)場(chang)，又(you)是(shi)豐(feng)富(fu)自(zi)身(shen)產(chan)品(pin)品(pin)類(lei)，麵(mian)對(dui)當(dang)下(xia)的(de)消(xiao)費(fei)需(xu)求(qiu)何(he)樂(le)而(er)不(bu)為(wei)。更(geng)何(he)況(kuang)在(zai)大(da)家(jia)紛(fen)紛(fen)推(tui)出(chu)超(chao)巴(ba)奶(nai)時(shi)，如(ru)果(guo)乳(ru)企(qi)落(luo)後(hou)於(yu)此(ci)可(ke)能(neng)就(jiu)失(shi)去(qu)了(le)一(yi)個(ge)發(fa)展(zhan)機(ji)會(hui)。
低溫奶市場份額所占比例——觀研天下
05
低溫奶未來如何？
就目前來看，超巴奶成為了乳企占據低溫奶市場的一大利器，不僅打破了巴氏奶較高的行業壁壘，而且也為消費者帶來了新的選擇。不過在相關標準還不完善的情況下，有些超巴奶與巴氏奶之間的界限並不明晰，也讓二者之間產生了競爭。
隻是隨著消費者對於健康、營(ying)養(yang)的(de)關(guan)注(zhu)逐(zhu)漸(jian)提(ti)升(sheng)，選(xuan)擇(ze)乳(ru)製(zhi)品(pin)時(shi)這(zhe)些(xie)因(yin)素(su)就(jiu)成(cheng)為(wei)了(le)重(zhong)要(yao)考(kao)量(liang)，巴(ba)氏(shi)奶(nai)可(ke)能(neng)依(yi)舊(jiu)是(shi)更(geng)多(duo)人(ren)的(de)選(xuan)擇(ze)。在(zai)此(ci)情(qing)況(kuang)之(zhi)下(xia)，超(chao)巴(ba)奶(nai)可(ke)能(neng)隻(zhi)是(shi)乳(ru)企(qi)進(jin)入(ru)低(di)溫(wen)奶(nai)市(shi)場(chang)的(de)一(yi)個(ge)權(quan)宜(yi)之(zhi)計(ji)。
bijingchaobanaihebashinaizhijiandejingzhenghaishiyaokaoxiaofeizhejinxingtoupiao，weilaihaishiyaozhenduixiaofeixuqiutuichugengheshidediwennaichanpin。zhejiuyaoqiuruqijinxingjishugexinyutisheng，tansuogengyoudediwennaishengchanjishu。
換句話說，未來無論是巴氏奶還是超巴奶都需要乳企推動其走向更品質的道路，比如巴氏奶如何延長保質期、超巴奶如何保留更多營養等，更好地適應市場現狀和需求，這或許會為乳企帶來新的發展機遇。
行業思考：隨(sui)著(zhe)低(di)溫(wen)奶(nai)市(shi)場(chang)不(bu)斷(duan)發(fa)展(zhan)壯(zhuang)大(da)，不(bu)少(shao)乳(ru)企(qi)選(xuan)擇(ze)從(cong)超(chao)巴(ba)奶(nai)切(qie)入(ru)，二(er)者(zhe)之(zhi)間(jian)的(de)界(jie)限(xian)也(ye)逐(zhu)漸(jian)模(mo)糊(hu)。雖(sui)然(ran)超(chao)巴(ba)奶(nai)確(que)實(shi)能(neng)夠(gou)幫(bang)助(zhu)乳(ru)企(qi)更(geng)快(kuai)地(di)在(zai)低(di)溫(wen)奶(nai)市(shi)場(chang)中(zhong)占(zhan)據(ju)一(yi)定(ding)份(fen)額(e)，但(dan)是(shi)在(zai)消(xiao)費(fei)要(yao)求(qiu)逐(zhu)漸(jian)提(ti)升(sheng)之(zhi)際(ji)，超(chao)巴(ba)奶(nai)可(ke)能(neng)隻(zhi)是(shi)進(jin)入(ru)市(shi)場(chang)的(de)一(yi)種(zhong)方(fang)式(shi)，未(wei)來(lai)還(hai)是(shi)要(yao)找(zhao)到(dao)更(geng)優(you)的(de)技(ji)術(shu)去(qu)提(ti)升(sheng)低(di)溫(wen)奶(nai)品(pin)質(zhi)。
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