“一整根人參水”火到賣斷貨：這個秋冬，研發推薦“草本茶”

文：夢婕

來源：飲力實驗室（ID：YLSYS2020）

去年秋冬，樂樂茶、書亦燒仙草、椿風等品牌都推出相關飲品。

有研發預判：價值感強、自帶健康屬性、還能做出創意點的草本茶，或在今秋再度引發熱度。

草本茶具體怎麼應用？采訪多位研發，飲力實驗室本期來梳理草本茶的基本情況。

“一整根人參水”火到賣斷貨

秋冬季推薦關注草本茶

秋冬新品上什麼？研發預判“草本茶”會流行。源於一個產品元素——“一整根”。

上半年，羅森便利店的“一整根人參水”火了，瓶內含有整根人參，售價19.9元，備受關注。在社交平台搜索“一整根”等關鍵詞，有2萬+打卡筆記，單篇筆記最高點讚數超9千。

從茶飲店產品趨勢看，品牌都上過：

年初，書亦燒仙草上新人參熬夜水，使用了整根長白山人參，搭配黃山菊花、蜂蜜、烏龍茶；

Double Win在今年1月上新人參拿鐵，使用到巧克力人參凍幹；

2021年11月，樂樂茶上新2款人參輕乳茶，將人參與輕乳等元素搭配；

前兩年，椿風還推出了蜂王漿熬夜水，用人參與蜂王漿、蜂蜜、胎菊、葛根等元素搭配。

因此，從前兩年流行的健康養生概念，到今年更容易被感受到價值感的“一整根”呈現方式，讓養生類元素再次凸顯。采訪多位研發，都推薦今年的秋冬上新中融入“草本元素”。

“草本元素”不僅指一整根的人參，指向的範圍很廣，結合多位研發觀點，可大致分為：

1、草本茶：指草藥衝泡的茶，常見的如菊花茶、薑茶、大麥茶、金銀花茶等，都屬於草本茶；

2、草本植物：薄荷、百合、陳皮、玫瑰等元素。

當秋冬滋補和奶茶碰撞，草本概念具體怎麼用、怎麼呈現呢？

做“草本茶”，好用的材料怎麼選？

1、看功效：順應季節選材料

上新時，結合草本元素的養生屬性和具體功效做產品，既是個天然可用的營銷優勢，也符合消費需求。

據椿風創始人胡開基介紹，“順時養生”是做健康茶飲的基本邏輯。

在具體概念上：

在夏季，薄荷、荷葉、金銀花、羊胎菊、羅漢果等具備清涼屬性，有消火解暑屬性的草本元素，更適合被使用。

在秋季，百合、杏仁、石斛等具備潤肺祛燥功能的元素，可結合家常做法被推出，比如百合銀耳湯、杏仁露等等。

在冬季，阿膠、人參、枸杞、生薑等性熱溫補食材，更適合被使用。從去年看，茶百道、椿風等品牌就上新了薑類飲品。

2、看口味：避免“喝藥”感

雖然草本好做概念，但部分草本元素口感並不算好，容易讓人產生“喝藥”的感受。

做好口味，避免中藥感，可從幾個思路考慮：

具備大眾接受度、中草藥氣味較弱的元素，比如薄荷、陳皮、百合、菊花等元素。
具備清涼感，常被用在調酒、餐飲中，比如薄荷；
有特殊香氣，比如菊花、陳皮；
概念強，有甜品基礎，比如百合。

3、看顏值：用“花”抓住消費者

做顏值，對吸引消費者有持久不變的吸引力。草本裏也適合也用“花”來抓住消費者。

比如圓真真在6月上新的手剝巨峰洛神茶，就是將洛神花與山楂、冰糖熬煮，飲品呈紫紅色。

也有品牌直接在飲品中直接添加可食用幹花，比如玫瑰、菊花等等；書亦燒仙草推出的人參熬夜水中，能看見菊花的存在。

統計下來，陳皮、人參等常見草本元素被研發選中應用，它們有什麼特色呢？

陳皮、人參被選中，具體怎麼用？

1、陳皮：香氣突出，四季都能用

陳皮自帶柑橘清香，不僅能從春夏做，凸顯柑橘清香，也能在秋冬做滋補。

2021年7月，奈雪的茶上新霸氣金玉黃皮，將陳皮與黃皮、茉莉初雪搭配。

還可以考慮：在夏季，做陳皮綠豆沙（經典甜品之一）；冬季用“滋補”做概念，將陳皮與桂花、紅棗、桂圓（龍眼）等等元素搭配。

值得注意的是：雖然陳皮香氣濃鬱，但需熬煮才能發揮香氣，所以製作方式上，建議將其煮水後使用。

2、人參：做極致價值感

從去年到今年，一直有品牌將人參做概念。

比如將整根人參放在飲品中，做出極致視覺衝擊的同時，以“能反複衝泡”為價值點，讓消費者產生性價比高的感受，總體為突出極致價值感。

在搭配上，可參考書亦燒仙草、“一整根”等品牌概念，將人參整根放在透明瓶中；或參考樂樂茶、Double Win等概念，將人參作為元素放入飲品中，比如人參凍幹等。

3、洛神花、玫瑰、菊花：用花做創意

用洛神花、玫瑰花、洋甘菊等花類草本元素，可以從多角度做新意。

洛神花：煮水後酸度極高，可與山楂、冰糖搭配。山楂的香氣為整杯飲品酸度賦予立體感，冰糖的清爽讓飲品不膩口。在搭配上，推薦與酸甜型水果搭配，比如葡萄、草莓、山楂等。

玫瑰花：從春季，玫瑰花就在被使用。比如2月，奈雪的茶上新霸氣芝士玫瑰草莓覆盆子；3月，益禾堂使用玫瑰花露與櫻花凍搭配等等。

在zai搭da配pei上shang，玫mei瑰gui的de使shi用yong很hen靈ling活huo，可ke以yi用yong幹gan花hua提ti升sheng顏yan值zhi，也ye能neng將jiang玫mei瑰gui花hua露lu等deng添tian加jia在zai飲yin品pin中zhong。從cong營ying銷xiao角jiao度du看kan，玫mei瑰gui是shi愛ai情qing的de象xiang征zheng，適shi合he情qing人ren節jie等deng節jie日ri中zhong。

菊花：菊花有“清熱解暑”的de屬shu性xing，口kou感gan甘gan甜tian。在zai做zuo飲yin品pin時shi，推tui薦jian以yi呈cheng現xian菊ju花hua清qing香xiang為wei主zhu思si路lu，或huo參can考kao人ren參can搭da配pei，將jiang菊ju花hua做zuo為wei重zhong要yao的de配pei角jiao，提ti升sheng風feng味wei，增zeng加jia顏yan值zhi和he價jia值zhi感gan。

總體來說，這些草本元素都具備相似屬性：價值感強，具備一定功效型，同時中草藥味極淡，接受度更廣。

也就是：無論是做複配還是主風味，以顏值為核心點還是重功效，本質都是為貼合消費者需求做創新。

做好草本元素，3個關鍵點

1、供應鏈、價格不穩定

采訪過程中發現，像薄荷、玫瑰等元素，雖然好用，但供應鏈不夠穩定。

比如薄荷做水果茶，往往需要新鮮葉子，但薄荷新鮮期短，線下采購又十分困難。有研發就透露，雖然薄荷類飲品銷量、口碑都不錯，但由於供應鏈不穩定，隻能將產品做下架處理。

供應鏈不成熟，也會帶來價格上漲。這就需要企業關注到此類產品時，在供應商需求上做更多準備。