作者：楊雪

來源：明亮公司

自2011年進入中國後，花丸烏冬麵的店鋪網絡不斷擴大，2018年9月門店數達到最高的37家。但是好景不長

，花丸烏冬麵與本土競爭對手相比，缺乏足夠的價格競爭力，也沒有抓住中國當地的需求，盈利能力逐漸惡化。此外，疫情也很大程度影響了其業績。

除了中國市場，花丸烏冬麵還在2015年進入馬來西亞、2018年進入印度尼西亞
，在國外開的店鋪最高達到50家。但隨後都折戟而歸，本輪退出中國市場，花丸烏冬麵的海外店鋪歸零。

目前
，花丸烏冬麵在中國僅剩1家門店，位於上海美羅城。這也是中國首店
，開店時間整整超過10年。「明亮公司」致電該店，對方回複暫時不清楚閉店時間，現在還是正常營業的狀態。其運營公司為花丸餐飲管理（上海）有限公司，最早將於2022年內清算。

根據吉野家官網介紹，花丸烏冬麵2000年在日本成立，主打讚岐烏冬麵、關東煮
、天婦羅、炸zha雞ji以yi及ji日ri式shi咖ka喱li飯fan。品pin牌pai采cai用yong中zhong央yang廚chu房fang配pei送song生sheng麵mian以yi及ji自zi動dong化hua生sheng產chan以yi提ti高gao效xiao率lv和he維wei持chi品pin質zhi穩wen定ding，在zai門men店dian內nei則ze采cai取qu半ban自zi助zhu自zi選xuan模mo式shi

，方fang便bian客ke人ren自zi主zhu點dian單dan
，以yi進jin一yi步bu提ti高gao翻fan台tai率lv。2019年巔峰時期，花丸烏冬麵在日本門店突破500家。

2011年在上海正式開店前，花丸烏冬麵先在世博會進行了半年的試營業，超過20萬人次
，最終在美羅城開出了首店。此後，它又拓店至廈門、青島、武漢、深圳等城市，最多開出了37家門店。

無獨有偶，另一家烏冬麵品牌丸龜製麵也於近期在內地進行了全麵閉店。窄門餐飲數據顯示

，目前丸龜製麵僅有4家門店營業，分別在北京
、上海、天津和江蘇。

而丸龜製麵的背後是日本麵食餐飲巨頭東利多，有著“亞洲肯德基”之稱

，也是譚仔國際的母公司。2012年，東利多憑借丸龜製麵進入中國市場
，內地
、香港
、台灣同步鋪開，計劃2015年3月內地店鋪數增至100家

，入華5到7年開出1000家。

在當時的中國市場
，丸龜製麵用烏冬麵的拳頭產品引流，搭配天婦羅等日式小食的配菜，將客單價從20元提高至30搭配40元
，從而增加銷售額和利潤。但是
，丸龜製麵的拓店計劃並沒有那麼順利。

據「明亮公司」統計，丸龜製麵的中國內地門店數在2020年達到最高
，為45家
，分布在上海、北京、寧波、天津、杭州5個城市。其中，上海最多為23家，占比超過51%，北京13家、占比近30%。

隨後，丸龜製麵開始了閉店進程

，到2021年6月，其在中國內地、香港、台灣地區的門店數，分別僅為41家
、16家和44家。2022年，上海疫情使得其內地業績大幅下滑
，解封後便加速了閉店
，短短三個月內
，上海隻剩下了浦東金橋的1家店。「明亮公司」致電該店，對方同樣回複暫時不清楚閉店時間
，現在還是正常營業的狀態。香港門店從16家關到了9家，台灣門店數也遭到了腰斬，從44家一路跌至22家。

與此同時，東利多早在2017年開始著手收購譚仔國際，在內地市場逐漸放棄主品牌丸龜製麵
，轉而力推香港米線，包括“譚仔雲南米線”及“譚仔三哥米線”兩大品牌門店。

據「明亮公司」觀察，目前在內地擁有超過600家門店的味千拉麵
，也在近兩年調整了菜單結構：一方麵擴大了拉麵的種類，另一方麵縮減了烏冬麵的單品，包括炒烏冬麵、番茄芝士烏冬麵等，僅作為壽喜鍋的輔菜、進行單獨售賣。

事實上，烏冬麵最早隻是一種地方平民食品，來自日本東北部麵積最小的縣——香川縣，直到1980年代才被日本國內熟知。烏冬麵與蕎麥麵
、綠茶麵，一同並稱為日本的三大麵條。不過，這三種麵條在日本和海外的擴張速度，一直不如日式拉麵品牌迅速。

烏冬麵進入中國市場10年，在國內的發展水土不服。消費者在網絡平台的評論集中在“麵條太粗、不夠筋道
、吃不慣”和“隻有冬天才想吃烏冬麵”。疫情後

，烏冬麵品牌也有進行轉型，如丸龜製麵推出了相應的預製菜包裝，不過市場反響較為一般。丸(wan)龜(gui)製(zhi)麵(mian)近(jin)期(qi)的(de)默(mo)默(mo)閉(bi)店(dian)也(ye)沒(mei)引(yin)起(qi)關(guan)注(zhu)，直(zhi)到(dao)花(hua)丸(wan)烏(wu)冬(dong)麵(mian)正(zheng)式(shi)宣(xuan)布(bu)退(tui)出(chu)中(zhong)國(guo)市(shi)場(chang)，大(da)家(jia)才(cai)恍(huang)然(ran)發(fa)現(xian)已(yi)經(jing)很(hen)少(shao)見(jian)到(dao)烏(wu)冬(dong)麵(mian)店(dian)鋪(pu)
，很(hen)久(jiu)沒(mei)去(qu)吃(chi)過(guo)烏(wu)冬(dong)麵(mian)了(le)。

不止是烏冬麵在中國市場受挫，多家日式快餐品牌近年同樣表現不佳。進(jin)入(ru)中(zhong)國(guo)市(shi)場(chang)後(hou)，日(ri)式(shi)快(kuai)餐(can)品(pin)牌(pai)短(duan)暫(zan)吃(chi)到(dao)了(le)餐(can)飲(yin)行(xing)業(ye)快(kuai)速(su)發(fa)展(zhan)的(de)紅(hong)利(li)，國(guo)內(nei)消(xiao)費(fei)者(zhe)也(ye)以(yi)在(zai)它(ta)們(men)就(jiu)餐(can)作(zuo)為(wei)一(yi)種(zhong)時(shi)尚(shang)。但(dan)目(mu)前(qian)
，國(guo)內(nei)餐(can)飲(yin)業(ye)態(tai)變(bian)得(de)更(geng)為(wei)豐(feng)富(fu)，消(xiao)費(fei)者(zhe)選(xuan)擇(ze)更(geng)多(duo)，它(ta)們(men)在(zai)國(guo)內(nei)營(ying)銷(xiao)不(bu)足(zu)

，品(pin)牌(pai)開(kai)始(shi)老(lao)化(hua)，價(jia)格(ge)在(zai)快(kuai)餐(can)品(pin)類(lei)也(ye)缺(que)少(shao)性(xing)價(jia)比(bi)優(you)勢(shi)。

8月31日，上海聯合產權交易所官網披露了一則股權交易信息上海錦江國際餐飲投資管理有限公司擬轉讓上海吉野家快餐有限公司9.815%股權
，轉讓價格為821.73萬。上海吉野家成立於2002年6月
，注冊資本1230萬(wan)美(mei)元(yuan)
，法(fa)定(ding)代(dai)表(biao)人(ren)張(zhang)曉(xiao)強(qiang)，即(ji)錦(jin)江(jiang)酒(jiu)店(dian)董(dong)事(shi)長(chang)。錦(jin)江(jiang)酒(jiu)店(dian)曾(zeng)在(zai)財(cai)報(bao)中(zhong)提(ti)及(ji)
，由(you)於(yu)上(shang)海(hai)吉(ji)野(ye)家(jia)連(lian)續(xu)虧(kui)損(sun)，錦(jin)江(jiang)酒(jiu)店(dian)對(dui)其(qi)長(chang)期(qi)股(gu)權(quan)投(tou)資(zi)減(jian)計(ji)為(wei)零(ling)。

上海吉野家快餐有限公司9.815%股權轉讓（來源：上海聯合產權交易所官網）

一同披露的還有上海吉野家近兩年糟糕的經營情況：2021年營收4521.07萬、虧損99.18萬、負債1914.68萬，2022年上半年營收863.57萬
、虧損534.94萬、負債上升至2281.56萬。截至2021年12月31日，上海吉野家資產總計1514.31萬，淨資產﹣402.34萬
，轉讓標的對應評估值﹣32.45萬。